韓梅 劉朝霞 韓柏

摘 要：在鄂爾多斯市鄂托克前旗自然條件下，本文通過對引進的4種釀酒葡萄品種進行實地栽培試驗，并對各品種的栽培學性狀、果實性狀、漿果品質(zhì)以及釀酒品質(zhì)等方面進行實地調(diào)研及試驗研究，總結(jié)適合當?shù)卦耘喾N植的優(yōu)良釀酒葡萄品種有馬瑟蘭、威代爾、美樂、霞多麗。本文為鄂托克前旗葡萄種植以及葡萄酒生產(chǎn)、釀造產(chǎn)業(yè)提供了一定的經(jīng)驗證據(jù)，對于當?shù)啬酥羶?nèi)蒙地區(qū)未來產(chǎn)業(yè)和經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整及轉(zhuǎn)型升級具有重要的借鑒意義。

關(guān)鍵詞：釀酒葡萄;引種試驗;鄂爾多斯

中圖分類號：S663.1 ? ? ? 文獻標識碼：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20200530021

葡萄是我國廣泛栽培、種植的果樹作物。自改革開放以來，我國葡萄種植面積、產(chǎn)量、進出口總量都急速飆升，根據(jù)《中國統(tǒng)計年鑒—2018》，2017年我國葡萄總產(chǎn)量已達1308.3萬t。進入21世紀后，伴隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，中國葡萄種植及相關(guān)衍生品行業(yè)再次得到迅猛發(fā)展，成為了名副其實的世界葡萄種植生產(chǎn)第1大國。然而，由于我國疆土遼闊，地大物博，隨之產(chǎn)生的地區(qū)發(fā)展不平衡、品種單一等問題亟待解決。如何更好地發(fā)揮西北地區(qū)土地資源豐富、光熱條件充足等天然種植優(yōu)勢，改善西北地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展狀況，避免產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)單一，更好地促進葡萄相關(guān)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級已然迫在眉睫。

國家優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局指出，未來集中發(fā)展的釀酒葡萄優(yōu)勢生產(chǎn)區(qū)主要有西部干旱、半干旱地區(qū)和環(huán)渤海灣地區(qū)，這為內(nèi)蒙古葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了很好的契機。截至2014年，內(nèi)蒙古自治區(qū)葡萄種植面積約為8300hm2，總產(chǎn)量63800t，且其種植區(qū)域主要分布在西部地區(qū)的烏海市、包頭市九原區(qū)以及呼和浩特市托縣地區(qū)。然而，內(nèi)蒙古葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度尚不能滿足市場的需求，釀酒葡萄與原料供給不足的問題日趨嚴重，內(nèi)蒙古葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展已然處于嚴重的瓶頸期[1]。因此，為了保證內(nèi)蒙古經(jīng)濟發(fā)展多元化、資源開采利用合理化，也為新型產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和創(chuàng)新體系的建設(shè)，內(nèi)蒙古的釀酒葡萄栽培力度需進一步加強，栽培面積需進一步擴大，各類釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)支持政策應(yīng)相繼出臺，為內(nèi)蒙古林業(yè)向高端精品、高效特色、高產(chǎn)生態(tài)轉(zhuǎn)變提供可靠保證。

葡萄質(zhì)量取決于葡萄品種以及相應(yīng)的生態(tài)條件，而葡萄品種是最為影響葡萄酒質(zhì)量的決定性因素之一，需要在最適宜的生態(tài)條件下才能發(fā)揮其品種潛力。因此，在一個地區(qū)栽培釀酒葡萄的首要工作即是探究、明確不同釀酒葡萄品種與當?shù)厣鷳B(tài)條件之間的適應(yīng)性，并以此為基礎(chǔ)，選擇最適宜培育的優(yōu)良品種。鄂爾多斯市鄂托克前旗地處內(nèi)蒙古西南部，地勢平緩遼闊，土地資源豐富，土壤質(zhì)地疏松、通透;屬于中溫帶溫暖型干旱氣候，光照充足，有效積溫高，晝夜溫差大，地下水資源豐富;是最適宜種植葡萄等干旱落葉果樹的“黃金栽培區(qū)”，其生產(chǎn)的高品質(zhì)葡萄也是生產(chǎn)釀造中高檔葡萄酒的最佳選擇。然而，雖然擁有廣袤的優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄栽培的土地資源，但實際釀酒葡萄栽培面積卻較少，正式進入的葡萄酒釀造企業(yè)也屈指可數(shù)，僅有鄂托克前旗華陽特步德葡萄酒莊200hm2的葡萄種植基地，遠遠不能滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需的原料需求。適宜于鄂爾多斯地區(qū)栽培的優(yōu)良釀酒葡萄品種較少，良種化程度低，一些關(guān)鍵性釀酒葡萄栽培技術(shù)尚需進一步探索。對于鄂爾多斯地區(qū)能否種植培育出優(yōu)秀的釀酒葡萄以及應(yīng)培育哪幾種釀酒葡萄更為科學合理也尚無學者研究。鑒于此，本文于2018—2020年在鄂爾多斯市鄂托克前旗城川鎮(zhèn)與當?shù)亓謽I(yè)局以及內(nèi)蒙古沃多酒莊有限公司合作進行了鄂爾多斯地區(qū)釀酒葡萄栽培試驗示范項目，以試圖填補相關(guān)學術(shù)方面的研究空白，并取得了突出進展和重要成果，現(xiàn)予以總結(jié)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

本項目供試材料為2017年定植的4種釀酒葡萄品種，分別為馬瑟蘭（Marselan）、威代爾（Vidal）、美樂（Merlot）、霞多麗（Chardonnay）。

1.2 試驗地概括

在經(jīng)過審慎商討和項目負責人以及全體項目工作人員一致同意后，決定在鄂爾多斯市鄂托克前旗城川鎮(zhèn)進行項目實驗。項目區(qū)所屬鄂托克前旗位于內(nèi)蒙古自治區(qū)西南部，地處蒙陜寧3省區(qū)交界，即N37°44′～38°44′，E106°26′～108°32′，境內(nèi)海拔一般在1300～1400m;北靠鄂托克旗，南隔長城與陜西省搭界，東隔黃河與寧夏回族自治區(qū)相望，西與烏審旗為鄰，總面積1.218萬km2。項目區(qū)屬中溫帶溫暖型干旱氣候，日照豐富，四季分明，年平均日照時數(shù)2972h;無霜期較短，終霜日一般出現(xiàn)于4月8日，初霜日出現(xiàn)于10月8日，平均183d，無霜期最大凍土層深度0.92m。此外，項目區(qū)風大沙多，平均沙暴日數(shù)16.9d;蒸發(fā)量大，多年平均蒸發(fā)量為2497.9mm，平均風速2.1m/s。且受中緯度和西伯利亞—蒙古冷高壓的影響，全年溫差較大，平均氣溫為9.0℃，而年最高氣溫達37.1℃，最低氣溫為-24.9℃，活動有效積溫在3200～3800℃。氣候干旱少雨，春遲秋旱，冬長夏短，多年平均降水量為260.6mm，降水量年內(nèi)分配很不均勻，年度變化浮動較大，6—9月降水量一般占年降水量的60%～90%，最大年降水量為417.2mm，最小年降水量為118.8mm，相對濕度平均為53%，干燥水熱系數(shù)（K）為1.0～1.7。

1.3 試驗地常規(guī)管理

本項目于2018年4—5月進行占地面積為10hm2的釀酒葡萄園建設(shè)，對葡萄園土地進行平整，建設(shè)田間節(jié)水灌溉配套設(shè)施，開溝施肥，灌水沉降，栽植一定防護林以為本項目順利實施奠定基礎(chǔ)。于2018年6月和2019年4月分2次對4種引進的釀酒葡萄采用滴灌方式進行種植，以杜絕局部供水太多的情況，認真落實高效、環(huán)保的種植理念。

栽植行向為東西行，株行距為1m×3m，架型采用傾斜獨龍干，也就是“廠”字形，以方便冬季埋土。此外，種植之前所施化肥為農(nóng)家肥，每年施肥2～4次，主要以羊糞和牛糞為主，后期根據(jù)葡萄生產(chǎn)情況會施用有機肥和少量化肥以促進葡萄生長。葡萄修剪分2次進行，夏季葡萄的副梢修剪以及冬季采摘完后的修剪。