閆云婷，劉文政

（1.天津農(nóng)學(xué)院 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，天津 300384；2.天津市實(shí)驗(yàn)林場(chǎng)，天津 301507）

1 天津市林果產(chǎn)業(yè)概況

天津市農(nóng)業(yè)資源豐富，生態(tài)環(huán)境獨(dú)特，適宜多種果樹(shù)種植。近幾年，天津市果樹(shù)品種逐漸多樣化，栽培模式日益多元化，高品質(zhì)果品逐年增加，已初步形成天津地域特色的果樹(shù)區(qū)域化布局。隨著土地流轉(zhuǎn)的加速，新的經(jīng)濟(jì)組織形式涌現(xiàn)，果園經(jīng)營(yíng)模式也逐漸由一家一戶的小規(guī)模分散經(jīng)營(yíng)向合作社和家庭農(nóng)場(chǎng)發(fā)展，規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化果園初步形成，果農(nóng)品牌意識(shí)逐步增強(qiáng)，休閑觀光產(chǎn)業(yè)逐漸興起，三產(chǎn)融合發(fā)展路線清晰。

1.1 天津市林果種植面積、產(chǎn)量及變化趨勢(shì)

截至2018 年底，天津市主要果樹(shù)種植面積約2.88 萬(wàn)hm2，總產(chǎn)量約62.47 萬(wàn)t。果樹(shù)種植面積自2005 年至2018 年間呈波動(dòng)式緩慢下降趨勢(shì)（圖1）。這是因一方面近幾年果樹(shù)種植效益降低，很多果農(nóng)放棄種植，另一方面受到林地規(guī)劃的影響，一部分林用地被征作他用。

圖1 天津市果園面積

水果產(chǎn)量自2005 年至2018 年，雖有波動(dòng)但基本穩(wěn)定（圖2），在種植面積減少的情況下，水果單產(chǎn)平穩(wěn)上升。

圖 2 天津市水果產(chǎn)量

1.2 天津市水果種植分布情況

分析天津市果樹(shù)種植分布，薊州區(qū)和靜海區(qū)占總面積的近60%（圖3），相對(duì)集中，果樹(shù)品種多樣，其他地區(qū)基本形成了穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)并擁有特色品種，突出了地域優(yōu)勢(shì)。

圖 3 天津市各區(qū)水果種植面積占比（天津統(tǒng)計(jì)局，2018年）

1.3 果園經(jīng)營(yíng)情況

通過(guò)對(duì)全市100 多個(gè)果園和基地的調(diào)查，天津市果園經(jīng)營(yíng)情況如下：

果園經(jīng)營(yíng)管理者年齡普遍偏高，學(xué)歷相對(duì)偏低，種植和管理技術(shù)相對(duì)缺乏。調(diào)查顯示，50 ～60 歲的果園經(jīng)營(yíng)管理者約占45%，40 ～50 歲占28%，40 歲以下的不足16%，多數(shù)為小學(xué)或初中學(xué)歷，接受過(guò)本專科教育的不足11%?；诠麍@從業(yè)人員的高齡化和低學(xué)歷的現(xiàn)狀，普遍缺乏新的種植和管理技術(shù)，接受技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)存在一定困難，經(jīng)營(yíng)管理理念較落后。

天津市果園多以一家一戶小規(guī)模經(jīng)營(yíng)為主，合作化程度較低。種植面積6.67 hm2以下的占56%，面積33.33 hm2以上的不足10%。表現(xiàn)為分散經(jīng)營(yíng)、標(biāo)準(zhǔn)不一，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)的把控能力差。貯藏保鮮方面，55%以上的果農(nóng)選擇普通倉(cāng)庫(kù)，雖然成本低，但效果差。

銷售以傳統(tǒng)的市場(chǎng)批發(fā)為主，占35%，能提供游客采摘的占30%，但采摘量只占較少份額，沒(méi)有形成有效的采摘經(jīng)營(yíng)模式。28%的果農(nóng)選擇自家零售，電商銷售和合作社統(tǒng)一銷售的方式占比較低，不足2%。全市水果上市時(shí)間多集中于7—11 月，錯(cuò)峰銷售有待提高。

1.4 成本效益分析

調(diào)查顯示，中等規(guī)模的果園平均成本高于一家一戶?？鄢镔Y投入，人工成本是最主要的因素。天津市果園多為中小規(guī)模，以密集型勞動(dòng)為主，人工成本占總成本的50%～60%。在果園機(jī)械化率相對(duì)較低的情況下，規(guī)模較大的果園成本反而較高，收益相對(duì)較低。

影響成本收益的因素除物料和人工投入外，還與銷售方式和銷售渠道相關(guān)。自家零售和觀光采摘銷售的果園收益較高，而以批發(fā)商收購(gòu)為主的果園則收益相對(duì)較低。

2 天津市林果產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

2.1 品種結(jié)構(gòu)不科學(xué)

天津市果品以蘋(píng)果、梨、桃、葡萄和鮮棗幾大類為主，同質(zhì)化嚴(yán)重，且多為中晚熟品種，上市時(shí)間集中，短期市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力大，加之所產(chǎn)水果幾乎均為鮮食品種，在加工和貯藏能力相對(duì)較低的情況下，給銷售造成一定困難。

2.2 銷售渠道單一，流通效率低

天津市果農(nóng)產(chǎn)品銷售多沿用傳統(tǒng)模式，通過(guò)批發(fā)或分銷再到消費(fèi)者手中，中間流通環(huán)節(jié)多。一方面采用傳統(tǒng)物流方式，鮮果質(zhì)量難以保證，也增加了流通中的損耗，高達(dá)20%～30%的流通損耗嚴(yán)重增加了銷售成本。另一方面，通過(guò)多次加價(jià)，生產(chǎn)者利潤(rùn)空間被擠壓。調(diào)查顯示天津市果農(nóng)通過(guò)電商等線上銷售比例不足2%，說(shuō)明天津市林果產(chǎn)品在發(fā)展電子商務(wù)和現(xiàn)代物流上還有較大的提升空間。

2.3 標(biāo)準(zhǔn)化品牌化水平低，供求結(jié)構(gòu)不合理

天津市果園大多為家庭分散經(jīng)營(yíng)，規(guī)模偏小，管理粗放，重產(chǎn)量輕質(zhì)量，標(biāo)準(zhǔn)化程度低，果品質(zhì)量參差不齊，難以實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。隨著人們對(duì)高品質(zhì)水果的需求增加，需調(diào)整果品供給結(jié)構(gòu)，改變高品質(zhì)水果供不應(yīng)求和低質(zhì)水果銷售難的局面，提高果品質(zhì)量和品牌化的發(fā)展道路。

表1 中等規(guī)模果園（13.33～26.67 hm2）部分水果成本收益情況

2.4 經(jīng)營(yíng)管理和技術(shù)水平落后

表現(xiàn)為龍頭企業(yè)和合作社帶動(dòng)能力不足，管理人員素質(zhì)整體不高，缺乏專業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)性人才；沒(méi)有建立規(guī)范的生產(chǎn)管理系統(tǒng)、成本核算體系，對(duì)信息和先進(jìn)技術(shù)不能及時(shí)把握和運(yùn)用。缺少真正實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、智能化、信息化管理的果園。

2.5 產(chǎn)業(yè)鏈條短，二三產(chǎn)業(yè)發(fā)展不足

多數(shù)果園只有種植環(huán)節(jié)，缺少育種、植保、儲(chǔ)運(yùn)、銷售、加工、休閑觀光等其他環(huán)節(jié)。果品加工處于起步階段，企業(yè)規(guī)模小、數(shù)量少，科技含量低，缺乏精深加工。果園在休閑觀光方面開(kāi)發(fā)不足，除了少數(shù)的采摘項(xiàng)目，一些教育、文化、康養(yǎng)等內(nèi)容還有待融合發(fā)展。

3 天津水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議

3.1 建立可持續(xù)的扶持政策，進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃

目前，天津市雖然建立了相對(duì)完善的財(cái)政資金支農(nóng)補(bǔ)貼、農(nóng)業(yè)小額貸款、抵押貸款等，但在實(shí)施中存在一些問(wèn)題。一方面享受補(bǔ)貼的條件相對(duì)較高，普通經(jīng)營(yíng)戶難以滿足補(bǔ)貼條件，而能享受補(bǔ)貼的經(jīng)營(yíng)戶都具有一定規(guī)模，有限的補(bǔ)貼和短期貸款難以滿足其巨大的資金需求，不能有效助力有潛力的種植戶發(fā)展壯大；另一方面，天津市雖然明確發(fā)展都市型農(nóng)業(yè)，走三產(chǎn)融合的發(fā)展道路，但在具體措施和配套支持政策上還不到位，限制了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。建議政府利用財(cái)政支農(nóng)資金，集中支持一批效益好、技術(shù)成熟、經(jīng)營(yíng)管理有效、具有較強(qiáng)帶動(dòng)能力的經(jīng)營(yíng)主體，充分發(fā)揮他們的帶動(dòng)作用。

3.2 調(diào)整供給結(jié)構(gòu)，發(fā)展高端果業(yè)

天津土地資源緊缺、人工成本高昂，生產(chǎn)低端水果劣勢(shì)非常明顯。隨著人們對(duì)綠色、高檔、精品水果需求量的增加，滿足京津兩地高端客戶的消費(fèi)需求是未來(lái)天津果業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)。一方面需要增強(qiáng)科研機(jī)構(gòu)的研發(fā)力度，加快引進(jìn)和推廣優(yōu)良品種；另一方面，果園應(yīng)在科學(xué)經(jīng)營(yíng)管理上進(jìn)行大幅提升，了解信息、把脈市場(chǎng)、有效營(yíng)銷，把發(fā)展綠色、健康、高品質(zhì)的水果作為目標(biāo)定位，打造京津冀高端水果供給區(qū)，發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，創(chuàng)造品牌效應(yīng)。

3.3 發(fā)展新型經(jīng)營(yíng)主體，提高組織化程度

充分發(fā)揮基地、龍頭企業(yè)和合作社的示范帶頭作用，有效組織農(nóng)民進(jìn)行科學(xué)管理和經(jīng)營(yíng)，提高果品標(biāo)準(zhǔn)化程度，打造品牌，降低成本，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.4 延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，加快一二三產(chǎn)業(yè)融合

應(yīng)充分挖掘和發(fā)揮林果在生態(tài)、綠化、康養(yǎng)、休閑觀光、農(nóng)事體驗(yàn)、文化傳播等方面的功能，打造全產(chǎn)業(yè)鏈、多功能的林果產(chǎn)業(yè)集聚化發(fā)展模式。通過(guò)延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，從種苗繁育、果樹(shù)種植、果品加工到倉(cāng)儲(chǔ)、物流的智能化管理，形成三次產(chǎn)業(yè)融合的發(fā)展格局。形成一園一品種、一園一特色、一園一主題，大幅度提高品牌效應(yīng)和附加價(jià)值。