王玉東

2月15日，河南省市場監(jiān)管局印發(fā)《關(guān)于在新冠肺炎疫情防控期間開展餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)工作的通知》（下稱《通知》），面向餐飲服務(wù)從業(yè)人員開展線上培訓(xùn)，以提升全省餐飲服務(wù)領(lǐng)域疫情防控工作水平。

《通知》明確，2月15日至新冠肺炎疫情結(jié)束期間，全省餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員可通過登錄“舌尖安全網(wǎng)（www.shejian 360.com）點(diǎn)播“直播食安”模塊即可看視頻教材，相關(guān)PPT 點(diǎn)擊食安資訊閱讀“權(quán)威播報(bào)”文件和在應(yīng)用商店下載：“豫食考核 APP”（在手機(jī)打開豫食考核APP、在首頁最上方第一張輪播圖片為應(yīng)對(duì)新冠病毒餐廳如何做好防護(hù)措施宣傳圖，點(diǎn)擊宣傳圖片會(huì)彈出頁面播放。）參加線上培訓(xùn)及專家直播和答題活動(dòng)，培訓(xùn)內(nèi)容包括新型冠狀病毒的病原學(xué)特點(diǎn)、餐飲單位疫情期間食品安全基本要求、餐飲單位疫情期間經(jīng)營服務(wù)規(guī)范、餐飲單位疫情期間經(jīng)營場所環(huán)境要求、餐飲單位疫情期間服務(wù)提供方面要求、餐飲單位疫情期間設(shè)備管理、餐飲單位疫情期間采購進(jìn)貨管理、餐飲單位疫情期間顧客管理、餐飲單位疫情期間外賣服務(wù)管理九項(xiàng)內(nèi)容。培訓(xùn)對(duì)象是全省餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員。

《通知》指出，此次培訓(xùn)通過線上培訓(xùn)、專家線上直播、線上答題三種途徑實(shí)施。

線上培訓(xùn)：利用美團(tuán)大學(xué)餐飲學(xué)院針對(duì)餐飲單位復(fù)工，量身打造《餐飲人 防疫情》食品安全培訓(xùn)內(nèi)容，對(duì)餐飲單位在新冠肺炎疫情防控期間物料采購、廚房清洗消毒、員工返崗、上下班防護(hù)等環(huán)節(jié)采取有針對(duì)性的講解闡述，引導(dǎo)餐飲服務(wù)從業(yè)人員強(qiáng)化安全意識(shí)，提升餐飲服務(wù)疫情防控能力，保障廣大人民群眾飲食安全。專家線上直播：由頂新國際集團(tuán)，便利、餐飲連鎖事業(yè)食品安全與安心辦公室負(fù)責(zé)人、云創(chuàng)食安技術(shù)服務(wù)創(chuàng)始人、國家動(dòng)物健康與視頻安全創(chuàng)新聯(lián)盟副理事長、GFSI全球食品安全倡議中國指導(dǎo)委員會(huì)副主席、中國食品七星公約聯(lián)盟理事會(huì)常務(wù)理事劉成章博士，通過網(wǎng)絡(luò)直播的形式面向廣大餐飲服務(wù)從業(yè)人員開展《餐飲企業(yè)在新型冠狀病毒流行期間經(jīng)營服務(wù)防控指南》教學(xué)。

線上答題：由河南省市場監(jiān)管局聯(lián)合美團(tuán)大學(xué)餐飲學(xué)院編制疫情防控餐飲食品安全考核試題，從業(yè)人員通過網(wǎng)上答題進(jìn)一步鞏固學(xué)習(xí)成果。

為確保此次培訓(xùn)工作扎實(shí)推進(jìn)，《通知》強(qiáng)調(diào)，餐飲服務(wù)行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)、規(guī)范有序經(jīng)營是全省各類市場主體復(fù)工復(fù)產(chǎn)的重要保障，加強(qiáng)餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)是做好疫情防控期間餐飲食品安全的基礎(chǔ)工作。各地市場監(jiān)管部門一要高度重視疫情防控期間餐飲服務(wù)食品安全線上培訓(xùn)，周密安排部署，確保培訓(xùn)工作落到實(shí)處。

要廣泛宣傳，切實(shí)克服當(dāng)前多數(shù)餐飲服務(wù)單位仍處于歇業(yè)狀態(tài)的實(shí)際情況，采取多種方式進(jìn)行宣傳，調(diào)動(dòng)屬地餐飲服務(wù)單位參與學(xué)習(xí)培訓(xùn)的積極性，組織所屬從業(yè)人員積極參加學(xué)習(xí)。

要注重實(shí)效，對(duì)培訓(xùn)工作落實(shí)情況進(jìn)行跟進(jìn)，確保餐飲服務(wù)單位復(fù)工復(fù)產(chǎn)前所屬從業(yè)人員全員參與培訓(xùn)、全員提高餐飲服務(wù)疫情防控能力。