張丹

摘 要：隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，不同領(lǐng)域都將自身使用的技術(shù)與先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)進(jìn)行了結(jié)合，并取得了良好的效果。其中在食品安全檢測中也將先進(jìn)的生物技術(shù)進(jìn)行了應(yīng)用，并通過生物技術(shù)與食品安全檢測技術(shù)的結(jié)合，使食品質(zhì)量安全得到了更好的保障，從而為食品市場的更好發(fā)展提供了充分的技術(shù)支持。本文就生物技術(shù)在食品安全檢測中的有效應(yīng)用進(jìn)行了分析，對不同的生物技術(shù)在食品安全檢測中發(fā)揮出的作用進(jìn)行了總結(jié)。希望對我國食品安全檢測技術(shù)的更好發(fā)展提供一些幫助。

關(guān)鍵詞：生物技術(shù);食品安全檢測;最新應(yīng)用

0 前言

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，出現(xiàn)了大量的先進(jìn)技術(shù)，其中生物技術(shù)就是由此產(chǎn)生的。并且隨著食品種類的增多，導(dǎo)致食品質(zhì)量安全方面存在著嚴(yán)重的安全隱患，并且隨著食品問題的出現(xiàn)，使人們對食品的質(zhì)量安全更加重視，更追求健康的食品。因此在這種情況下，食品安全檢測技術(shù)就發(fā)揮出了重要的作用。通過對食品安全檢測技術(shù)的有效應(yīng)用，使食品的質(zhì)量安全得到了有效保證，使食品市場的秩序得到了有效的維護(hù)。并且隨著食品安全檢測技術(shù)的發(fā)展，傳統(tǒng)的化學(xué)檢測方法已經(jīng)不能更好的滿足當(dāng)前的檢測要求，因此需要將食品安全檢測技術(shù)與先進(jìn)的技術(shù)進(jìn)行結(jié)合，因此，將生物技術(shù)與食品安全檢測技術(shù)進(jìn)行結(jié)合有著重要的意義。在生物技術(shù)中主要使用的分析方法就是免疫學(xué)與分子生物學(xué)方法，雖然在靈敏度方面與化學(xué)檢測方法有所差距，但是生物技術(shù)在操作方面更加便捷，操作工程中需要使用的時間也是較短的，并且在操作過程中，不需要使用大型設(shè)備機(jī)型，從而為生物技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用提供了更加廣闊的發(fā)展空間。

1 生物技術(shù)現(xiàn)狀

生物技術(shù)是隨著科學(xué)技術(shù)高速發(fā)展而產(chǎn)生的一種新型檢測技術(shù)，在使用生物技術(shù)進(jìn)行檢測工作時，不但可以使檢測過程中投入的成本有效的降低，還可以使檢測速度得到提升，因此開始被越來越多的人所注意。另外由于在實(shí)際的生活中，食品安全問題一直都是受到重視的，并且在近些年，出現(xiàn)了許多的食品安全問題，導(dǎo)致在對食品安全進(jìn)行檢測時，不能憑借著單一的檢測方式檢測檢測，必須要對檢測方式進(jìn)行創(chuàng)新。并且在食品檢測中，由于食品的特殊性，對檢測技術(shù)的靈敏度，以及檢測技術(shù)的準(zhǔn)確性都提出了更高的要求。因此，為了使這種情況得到有效改善，并使食品安全得到保證，相關(guān)技術(shù)人員開始將生物技術(shù)與食品安全檢測進(jìn)行結(jié)合，并且將生物技術(shù)作為研究基礎(chǔ)，對食品安全監(jiān)測的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范進(jìn)行了綜合性的分析，并且在分析研究過程中，相關(guān)技術(shù)人員還將其他檢測技術(shù)的原理進(jìn)行結(jié)合，并最終通過研究，提出了新型的食品安全檢測技術(shù)，并且相關(guān)技術(shù)人員還在對生物技術(shù)進(jìn)行深入研究，努力使生物技術(shù)在檢測過程中發(fā)揮出自身的作用，可以在生物技術(shù)的檢測下，使食品質(zhì)量安全得到保障，從而使生物技術(shù)得到更好的發(fā)展。

2 生物技術(shù)在食品安全檢測中的最新應(yīng)用

2.1 生物傳感器技術(shù)

生物傳感技術(shù)主要就是由具有化學(xué)分子識別功能的相關(guān)固定化生物科學(xué)、傳感器元件等裝置組成的一種分析工具以及分析系統(tǒng)。其中生傳感器的組成部分主要有傳感器、生物傳感器、信號處理器等。并且通過對生物傳感器技術(shù)的使用，在檢測過程中發(fā)揮的作用是十分明顯的，最終的檢測效果也是十分理想的，并且生物傳感器技術(shù)在食品安全檢測方面還存在著大量的優(yōu)勢，例如生物傳感器技術(shù)的相應(yīng)速度快、在檢測過程中需要使用的食品樣品數(shù)量少、在操作過程中更加簡單便捷，其自身還可以對食品進(jìn)行持續(xù)性的分析等。因此，由于生物傳感器技術(shù)自身具備的多種優(yōu)勢，以及其自身的特點(diǎn)，使其在對肉類食品、乳制品等相關(guān)食品的新鮮程度檢測方面可以發(fā)揮出重要的作用，并且還可以對食品的實(shí)際口味以及食品的熟度等方面，進(jìn)行檢測的最終效果極好，也導(dǎo)致生物傳感器技術(shù)被廣泛的應(yīng)用到了對食品進(jìn)行烹制的全過程上。

2.2 生物芯片技術(shù)

生物芯片技術(shù)就是將大量的生物測定技術(shù)按照設(shè)定好的排列方式在載體的表面進(jìn)行固定，然后再利用生物分子之間的特異性親和反應(yīng)對食品中生物分子的存在以及生物分子的數(shù)量機(jī)型分析。在生物技術(shù)中，生物芯片技術(shù)屬于新型技術(shù)，并且根據(jù)生物芯片技術(shù)，齊備廣泛使用在了高通量領(lǐng)域中，并且通過對生物芯片技術(shù)的應(yīng)用，還將食品安全檢測的具體工序進(jìn)行了優(yōu)化，改變了傳統(tǒng)食品安全檢測過程中，需要人力與設(shè)備一起進(jìn)行工作的方式，對最終的檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性進(jìn)行了保證。并且在使用生物芯片技術(shù)進(jìn)行檢測時，可以對檢測工作一次性完成，在檢測過程中可以自動進(jìn)行檢測工作，不需要人力進(jìn)行輔助，從而避免了因?yàn)橥饨缫蛩氐挠绊?，使檢測結(jié)果出現(xiàn)誤差的現(xiàn)象出現(xiàn)，可以使檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性大大提升。但是生物芯片技術(shù)在使用過程中，自身還存在著嚴(yán)重的局限性，無法對多細(xì)胞組織類型中基因的位置機(jī)型準(zhǔn)確判定，因此，在使用生物芯片技術(shù)時，必須對檢測食品進(jìn)行了解，從而有針對性的對食品使用檢測技術(shù)，

2.3 FTA-PCR技術(shù)

FTA-PCR技術(shù)在進(jìn)行食品安全檢測中可以使用的范圍十分廣泛，并且在對食品檢測技術(shù)進(jìn)行研究時，相關(guān)技術(shù)人員都是以FTA-PCR技術(shù)作為基礎(chǔ)開展相關(guān)研究。FTA-PCR技術(shù)主要是通過FTA卡進(jìn)行檢測，F(xiàn)TA卡是通過研究以后制作的一種棉纖維卡片。在制作過程中，通常都是將其放置在強(qiáng)力變性劑以及螯合劑中。并且在卡片的表面還有著SDS、聚丙烯酰胺、石碳酸、抑菌劑等化學(xué)物質(zhì)，在檢測過程中，這些化學(xué)物質(zhì)可以快速的對細(xì)胞進(jìn)行分解，之后聚丙烯酰胺就會及時將核酸進(jìn)行固定，保證在檢測過程中樣品自身的DNA不會遭到破壞，從而使檢測結(jié)果更加準(zhǔn)確。并且生物技術(shù)在檢測過程中，可以將DNA、RNA在室溫條件下進(jìn)行有效保存，從而保障了FTA-PCR技術(shù)的實(shí)際開展條件。另外，因?yàn)镕TA-PCR技術(shù)自身具有的優(yōu)勢，使其在食源性致病微生物研究中產(chǎn)生的檢測效果十分明顯。

結(jié)語：綜上所述，將生物技術(shù)應(yīng)用到食品安全檢測中，可以憑借生物技術(shù)自身的特性將食品安全檢測技術(shù)進(jìn)行完善，通過對生物技術(shù)的有效使用，還可以使檢測結(jié)果更加準(zhǔn)確，可以更好的對食品安全進(jìn)行保障。并且生物技術(shù)還有廣闊的發(fā)展空間，相信隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，生物技術(shù)可以得到更好的開發(fā)應(yīng)用，可以為食品安全檢測提供更大的幫助。

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