陳鵬飛

摘 要：伴隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，大量菌渣產(chǎn)生，其資源化利用受到了廣泛關(guān)注。然而目前我國食用菌菌渣的年綜合利用率較低，大量的可再生資源菌渣被直接還田、棄置或燃燒，在對環(huán)境產(chǎn)生污染的同時還造成了資源的浪費，不利于農(nóng)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。本文針對食用菌菌渣的資源化利用問題展開研究，通過借鑒現(xiàn)有研究成果，提出了全面的菌渣處理方案。

關(guān)鍵詞：食用菌菌渣;資源化利用

Abstract： With the rapid development of the edible fungus industry， a large amount of fungal residue has been generated， and its resource utilization has received widespread attention. However， at present， the annual comprehensive utilization rate of edible fungus residue in China is relatively low， and a large amount of renewable resource fungus residue is directly returned to the field， abandoned or burned， which causes pollution to the environment and also causes waste of resources， which is not conducive to agricultural health sustainable development. In this paper， the resource utilization of edible fungus residue is studied. Based on the existing research results， a comprehensive bacteria residue treatment plan is proposed.

Keywords： edible fungus residue， resource utilization

一、菌渣的能源化

1.能源化利用概述

將菌渣進(jìn)行處理轉(zhuǎn)化成人們可利用的能源，即為菌渣的能源化。目前，菌渣能源化利用的主要技術(shù)模式有沼氣化利用技術(shù)和燃料化利用技術(shù)。

2.能源化利用優(yōu)點

（1）能源清潔環(huán)保

菌渣生產(chǎn)的沼氣是清潔能源，好氣污染菌在厭氧產(chǎn)沼的環(huán)境中被徹底殺滅，環(huán)境安全得以保障。而且用菌渣當(dāng)燃料，不會產(chǎn)生硫化物污染環(huán)境。

（2）能源節(jié)約，使用高效

利用干燥后的菌渣作燃料，不僅節(jié)約煤或木炭，而且燃燒過程不易產(chǎn)生有害氣體，這樣每年可節(jié)約大量的燃料投資和環(huán)境治理成本。

3.能源化利用缺點

（1）資源利用率不高

在沼氣生產(chǎn)中，除有機物腐解產(chǎn)生的沼氣外，沼渣和沼液均有殘留;而在燃料生產(chǎn)中，仍然有廢氣和部分二次廢渣的殘留。

（2）沼氣利用模式潛力低

當(dāng)前沼氣利用在農(nóng)村整體利用潛力呈下降態(tài)勢。一是農(nóng)村能源利用方式發(fā)生巨大轉(zhuǎn)變，天然氣、液化石油氣逐漸成為主要炊飲能源;二是隨著畜牧業(yè)正規(guī)化、工廠化強力推進(jìn)及環(huán)保壓力，單一家庭畜牧飼養(yǎng)出現(xiàn)衰退，畜禽糞便量減少導(dǎo)致沼氣產(chǎn)能不足，且存在一定安全風(fēng)險，進(jìn)而可預(yù)見菌渣在農(nóng)村沼氣利用領(lǐng)域潛力不彰。

二、菌渣的基質(zhì)化

1.基質(zhì)化利用概述

將菌渣作為栽培其他作物或食用菌的原料，即為基質(zhì)化。在食用菌種植時，木生菌和草生菌優(yōu)先利用的營養(yǎng)物質(zhì)不同，因此大致上其菌渣可以相互二次利用。

2.基質(zhì)化利用優(yōu)點

（1）有效改良土壤的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)

菌渣富含各種有機質(zhì)、糖類、有機酸、酶、蛋白質(zhì)、生物活性物質(zhì)及其他營養(yǎng)成分。菌渣能有效改良土壤的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，并且其成分非常有利于各種菌落的形成，能有效增加土壤中菌落的數(shù)量和種類。

（2）降低生產(chǎn)成本，增加整體經(jīng)濟效益

在食用菌生產(chǎn)中，二次種菇使得原料養(yǎng)分得以充分利用，同時食用菌栽培基質(zhì)的使用總量得到減少，購進(jìn)原材料的費用降低，生產(chǎn)成本降低，進(jìn)而更利于企業(yè)獲取經(jīng)濟效益。

3.基質(zhì)化利用缺點

（1）研究深度不足，理論研究淺顯

在蔬菜栽培應(yīng)用方面，多數(shù)研究只提供了適宜的配方，理論支撐仍然較為模糊;在中草藥栽培基質(zhì)方面，只得出菌渣可以部分替代草炭的結(jié)論，沒有探究相關(guān)藥效指標(biāo)下降的原因;在食用菌栽培方面，同樣沒有探究原配方添加菌渣后食用菌產(chǎn)量上升的原因。

（2）菌渣利用收益與科研成本不成比例

菌渣只是一個統(tǒng)稱，其種類多不勝數(shù)，每種食用菌又有多種不同的菌包配方，各種菌渣理化性質(zhì)不盡相同。想要合理利用某一批菌渣，往往需要重新研究，罕有能直接應(yīng)用前人研究成果，這極大阻礙了研究效率。

（3）菌渣質(zhì)量參差不齊、二次種菇產(chǎn)量難穩(wěn)定

菌渣的成分主要與培養(yǎng)料相關(guān)，各地栽培食用菌品種不同，所需原材料不同，這種情況導(dǎo)致菌渣集中處理混合后，菌渣成分不明確，二次出菇產(chǎn)量不確定。

三、菌渣的材料化

1.材料化利用概述

食用菌菌渣的材料化利用主要有：利用菌渣中的高蛋白質(zhì)資源和纖維性材料來制作生物質(zhì)材料;利用菌渣疏松透氣和保水保濕的特點，作畜牧業(yè)發(fā)酵床墊料。

2.材料化利用優(yōu)點

（1）改善生態(tài)環(huán)境，緩解能源危機

以食用菌菌渣為原料制備具有超高比表面積生物質(zhì)碳材料，實現(xiàn)了對農(nóng)業(yè)廢棄物的綠色利用，具有良好的生態(tài)效益。 同時，食用菌菌渣制作養(yǎng)殖場的發(fā)酵床墊料，可以減少對森林資源的利用。

（2）降低生產(chǎn)成本，增強經(jīng)濟效益

無污染的雜木屑是制作發(fā)酵床墊料的首選主材，但森林資源缺乏，鋸末等墊料原料供應(yīng)緊張，以菌渣作為替代原料，實現(xiàn)養(yǎng)殖場零排放，可降低生產(chǎn)成本，具有良好的經(jīng)濟效益。

3.材料化利用缺點

（1）實際投入生產(chǎn)有限

以食用菌菌渣生產(chǎn)生物質(zhì)材料，雖然具有較高的生態(tài)效益，但由于操作相對復(fù)雜、研究相對較少等原因，在實際生產(chǎn)中，應(yīng)用不足，仍需進(jìn)一步開拓，以實現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)。

（2）對研發(fā)工藝條件和保障產(chǎn)品質(zhì)量一致性要求較高

利用食用菌菌渣生產(chǎn)生物質(zhì)材料，以制備納米纖維素晶體為例，需要磷酸鋯作為催化劑，輔助稀硫酸水解，對技術(shù)水平、設(shè)備要求較高，進(jìn)而限制了利用率。且必須保障產(chǎn)品質(zhì)量，否則無實際意義。

（3）存在環(huán)境污染

在利用菌渣制造新材料的方式中，當(dāng)菌渣堆放在晾曬場時會散發(fā)出難聞的氣體，生產(chǎn)中仍有廢氣排放和部分二次廢渣的殘留，存在環(huán)境污染。

四、菌渣的生物化

1.生物化利用概述

菌渣的生物化利用有多種方式：作為土壤修復(fù)材料、生物農(nóng)藥，還可從菌渣發(fā)酵液中提取多糖、利用菌渣進(jìn)行污水凈化等。

2.生物化利用優(yōu)點

（1）具有良好的經(jīng)濟效益和生態(tài)效益

根據(jù)菌渣生物化利用方式的不同，結(jié)合地方農(nóng)業(yè)特色建立的循環(huán)生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，將菌渣各個方面的研究結(jié)合起來，對其綜合高效地利用。使自然資源良性循環(huán)，提高資源的利用率，實現(xiàn)菌渣資源化利用和經(jīng)濟效益最大化。

（2）促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展

菌渣生物化利用技術(shù)研究，可實現(xiàn)菌渣環(huán)保處理和高效利用，不僅使得菌渣變廢為寶、減少環(huán)境污染，而且能促進(jìn)菌渣相關(guān)生物技術(shù)的研究開拓食用菌產(chǎn)業(yè)的新發(fā)展領(lǐng)域。

3.生物化利用缺點

（1）大規(guī)模推廣較為困難

由于不同地區(qū)食用菌菌渣的養(yǎng)分含量及組成差異較大，在使用時需要因地制宜的加以利用。目前來看菌渣作為土壤修復(fù)材料僅限于小規(guī)模的生產(chǎn)應(yīng)用，在實現(xiàn)大面積推廣上還需開展一系列的行業(yè)銜接與技術(shù)整合工作。

（2）具有二次污染的風(fēng)險

盡管食用菌菌渣對土壤的理化性質(zhì)具有很好的改良效果，但是菌渣具有含鹽高的特點也不容忽視，可能會對土壤及作物產(chǎn)生負(fù)面影響。此外，由于一些食用菌菌渣中含有重金屬，如果處理不當(dāng)會造成連環(huán)性的二次污染，可能會對土壤原微生態(tài)環(huán)境質(zhì)量以及周邊水源造成一定的影響。

參考文獻(xiàn)：

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