黃敏

果實(shí)品質(zhì)會對園藝經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)生直接的影響，因此，園藝植物管理人員就需要對園藝植物果實(shí)品質(zhì)的影響因素充分掌握，將針對性的調(diào)控技術(shù)應(yīng)用過來，促使園藝果實(shí)品質(zhì)與人們?nèi)找嫣嵘男枨笏m應(yīng)，達(dá)到園藝植物種植效益提升的目標(biāo)。

研究發(fā)現(xiàn)，園藝植物果實(shí)品質(zhì)會受到諸多因素的綜合作用，如不加以科學(xué)調(diào)控與管理，果實(shí)品質(zhì)將會顯著降低，進(jìn)而對園藝植物種植效益造成影響。因此，相關(guān)人員需充分重視園藝植物果實(shí)品質(zhì)調(diào)控工作，科學(xué)應(yīng)用調(diào)控技術(shù)，促使園藝植物果實(shí)品質(zhì)得到有效提升。

一、園藝植物果實(shí)品質(zhì)的決定因素

通常情況下，可以從外觀品質(zhì)與內(nèi)在品質(zhì)兩個方面來劃分品勢的品質(zhì)。如大小、色澤等屬于外觀品質(zhì)的范疇，而風(fēng)味、香氣等則屬于內(nèi)在品質(zhì)的內(nèi)容。

1、色澤

果實(shí)種類、品質(zhì)等會決定到其外觀色澤，遺傳因素起著主導(dǎo)作用，外部環(huán)境也會影響到色澤的濃淡與分布。

2、硬度

細(xì)胞的結(jié)合力決定了果實(shí)的硬度，而果膠則是細(xì)胞結(jié)合力的重要影響因素。果實(shí)成熟度的提升，會隨之增多可溶性果膠，導(dǎo)致果實(shí)細(xì)胞結(jié)合力大大降低。

3、芳香物質(zhì)

果實(shí)中雖然只有較小含量的芳香物質(zhì)，但卻會在很大程度上影響到果實(shí)品質(zhì)。果實(shí)中含有較多種類的芳香物質(zhì)，如蘋果中的芳香物質(zhì)在200種以上。貯藏條件的差異，會對芳香物質(zhì)的種類、生成量等產(chǎn)生決定性作用。

二、園藝植物果實(shí)品質(zhì)的調(diào)控技術(shù)

1、果實(shí)色彩與調(diào)控

遺傳基因在較大程度上決定到園藝植物果實(shí)的色澤，這樣不同品種的果實(shí)自然就會形成差異化的色澤。人們在評價(jià)果實(shí)品質(zhì)時，色澤這一要素會對人們的感官產(chǎn)生直接影響。其中，各類色素是果實(shí)色澤的主要影響因素，涵蓋了胡蘿卜素、葉綠素等諸多內(nèi)容。果實(shí)的色澤需要與特定標(biāo)準(zhǔn)所符合，這樣果實(shí)品質(zhì)方可以得到保證。以番茄為例，100g鮮重番茄需具備8mg以上的茄紅素含量，且保證具有均勻的色澤。

果實(shí)色澤調(diào)控實(shí)踐中，需從多方面著手。園藝植物果實(shí)著色期內(nèi)，需對氮肥施用量適當(dāng)減少，對磷肥、鉀肥的施用量適當(dāng)提升。要對果實(shí)周圍的葉片充分關(guān)注，保證采摘前一個月內(nèi)，周圍葉片不會遮擋到果實(shí)。同時，要對果實(shí)位置適當(dāng)轉(zhuǎn)換與調(diào)整，促使陽光能夠照射到果實(shí)的陰面。也可以將反光膜等合理鋪設(shè)于樹冠的下面，這樣樹冠內(nèi)部果實(shí)的光照需求能夠得到充分滿足，著色效果得到提升。特殊情況下，增色劑也可被應(yīng)用過來，這樣果實(shí)增色目的也可以順利實(shí)現(xiàn)。果實(shí)調(diào)控人員需明確認(rèn)識到，要基于國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求實(shí)施各項(xiàng)增色措施，避免有違規(guī)行為出現(xiàn)。如禁止將生長調(diào)節(jié)劑等應(yīng)用于草莓生長過程中，否則食品安全就會受到影響。

2、果實(shí)硬度與調(diào)控

細(xì)胞結(jié)合力是果實(shí)硬度指標(biāo)的決定因素。果實(shí)品種相同的條件下，較大的果實(shí)一般具有疏松的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，這樣就影響到細(xì)胞間結(jié)合力，進(jìn)而降低了其整體硬度。研究表明，氮磷鉀等元素含量也會影響到果實(shí)的硬度。通常來講，較高的含氮量條件下，就會有較小的果實(shí)硬度形成。而較高的含磷量條件下，就會提升果實(shí)的整體硬度。此外，果實(shí)生長期內(nèi)光照需求的滿足程度，也會對其硬度造成很大影響。若光照條件優(yōu)良，就會提升果實(shí)硬度，主要原因在于果實(shí)內(nèi)部會形成較多的碳水化合物。

在調(diào)控果實(shí)硬度時，需對果實(shí)品種合理選擇，科學(xué)優(yōu)化栽培管理措施。以番茄為例，選擇的品種需具備較小的體型和較大的皮厚。要科學(xué)實(shí)施栽培管理工作，依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格控制氮磷鉀肥的施用量。一般要對磷肥施用量適當(dāng)提升，促使果實(shí)硬度符合相關(guān)要求。果實(shí)采收前7周內(nèi)，需對園藝植物的株形合理修剪，保證其果實(shí)能夠接受充分的光照，同時合理安排灌溉工作，以便促使果實(shí)硬度得到提升。此外，若果實(shí)于氣溫較高時節(jié)內(nèi)采收，完成采收活動后，需向冷庫中及時存放，否則果實(shí)硬度就會顯著降低。

3、果實(shí)風(fēng)味與調(diào)控

不同果實(shí)在風(fēng)味方面存在著較大差異，主要于甜味、酸味等方面得到體現(xiàn)。首先，果實(shí)甜味的形成，主要原因在于有豐富的糖類物質(zhì)存在于果實(shí)內(nèi)部，如葡萄糖、果糖等等。一般來講，果糖具有最高的甜度，葡萄糖則具有良好的風(fēng)味。不同果實(shí)在糖類含量、種類方面存在差異，由此就有獨(dú)特的風(fēng)味形成。其次，有諸多的有機(jī)酸等存在于果實(shí)內(nèi)部，促使其獨(dú)特酸味得到形成。如蘋果、梨、杏等果實(shí)中蘋果酸含量較高，番茄類果實(shí)則擁有較高含量的檸檬酸等。不同種類的果實(shí)，具有差異化的有機(jī)酸含量。蘋果往往具有0.5%左右的寒酸量，杏具有2%左右的含酸量，而檸檬則具有7%左右的寒酸量。最后，果實(shí)中還可以揮發(fā)出一定的香味，主要原因在于有多種微量元素存在于果實(shí)內(nèi)部。但由于果實(shí)含有較多種類的香氣成分，且這些成分并不是獨(dú)立存在，再加上糖、酸等物質(zhì)也會影響到果實(shí)香味，因此，目前尚未完善構(gòu)建香味調(diào)控機(jī)制。

在果實(shí)風(fēng)味調(diào)控實(shí)踐中，最為關(guān)鍵的工作即是對果實(shí)品種合理選擇，要將人們需求愛好、果實(shí)風(fēng)味特點(diǎn)等因素充分納入考慮范圍。通常來講，越大體型的果實(shí)，越不具備良好的果實(shí)風(fēng)味，主要原因在于其具有較高的含水量。因此，在園藝植物種類選擇過程中，就需要充分結(jié)合栽培目的來進(jìn)行。其次，通過對環(huán)境因子進(jìn)行科學(xué)調(diào)控，也能夠促使果實(shí)風(fēng)味得到優(yōu)化。因此，就需要將地區(qū)氣候條件、植物生長規(guī)律等納入考慮范圍，制定完善的調(diào)控措施。如溫度較低的話，會隨之降低果實(shí)有機(jī)酸含量，進(jìn)而影響到果實(shí)風(fēng)味。因此，要遵循果實(shí)生長規(guī)律，對其環(huán)境溫度合理調(diào)整。如對植物樹形進(jìn)行修剪，促使其透光性得到增強(qiáng)等。此外，相關(guān)管理人員需對自身綜合水平大力提升，將因地制宜要求充分落實(shí)下去，對栽培管理、調(diào)控體系等完善構(gòu)建，促使果實(shí)風(fēng)味得到改進(jìn)與提升。

綜上所述，通過果實(shí)品質(zhì)調(diào)控技術(shù)的科學(xué)應(yīng)用，能夠促使果實(shí)品質(zhì)得到改善，園藝植物種植效益得到提升。相關(guān)人員需加強(qiáng)研究，充分掌握栽培管理與果實(shí)品質(zhì)之間的影響關(guān)系，通過栽培管理、品質(zhì)調(diào)控技術(shù)的完善實(shí)施，優(yōu)化果實(shí)整體品質(zhì)。

（作者單位：650502 云南省呈貢區(qū)七甸街道辦事處農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心）