王新峰 朱紫薇 孫新文 向春和 黃左信 張伶俐

1.石河子大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，新疆石河子832000；2.汕頭大學(xué)醫(yī)學(xué)院，廣東汕頭515041；3.新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第十師獸醫(yī)站，新疆北屯836000

近年來(lái)為改善人居環(huán)境，國(guó)家大力推進(jìn)生態(tài)環(huán)境建設(shè)和保護(hù)，新疆地區(qū)也相應(yīng)出臺(tái)并實(shí)施了退耕還草/ 退耕還林政策，同時(shí)為緩解綠地的荒漠化，設(shè)立了大量的禁牧區(qū)和輪牧區(qū)。伴隨人民生活水平的提高和飲食結(jié)構(gòu)的改變，消費(fèi)者對(duì)畜牧業(yè)產(chǎn)品的需求持續(xù)增加，從而使對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品需求的增加與飼草料資源短缺的矛盾日益凸顯。為解決這一難題，我國(guó)大力推行科學(xué)飼養(yǎng)，科學(xué)評(píng)估非常規(guī)飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并加大其開(kāi)發(fā)和利用，促進(jìn)畜牧業(yè)節(jié)本增效，實(shí)現(xiàn)我國(guó)畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

新疆是我國(guó)主要種植籽用葫蘆地區(qū)之一，僅新疆昌吉州2016年種植面積為1.8 萬(wàn)～2.0 萬(wàn)hm2[1]。籽用葫蘆是以種子為主要食材的經(jīng)濟(jì)作物，屬于葫蘆科葫蘆屬植物。收集籽實(shí)后剩余的瓜瓤被廢棄，造成資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。因此，深入研究籽用葫蘆副產(chǎn)物的營(yíng)養(yǎng)特性和飼用價(jià)值，可最大程度降低環(huán)境污染，豐富我國(guó)飼料資源庫(kù)，促進(jìn)節(jié)本增效，降低飼養(yǎng)成本。本研究使用籽用葫蘆去籽后瓜瓤與麥草進(jìn)行混合發(fā)酵，評(píng)價(jià)其飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以期為其在畜牧中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 微貯材料

籽用葫蘆瓜為去籽后剩余部分，麥草為去除籽粒后的秸稈；菌液主要為乳酸菌、酵母菌，枯草芽孢桿菌等，實(shí)驗(yàn)室自行培養(yǎng)制備，食鹽和尿素購(gòu)于市場(chǎng)。采用真空密封袋，容量為2 kg（購(gòu)于杭州友善塑料制品有限公司），抽真空密封。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采用單因素設(shè)計(jì)，麥草∶籽用葫蘆瓜=1∶1（干物質(zhì)），設(shè)為對(duì)照組和試驗(yàn)組，每個(gè)處理6 個(gè)重復(fù)。通過(guò)分析對(duì)比發(fā)酵前后營(yíng)養(yǎng)成分變化，評(píng)定發(fā)酵效果。

1.3 試驗(yàn)方法及樣品采集

1）微貯飼料的制作及采集。麥草與籽用葫蘆瓜比例按照干物質(zhì)基礎(chǔ)1∶1 進(jìn)行混合，另外添加0.2%菌液，0.1%尿素，0.05%食鹽，攪拌混合均勻，添加水使混合體系水分含量控制在65%左右，攪拌均勻后裝袋，抽真空密封，放置于實(shí)驗(yàn)室發(fā)酵，發(fā)酵期為60 d。微貯發(fā)酵裝袋前和發(fā)酵第60 天分別取樣，取出全部微貯飼料將其混合均勻，稱取35 g 微貯飼料放入廣口三角瓶中，加入70 g 去離子水，浸提24 h，然后通過(guò)2 層紗布和定性濾紙過(guò)濾，所得液體為微貯飼料浸提液，置于-20 ℃冷凍冰箱保存待測(cè)。濾液用來(lái)測(cè)定pH 值，氨態(tài)氮。將剩余部分微貯飼料收集烘干，測(cè)定干物質(zhì)、總氮、水溶性碳水化合物、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維。

2）樣品的分析。采用pH 211 型精密pH 計(jì)對(duì)濾液直接測(cè)定（意大利HANNA 公司）；發(fā)酵飼料的干物質(zhì)、蛋白質(zhì)、粗灰分、粗脂肪測(cè)定使用《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)》方法[2]，中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維使用Van Soest 方法[3]；氨態(tài)氮采用苯酚-次氯酸鈉比色法[4]，采用硫酸-蒽酮比色法測(cè)定水溶性碳水化合物[5]。

感官評(píng)定參照氨化秸稈飼料的質(zhì)量評(píng)定方法對(duì)微貯飼料質(zhì)量進(jìn)行評(píng)定[6]。微貯飼料的色澤15 分，氣味15，質(zhì)地10 分，其中優(yōu)等為30～40 分，良好為20～30 分，一般為10～20 分，差為10 分以下。

1.4 數(shù)據(jù)處理與分析

采用Excel 2007 軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)的初步處理SPSS 19.0 軟件進(jìn)行t檢驗(yàn)，其中P＜0.05 表示處理組間差異顯著，P＜0.01 表示處理間差異極顯著，數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示。，

2 結(jié)果與分析

2.1 發(fā)酵后飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

由表1 可知，葫蘆與麥草微貯發(fā)酵后的干物質(zhì)含量顯著低于發(fā)酵前的干物質(zhì)含量（P＜0.05）；同時(shí)中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、pH 值、水溶性碳水化合物的含量顯著低于發(fā)酵前（P＜0.05）；而粗蛋白和半纖維素含量顯著高于發(fā)酵前（P＜0.05），粗脂肪含量略高于發(fā)酵前，差異不顯著（P＞0.05）。

表1 籽用葫蘆與麥草發(fā)酵前后產(chǎn)物的營(yíng)養(yǎng)成分

2.2 籽用葫蘆與麥草發(fā)酵產(chǎn)物的pH 和氨態(tài)氮濃度變化

從表2 可以看出，籽用葫蘆與麥草微貯后的pH 值顯著低于發(fā)酵前的pH 值（P＜0.05），微貯后的氨態(tài)氮含量顯著高于發(fā)酵前的氨態(tài)氮含量（P＜0.05）。

表2 pH 和氨態(tài)氮的變化

2.3 對(duì)微貯飼料感官評(píng)定

對(duì)微貯后麥草與籽用葫蘆混合物的氣味、色澤、質(zhì)地進(jìn)行感官評(píng)定和分析（表3），由表3 可知，籽用葫蘆和麥草混合物進(jìn)行微生物發(fā)酵，微貯混合物色澤為淡黃褐色、質(zhì)地松散、氣味略帶酸香味，適口性良好，各感官評(píng)定等級(jí)達(dá)到上好。

表3 麥草與籽用葫蘆發(fā)酵產(chǎn)物的感官評(píng)價(jià)

3 討論

飼料的營(yíng)養(yǎng)成分是評(píng)定飼料質(zhì)量最有效的指標(biāo)，通過(guò)對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定，我們能直接對(duì)飼料的質(zhì)量好壞作出初步評(píng)定。粗蛋白是飼料作為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的重要指標(biāo)；脂肪是重要的參與代謝的物質(zhì)，可提供能量；中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維是目前反映粗飼料質(zhì)量好壞的有效指標(biāo)，其含量與動(dòng)物采食量和消化率呈負(fù)相關(guān)[7]。飼料中的水溶性碳水化合物對(duì)反芻動(dòng)物很重要，它是瘤胃微生物合成菌體蛋白重要的能源物質(zhì)[8]。

本研究中，籽用葫蘆與麥草發(fā)酵后飼料干物質(zhì)、中性洗滌纖維、水溶性碳水化合物和酸性洗滌纖維含量低于發(fā)酵前，這是由于飼料在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)利用飼料有機(jī)成分提供能量驅(qū)動(dòng)發(fā)酵進(jìn)程，這一結(jié)果與Weinberg 等[9]研究發(fā)現(xiàn)粗飼料發(fā)酵過(guò)程干物質(zhì)和水溶性碳水化合物含量下降的結(jié)果相一致。利用有機(jī)質(zhì)發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳和水，因此發(fā)酵后含水率上升。同時(shí)微生物在代謝過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生有機(jī)酸，如乳酸和揮發(fā)性脂肪酸，導(dǎo)致pH 下降，而本研究發(fā)酵前后pH 值顯著下降與Weinberg 等研究結(jié)果相同。微生物在活動(dòng)過(guò)程中利用半纖維素和脂肪進(jìn)行發(fā)酵的能力較弱，使得半纖維素和脂肪在發(fā)酵后干物質(zhì)的含量升高。由于整個(gè)發(fā)酵體系中干物質(zhì)含量下降，同時(shí)含氮物質(zhì)不被代謝損失，使結(jié)果中粗蛋白和脂肪含量升高。

一般認(rèn)為較好的微貯飼料pH 在4.2 左右[10]。本試驗(yàn)發(fā)酵后pH 值比發(fā)酵前低，這是由于微生物在發(fā)酵過(guò)程中利用碳水化合物提供能量時(shí)也會(huì)產(chǎn)生乳酸和揮發(fā)性脂肪酸，導(dǎo)致pH 下降，較低的pH 值有利于抑制發(fā)酵體系中微生物活性，從而更有利于發(fā)酵飼料的保存。氨態(tài)氮含量反映了青貯飼料中蛋白質(zhì)及氨基酸分解的程度，比值越大說(shuō)明蛋白質(zhì)分解越多[11]。本研究發(fā)酵后的氨態(tài)氮含量高于發(fā)酵前的氨態(tài)氮含量，這是由于梭菌分解利用蛋白質(zhì)和氨基酸產(chǎn)生[12]，氨態(tài)氮的生成伴隨著pH 升高，盡管發(fā)酵后飼料pH 值為5.24，未達(dá)到優(yōu)質(zhì)發(fā)酵飼料pH 值（4.2 左右），但其感官評(píng)價(jià)為酸香適宜，評(píng)級(jí)達(dá)到上好質(zhì)量。

4 結(jié)論

籽用葫蘆與麥草微貯后，pH 值下降，蛋白質(zhì)含量上升，感官評(píng)價(jià)向好，改善了籽用葫蘆和麥草的品質(zhì)與飼用價(jià)值。