周永波

今年來勢洶洶的新冠疫情，再次把蝙蝠和穿山甲等野生動物拉入人們的視線。雖然這次病毒究竟從何而來，還不太確定，真相似乎仍然撲朔迷離。不過有一點似乎可以肯定，那就是不少公共衛(wèi)生事件，與“吃”有著脫不了的干系。“前車之鑒，后事之師”，此時反思“吃”的問題，就顯得很有些必要。

“民以食為天”，“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。吃在我們生活中的重要地位不言而喻，我國關于吃的文化更是博大精深。在一些地方，吃的食材相當廣泛。曾有笑話說，某地人“善吃”“敢吃”，天上飛的除了飛機，地上跑的除了汽車，水里游的除了輪船，均可列為食材。與此同時，吃的手法不一，花樣繁多，煎炒烹炸、燜燉蒸煮，蔚為壯觀。

然而，更重要的是，在現(xiàn)實中，吃并不僅僅是一種生物性活動，而是包含著豐富的社會性內(nèi)容。對一些人來說，吃什么代表著身份，而對另一些人來說，吃甚至是一項新奇刺激的“事業(yè)”，類似于探險家發(fā)現(xiàn)新大陸一般。吃得越貴，代表越有面子;吃得越奇，說明見識更廣，成正比的“優(yōu)越感”就越強。雖然大抵知道吃野味是違反國家法律的行為，但一些地方的野味市場已成為一個利益鏈甚至產(chǎn)業(yè)鏈，較低的違法成本，助長了這個鏈條的存在和運行。

除了“吃什么”之外，“怎么吃”也很重要。在我們的思維慣性中，共餐是一種“天經(jīng)地義”的吃飯方式，也是紅火熱鬧、喜慶團結(jié)的象征。對某些人來說，還是一種排場和身份的體現(xiàn)。但實際上，分餐是可以減少疾病傳播，提升人們健康水平的飲食方式。遺憾的是，近些年來，在不少地方，紅白喜事規(guī)模越辦越大，各種聚餐聚會頻率越來越高，共餐市場越來越火。雖然這對經(jīng)濟發(fā)展確乎有些作用，但在喜樂之余，也讓人有一絲隱憂。

俗語說：病從口入，禍從口出。因此，吃得健康、健康地吃，不啻為一門需要認真研究的大學問。首先，什么能吃，什么不能吃，要知敬畏、有底線。其次，如何吃，怎么吃得科學、健康，同樣要搞清楚、想明白。共餐雖然熱鬧紅火，但確實隱患多多;分餐雖然貌似實行很難，但是也并非絕無可能。有時候會突發(fā)奇想，有前瞻眼光的餐飲商家不妨推出分餐宴，引導新的消費方式和餐飲文化，說不定會大有“錢”途，亦未可知。

“民以食為天，食以安為先”。為了延續(xù)生命，人需要靠吃活著。但吃飯是為了活著，活著卻不是為了吃飯。“吃什么”“怎么吃”的問題固然重要，相比之下，為什么吃、吃后怎樣的問題，似乎也很值得關注。這就超越了具體現(xiàn)實吃的層面，具有了形而上色彩，帶有了一些哲學意味，或許也就更加值得反思了。

責任編輯 / 丁兆丹