楊麗萍，嚴菘，陳潔娟

(云南省飼草飼料工作站，云南 昆明 650225)

全株玉米青貯是將乳熟末期至蠟熟初期帶穗的整株玉米收獲粉碎后，在密封無氧的環(huán)境下，通過微生物厭氧發(fā)酵，制作成營養(yǎng)豐富、易消化、易保存的一種優(yōu)質粗飼料。它是云南省草食家畜主要的優(yōu)質粗飼料來源之一，通常占草食畜日糧配方的20%以上。云南省在2018年的《政府工作報告》中提出，要打造“綠色食品牌”，著力推進“大產業(yè)+新主體+新平臺”的發(fā)展模式，做強茶葉、花卉、蔬菜、水果、中藥材、肉牛等產業(yè)。要把肉牛產業(yè)做成云南省十大產業(yè)之一，優(yōu)質的粗飼料是云南省牛羊產業(yè)可持續(xù)發(fā)展的物質基礎，同時其質量的優(yōu)劣及安全性也成為打造“綠色食品牌”的關鍵因素之一。為深入貫徹落實中央一號文件精神，深化農業(yè)供給側結構性改革，推進質量興農、綠色高效、提升畜產品質量安全工作，從2017年開始，云南省飼草飼料工作站與中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所合作,在云南省開展全株玉米青貯質量跟蹤評價研究工作。2018年在全省11個州(市)33個糧改飼試點縣采集了50個全株玉米青貯飼料樣品進行質量檢測。本文根據檢測結果，分析了云南省全株玉米青貯質量狀況，并提出品質提升的措施，供各糧改飼試點縣參考。

1 云南省全株玉米青貯生產現(xiàn)狀

1.1 云南省糧改飼試點地區(qū)全株玉米青貯收貯概況

自國家糧改飼項目實施3年來，云南省33個項目試點縣累計種植青貯玉米8.1萬hm2，制作全株玉米青貯料364.4萬t。2018年全省11個州(市)33個試點縣共計種植全株玉米4.2萬hm2，制作玉米青貯飼料178.59萬t。

1.2 青貯玉米品種及青貯制作時間

云南省青貯玉米種植時間一般在4—5月份，在9—10月份收獲、制作青貯飼料。目前云南省沒有專用的青貯玉米品種，主要用的是糧飼兼用型的玉米品種，此類青貯玉米的特點是莖葉產量高、持綠性好、籽粒產量高。近兩年云南省各州(市)主要推廣的品種有云瑞668、雅玉749、禾玉36號、迪卡667、青貯玉米5102號、羅單297、春喜518、黃單6號、家佳榮2號、萬億219、興玉101、西抗18等20多個品種。

1.3 青貯加工制作方式

云南省種植青貯玉米的地方多數是丘陵山區(qū)，相對連片的土地較少，青貯機械化程度不高，秸稈收割、切碎、打捆、裹包機械多為單一作業(yè)，大部分切碎機械是老式的鍘草機，玉米秸稈切割長度過長，達不到青貯制作的要求，而且不帶玉米籽粒破碎功能及揉搓功能。2018年抽樣檢測的結果，有50%的切割長度超過2cm,有的甚至超過6cm；玉米籽粒破碎良好的只占49%左右，破碎效果差的占22%，這些破碎效果差的青貯料在青貯制作時是用老式鍘草機，籽粒破碎功能較差。

1.4 青貯飼料貯藏方式

全株玉米收獲切碎后要密封進行厭氧發(fā)酵，目前云南省以青貯窖為主要貯藏方式，多數養(yǎng)殖企業(yè)都建有青貯窖(主要為地上式)。但近幾年拉伸膜裹包青貯在云南省發(fā)展也很快,在小規(guī)模的養(yǎng)殖場非常適用,它的優(yōu)點是機械化程度高、加工速度快、便于長途運輸、壓實密度合適、貯存時間長、取用方便、飼料浪費少,與傳統(tǒng)窖貯相比，霉變、滲液損失少，特別適合中小型養(yǎng)殖企業(yè)。缺點是制作成本高，每千克成本增加0.06～0.13元(隨裹包層數而變，層數越多，成本越高)。

2 云南省全株玉米青貯質量現(xiàn)狀分析

2.1 云南省全株玉米青貯質量狀況

2018年云南省全株玉米青貯干物質(DM)、粗蛋白(CP)、pH、氨態(tài)氮(% CP)分別為31.14%、8.1%、3.98、9.77%，達到優(yōu)質青貯標準(GEAF計劃推薦標準,以下優(yōu)質全株玉米青貯標準如無特殊標注均指該標準);而淀粉、灰分(Ash)、中性洗滌纖維(NDF)、酸性洗滌纖維(ADF)、30h中性洗滌纖維消化率(30h NDFD)、乳酸含量及乙酸含量平均值分別為26.81%、7.38%、48.38%、30.58%、55.63%、4.01%和3.08%，未達到優(yōu)質青貯標準，每噸干物質產奶當量為1320.23kg，也未達到優(yōu)質青貯標準。見表1。

表1 云南省全株玉米青貯質量整體狀況(以干物質為基礎)

注：GEAF計劃優(yōu)質青貯推薦標準由中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所制定。

但與2017年水平相比，云南省2018年全株玉米青貯質量稍有提高。見表2。

表2 2017、2018年全株玉米青貯質量對比(以干物質為基礎)

2.2 云南省全株玉米青貯質量分析

從表1可以看出云南省全株玉米青貯整體質量一般，并且低于全國平均水平。與全國相比,云南省DM含量、CP、NDF、ADF、Ash和乙酸含量高于全國平均水平；淀粉含量、30h中性洗滌纖維消化率(30h NDFD)、pH、乳酸含量、氨態(tài)氮/總氮和每噸干物質(DM)產奶當量都低于全國平均水平。

根據GEAF優(yōu)質青貯推薦標準，云南省全株玉米青貯整體質量低于優(yōu)質全株玉米青貯水平，存在NDF、ADF、Ash和乙酸含量偏高，淀粉、乳酸含量偏低的問題。NDF、ADF和Ash含量偏高與青貯玉米品種、留茬高度過低等因素密切相關；淀粉含量偏低與玉米品種、種植管理技術等因素有關；乳酸偏低、乙酸含量偏高與青貯調制技術不規(guī)范、添加劑使用不規(guī)范、青貯設施不配套等因素有關。

2.3 云南省各州(市)全株玉米青貯質量分析

2018年云南省主要在昆明、昭通、曲靖、紅河、文山、普洱、楚雄、大理、保山、德宏、臨滄等11個州(市)的33個縣(市、區(qū))實施糧改飼項目。綜合比較11個州(市)全株玉米青貯中的DM、淀粉、NDF、30h NDFD、Ash、pH值、氨態(tài)氮/總氮、乳酸、乙酸、每噸DM產奶當量，昆明、曲靖、大理、昭通、紅河等5個州(市)的青貯質量較好。其中昆明、曲靖、大理、紅河這4個州(市)是云南省奶牛存欄較多的州(市)，同時也是云南省糧改飼試點地區(qū)中，全株玉米青貯加工制作機械化程度較高的地區(qū)，青貯制作技術水平也相對較好。近兩年的青貯質量跟蹤評價結果顯示，奶牛養(yǎng)殖企業(yè)的全株玉米青貯質量比肉牛、肉羊養(yǎng)殖企業(yè)的青貯質量要好。

3 建議

針對目前云南省全株玉米青貯質量存在的問題，提出以下青貯品質提升建議及措施。

3.1 加強青貯玉米品種的引進和篩選工作

各地要根據不同氣候特點，選擇適合當地種植的優(yōu)質青貯玉米品種。由于云南省糧改飼項目實施時間不長，各地在全株青貯玉米品種選擇上還存在針對性不強的問題,未能根據不同氣候類型選擇適宜的品種。有的農民只關注青貯玉米的生物學產量，而忽視了青貯玉米的籽實產量，最終導致青貯品質不高。所以在選擇青貯玉米品種時，要綜合考慮氣候、植株的持綠性、全株產量、玉米籽粒產量、品種的抗逆性等各項指標。

3.2 推廣高效種植管理技術

全株青貯玉米的品質不但與玉米品種有關，還與生長地氣候環(huán)境、田間種植管理技術有很大關系。要在生產實踐中摸索提煉出科學的種植管理模式，通過不同的種植密度、最佳收獲期以及相應的水肥調控等技術,在提高產量、保證農民種植效益的同時，要注重青貯品質的提高，促進畜牧業(yè)提質、增效。

3.3 提高青貯制作技術水平

進一步完善全株玉米青貯種、收、貯、用的技術規(guī)范體系，加強優(yōu)質玉米青貯飼料生產技術指導與培訓。青貯加工制作過程是影響青貯飼料品質優(yōu)劣的關鍵因素之一，青貯制作一定要注意適期收獲、切碎、及時裝填、壓實、封窖。一般裝填、壓實、封窖工作時間不要超過7d。

3.4 加大基礎設施投入，指導建設標準化的青貯窖、購置先進的專業(yè)化青貯制作設備

云南省目前青貯加工機械配備不足、設備陳舊、功能不能滿足全株玉米青貯制作要求，大部分切碎機不帶玉米籽粒破碎功能，且青貯料切割的長度多在4cm以上，并且長短不均，最長的有10cm，而合理的切割長度要求為2cm。青貯料長度過長，給壓實工作帶來很大困難，造成青貯料壓不實從而影響青貯發(fā)酵質量。

3.5 制定全株玉米青貯飼料質量評價標準

目前我國尚無全面評價青貯飼料品質的國家標準，而某些地方標準僅限于感觀評價以及發(fā)酵品質的評價，沒有對青貯飼料的營養(yǎng)指標和安全品質做出量化的評價，并且部分指標設定不符合云南省青貯質量現(xiàn)狀。因此，有必要針對云南省全株玉米青貯建立細致、全面、便于量化的評價標準，以利于玉米青貯飼料在反芻動物生產中的應用。