李玉美

一、食品添加劑概述

在食品的生產(chǎn)過程中應(yīng)用食品添加劑，能夠提高食品品質(zhì)，確保食品保存的時間，也為生產(chǎn)、包裝以及加工提供了很大的便利。不過，食品添加劑的質(zhì)量以及成分直接關(guān)系到食品安全，也會影響到人民群眾的生命安全和社會經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展。因此，在應(yīng)用食品添加劑的過程中應(yīng)當(dāng)慎之又慎，如果加入過量的人工合成劑不僅會降低食品的安全指數(shù)，還會直接危害食用者的健康。目前，我國食品添加劑總共有2000多個品種，幾乎所有的食品中都會添加一定的食品添加劑。作為廠商，應(yīng)當(dāng)根據(jù)國家的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定嚴(yán)格使用食品添加劑；作為檢測人員，應(yīng)當(dāng)提高食品添加劑的檢測質(zhì)量，評判各種添加劑的使用是否科學(xué)合理，從而確保食品安全。

二、離子色譜法概述

作為一種新型的分析技術(shù)，離子色譜技術(shù)具有靈敏度較高、分析速度較快、操作簡單等特點，已被廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、工業(yè)、制藥行業(yè)，并取得一系列成果。應(yīng)用離子色譜法對食品添加劑進(jìn)行檢測，能夠滿足高機體濃度下對于低濃度成分的檢測要求，在提純這一環(huán)節(jié)檢測多組分的同時，還能夠分析出不同化合價態(tài)，既提高檢驗質(zhì)量，又能夠確保檢測結(jié)果的精確性，確保食品添加劑符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

三、離子色譜法在食品添加劑檢測中的應(yīng)用

1.無機離子。在食品檢測的過程中，要檢測出食品添加劑中無機離子的成分以及含量，并了解食品是否滿足營養(yǎng)成分需求，在此基礎(chǔ)之上才能夠進(jìn)一步檢測食品添加劑的質(zhì)量以及食品生產(chǎn)工藝是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)。例如，氟是人體必需的基本微量元素之一，能夠提高牙齒抗齲能力，使人體組織更加堅固，對確保人體健康有著十分重要的作用。但如果攝入入過量的氟，不僅會對牙齒造成損害，還直接影響人體健康，使人體出現(xiàn)骨骼畸形等問題。在茶葉炮制過程中會含有大量的氟，檢測人員應(yīng)當(dāng)運用離子色譜技術(shù)對其進(jìn)行鑒定，通過對無機離子的檢測，能夠更加直觀地展現(xiàn)出檢測結(jié)果。

2.常用食品添加劑。硝酸鹽以及亞硝酸鹽在我們的日常生活中十分常見，但在一些特定條件下，亞硝酸鹽的使用會危害到人體健康，甚至致癌。通過將離子色譜法應(yīng)用于檢測過程之中，能夠清除樣品中的其他雜質(zhì)，確保檢驗結(jié)果的精準(zhǔn)程度，而且不會對周圍環(huán)境造成危害，因此具有一定的應(yīng)用優(yōu)勢。

3.其他食品添加劑。在我們?nèi)粘Ｄ軌蚪佑|到的食品添加劑中，化學(xué)合成的食品添加劑占有很大比例，因此，如何更加便捷有效地檢測出化學(xué)合成添加劑的比重尤為重要。離子色譜法可以針對防腐劑、甜味劑等各項化學(xué)合成的添加劑進(jìn)行分析，在檢測的過程中對這些物質(zhì)進(jìn)行沉淀、提純以及凈化，從而分離出化學(xué)合成添加劑中的蛋白質(zhì)以及雜質(zhì)，應(yīng)用離子色譜技術(shù)對其進(jìn)行分離，從而檢測出食品添加劑中所含的成分。？