沈仿梁（浙江潤禾有機(jī)硅新材料有限公司，浙江 湖州313200）

最新的氣相色譜檢測方法，對(duì)檢測環(huán)境具有較高要求，溫度、磁場、操作空間以及線路等皆會(huì)影響到最終的檢測結(jié)果。先進(jìn)行氣源準(zhǔn)備及凈化，并對(duì)色譜儀的成套性實(shí)施檢查和安放，以此開展相應(yīng)的檢測試驗(yàn)，針對(duì)植物油的檢測試驗(yàn)，應(yīng)著重觀察植物油內(nèi)部的油脂、脂肪酸含量等情況。氣相色譜新檢測法的使用，在確保檢測結(jié)果具有準(zhǔn)確性的同時(shí)，利用其檢測速度快的優(yōu)勢，提升檢測工作的效率。

1 植物油鑒別及摻偽介紹

常見植物油的種類繁多，例如：大豆油、菜籽油、花生油、玉米油等，不同品類的植物油，有不同的營養(yǎng)成分和價(jià)值，因此各種植物油之間的價(jià)格也存在差異。在食用植物油的暴利行業(yè)中，部分不良企業(yè)經(jīng)營者為獲取更多的經(jīng)濟(jì)利益，在植物油中摻入廉價(jià)油，使油品質(zhì)量問題讓人堪憂，比如：在芝麻油中摻入菜籽油、在菜籽油中摻入棉籽油或棕櫚油等。以損害消費(fèi)者利益的有段，獲取不良經(jīng)濟(jì)利益?；诖耍瑸榧訌?qiáng)食用植物油的管控力度，提升食用植物油品質(zhì)把控，對(duì)常見植物油實(shí)施質(zhì)量檢測工作，通過氣相色譜新檢測法對(duì)常見食用植物油進(jìn)行檢測，在保證檢測數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性的前提下，優(yōu)化工作效率。在傳統(tǒng)食用植物油檢測工作中，檢測人員皆采用濃酸反應(yīng)、冷凍實(shí)驗(yàn)等檢測技術(shù)手段，該些檢測技術(shù)方式只能對(duì)植物油的品質(zhì)給予粗略定性，卻不能詳細(xì)的反映出各項(xiàng)因素和含量的檢測結(jié)果，例如：油品中的摻偽含量、摻偽油品等內(nèi)容。通過氣相色譜新檢測法進(jìn)行檢測，使檢測結(jié)果更加全面和詳細(xì)，快速檢測出摻偽油品中的詳細(xì)數(shù)據(jù)和內(nèi)容，對(duì)其摻偽含量實(shí)施定量分析，以此達(dá)到最佳檢測效果。同時(shí)，氣相色譜新檢測法鑒的誕生，有效推動(dòng)食品質(zhì)量檢測事業(yè)未來的良好發(fā)展[1]。

2 氣相色譜新檢測法鑒別及摻偽常見植物油的實(shí)驗(yàn)材料與方法

在使用氣相色譜新檢測法鑒對(duì)常用植物油實(shí)施質(zhì)量檢測時(shí)，應(yīng)先準(zhǔn)備好相應(yīng)的檢測材料，并明確檢測方法，以此保證檢測工作的順利進(jìn)行。

第一，植物油檢測實(shí)驗(yàn)材料。色譜儀、色譜配套工作站，該兩項(xiàng)為該次檢測實(shí)驗(yàn)中的主要檢測設(shè)備，因此在準(zhǔn)備工作中應(yīng)對(duì)該兩項(xiàng)設(shè)備進(jìn)行有效調(diào)試，保證其各項(xiàng)性能和參數(shù)均達(dá)到正確標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，即可投入使用。其中，色譜儀的使用空間應(yīng)對(duì)其給予有效把控，將儀器安裝在堅(jiān)固，穩(wěn)定和平坦的地方，安裝時(shí)避免下述條件產(chǎn)生以保持最佳性能：（1）環(huán)境溫度波動(dòng)；（2）加熱或空調(diào)改變溫度；（3）直接暴露在陽光中；（4）震動(dòng)。對(duì)檢測區(qū)域內(nèi)的磁場進(jìn)行清除，以此確保最終檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和檢測工作的有效性。材料方面，石油醚、乙醚、氫氧化鉀以及甲醇等，該些材料在整體檢測試驗(yàn)中均對(duì)檢測結(jié)果有重要影響，因此該些材料需皆達(dá)到AR級(jí)質(zhì)量[2]。

第二，色譜條件。儀器條件：島津GC-2014C 氣相色譜儀，LabSolutions 工作站，汽化室溫度280℃，F(xiàn)ID 檢測器280℃氮?dú)饬髁?0.0mL/ min 氫氣流量40.0mL/ min 空氣流量400.0mL/min，Agilent毛細(xì)管柱DB-5：30m*0.25mm，柱溫：80～280℃[3]。

第三，脂化測定。在檢測工作開展時(shí)，需先對(duì)被檢測植物油樣品進(jìn)行取樣操作，將0.2g 油樣裝置于10ml 檢測容量瓶中，之后取5ml的石油醚兌入乙醚之中，其兌入比例為：石油醚4：3乙醚。將石油醚和乙醚調(diào)試均勻后，再取氫氧化鉀4ml 兌入其中，再次將溶液搖勻，在搖勻之后融入0.5ml 的甲醇，將所有溶液兌入檢測實(shí)驗(yàn)容器瓶中后，振搖1分鐘，使瓶中溶液處于均勻狀態(tài)，并放置8 分鐘，使其做靜態(tài)處理。在8 分鐘后，往檢測實(shí)驗(yàn)溶劑瓶中兌入1ml的水，使瓶中溶液稀釋，之后再將其靜放20分鐘，使瓶中各溶液自行分層，在20分鐘后將瓶中上層溶液注入色譜儀上，對(duì)該油品中所包含的脂肪含量進(jìn)行檢測實(shí)驗(yàn)分析[3]。

第四，油品檢測實(shí)驗(yàn)鑒別階段。利用色譜儀對(duì)被檢測油品進(jìn)行分析后，開展被檢測油品主要脂肪酸含量的構(gòu)成比，在此環(huán)節(jié)中，為確保檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和檢測實(shí)驗(yàn)的可行性，可參考相關(guān)的數(shù)據(jù)資料，并對(duì)檢測數(shù)據(jù)給予統(tǒng)計(jì)學(xué)處理，針對(duì)不同的常見植物油，其相關(guān)檢測數(shù)據(jù)如下：

表1 各種純油的常見脂肪酸組成

3 氣相色譜新檢測法鑒別及摻偽常見植物油的實(shí)驗(yàn)結(jié)果與討論

使用氣相色譜新檢測法對(duì)不同種類的常見食用植物油的各項(xiàng)成分與參數(shù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)檢測，根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)操作后，總結(jié)出的各項(xiàng)常見食用植物油的實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下：

第，摻偽芝麻油的鑒別結(jié)果。當(dāng)芝麻油摻入菜油后各項(xiàng)脂肪酸含量的變化為：月桂酸含量無變化，豆蔻酸含量無變化，棕櫚酸含量下降，硬脂酸含量下降，油酸含量下降，亞油酸含量下降，芥酸含量上升。當(dāng)芝麻油摻入棕櫚油后各項(xiàng)脂肪酸含量的變化為：月桂酸含量上升，豆蔻酸含量上升，棕櫚酸含量上升，硬脂酸含量下降，油酸含量上升，亞油酸含量下降，芥酸含量下降。當(dāng)芝麻油摻入花生油后各項(xiàng)脂肪酸含量的變化為：月桂酸緩慢上升，豆蔻酸含量無明顯變化，棕櫚酸含量上升，硬脂酸含量下降，油酸含量上升，亞油酸無明細(xì)變化，芥酸含量下降。當(dāng)芝麻油摻入黃豆油后各項(xiàng)脂肪酸含量的變化為：月桂酸含量無變化，豆蔻酸含量無變化，棕櫚酸含量上升，硬脂酸含量下降，油酸含量下降，亞油酸含量上升，芥酸含量下降。當(dāng)芝麻油摻入玉米油后各項(xiàng)脂肪酸含量的變化為：月桂酸含量上升，豆蔻酸含量無明細(xì)變化，棕櫚酸含量上升，硬脂酸含量下降，油酸含量下降，亞油酸含量上升，芥酸含量下降。當(dāng)芝麻油摻入葵花油后各項(xiàng)脂肪酸含量的變化為：月桂酸含量下降，豆蔻酸含量無明細(xì)變化，棕櫚酸含量無明顯變化，硬脂酸含量下降，油酸含量下降，亞油酸含量上升，芥酸含量下降。

第，討論事宜。在本次實(shí)驗(yàn)中，雖然不同油品所得出的結(jié)果各有不同，對(duì)不同品牌的七種不同油品的純油進(jìn)行相同實(shí)驗(yàn)，其脂肪含量、脂肪酸含量等參數(shù)皆相同，所以檢測實(shí)驗(yàn)可按油品種類進(jìn)行檢測，而油品品牌或原材料產(chǎn)地等情況，皆不影響檢測實(shí)驗(yàn)結(jié)果。近年來我國市場上出現(xiàn)很多雜牌的調(diào)和油，所謂調(diào)和油是指由兩種或兩種以上不同種類的純品食用油調(diào)制而成，其中以莫一種為主，另加有其他品種油種。調(diào)和油冒充純油應(yīng)屬假冒產(chǎn)品。當(dāng)然單一品種的食用油冒充調(diào)和油也屬假冒產(chǎn)品。

4 結(jié)語

綜上所述，利用氣相色譜新檢測法對(duì)常用植物油進(jìn)行檢測，在介紹植物油鑒別及摻偽之后，對(duì)檢測實(shí)驗(yàn)所涉及的材料、方法、結(jié)果和討論事項(xiàng)實(shí)施匯總分析，最后總結(jié)出運(yùn)用氣相色譜新檢測法對(duì)常見植物油的檢測方式具有一定的可行性和可靠性，在保證檢測結(jié)果具有準(zhǔn)確度的情況下，該項(xiàng)檢測方式的檢測效率也較為良好，使檢測判別的速度得到提升，讓檢測工作效率得到優(yōu)化，促進(jìn)檢測工作發(fā)展。