韓麗娜,馬宗桓,王 穎,胡紫璟,史星雲(yún),毛 娟,陳佰鴻

(1.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) 園藝學(xué)院,甘肅 蘭州 730070；2.武威市林業(yè)科學(xué)研究院,甘肅 武威 733000)

釀酒葡萄是發(fā)酵成葡萄酒的主要原材料并且葡萄酒這一產(chǎn)業(yè)在我國(guó)得到了迅猛發(fā)展,但葡萄品質(zhì)是影響葡萄酒口感的一個(gè)重要因素,因此,如何提高葡萄品質(zhì)進(jìn)而改善葡萄酒的口感成為葡萄產(chǎn)業(yè)面臨的一個(gè)重大問題。葡萄樹的生長(zhǎng)發(fā)育受水和氮素的影響[1]。水分和氮素會(huì)影響植物的光合產(chǎn)物和激素水平,進(jìn)而影響果樹的生長(zhǎng)發(fā)育和果實(shí)的產(chǎn)率[2-4]。研究表明,水分和氮素供應(yīng)水平不僅影響葡萄的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng),同時(shí)對(duì)葡萄葉片光合特性、同化產(chǎn)物分配、呼吸作用、果實(shí)品質(zhì)改善和產(chǎn)量等方面均產(chǎn)生影響[5]。

以水調(diào)氮,以氮促水提高了植物對(duì)水和氮的吸收效率進(jìn)而調(diào)控了植株的生長(zhǎng),植物水肥利用的同時(shí)完成需要水肥一體化的技術(shù)來(lái)實(shí)現(xiàn),這成為近幾年研究的熱點(diǎn)[6-7]。目前,國(guó)內(nèi)外許多研究表明,水肥一體化的科學(xué)管理模式有助于植物碳水化合物的積累進(jìn)而提高果實(shí)的產(chǎn)量品質(zhì)[8-11]。施明等[12]研究發(fā)現(xiàn),與常規(guī)施肥相比,滴灌施肥條件下增強(qiáng)了樹體長(zhǎng)勢(shì),提高了葡萄葉綠素含量,使葉片的光合特性增強(qiáng),還原性糖含量增加,進(jìn)而有助于葡萄產(chǎn)量的增加和果實(shí)品質(zhì)的改善。Hebbar等[13]的施肥灌水研究發(fā)現(xiàn),75%的滴灌施肥好于傳統(tǒng)灌溉施肥。史星雲(yún)等[14]研究發(fā)現(xiàn)，適宜的水肥組合能夠促進(jìn)葡萄樹新梢生長(zhǎng),增加釀酒葡萄的單粒質(zhì)量,并對(duì)果實(shí)品質(zhì)和果皮酚類物質(zhì)有顯著影響。曾慶華等[15]研究報(bào)道氮肥通過(guò)提高北玫葡萄果實(shí)的維生素C、糖酸比和產(chǎn)量品質(zhì)來(lái)增加其經(jīng)濟(jì)效益；另外,氮肥含量的多少也影響葡萄樹對(duì)氮、磷、鉀元素的吸收。目前,研究施肥時(shí)期、施肥量分別對(duì)葡萄生長(zhǎng)發(fā)育和產(chǎn)量品質(zhì)等的影響比較多,但將施肥時(shí)期和施肥量結(jié)合起來(lái)對(duì)葡萄影響的研究比較少。本試驗(yàn)研究了荒漠區(qū)滴灌條件下,不同施氮量對(duì)葡萄葉片葉綠素?zé)晒馓匦院吞即x的影響,為釀酒葡萄在實(shí)踐生產(chǎn)中科學(xué)合理的施用氮肥提供可參考的施肥依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料與試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.1.1 試驗(yàn)田概況 2014-2015年在位于河西走廊東部的甘肅省武威市涼州區(qū)黃羊鎮(zhèn)莫高葡萄酒原料基地進(jìn)行試驗(yàn),氣候?yàn)楸容^干燥并且晝夜溫差大的內(nèi)陸荒漠性氣候。該地區(qū)多年平均氣溫6.9 ℃,氣溫最高能達(dá)到40.8 ℃,最低達(dá)到-32.1 ℃,年降雨量191 mm,蒸發(fā)量2 130.8 mm,年平均日照時(shí)數(shù)為2 724.8 h,≥10 ℃的積溫為2 800～3 200 ℃,無(wú)霜期150 d左右。土壤質(zhì)地是沙壤土且有機(jī)質(zhì)占0.62%,pH值7.8；試驗(yàn)地中的速效氮、磷、鉀養(yǎng)分含量分別為0.9 g/kg,22 mg/kg和123 mg/kg,土壤容重為1.56 g/cm3,最大田間持水量為28%。

1.1.2 試驗(yàn)材料與設(shè)計(jì) 試驗(yàn)材料為10年生蛇龍珠(Cabernetgernischet)葡萄,采用東西朝向的單臂籬架栽培方式,株行距0.7 m×3.0 m。氮肥以單管滴灌方式施入,磷鉀肥在出土后第1次注水前和果實(shí)轉(zhuǎn)色期這2個(gè)時(shí)期施入,在葡萄樹兩側(cè)挖溝分別施入過(guò)磷酸鈣和硫酸鉀750,825 kg/hm2。葡萄樹生長(zhǎng)發(fā)育所需的總灌水量為4 800 m3/hm2,分別為萌芽期675 m3/hm2、開花期900 m3/hm2、果實(shí)第1次膨大期900 m3/hm2、副梢生長(zhǎng)期330 m3/hm2、果實(shí)第2次膨大期720 m3/hm2和越冬水1 275 m3/hm2。

以尿素(CO(NH2)2)為氮肥,施氮水平為N1(150 kg/hm2)、N2(300 kg/hm2)、N3(450 kg/hm2)、N4(600 kg/hm2),對(duì)照(CK)為0 kg/hm2。氮肥分別按30%,30%,10%,20%,10%的比例在萌芽前(出土后第1次灌水)、新梢旺長(zhǎng)期、開花期、果實(shí)第1次膨大期、果實(shí)第2次膨大期時(shí)施入。1行植株為1個(gè)處理(行長(zhǎng)60 m),按隨機(jī)區(qū)組排列,重復(fù)3次。

1.2 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.2.1 葉綠素?zé)晒鈪?shù) 測(cè)葉片葉綠素?zé)晒鈪?shù)的時(shí)間為天晴的9:00-11:00,在花前5 d(DBF5)、花后20 d(DAF20)和花后50 d(DAF50)3個(gè)時(shí)期進(jìn)行。隨機(jī)選各處理每個(gè)小區(qū)內(nèi)的3棵葡萄樹,在每棵樹上選生長(zhǎng)良好的新梢的第2～3片葉測(cè)定,每個(gè)處理選取9片葉測(cè)定(注意盡量保持葉片原來(lái)的方位不變)。葉綠素?zé)晒鈪?shù)和葉綠素含量參照胡紫璟[16]的方法進(jìn)行測(cè)定。ELISA測(cè)定試劑盒用于RuBp羧化酶活性的測(cè)定。

1.2.2 蔗糖代謝相關(guān)酶及代謝物 分別在花前5 d(DBF5)、花后20 d(DAF20)、花后50 d(DAF50)進(jìn)行3次采樣,取樣時(shí)間點(diǎn)為天氣晴朗的9:00-11:00。各處理的每個(gè)小區(qū)內(nèi)選擇不同植株上不同著生方位的功能葉片進(jìn)行取樣,每株葡萄樹選取2～3個(gè)主枝；用打孔器將葉片的不同部位打成1 cm2的碎片后混勻,按不同指標(biāo)所需的量稱取后在-80 ℃超低溫冰箱中保存,各處理設(shè)置3次重復(fù),用于測(cè)定糖代謝相關(guān)指標(biāo)。葉片蔗糖合成酶(SS)、蔗糖磷酸合成酶(SPS)、酸性轉(zhuǎn)化酶(AI)和中性轉(zhuǎn)化酶(NI)采用從南京建成生物研究所購(gòu)買的試劑盒測(cè)定[17]。葉片可溶性糖(葡萄糖、果糖和蔗糖)含量和淀粉含量參照任凌燕等[18]和鄧榆川等[19]的方法測(cè)定。

1.2.3 果實(shí)品質(zhì)的測(cè)定 開花期時(shí),在各處理的每個(gè)小區(qū)內(nèi)的每株葡萄樹上選取3個(gè)果穗進(jìn)行標(biāo)記,然后統(tǒng)計(jì)開花數(shù),待統(tǒng)計(jì)的花穗坐果后統(tǒng)計(jì)坐果數(shù),計(jì)算坐果率。在果實(shí)成熟期,在各處理每個(gè)小區(qū)樹體的上、中、下(保證取樣的均勻性)各采1串葡萄,每處理各采9串,標(biāo)記后帶到實(shí)驗(yàn)室,進(jìn)行果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)的測(cè)定。

采用NaOH中和滴定法測(cè)定可滴定酸[20]；參照張彪[21]的方法測(cè)定單寧含量；參照胡紫璟[16]的方法測(cè)定花青素含量和果實(shí)單粒質(zhì)量。

1.2.4 葡萄產(chǎn)量計(jì)算 產(chǎn)量參照胡紫璟[16]的方法進(jìn)行計(jì)算。

1.3 數(shù)據(jù)處理與分析

數(shù)據(jù)用Excel 2010軟件進(jìn)行整理,采用SPSS statistics 17.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和方差分析(P<0.05),作圖用 Origin 9.0軟件。

2 結(jié)果與分析

2.1 氮肥施用量對(duì)葡萄葉片葉綠素?zé)晒鈪?shù)的影響

如圖1所示,隨著生育期的推進(jìn),葉片F(xiàn)v′/Fm′呈升高的變化趨勢(shì),ΦPSⅡ和qP呈先降后升的變化趨勢(shì),而NPQ表現(xiàn)先升后降的變化趨勢(shì)且在DAF20時(shí)達(dá)到峰值。在DBF5時(shí),N2和N3處理的Fv′/Fm′顯著高于其他處理且與CK相比增加10.5%和12.5%,而N4處理顯著低于CK；在DAF20和DAF50時(shí)的Fv′/Fm′均以N2處理最大,顯著高于其他處理。3個(gè)時(shí)期N1、N2和N3的葉片ΦPSⅡ均顯著高于CK和N4,但N4處理與CK無(wú)顯著差異。在DBF5時(shí),qP隨氮肥用量的增加呈逐漸升高的趨勢(shì),而在DAF20和DAF50時(shí),qP隨氮肥用量的增加呈先升后降的變化趨勢(shì),且N2處理值最大。NPQ隨氮肥用量的增多在DBF5和DAF50時(shí)均呈逐漸降低的趨勢(shì),此時(shí)N4處理的NPQ分別比CK顯著降低了9.60%和53.76%。Fv′/Fm′、ΦPSⅡ和qP值在N2處理變化幅度最大,在DAF20時(shí)比CK分別顯著增加16.10%,21.49% 和11.77%,而在DAF50時(shí)比CK分別顯著增加17.80%,21.13% 和19.73%。

圖中不同小寫字母表示在0.05水平下同一生育期不同氮素水平間的顯著性差異。圖2-4同。 The different lowercase letters in the figure indicate significant differences between different nitrogen levels during the same growth period at 0.05 levels. The same as Fig.2-4.

2.2 氮肥施用量對(duì)葡萄葉片RuBp羧化酶活性和葉綠素含量的影響

各處理蛇龍珠葉片RuBp羧化酶活性和葉綠素含量測(cè)定結(jié)果(圖2)顯示,RuBp羧化酶活性隨葡萄的生長(zhǎng)持續(xù)增大在DAF50達(dá)到峰值；隨施氮量增多酶活性在DBF5時(shí)呈升高的變化趨勢(shì),而在DAF20和DAF50時(shí)呈先升后降的變化趨勢(shì),并在DAF20和DAF50的N3處理酶活性最高,且與CK差異顯著。N4處理RuBp羧化酶活性在DBF5時(shí)是CK的3.88倍,N3處理 RuBp羧化酶活性在DAF20和DAF50時(shí)比CK顯著升高了59.4%和12.7%。隨著植株生長(zhǎng)天數(shù)的增加,葉綠素含量在花前顯著低于花后,而DAF50時(shí)葉綠素含量略低于DAF20。在DBF5和DAF50時(shí),各處理間的葉綠素含量差異不顯著,在DAF20時(shí),葉綠素含量隨施氮量的增加而呈緩慢升高的趨勢(shì),除N1處理外,其他氮處理的葉綠素含量均顯著高于CK,其中,N4處理比CK提高了9.8%。可見,適宜的施N處理有助于葡萄樹葉片RuBp羧化酶活性和葉綠素含量的提高。

圖2 氮肥施用量對(duì)葡萄葉片葉綠素含量和RuBp羧化酶活性的影響Fig.2 Effects of nitrogen application rate on chlorophyll content and RuBp carboxylase activity of grape leaves

2.3 氮肥施用量對(duì)葡萄葉片蔗糖代謝相關(guān)酶活性的影響

如圖3所示,隨著生育期的發(fā)展,SPS、SS、AI和NI酶活性呈升高趨勢(shì)并均在DAF50時(shí)酶活性最高。除SPS在DAF50時(shí)N3與CK間無(wú)顯著差異外,各時(shí)期施氮處理的SPS和SS酶活性均以N3處理增幅最大且與CK差異顯著；AI和NI酶活性(以鮮質(zhì)量計(jì))在DBF5和DAF20時(shí)以N2處理增幅最大而DAF50時(shí)以N1處理增幅最大。其中,在生育期DAF50時(shí),N3處理葉片SPS和SS活性比同期CK分別增加1.23%和18.46%,而N1處理葉片AI和NI活性比CK分別增加了11.99%和8.36%。因此,適宜的施氮量可以提高葡萄葉片SPS、SS、AI和NI酶活性,但缺氮或過(guò)量氮可導(dǎo)致葉片蔗糖代謝相關(guān)酶活性降低,其中N3處理有助于SPS和SS酶活性的提高,N2處理在DBF5和DAF20有助于AI和NI酶活性的提高,而N1處理有助于AI和NI酶活性在DAF50時(shí)的提高。

圖3 氮肥施用量對(duì)葡萄葉片蔗糖代謝相關(guān)酶活性的影響 Fig.3 Effects of nitrogen application rate on sucrose metabolism related enzyme activities of grape leaves

2.4 氮肥施用量對(duì)葡萄葉片蔗糖代謝物的影響

各處理蛇龍珠葉片碳水化合物含量測(cè)定結(jié)果(圖4)顯示,在整個(gè)生育時(shí)期,葉片中花前淀粉含量(以干質(zhì)量計(jì))高于花后,在DAF20時(shí)含量最少；在DBF5和DAF20時(shí),N1和N2處理淀粉含量顯著高于CK,DBF5時(shí)的N3處理與CK無(wú)顯著差異而N4處理顯著低于CK，DAF20時(shí)的N3和N4處理顯著低于CK；在DAF50時(shí),施氮處理的淀粉含量均顯著低于CK。葉片中葡萄糖和果糖的含量(以干質(zhì)量計(jì))在花前與花后變化不大,而花后蔗糖含量(以干質(zhì)量計(jì))較花前增高幅度較大；與同期CK相比,施氮處理提高了葉片中葡萄糖、蔗糖和果糖的含量(果糖DAF50時(shí)N4處理外),且隨施N量的增加呈先增加后減少的變化趨勢(shì)。在DBF5～DAF50時(shí),同CK相比,葡萄糖和果糖含量均以N2處理增幅最大而蔗糖含量以N3處理增幅最大,且均較CK差異顯著。N2處理果糖和葡萄糖含量以及N3處理蔗糖含量在DBF5～DAF50時(shí)分別比CK顯著增加了13.55%,17.15%,20.99%和40.16%,30.87%,14.94%及71.79%,31.71%,29.80%。說(shuō)明有利于葡萄樹葉片葡萄糖、果糖和蔗糖含量積累的氮肥施用范圍為300～450 kg/hm2。

圖4 氮肥施用量對(duì)葡萄葉片蔗糖代謝物的影響 Fig.4 Effect of nitrogen application rate on sucrose metabolites of grape leaves

2.5 氮肥施用量對(duì)蛇龍珠果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量的影響

由表1可知,隨著氮肥含量的增多,果實(shí)可溶性糖、單寧及果皮花青素含量呈現(xiàn)先升后降的趨勢(shì),糖酸比也是先升后降的趨勢(shì),均在N2處理值最大且與CK相比分別增加了16.4%,46.8%,25.6%,12.7%。而各施氮處理與不施氮相比顯著提高了可滴定酸含量,N2處理最少。坐果率隨施氮量增加呈先增后降趨勢(shì),而施氮處理下的坐果率均顯著高于CK,N3坐果率最高,其次是N2,二者差異不顯著。與CK相比,氮素處理更有利于果實(shí)質(zhì)量和產(chǎn)量的提高,且隨著施氮量的增加,施氮處理間的果實(shí)單粒質(zhì)量差異不顯著,N4處理的產(chǎn)量比CK提高36.90%,顯著高于N1和N2,但與N3差異不顯著,產(chǎn)量在N1、N2和N3處理下無(wú)顯著性差異。

表1 氮肥施用量對(duì)葡萄果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量的影響 Tab.1 The effect of nitrogen application rate on fruit quality and yield of grape berry

注:不同小寫字母表示差異在0.05水平顯著。

Note: Different small letters indicate significant difference atP<0.05 level.

3 討論與結(jié)論

葉綠素含量的多少直接影響光能轉(zhuǎn)化率和光合產(chǎn)物的形成。增施氮肥提高了玉米葉片的光合作用,延長(zhǎng)了葉片葉綠素含量降低和最大光合速率持續(xù)的時(shí)間,提高了光合性能[22]。試驗(yàn)結(jié)果表明,適宜的氮肥促進(jìn)葉片葉綠素含量的增加,有利于光合作用,施氮過(guò)多時(shí),則效率下降；在DBF5時(shí),N4處理最有利于RuBp羧化酶活性增強(qiáng),而在DAF20和DAF50時(shí),N3處理的RuBp羧化酶活性較CK顯著增強(qiáng),這與馬冬云等[23]在小麥旗葉中研究結(jié)果相一致。適宜的灌水施肥改善了樹體的光合性能,并可增強(qiáng)棉花葉片的Fv′/Fm′及光能的利用效率[24]。本研究結(jié)果表明,適宜的施N量提高了葉片的Fv′/Fm′、ΦPSⅡ和qP值,而不同時(shí)期的同一處理的變化不同,N2和N3處理提高了Fv′/Fm′、ΦPSⅡ和qP值,但N4處理(DBF5時(shí)的qP除外)反而降低；在DBF5和DAF50時(shí),隨氮肥用量的增加,NPQ逐漸減小。說(shuō)明適量施用氮肥促進(jìn)葡萄葉片PSⅡ反應(yīng)中心的活性和電子捕獲效率,有利于葡萄的光合作用,而氮肥過(guò)量容易導(dǎo)致葉片發(fā)生光抑制,不利于葡萄的生長(zhǎng)發(fā)育,這與伊海龍等[25]在甜菜上的研究一致。因此,氮肥的合理追施,能夠改變葡萄葉片的葉綠素?zé)晒鈪?shù)值,促進(jìn)光合產(chǎn)物的積累,張旺鋒等[24]研究的結(jié)果也證實(shí)了這一點(diǎn)。

蔗糖代謝相關(guān)酶在植物葉片光合作用合成糖的過(guò)程中發(fā)揮著重要的作用[26],而SPS、SS、AI和NI的活性以及葉片中糖的含量受氮肥的影響[27]。陳洋等[28]研究表明，氮肥用量適宜有利于春玉米穗位葉片SPS活性的增強(qiáng)。本研究表明,葡萄的SPS活性在DAF50時(shí)達(dá)到峰值,不同時(shí)期不同施氮量對(duì)SPS活性的影響不同,N3處理在DBF5和DAF20時(shí)的SPS活性顯著高于CK,而N3處理SPS在 DAF50時(shí)高于CK但二者無(wú)顯著差異,表明從葡萄開花到果實(shí)膨大,N3處理的施氮量有助于葉片中糖的積累；在葡萄的生長(zhǎng)發(fā)育期,SS在DBF5和DAF20酶活大小相近,但在DAF50時(shí)酶活性迅速增強(qiáng)；從DBF5到DAF50,N3處理SS活性均顯著高于CK。因此,保證SS和SPS酶在蔗糖合成過(guò)程中高效發(fā)揮作用需要合理的施用N素。植物體內(nèi)的葡萄糖和果糖是通過(guò)轉(zhuǎn)化酶催化蔗糖而得到的。李丹[29]研究也表明了轉(zhuǎn)化酶活性受氮肥多少的影響,增加氮肥用量提高了轉(zhuǎn)化酶的活性,但氮肥施入過(guò)量反而降低了轉(zhuǎn)化酶活性,并且酶活性的變化在花前與花后存在差異。本試驗(yàn)結(jié)果表明,AI和NI的酶活性隨葡萄樹生育期的推進(jìn)逐漸增強(qiáng),而在不同生育期增施氮肥AI與NI活性呈先增強(qiáng)后減弱；AI與 NI在DBF5和DAF20時(shí),N2處理的AI和NI活性顯著高于CK,而在DAF50時(shí),N1處理的AI和NI酶活性高于CK但差異不顯著,這表明葡萄的生育期和氮素營(yíng)養(yǎng)同時(shí)影響了葉片轉(zhuǎn)化酶的活性。蔗糖是光合作用的主要產(chǎn)物,在植物中通過(guò)庫(kù)向源的方式進(jìn)行運(yùn)輸,因此,蔗糖的合成與分解過(guò)程對(duì)葉片光合產(chǎn)物的積攢與運(yùn)輸起到了一定的調(diào)節(jié)作用[30]。本研究結(jié)果表明,隨葡萄的生長(zhǎng)和氮肥的施加,葉片蔗糖含量的變化趨勢(shì)為先升后降,在DAF20時(shí)達(dá)到最大值,且各個(gè)時(shí)期均以N3處理含量最高,表明氮素營(yíng)養(yǎng)對(duì)葡萄樹花后蔗糖的合成與積累有促進(jìn)作用,但在果實(shí)膨大后對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需求的增多,使蔗糖從葉片運(yùn)輸?shù)焦麑?shí),減少了葉片中蔗糖的含量,但N4處理使葡萄樹每個(gè)時(shí)期的葉片蔗糖含量都降低,表明N4處理不利于葉片蔗糖的積累。葡萄樹不同生育期的不同施氮量對(duì)葉片葡萄糖和果糖含量的影響不同,隨施氮量的增加葡萄糖和果糖含量先增加后降低,整個(gè)生育期葡萄糖和果糖含量均在N2處理最高,且與CK差異顯著。試驗(yàn)中各種因素會(huì)影響葉片中還原糖的含量,如氮素種類、施氮水平、葡萄品種等,而前人研究與本試驗(yàn)略有不同的是葉片中還原糖的含量因氮肥增加而減少[31]。一般認(rèn)為,土壤中氮肥含量過(guò)高,會(huì)使葉片中淀粉的積累受阻,導(dǎo)致植物光合作用的減弱和蔗糖代謝途徑的下降。本試驗(yàn)結(jié)果表明,葉片淀粉含量在DBF5～DAF50時(shí)呈先降低后升高的變化趨勢(shì),在DAF20時(shí)淀粉含量積累最少,DBF5時(shí)積累最多,這2個(gè)時(shí)期N1、N2處理淀粉含量顯著高于CK,而N3、N4低于CK；在DAF50時(shí)淀粉含量最低且隨氮肥的增多先降低后升高,這些結(jié)果表明N2和N3處理有利于果實(shí)品質(zhì)的提高。

彭福田等[32]研究表明,施氮可使植物達(dá)到“氮增碳”的效果,提高植物葉片的光合能力,促進(jìn)碳水化合物的合成,增強(qiáng)果庫(kù)活力,延長(zhǎng)果實(shí)的生長(zhǎng)發(fā)育期,最終影響果實(shí)的產(chǎn)量品質(zhì)。本研究發(fā)現(xiàn),提高施氮量可有效提高果實(shí)可溶性總糖含量和增大糖酸比,但土壤中過(guò)量的N素施用量(N3、N4)會(huì)導(dǎo)致果實(shí)中可溶性糖不易積累；葡萄皮中花青素含量的積累受氮肥含量的影響,施氮量為300 kg/hm2(N2)時(shí)有助于葡萄果皮中花青素含量的增加,而超過(guò)300 kg/hm2(N2)時(shí)花青素含量減少；葡萄坐果率隨氮肥用量的增加呈先升后降的趨勢(shì),N3處理坐果率最高,而N4處理降低了葡萄坐果率；施氮量對(duì)果實(shí)單粒質(zhì)量和果實(shí)產(chǎn)量有促進(jìn)作用,會(huì)隨氮肥用量的增加果粒增大產(chǎn)量增多。因此,氮素營(yíng)養(yǎng)對(duì)提高葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)有重要意義。

綜上所述,氮肥用量在300 kg/hm2(N2)～450 kg/hm2(N3)內(nèi)提高了葡萄葉片的光合作用,增強(qiáng)了葉片中蔗糖代謝相關(guān)酶的活性,促進(jìn)了還原糖的積累和葡萄樹營(yíng)養(yǎng)的增加,增強(qiáng)了樹體長(zhǎng)勢(shì),進(jìn)一步提高了葉片的氮素利用率,提高了釀酒葡萄品質(zhì)、增加了產(chǎn)量。