丁愛波

日照圣谷山茶場有限公司董事長高建華。

與茶結(jié)緣

高建華屬馬，1966年生于日照市嵐山區(qū)巨峰鎮(zhèn)，這一年也是山東“南茶北引”成功的一年，他與日照綠是同齡人。他的求學和初次創(chuàng)業(yè)在濟南，濟南也被他視為第二故鄉(xiāng)。

創(chuàng)業(yè)之前，高建華有過“公家人”的身份，他在沂源縣廣電局端了六年“鐵飯碗”，6年后，儒雅隨和的高建華做出了一個大膽的決定，辭職下海。

辭職之后，他在濟南創(chuàng)辦了一家廣告公司和一家科技公司，這段創(chuàng)業(yè)歷程，與茶業(yè)關(guān)聯(lián)不大，也很難說成功，最重要的是積累了足夠的商業(yè)經(jīng)驗。

與日照綠的緣分最終讓高建華的創(chuàng)業(yè)路徑回歸到茶業(yè)上來。他的家鄉(xiāng)在巨峰，從小喝著日照綠長大，選擇日照綠作為創(chuàng)業(yè)目標，是一件最為契合不過的事情。

他的第一戰(zhàn)選擇在了淄博——不大不小的一個城市，在張店區(qū)開了一家茶葉小門頭，專賣日照綠茶。那時品牌的概念在茶行業(yè)還沒有真正大行其道，但高建華對品牌有著自己獨特的見解，于是，小店剛一開張就進行了商標注冊。

即使在今天，注冊一個好的商標都是一件很費神的事情，但對于帶著濃濃鄉(xiāng)情的高建華來講，到家鄉(xiāng)去尋找靈感、去茶葉的原產(chǎn)地尋找創(chuàng)意立刻成了他的首選。日照到處流傳著關(guān)于孔子的小兒師項橐（被后人尊為圣公）的傳說，圣公山更是遠近聞名，這座山就在高建華日照老家村莊的前面，這個帶著傳奇色彩的故事讓高建華腦海中靈光一閃：以圣公、圣公山為原型，一來可以為日照綠茶的品牌注入文化的內(nèi)涵，二來還帶有濃郁的地方特色，正好體現(xiàn)出日照綠茶產(chǎn)地特征。

于是，圣公山諧音的“圣谷山”、反映春茶品牌最佳的“圣谷春”以及“圣谷青”等4個備選商標便一起被提交國家商標局注冊。2003年10月，“圣谷山”商標正式注冊成功，另一個商標最終以“巨峰圣谷春”的方式注冊成功。圣谷山從起步的那一刻起，骨子里就開始萌生了品牌的血液。

高建華常說，商標是品牌的載體，而品牌是一個企業(yè)的生命和眼睛。踏實做事，守信做人，才能讓一個品牌從小到大，才能讓一個企業(yè)扎實做強。

然而，創(chuàng)業(yè)之路注定荊棘叢生。剛剛在市場上嶄露頭角的日照綠茶，在南方綠茶的夾縫中艱難求生，高建華很快發(fā)現(xiàn)，在茶葉流通的二級市場——山東省地級市淄博，做一塊牌子出來幾乎是不可能的。于是，他毅然決定：放棄淄博，轉(zhuǎn)戰(zhàn)競爭更加激烈的大型茶葉流通市場——濟南。

那時濟南茶葉批發(fā)市場已經(jīng)初具規(guī)模，五六百家茶葉經(jīng)營業(yè)戶已將市場分割得無機可乘，高建華也深知，剛剛開始走向市場的日照綠茶短時間還不能跟市場抗衡，要在市場的夾縫中求生存也甚是不易——市場上已經(jīng)沒有空閑的鋪位，而原有的業(yè)戶經(jīng)營也正處在前所未有的上升期。

既然到了濟南就一定要打出日照綠茶的這塊金字招牌，高建華暗暗告誡自己。最終一位從福建安溪到濟南做茶的張寶成大哥在自己的店面里拿出了一塊位置給高建華，自此，日照綠茶圣谷山開始在濟南茶葉批發(fā)市場扎下了根，也由此種下了孕育神奇的種子。

功夫不負有心人。在2004年1月8日，圣谷山在濟南茶葉市場的店面開業(yè)時，茶店里的日照綠茶銷售一空。高建華對日照綠茶的銷售前景有了更大的信心。

高山凈水出好茶

市場打開了，資金流動了，高建華并不著急擴大銷售。兩年多的銷售經(jīng)驗告訴他，市場上的日照綠茶品種繁多、魚龍混雜，只有建立自己的茶園，擁有自己生產(chǎn)出來的茶葉，創(chuàng)出自己的品牌才能在市場上立于不敗之地。

于是，他風塵仆仆地開始走上了從市場到茶場溯本追源的路。這條路漫長而辛苦，它需要你走南闖北考察茶園、選種、管理，這是一個不斷甄選和淘汰的過程;需要建立茶場、培養(yǎng)工人、研究工藝、請教專家、琢磨口味、設(shè)計包裝……一步一步他做得很認真很用心。他明白，說一千道一萬，要讓日照綠茶真正能打開銷路，關(guān)健是要做出好的茶葉，要創(chuàng)出自己的名牌。

從一開始，高建華就給圣谷山茶業(yè)立下了“鐵規(guī)矩”：必須做正宗日照茶，絕不用別的茶濫竽充數(shù)。他說，“世上沒有不透風的墻”，只要做了假，總有一天會傳出去。作為人格的物化，圣谷山茶絕不能頂著污名發(fā)展。

創(chuàng)業(yè)初期，市場尚顯混亂，魚目混珠、泥沙俱下、劣幣驅(qū)逐良幣，并不鮮見。絕不茍且的代價，使市場壓力一度巨大，有時“甚至會很絕望”。但圣谷山仍然堅持了下來。

從選擇茶園，到茶園的建設(shè)，到茶葉品種的引進，到茶樹的栽培與管理，到炒茶設(shè)施的購置，到茶葉的炒制，到茶葉的包裝，他都一絲不茍，都盡力做到極致。

他的茶園一處比一處高，先是巨峰北山下，后到甲子山頂，離地面高一點，空氣的污染就少一點。盡管在高山上建茶園，人力、物力、財力要比在山下付出多得多，但為了產(chǎn)出好茶葉，他感到值。

“高山凈水出好茶，好的茶園應該在深山老林，我一向是這樣以為的。深山人少，空氣清新干凈，既沒有空氣污染，也沒有水及土壤污染，做有機茶，做高檔安全的茶園，非有這樣的地方不能如愿?！?/p>

茶葉原材料固然要精益求精，制茶團隊也至關(guān)重要。為了嚴格把控每道程序，高建華給每一位技術(shù)人員提供學習機會，讓他們在實踐、檢驗、糾錯過程中迅速提升業(yè)務水平。

圣谷山茶園。

茶農(nóng)采摘春茶。

圣谷山在山東農(nóng)業(yè)大學茶學系的幫助下，研制成功了日照紅茶，于2009年獲得了山東省第一張工業(yè)生產(chǎn)許可證，給“南茶北引”40多年日照只能生產(chǎn)綠茶的歷史畫上句號。2012年，圣谷山花茶也問世，2017年，圣谷山又開始瞄準了黑茶，這也是圣谷山首創(chuàng)日照紅茶之后的又一壯舉。

有機之路

談起過往的歷史，高建華頗為自豪。“這些年取得的榮譽首屈一指，不只是在山東，即便在全國，圣谷山獲得的榮譽數(shù)量也是其中的佼佼者?！?/p>

2005年，“圣谷山”綠茶榮獲第三屆濟南國際茶博會金獎，100克茶拍賣了2.6萬元，2009年，圣谷山兩款茶在“中茶杯”均獲得一等獎。2009年，首創(chuàng)日照紅茶，獲得山東省第一張紅茶工業(yè)生產(chǎn)許可證。2011年，第六屆濟南國際茶博會上，圣谷山500克冰心雪綠茶拍賣了19.8萬，破山東茶拍賣的最高紀錄。

2009年時，圣谷山開始有機認證，經(jīng)過三年過渡，2012年，圣谷山獲得山東茶葉界第一張中國方圓有機認證證書。

此后，圣谷山在“有機”之路上“越走越遠”。2014年，圣谷山獲得美國雨林聯(lián)盟可持續(xù)認證。這個認證意義頗為重大，它的認證理念和認證體系與高建華的做茶初心不謀而合。

資料顯示，美國雨林聯(lián)盟是非贏利性的國際非政府環(huán)境保護組織，其使命是通過改變土地利用模式、商業(yè)和消費者的行為來保護全球的生態(tài)系統(tǒng)和以此為生的人類及野生動物。

“2012年5月，日照圣谷山茶場就已通過了方圓認證機構(gòu)的有機認證，有機認證注重產(chǎn)品的生產(chǎn)過程及結(jié)果分析?！炅终J證注重申請機構(gòu)在社會和生態(tài)保護方面的可持續(xù)發(fā)展，更注重人與自然和諧共處。本次通過認證的僅是圣谷山有機茶園中的115畝。圣谷山一心一意做茶葉的品質(zhì)，這是我們能夠獲得有機與雨林‘雙認證的根本原因?！备呓ㄈA說。

雨林聯(lián)盟認證是一種“可持續(xù)”認證，要求茶園不但要達到人與自然的和諧、持續(xù)發(fā)展，還要處理好人與人之間的和諧關(guān)系。

2014年6月，美國雨林聯(lián)盟的審核人員對圣谷山的北山有機茶園和翠微有機茶園進行了嚴格的審核。

審核人員考察了茶園的水土、大氣、建筑物以及野生動物等生態(tài)環(huán)境方面的可持續(xù)發(fā)展情況，了解了茶園工人的身體健康狀況以及相關(guān)的勞動福利，考察了茶場與周邊社區(qū)關(guān)系的建設(shè)。

總共100條審核標準，日照圣谷山全部達到，在“自然生態(tài)”“社區(qū)關(guān)系”以及“員工福利”等方面達到了滿分。2014年7月24日，日照圣谷山茶場有限公司獲得了美國雨林聯(lián)盟的雨林認證證書。

此后，2017年，圣谷山在山東茶界首次通過歐盟有機認證。2018年，成為上海合作組織青島峰會贊助商。同年獲得美國有機認證和日本有機認證。2019年8月，在日本獲得三年一屆的世界綠茶評比會最高金獎。

茶文化與技術(shù)更新

“我們不刻意追求茶文化，只為還原茶作為一片葉子的本質(zhì)?！边@是高建華常說的一句話，他向來抗拒不重視產(chǎn)品質(zhì)量，只靠一些“文化概念包裝”玩營銷的做法，一度甚至討厭說“茶文化”這個詞。

茶當然有“文化”，“柴米油鹽醬醋茶”“琴棋書畫詩酒茶”，大俗大雅，都少不得茶。茶既有生活屬性，也有文化屬性。但是，首先要保證產(chǎn)品的質(zhì)量。在高建華看來，茶的安全性、理化指標，才是最根本的。

2015年8月，圣谷山成為唯一一家參加米蘭世博會的山東茶企，并在“中國故事中國茶”為主題的中國茶文化周活動中榮獲“百年世博中國名茶金駱駝獎”。

據(jù)悉，該獎項由“百年世博中國名茶綜合評定委員會”評定，是一個世紀以來中國茶產(chǎn)業(yè)的頂級獎項，也是第一次由國際茶葉協(xié)會、歐盟茶葉協(xié)會等國際茶業(yè)組織和國際國內(nèi)茶葉專家、茶文化專家組成的，具有代表性、權(quán)威性、公正性的國際性名茶評鑒公開活動。

“圣谷山”緣何成為山東唯一的“金駱駝”？高建華認為，日照是中國最北端的茶區(qū)，現(xiàn)在茶園面積已達22萬畝，“圣谷山”能在與全國名茶的PK中脫穎而出，靠的是圣谷山茶環(huán)境的打造以及無與倫比的茶葉品質(zhì)。

高建華引以為傲的茶葉品質(zhì)是有依據(jù)的。茶葉水浸出物是茶葉品質(zhì)的主要指標，水浸出物中主要含有多酚類（包括水溶性色素）、可溶性糖、水溶果膠、水溶維生素、游離氨基酸、咖啡堿、水溶蛋白、無機鹽等。茶葉水浸出物含量一般在30%-47%，綠茶的國家標準是大于等于34%。而在當時，國家茶葉檢測中心檢測的“圣谷山”茶葉水浸出物含量達到了48.7%，完全突破了47%的上線。

憑借品質(zhì)打下市場后，高建華現(xiàn)在也更加注重茶的文化屬性。圣谷山正在建設(shè)的“圣谷山1966茶博園”，就在巨峰鎮(zhèn)。茶博園原本是鎮(zhèn)上糧管所的糧倉，高建華把它變成了一處“茶倉”，包括了茶空間、茶展覽館、茶民宿、茶餐廳等文化要素。之所以叫1966茶博園，也是為了紀念“南茶北引”這個日照綠發(fā)展史上的開啟之年。

為了做茶博園，高建華前前后后投入了3000多萬?！白霾璨﹫@是很久以前就在謀劃的，說實話，這不是一個‘賺錢的項目，它是一個形而上的東西，屬于文化范疇?！?/p>

值得一提的是，這個春天，圣谷山還開了山東省內(nèi)茶企簽約明星找形象代言人的先河。3月15日，日照籍演員寧浩然簽約成為圣谷山品牌代言人。“茶企找代言人，開啟高端綠茶的‘星時代，是為了加深消費者對企業(yè)品牌的印象，助力茶企品牌營銷?！备呓ㄈA表示。

文化屬性在升級，茶園的技術(shù)積淀也在進一步夯實。正在開建的圣谷山南山茶園便濃縮了高建華多年來的技術(shù)積淀。

南山茶園傾注了高建華的心血，他踏遍了南山的角角落落，手機計步器顯示，最多一天，他走了5萬多步，為的就是把這里的每一寸土地都熟稔在心。

“日照圣谷山借鑒當今中國乃至世界茶園先進建設(shè)和管理模式，邀請日本專家成立顧問團隊打造面向未來的現(xiàn)代化和智能化茶園，未來將實現(xiàn)機器化和智能化的田間管理和茶葉采摘，從根本上解決勞動力短缺問題?！备呓ㄈA說。

做茶18年，高建華見證了日照綠的崛起過程，也見證了無數(shù)品牌的誕生、繁榮與消失。18年前，他便立志制江北好茶，做百年健康企業(yè)，如今，這個理念也完成了一次升級：制中國好茶，做百年企業(yè)。

這是一句近似于大道至簡的話，涵蓋了高建華18年來的心路歷程?！暗谝痪?，制中國好茶，為什么不說制世界好茶呢？那是因為茶葉有很強的民族性，中國有獨特的茶文化，與世界殊異。世界范圍，喝的更多的是紅茶。做中國好茶，根子上是要做中國口味兒的好茶?！?/p>

“至于百年企業(yè)，則要求我們做事要踏踏實實，同時知道自己要什么。我們不希望走的太快，太快會栽跟頭。自然界中，快的都是短命的，只有慢的才是長壽的?！?p>

圣谷山制茶車間。