江 洋 汪金平 曹湊貴

（華中農業(yè)大學雙水雙綠研究院，430070，湖北武漢）

稻田種養(yǎng)是以水田稻作為基礎，在水田中放養(yǎng)魚、蝦、蟹、鴨等水產動物，充分利用稻田光、熱、水及生物資源，通過水稻與水產動物互惠互利而形成的復合種養(yǎng)生態(tài)農業(yè)模式。世界上各國都有稻田養(yǎng)殖產業(yè)，尤其東南亞地區(qū)十分盛行，東南亞又以中國歷史最為悠久。稻田種養(yǎng)復合系統(tǒng)與當地的文化、經濟和生態(tài)環(huán)境相結合，在保護當地生物多樣性和維持農業(yè)可持續(xù)發(fā)展方面起著重要作用。

中國稻田養(yǎng)殖歷史悠久，傳統(tǒng)稻魚共生系統(tǒng)被聯合國糧食與農業(yè)組織授予全球重要農業(yè)文化遺產。有學者認為稻田養(yǎng)魚最早出現于漢朝，已有約2000年歷史。其發(fā)展經歷了傳統(tǒng)農耕階段、稻田養(yǎng)魚階段、生態(tài)工程階段和綜合種養(yǎng)階段。進入21世紀，生態(tài)環(huán)境問題、“三農”問題和食品安全問題突出，隨著我國農業(yè)轉型的加快、農業(yè)供給側結構性改革的深入推進，稻田養(yǎng)殖也向生態(tài)化、規(guī)?；藴驶I(yè)化、產業(yè)化發(fā)展。稻田種養(yǎng)生態(tài)農業(yè)模式實現了“一水兩用、一田雙收、穩(wěn)糧增收、一舉多贏”，有效提高了農田利用率和產出效益，拓展了發(fā)展空間，促進了傳統(tǒng)農業(yè)的改造升級。但實際生產中，水稻種植和動物養(yǎng)殖常有矛盾的地方，如重養(yǎng)輕稻、爭地爭水，不合理的養(yǎng)殖模式也造成水資源浪費、生物多樣性破壞、水環(huán)境惡化、土壤退化等問題。因此，創(chuàng)新稻田種養(yǎng)綠色生產技術、規(guī)范稻田種養(yǎng)模式技術體系、引導稻田種養(yǎng)綠色發(fā)展具有重要意義。

為促進稻田種養(yǎng)產業(yè)邁上新臺階，實現其可持續(xù)發(fā)展，擴大并充分釋放稻田種養(yǎng)的潛在效益，中國科學院院士張啟發(fā)提出“雙水雙綠”理念，即充分利用平原湖區(qū)稻田和水資源優(yōu)勢，采用綠色品種、綠色新技術實行稻田種養(yǎng)，使“綠色水稻”和“綠色水產”協同發(fā)展，做大做強水稻、水產“雙水”產業(yè)，做優(yōu)做特綠色稻米、綠色水產等“雙綠”產品，通過生產過程來潔凈水源、優(yōu)化環(huán)境，實現產業(yè)興旺、農民富庶、鄉(xiāng)村美麗的目標[1]?！半p水雙綠”理念明確了稻田種養(yǎng)的發(fā)展方向，“雙水雙綠”稻田種養(yǎng)模式的相關技術成為當前研究的熱點[2-3]。

1 稻田種養(yǎng)技術原理

稻田養(yǎng)殖形成種養(yǎng)結合共生系統(tǒng)，這種稻田復合生態(tài)系統(tǒng)使環(huán)境得到改善、結構得到優(yōu)化、濕地生態(tài)功能得到強化，通過水稻與水產動物互惠互利，充分利用稻田水面、土壤和生物資源開展種養(yǎng)結合，利漁利稻，是一種典型的生態(tài)農業(yè)模式。

單一的植物生產缺乏動物生產的調節(jié)，系統(tǒng)的穩(wěn)定性和抗風險性下降。在稻田生態(tài)系統(tǒng)中引入動物養(yǎng)殖，充分發(fā)揮植物生產、動物生產和微生物生產，三者相互銜接，使“三個車間”的功能同時發(fā)揮作用，改善了生態(tài)系統(tǒng)結構，保證了系統(tǒng)的生物多樣性，有利于強化和提升生態(tài)功能。大量研究報道證實了稻田養(yǎng)殖對水稻群體結構和生長狀況的改善，主要體現在“一增二改三防控”，即增肥，改土、改水，控草、控病、控蟲。這種“利稻行為”具有明顯的減肥減藥、穩(wěn)產增效、資源節(jié)約、環(huán)境友好的綜合效應。與此同時，稻田中水稻可以遮陰、調溫、提供氧氣，為動物提供生活場所及良好的生存環(huán)境（庇護作用）；另一方面，稻田生物資源豐富、草牧食物鏈簡單、碎屑食物鏈多樣，能為養(yǎng)殖動物提供豐富的食物。這為減少餌料、控制病害、實現綠色水產健康養(yǎng)殖提供了可能。稻田種養(yǎng)系統(tǒng)綜合技術原理如圖1所示。

圖1 稻田種養(yǎng)系統(tǒng)水稻與動物相互作用關系

2 4種常見的稻田種養(yǎng)技術

適應稻田養(yǎng)殖的動物種類較多，有常見魚類（如草魚、鯉魚、鯽魚等），有經濟價值較高的名優(yōu)水產（如小龍蝦、河蟹、青蝦、羅氏沼蝦、青蛙、泥鰍、黃鱔、鱸魚、斑點叉尾鮰、胡子鯰、鱉和龜等），還有鴨、蛙、螺、蚌等。因此，種養(yǎng)模式多樣，這里主要介紹面積較大、分布較廣的4種稻田種養(yǎng)模式，包括稻蝦共作、稻田養(yǎng)魚、稻蟹共作和稻鰍共作。

2.1 稻蝦共作

稻蝦共作是在稻田中養(yǎng)殖克氏原螯蝦（俗名叫小龍蝦），并種植一季水稻，在水稻種植期間，小龍蝦與水稻在稻田中同生共長，全程養(yǎng)2季蝦的高效種養(yǎng)結合生態(tài)模式。為了保證稻蝦共同生長，在田間挖掘養(yǎng)殖溝，溝田相通，以保證溝田水體交換、小龍蝦進出（圖2）。

圖2 稻蝦共作田間結構示意圖

稻蝦共作模式在每年的8月下旬至9月初，中稻收割前投放親蝦，或9月至10月中稻收割后投放幼蝦，第2年的4月中旬至5月下旬收獲成蝦，同時補投幼蝦。次年5月底、6月初，整田、插秧，8-9月收獲親蝦或商品蝦（圖3）。

由于操作簡單、收益較高，目前稻蝦共作已經成為我國最受歡迎的稻漁綜合種養(yǎng)模式，主要分布在湖北、湖南、安徽、江西、江蘇、浙江、四川等水資源豐富、種植水稻的平原地區(qū)[4]。

圖3 稻蝦共作模式技術流程圖

2.2 稻田養(yǎng)魚

稻田養(yǎng)魚適應性較廣，在平原湖區(qū)、山區(qū)、丘陵、崗地等都有分布。除了平原高產稻田外，梯田、山壟田、爛泥田（冷浸田）等均可養(yǎng)魚。因此，稻田養(yǎng)魚的田間工程復雜多樣，可因地制宜開挖田間工程。目前，規(guī)?；a上多采用在稻田中挖魚溝、魚溜或魚凼，在進出水口設置魚柵的方式進行（圖4a和b），在冷浸田可采用壟稻溝魚模式（圖4c和d）。

圖4 溝坑式稻田養(yǎng)魚田間結構示意圖

實際生產中，有單季稻養(yǎng)魚、雙季稻養(yǎng)魚，也有冬閑田養(yǎng)魚。單季稻養(yǎng)魚多在中稻田進行，從5月至8月，生長期約110d，此時正是魚的生長旺季，若養(yǎng)水花(草魚)，應于秧苗返青后魚開口時放入，8月可長到7cm左右，若養(yǎng)成魚，應放養(yǎng)10cm以上的大魚種。雙季稻養(yǎng)魚要挖好魚坑，把魚坑挖大，挖深1～2m，準備第一次割稻時放魚進坑繼續(xù)暫養(yǎng)；第一次放魚在秧苗栽插后返青時，把魚苗放入田坑中，隨著水位加深，魚苗由坑走向溝，由溝走入大田中，全田放養(yǎng)，一直養(yǎng)到割谷為止。割谷前降低稻田水位，讓魚進魚坑繼續(xù)養(yǎng)殖，如果魚坑不夠用，可將魚轉塘養(yǎng)殖；第二次放魚在割谷后，清整稻田時，要施足基肥，進水插秧，秧苗返青后，投放大規(guī)格的羅非魚及草魚苗種。冬閑田養(yǎng)魚，可在秋季稻谷收割后，割稻時，留長茬，只割稻穗，接著灌深水，加高水位到60～150cm，深茬在池水浸泡下，逐漸腐爛，分解為魚和浮游生物的餌料，就田養(yǎng)殖，期間要注意防寒。

稻田養(yǎng)魚模式主要分布在浙江、福建、江西、湖南、四川、云南、貴州等省份[6]。

2.3 稻蟹共作

稻田養(yǎng)蟹一般在一季稻進行，4-5月放苗，10-11月收蟹。目前主要有3種模式：一種以培養(yǎng)蟹種為主，蟹苗經過4～5個月的飼養(yǎng)，育成規(guī)格為50～200只/kg的蟹種，一般蟹的產量為225～300kg/hm2；一種是以養(yǎng)殖商品蟹為主，蟹種經養(yǎng)殖達到當年上市規(guī)格，每只重125g以上，一般產量為300～450kg/hm2；再一種是以暫養(yǎng)育肥為主，自7月份開始，陸續(xù)放養(yǎng)規(guī)格為每只50～100g的大蟹，進行高密度精養(yǎng)催肥，年底可育成規(guī)格較大的商品蟹，一般產量為450～750kg/hm2。養(yǎng)蟹稻田不宜過大，一般3 335～6 670m2（5～10畝），多采用寬溝式，溝面設置一定的坡度，田內可設置蟹島，以利于蟹活動、覓食，同時注意防逃（圖5）。

圖5 稻蟹共作模式田間結構及實景圖

稻蟹共作主要分布在黑龍江、吉林、遼寧、寧夏、浙江、上海、江蘇、河北、湖北和云南等省區(qū)[6]。

2.4 稻鰍共作

稻鰍共作有外購泥鰍苗種和稻田原位秋季繁殖鰍苗2種模式。外購泥鰍苗種通常在4-5月投放外購泥鰍苗種，至當年8-9月起捕收商品泥鰍；稻田原位秋季繁殖鰍苗可在當年8月從原稻田養(yǎng)殖的商品泥鰍中選留，進行稻田原位秋季繁殖鰍苗，越冬后繼續(xù)養(yǎng)殖，下一年8月起捕收商品泥鰍。稻田原位秋季繁殖鰍苗模式操作簡便，省去了苗種購買費用，僅增加了催產藥品費和孵化用具費，養(yǎng)殖商品泥鰍的經濟效益優(yōu)勢明顯。養(yǎng)鰍稻田不宜過大，一般700～2 000m2（約1～3畝），多采用溝坑式，設置回形溝，溝壁要陡，同時注意防逃、防鳥。

稻鰍共作主要分布在河南、浙江、江蘇、河北、湖北、重慶、天津、湖南、安徽等省市[6]。

3 配套技術要點及注意事項

3.1 綠色田間工程

稻田種養(yǎng)實行綠色生產，要求生態(tài)環(huán)境良好，遠離污染源；保水性能好，水源充足、排灌方便、不澇不旱。根據不同綜合種養(yǎng)模式，因地制宜，對傳統(tǒng)稻田進行工程改造。在稻田改造過程中，不能破壞稻田的耕作層，開溝不得超過總面積的10%；通過合理優(yōu)化田溝、魚溜的大小、深度，做好田埂、進排水、防逃、防天敵設施；同時，工程設計上應充分考慮機械化操作的要求。

3.2 水稻清潔栽培

“雙水雙綠”模式稻米生產目標是安全、優(yōu)質、美味、營養(yǎng)，生產中減少氮肥，不用農藥，要求投入品綠色、減量、高效、無廢物、無殘留，從源頭削減污染，提高資源利用效率，減少或者避免生產、服務和產品使用過程中污染物的產生和排放。

水稻清潔栽培的主要措施包括：① 品種替代：采用抗病蟲、需肥少、優(yōu)質的綠色超級稻品種；② 化肥替代：用綠肥、生物有機肥替代化肥，提高餌料的肥料效應，減少生物投入品、控制化學投入品；③ 農藥替代：不用化學農藥，或少用生物農藥；④ 水稻“健身”栽培：合理密植和水肥調控，構建健康群體。

3.3 水產健康養(yǎng)殖

根據不同養(yǎng)殖品種，做好放苗前準備、苗種選擇、苗種消毒、苗種投放、飼喂管理、水質調控、病害防治和日常管理等工作。稻田養(yǎng)殖的關鍵是水體活、水質好。

水產健康養(yǎng)殖的主要措施包括：① 水質調控：采用生物有機肥調控水體肥度，培養(yǎng)浮游生物，增加水體生物量及光合作用，定期用生石灰調水，水體透明度控制在30～40cm，pH在8.0～8.8，水草茂盛；② 合理投餌：選擇符合國家標準的飼料，日投喂量為動物總重量的3%～6%，具體投喂量根據天氣、水質和攝食情況適度增減；③ 病害防控：要以預防為主，防控結合，調控水質，保持溶氧充足。

3.4 病蟲草害綠色防控

利用水稻品種抗（耐）病蟲優(yōu)勢，充分發(fā)揮自然天敵的控害作用。采取田埂種植芝麻、大豆等顯花植物，保護和提高蜘蛛、寄生蜂、黑肩綠盲蝽等天敵的控害能力；深耕灌水滅蛹控螟技術、性信息素誘殺害蟲技術、按每1.5～2.0hm2（約20～30畝）安裝1盞殺蟲燈，誘殺成蟲；田邊種植香根草等誘集植物，叢距4～6m，減少二化螟和大螟的種群基數等技術，禁止使用高毒農藥和含擬除蟲菊酯類成分的農藥品種。合理使用防鳥網、防蟲網等設備防鳥和蟲，通過標準化田間工程進行控草。

3.5 水位水質管理

水稻和魚類對水的要求有很大差異。水稻對水分要求是寸水插秧，薄水分蘗，放水擱田，覆水養(yǎng)胎，濕潤灌漿，干田收割，田間水位必然有淺、有深、有干；而養(yǎng)殖魚類對水的要求是水質肥而不濃、爽而不死，水位越高越好。因此，在田間排灌中要協調稻和魚之間的用水矛盾，加強水位和水質兩方面的管理。通過進排水管理，實現以水調氣、以水調溫、以水調肥，影響水體環(huán)境，從而滿足種養(yǎng)需要；水質調節(jié)主要通過水位調節(jié)、底質改良、水色調節(jié)、種植水草和調整放養(yǎng)密度等方式，確保水質“肥活嫩爽”。

3.6 保障技術質量及標準

做到標準規(guī)范和配套技術齊全，保證產品質量。嚴格執(zhí)行品種、飼料、肥料標準，產品質量標準和田間工程技術標準等，如《稻漁綜合種養(yǎng)技術規(guī)范》。通過種草、秸稈還田、曬田，減肥、控藥、控飼、調水，保證優(yōu)良的稻田生態(tài)環(huán)境。通過無公害產地和產品認證，實現綠色、有機產品生產。把握稻田環(huán)境、水稻種植、水產養(yǎng)殖、捕撈、加工、倉儲、流通等關鍵環(huán)節(jié)，建立稻漁綜合種養(yǎng)產業(yè)鏈全時空監(jiān)控和質量安全動態(tài)追溯系統(tǒng)。