黃忠英，肖勝剛，劉葉高，林汝楷，饒永斌，黃書文，黃流塘

（1.福建省三明市將樂縣經(jīng)濟(jì)作物中心，福建三明353300；

2.福建省三明市農(nóng)業(yè)局食用菌站，福建三明365000；

3.福建省三明市三真生物有限公司，福建三明365000；4.福建將樂縣禾生原生態(tài)菌業(yè)有限公司，福建三明353300）

玉木耳是琥珀褐木耳[Auricularia fuscosuccinea（Mont.）Farl.]的天然純白色變異菌株。子實(shí)體小至中等大，平伏耳片狀，膠質(zhì)至角質(zhì)，直徑4～7 cm，最大可達(dá)15 cm，厚0.5～0.8 cm，白色至乳白色，薄而半透明，有玉石一樣的光澤；成熟后耳片仍為白色，但邊緣內(nèi)卷。玉木耳味美、清脆、可口，外觀質(zhì)地和口感與海蜇皮相仿，被譽(yù)為食用菌的“海蜇皮”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有清腸、潤(rùn)肺、降血壓、降血脂等功效，深受消費(fèi)者歡迎。

將樂縣在2017 年引種玉木耳進(jìn)行常規(guī)試驗(yàn)獲得成功，2018 年6 月又利用水簾降溫大棚試種玉木耳3 000 多袋取得良好成效。水簾降溫大棚栽培玉木耳是利用水簾風(fēng)機(jī)降溫系統(tǒng)使玉木耳在夏秋季較高溫季節(jié)下能正常長(zhǎng)耳的一種設(shè)施栽培方式。該技術(shù)試驗(yàn)取得的成效，對(duì)利用水簾降溫大棚進(jìn)行反季節(jié)栽培來填補(bǔ)夏秋高溫季節(jié)玉木耳市場(chǎng)供應(yīng)的空白具有現(xiàn)實(shí)意義。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 試驗(yàn)玉木耳菌株。試驗(yàn)在將樂縣禾生原生態(tài)菌業(yè)有限公司進(jìn)行。玉木耳菌株由三明市三真生物科技有限公司提供。

1.1.2 試驗(yàn)栽培培養(yǎng)基配方。雜木屑39%、棉籽殼39%、麩皮18%、玉米粉3%、輕質(zhì)碳酸鈣1%；含水量約60%；pH 6.5。

1.1.3 制袋要求。栽培菌袋采用17 cm×35 cm×0.005 cm 的聚乙烯袋，每袋裝干料0.45 kg。拌料、裝袋、滅菌、冷卻、接種等按常規(guī)要求做法。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 玉木耳栽培袋菌絲培養(yǎng)。接完種后把菌袋搬入培養(yǎng)室培養(yǎng)，前20 d 溫度控制在23～25℃，20 d后溫度控制在24～26℃，菌絲滿袋一般30～35 d，后熟菌絲培養(yǎng)約25 d。

1.2.2 水簾降溫大棚出耳管理。玉木耳在培養(yǎng)室養(yǎng)菌約55 d 后搬入水簾降溫大棚，采用割袋出耳。每個(gè)栽培袋割“十字”叉口40 個(gè)。水簾降溫大棚溫度控制在18～24℃，濕度控制在85%～90%，二氧化碳濃度低于0.3%以下。

1.2.3 觀察記錄項(xiàng)目。玉木耳出菇袋在水簾降溫大棚設(shè)3 個(gè)試驗(yàn)重復(fù)，每個(gè)試驗(yàn)重復(fù)90 袋，觀察記錄玉木耳子實(shí)體原基分化生長(zhǎng)、流耳（掉耳）狀況，并測(cè)定產(chǎn)量。

2 結(jié)果與分析

2.1 水簾降溫大棚玉木耳子實(shí)體原基分化情況

玉木耳割袋開口后7 d 左右開始出現(xiàn)原基分化，經(jīng)過10 d 出耳管理玉木耳開始采收。

2.2 水簾降溫大棚玉木耳流耳情況

玉木耳在水簾降溫大棚出耳沒有發(fā)現(xiàn)流耳（掉耳）情況，且耳片硬實(shí)，品質(zhì)好（圖1）。

2.3 水簾降溫大棚玉木耳第一潮耳采收情況

對(duì)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組各重復(fù)出菇菌袋隨機(jī)抽取測(cè)產(chǎn)30 袋。由表1 可知，水簾降溫大棚栽培玉木耳，第一潮耳平均單袋產(chǎn)量157.3～172.2 g（短袋，干料0.45 kg），單袋最高產(chǎn)量達(dá)257.3 g。

表1 水簾降溫大棚玉木耳第一潮耳產(chǎn)量 g

3 結(jié)論

水簾降溫大棚栽培玉木耳沒有發(fā)生流耳，且耳片硬實(shí)，品質(zhì)好，子實(shí)體生長(zhǎng)期可得到較有效控制。這主要是因?yàn)樗熃禍卮笈锿L(fēng)好，溫度、濕度和二氧化碳濃度可以實(shí)現(xiàn)人工智能調(diào)控，是一種很好的設(shè)施栽培方式。水簾降溫大棚栽培玉木耳產(chǎn)量也較高，第一潮耳單袋最高產(chǎn)量達(dá)257.3 g。

常規(guī)玉木耳在中、低海拔地區(qū)多在冬、春季栽培長(zhǎng)耳，夏、秋較高溫季節(jié)不宜栽培。而利用水簾降溫大棚在夏、秋較高溫季節(jié)栽培玉木耳，可填補(bǔ)產(chǎn)品市場(chǎng)供應(yīng)空白，取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)，也對(duì)推廣玉木耳產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)和增加農(nóng)民收入具有現(xiàn)實(shí)意義。