阿農(nóng)呷，沈常歡，楊鵬波，王俊杰，鄧啟紅，伍珊

（四川省甘孜藏族自治州畜牧站，四川 康定 626000）

拉日馬牦牛屬肉乳兼用型地方牦牛類群，中心產(chǎn)區(qū)位于四川省甘孜藏族自治州新龍縣拉日馬鎮(zhèn)，新龍縣的其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)以及甘孜縣、爐霍縣、雅江縣也有分布。拉日馬鎮(zhèn)位于甘孜州中部，地處青藏高原東南邊緣，屬川西北丘狀高原山區(qū)，最高海拔4 995 m，最低3 132 m。該鎮(zhèn)是新龍縣最大的純牧業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，分布著50 多條溝壑，山水相連，林草相間，屬青藏高原典型的林間草地。拉日馬牦牛作為本地的優(yōu)勢(shì)畜種，能夠?yàn)楫?dāng)?shù)啬撩裉峁┤粘Ｉ钏枰哪?、肉、毛等產(chǎn)品［1］。其中牦牛奶在牧民的日常生活中具有極其重要的作用，所含營養(yǎng)豐富，容易被人體吸收和利用［2］，也可以用來制作酥油、奶渣和酸奶等產(chǎn)品［3］。

目前，還沒有關(guān)于拉日馬牦牛產(chǎn)奶性能及其奶成分分析的研究報(bào)道。本試驗(yàn)對(duì)拉日馬牦牛的產(chǎn)奶量和奶成分進(jìn)行了測(cè)定和分析，旨在了解其種質(zhì)特性，為進(jìn)一步開發(fā)利用提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 材料

1.1.1 試驗(yàn)動(dòng)物 健康狀況良好的10 頭經(jīng)產(chǎn)母牦牛和10頭初產(chǎn)母牦牛，均由拉日馬國營牧場提供。

1.1.2 試驗(yàn)器具 電子秤一臺(tái)，塑料膠盆一個(gè)，塑料膠桶一個(gè)，采樣管20 支，保加利亞進(jìn)口MCC30SEC超聲波牛奶分析儀一臺(tái)。

1.2 方法

1.2.1 飼養(yǎng)管理 拉日馬牦牛終年放牧，每年6月下旬由冬春季草場轉(zhuǎn)到夏秋季草場，10月下旬轉(zhuǎn)至冬春季草場，冬春季草場利用時(shí)間為230 d左右，其余時(shí)間在夏秋季草場。公母?；烊悍拍粒匀唤慌?。

1.2.2 擠奶方法 人工擠奶。母牦牛產(chǎn)犢后的前10 天不擠奶，之后每天早上和晚上各擠奶1次。在早晨出牧前，先由小牛吮吸，刺激母牦牛泌乳，再進(jìn)行人工擠奶，擠奶完成后，現(xiàn)場稱擠奶量，并由專人記錄。犢牛和母牦牛一同出牧，下午收牧后，拴系小牛，將母牦牛與犢牛分開，再對(duì)母牛進(jìn)行人工擠奶。

1.2.3 測(cè)定時(shí)間 測(cè)定時(shí)間為2016 年水草豐茂的6、7、8、9、10 月份，每月15 日對(duì)10 頭經(jīng)產(chǎn)母牛和10頭初產(chǎn)母牛的早晚擠奶量進(jìn)行測(cè)定。

1.2.4 擠奶量計(jì)算 將每頭母牦牛早晚所擠得的奶量相加即為該牛日擠奶量，再乘以該月的天數(shù)即為該月的擠奶量。

1.2.5 產(chǎn)奶量計(jì)算 產(chǎn)奶量按照公式Y(jié)＝1.96×Yn計(jì)算。Y 是153 d 產(chǎn)奶量，單位為千克（kg），Yn是153 d擠奶量，單位為千克（kg）。

1.2.6 奶成分測(cè)定 每月15日分別將10頭初產(chǎn)母牦牛和10 頭經(jīng)產(chǎn)母牦牛的早晚擠奶量充分混合均勻，采集樣品裝入采樣管中，由專人做好相應(yīng)標(biāo)記后冷藏運(yùn)輸，帶到實(shí)驗(yàn)室用超聲波牛奶分析儀對(duì)奶成分進(jìn)行測(cè)定和分析，并做好相應(yīng)記錄。拉日馬牦牛奶的理化指標(biāo)參照GB 19301-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)—生乳》，具體如表1 所示。

表1 GB 19301-2010對(duì)生乳理化指標(biāo)的要求

2 結(jié)果與分析

2.1 拉日馬牦牛產(chǎn)奶量測(cè)定結(jié)果 拉日馬牦牛產(chǎn)奶量（153 d/頭）測(cè)定結(jié)果如表2所示。

由表2 所給數(shù)據(jù)計(jì)算可得，初產(chǎn)母牦牛每天的平均擠奶量為1.97 kg/頭，153 d 平均擠奶量為301.96 kg/頭。經(jīng)產(chǎn)母牦牛每天的平均擠奶量為2.11 kg/頭，153 d 平均擠奶量為323.51 kg/頭。經(jīng)計(jì)算可得，20 頭拉日馬牦牛153 d 的平均產(chǎn)奶量為612.96 kg/頭，平均每天產(chǎn)奶量為4.01 kg/頭。拉日馬牦牛產(chǎn)奶量的變化規(guī)律為：6、7、8月份緩慢上升，9、10 月份緩慢下降。

2.2 拉日馬牦牛奶成分分析結(jié)果 拉日馬牦牛奶成分測(cè)定分析結(jié)果如表3所示。

由表3 可以看出，經(jīng)產(chǎn)母牦牛奶中脂肪含量平均值為7.59%，初產(chǎn)母牦牛平均為6.23%；經(jīng)產(chǎn)母牦牛奶中蛋白質(zhì)含量平均為3.59%，初產(chǎn)母牦牛平均為3.86%；經(jīng)產(chǎn)母牦牛奶中乳糖含量平均為5.41%，初產(chǎn)母牦牛平均為5.40%；經(jīng)產(chǎn)母牦牛奶中非脂乳固體含量平均為10.98%，初產(chǎn)母牦牛平均為9.45%。

3 討論

3.1 拉日馬牦牛的產(chǎn)奶量 本次試驗(yàn)測(cè)得拉日馬牦牛初產(chǎn)母牦牛每天的平均擠奶量為1.97 kg/頭，153 d 平均擠奶量為301.96 kg/頭；經(jīng)產(chǎn)母牦牛每天的平均擠奶量為2.11 kg/頭，153 d 平均擠奶量為323.51kg/頭。20頭拉日馬牦牛153d的平均產(chǎn)奶量為612.96 kg/頭，平均每天產(chǎn)奶量為4.01 kg/頭。據(jù)測(cè)定，我國牦牛的產(chǎn)奶性能（不含犢牛的哺食量）如下：泌乳期一般為150 d 左右，年產(chǎn)奶量平均為487 kg，平均日泌乳量為3.1 kg。與之比較可得，拉日馬牦牛的產(chǎn)奶量高，可以通過優(yōu)化飼養(yǎng)管理、拓寬銷售渠道，使該品種牦牛帶來更大的乳用價(jià)值。

表2 拉日馬牦牛產(chǎn)奶量測(cè)定結(jié)果 頭、kg/頭·d、kg

表3 拉日馬牦牛奶成分分析

3.2 拉日馬牦牛的奶成分 由表3可知，拉日馬牦牛奶中脂肪、蛋白質(zhì)、非脂乳固體、乳糖的含量分別平均為6.91%、3.72%、10.22%、5.40%。有研究表明，我國牦牛奶中脂肪、蛋白質(zhì)、非脂乳固體、乳糖的含量一般分別為6.0%～7.5%、5.0%～5.3%、9%～12%、4.6%～5.0%［4］。與之相比，拉日馬牦牛奶中的蛋白質(zhì)含量較低，而脂肪、非脂乳固體、乳糖的含量卻較高。蛋白質(zhì)含量直接影響牦牛奶的品質(zhì)及營養(yǎng)價(jià)值，為了提高牦牛奶的品質(zhì)，應(yīng)加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，補(bǔ)飼優(yōu)質(zhì)牧草，提高飼糧蛋白質(zhì)水平。

GB 19301-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)—生乳》規(guī)定了生乳的指標(biāo)要求（見表1），其中蛋白質(zhì)含量不低于2.80%，脂肪含量不低于3.10%，非脂乳固體含量不低于8.10%等。本試驗(yàn)測(cè)得拉日馬牦牛奶的脂肪含量平均為6.91%、蛋白質(zhì)含量平均為3.72%、乳糖含量平均為5.40%、非脂乳固體含量平均為10.22%。與上述國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比可知，試驗(yàn)所測(cè)得的指標(biāo)均符合要求。

拉日馬牦牛生活在海拔3 000 m 以上的高寒地區(qū)，主要在天然草原上放牧，生活環(huán)境沒有污染［5］。所產(chǎn)的牦牛奶營養(yǎng)豐富、品質(zhì)高，是一種健康綠色食品，符合當(dāng)前人們追求健康養(yǎng)生的理念。因此，牦牛奶的市場前景廣闊，需求量大。在拉日馬等高寒地區(qū)因地制宜養(yǎng)殖拉日馬牦牛，同時(shí)優(yōu)化選育，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，充分發(fā)揮該品種的優(yōu)良特性，可以為當(dāng)?shù)貛磔^大的經(jīng)濟(jì)效益，從而帶動(dòng)農(nóng)牧民致富。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)對(duì)拉日馬牦牛的產(chǎn)奶量和奶成分進(jìn)行了測(cè)定與分析，結(jié)果表明拉日馬牦牛具有較高的產(chǎn)奶量，奶中蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分的含量高，適合人們飲用。今后應(yīng)加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，開展本品種選育，提高牦牛生產(chǎn)性能，使其充分造福農(nóng)牧民。