【事件回放】

近日，《米其林指南2020北京》正式發(fā)布。這份榜單上有米其林三星餐廳一家、米其林二星餐廳兩家、米其林一星餐廳20家以及“米其林餐盤”餐廳62家。

《新京報(bào)》發(fā)表陳城的觀點(diǎn)：《米其林指南》是一本擁有百年歷史、享有國(guó)際聲譽(yù)的美食評(píng)價(jià)指南，但要把《米其林指南》里的餐廳直接等同于好吃的餐廳，就有點(diǎn)牽強(qiáng)了。自2016年，米其林發(fā)布中國(guó)內(nèi)地首本餐廳指南（上海）以來(lái)，爭(zhēng)議便從未消散過(guò)。2019年11月18日，北京版《米其林指南》提前公布了“必比登推介”餐廳，豆汁、爆肚、鹵煮上榜，也引發(fā)了網(wǎng)友熱議。豆汁、鹵煮等雖然極具北京特色，但坊間口碑卻明顯兩極化，深愛者一天不離，不愛者一口不沾。按照米其林官方說(shuō)法，“必比登推介”餐廳是“旨在表彰那些人均消費(fèi)200元人民幣以內(nèi)，提供高品質(zhì)菜肴的餐館”。即便是米其林為了凸顯京味文化，“必比登推介”榜單也不見得能服眾。有廣東美食博主帶著南北方朋友，探訪了北京所有“必比登推介”餐廳，得出結(jié)論是“陣亡”，也有北京本地老饕表示“從北京人的角度來(lái)看，這家店我個(gè)人非常不推薦”?！睹灼淞种改稀?，本質(zhì)上來(lái)說(shuō)是一本寫給外地人的美食書，也是一本寫給商務(wù)客的指南，除了餐廳環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量等，口味差異顯然也是需要考慮的因素。所以，對(duì)于這樣一本指南，其實(shí)不必太過(guò)推崇。畢竟在互聯(lián)網(wǎng)充分融入人們生活后，不管是傳統(tǒng)美食榜單還是當(dāng)下美食評(píng)價(jià)軟件，都可以幫大家找到自己喜歡的餐廳。正如“一千個(gè)觀眾眼中有一千個(gè)哈姆雷特”，一家餐廳是否為消費(fèi)者所中意，顯然不能一味靠《米其林指南》，也得認(rèn)真問(wèn)問(wèn)自己的“胃”。

【小編隨想】

有人覺(jué)得一些餐廳登上“米其林榜”主要是因?yàn)榄h(huán)境好價(jià)格貴，也有人指出米其林評(píng)審大多是歐美籍人士，蘊(yùn)含“西方審美”，還有人認(rèn)為米其林此次對(duì)京味“示好”顯得“蹩腳”……這些想法是否公允也是見仁見智。其實(shí)，吃飯這事兒本來(lái)就是“蘿卜白菜各有所愛”。有人愛喝紅酒吃牛排，有人喜歡大蔥蘸醬，有人享受燭光晚餐，有人樂(lè)得路邊攤“擼串”。無(wú)論是味覺(jué)，還是環(huán)境，個(gè)人偏好難以“放之四海而皆準(zhǔn)”。偏偏100多年前米其林輪胎創(chuàng)始人別出心裁——他們覺(jué)得汽車旅行越興旺，他們的輪胎就會(huì)賣得越好，所以搞出一本旅行指南。旅行少不了吃，“米其林餐廳”應(yīng)運(yùn)而生。如果說(shuō)過(guò)去信息交流渠道狹窄，指南多少能對(duì)旅行者有點(diǎn)幫助的話，當(dāng)下是信息爆炸時(shí)代，指南的“指導(dǎo)意義”被大大削弱，100多歲的《米其林指南》免不了引來(lái)持不同意見者的品頭論足。對(duì)絕大多數(shù)中國(guó)老百姓而言，平時(shí)都是按照“味覺(jué)記憶”選擇食物或餐廳。如果旅行去不熟悉的地方，很多人會(huì)嘗試當(dāng)?shù)氐摹袄献痔?hào)”。網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)評(píng)平臺(tái)越來(lái)越多，平臺(tái)通過(guò)外賣團(tuán)購(gòu)、邀請(qǐng)?jiān)u分、發(fā)優(yōu)惠券等努力“粘合”用戶。一些“網(wǎng)紅”飯館漸成氣候，很多人“打卡”、拍照、發(fā)朋友圈……簡(jiǎn)而言之，人們的選擇豐富多元，不會(huì)盲信一家之言?！睹灼淞种改稀吠ο褚粋€(gè)不甘寂寞的“老貴族”在刷存在感，許多見過(guò)世面的國(guó)人對(duì)它很淡然，多家獲評(píng)米其林一星餐廳的北京商家甚至沒(méi)參加“頒獎(jiǎng)”。