丁月云，朱夢(mèng)悅，丁 鍵，王 黎，王源朗，吳旭東，王 歆,楊 敏，張曉東,殷宗俊*

(1.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 動(dòng)物科技學(xué)院 安徽地方畜禽遺傳資源保護(hù)與生物育種省級(jí)實(shí)驗(yàn)室，安徽 合肥 230036；2.金寨現(xiàn)代農(nóng)業(yè)合作中心，安徽 金寨 237300)

【研究意義】隨著人民生活水平的不斷提高，在人民膳食結(jié)構(gòu)中，動(dòng)物源性食品所占的比重越來(lái)越大[1]，隨著豬肉消費(fèi)層次的多元化，豬肉消費(fèi)市場(chǎng)將向多樣化、優(yōu)質(zhì)化、品牌化方向發(fā)展，高品質(zhì)豬肉需求已經(jīng)凸顯[2]。地方豬品種是我國(guó)珍貴的豬品種資源，在中國(guó)不同的自然地理生態(tài)條件下，經(jīng)過(guò)數(shù)千年的豬文化歷史熏陶已形成各自的肉質(zhì)特色，以地方豬種資源為基礎(chǔ)選育優(yōu)良的雜交系具有良好的發(fā)展前景。目前，國(guó)內(nèi)對(duì)于地方豬品種利用主要體現(xiàn)在：利用優(yōu)良地方品種作為培育新品種和品系的珍貴材料[3]，與外來(lái)引入品種開(kāi)展雜交選配，同時(shí)進(jìn)行選育固定優(yōu)良性狀提高生產(chǎn)性能[4]；利用品種間遺傳差異進(jìn)行經(jīng)濟(jì)雜交，獲得后代雜種優(yōu)勢(shì)[5]。【前人研究進(jìn)展】巴克夏豬起源于英國(guó)中南部的巴克夏(Berkshire)郡和威爾(Wileshire)郡，1862 年正式確定為一個(gè)品種[6]。在新美系外引豬種中，巴克夏豬的肉質(zhì)性狀和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均優(yōu)于大約克夏和杜洛克豬[7]，其豬肉品質(zhì)較好[8]，是與中國(guó)地方黑豬雜交生產(chǎn)精品-極品優(yōu)質(zhì)肉的優(yōu)良終端父本[9]。朱良瑞等(2013)[10]采用新清平豬與巴克夏豬雜交、楊雪梅等(2015)[11]采用藏豬與巴克夏豬雜交，對(duì)后代生產(chǎn)性能和肉質(zhì)性狀影響的研究結(jié)果表明雜交后代的胴體和肉質(zhì)性能優(yōu)良，生長(zhǎng)速度較快，表現(xiàn)出一定的雜交優(yōu)勢(shì)。巴克夏豬在養(yǎng)豬生產(chǎn)中雜交利用廣泛，對(duì)我國(guó)豬種的改良起到一定的推動(dòng)作用[12]?；魤酆谪i是淮豬分布在安徽六安霍邱、壽春地區(qū)的一個(gè)類(lèi)群，是中國(guó)地方豬的優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源之一[13]。霍壽黑豬傳承了淮豬環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)，性成熟早且產(chǎn)仔數(shù)多，瘦肉率較高，育肥性能較差，雜交優(yōu)勢(shì)明顯的特點(diǎn)，是培育雜交改良品種的良好育種素材[14]，但霍壽黑豬與巴克夏豬進(jìn)行雜交選育卻未見(jiàn)報(bào)道?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】本試驗(yàn)進(jìn)行了霍壽黑豬與巴克夏豬的雜交工作，測(cè)定不同日齡下霍壽黑豬及其與巴克夏豬雜交后代血清生化指標(biāo)，比較兩者之間血清生化指標(biāo)的差異?！緮M解決的關(guān)鍵問(wèn)題】為霍壽黑豬與巴克夏豬新雜交品系的選育提供一定的參考資料。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

試驗(yàn)在安徽九棵松霍壽黑豬保種二廠進(jìn)行，選用的15頭霍壽黑豬(HS)均來(lái)源于原種豬場(chǎng)純繁豬群；通過(guò)巴霍二元豬(巴克夏豬♂×霍壽黑豬♀，BH)的雜交試驗(yàn)，隨機(jī)選取體態(tài)面貌較好、健康的巴霍二元豬15頭。按照豬場(chǎng)管理要求正常飼養(yǎng)，用于試驗(yàn)。

1.2 血樣采集

分別對(duì)30、60、90、180、300 d的霍壽黑豬與巴霍二元豬各3頭(公母隨機(jī))，禁食12 h，并于第二日早晨空腹給試驗(yàn)動(dòng)物行前腔靜脈采血。每豬采血2 mL，置于二氧化硅真空促凝管(山東奧賽特醫(yī)療器械有限公司)，提取血清以備用，用于生化指標(biāo)的測(cè)定，提取的血清應(yīng)透明、無(wú)溶血現(xiàn)象，4 ℃保存，并于當(dāng)天送至安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)生物技術(shù)中心進(jìn)行指標(biāo)測(cè)定。

1.3 血清生化指標(biāo)測(cè)定

前腔靜脈采血2 mL，離心機(jī)3500 r/min離心8 min，提血清備用，用全自動(dòng)生化分析儀進(jìn)行測(cè)定，谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)采用IFCC法測(cè)定；堿性磷酸酶(ALP)采用AMP緩沖液法測(cè)定；總蛋白(TP)采用雙縮脲法測(cè)定；白蛋白(ALB)采用溴甲酚綠法測(cè)定；球蛋白(GLB)、白球比(A/G)直接換算；葡萄糖(GLU)采用己糖激酶法測(cè)定；總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)采用氧化酶法測(cè)定；高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)采用直接一步法測(cè)定[15]。

表1 不同日齡霍壽黑豬與巴霍二元豬血清酶的比較差異Table 1 Comparison of serum enzymes between different aged HS and BH black pigs

注：同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)，表示同一品種、同一指標(biāo)、不同日齡之間的差異顯著水平，以小寫(xiě)字母來(lái)表示；同列數(shù)據(jù)肩標(biāo)，表示同一指標(biāo)、同一日齡、兩品種間的差異水平； *表示顯著差異(P<0.05)， **表示極顯著差異(P<0.01)。下同。
Note: The same row of shoulders marked with different lowercase letters indicate significant differences between different ages of one index and one breed. The same column of shoulders marked with different asterisks indicate significant differences between different breeds of one index and one age. Different lowercase letters, and * indicate significant difference (P<0.05); ** indicates significant difference (P<0.01); The same as below.

1.4 數(shù)據(jù)分析

2 結(jié)果與分析

2.1 不同日齡霍壽黑豬與巴霍二元豬血清酶變化

由表1可知，霍壽黑豬谷丙轉(zhuǎn)氨酶ALT在30 和90 d分別比巴霍二元豬高8.93 %和8.38 %，差異均達(dá)到顯著(P<0.05)，并在60、180、300 d時(shí)高出10.82 %、12.85 %、14.22 %，此時(shí)差異均達(dá)到極顯著水平(P<0.01)；霍壽黑豬谷草轉(zhuǎn)氨酶AST在60、180、300 d分別比巴霍二元豬高10.64 %、11.25 %、22.24 %，差異均達(dá)到極顯著水平(P<0.01)，在30 和90 d時(shí)，二者差異不顯著(P>0.05)；巴霍二元豬堿性磷酸酶ALP在60 d比霍壽黑豬高7.20 %，差異顯著(P<0.05)，并且在30、180、300 d時(shí)高出了12.87 %、21.60 %、22.65 %，此時(shí)差異均達(dá)到極顯著水平(P<0.01)，在90 d時(shí)，二者差異不顯著(P>0.05)。

2.2 不同日齡霍壽黑豬與巴霍二元豬血糖和血脂變化

從表2可知，巴霍二元豬血糖GLU在30、60、180、300 d分別比霍壽黑豬高10.58 %、13.30 %、10.70 %、20.97 %，差異均達(dá)到了極顯著水平(P<0.01)，其中90 d時(shí)差異達(dá)到顯著水平(P<0.05)；巴霍二元豬總膽固醇TC在60、180、300 d分別比霍壽黑豬高5.77 %、7.76 %、5.49 %，差異均達(dá)到顯著水平(P<0.05)，并且在30 和90 d時(shí)高出了17.78 %和12.50 %，此時(shí)差異達(dá)到了極顯著水平(P<0.01)；巴霍二元豬甘油三酯TG在30、90、300 d分別比霍壽黑豬高14.29 %、13.16 %、15.48 %，差異均達(dá)到極顯著水平(P<0.01)，而霍壽黑豬在180 d時(shí)比巴霍二元豬高13.95 %(P<0.01)；巴霍二元豬高密度脂蛋白膽固醇HDL-C在30 和60 d時(shí)分別比霍壽黑豬高38.16 %和31.17 %，差異極顯著(P<0.01)，而霍壽黑豬在90 和300 d時(shí)分別比巴霍二元豬高7.41 %和9.89 %，差異顯著(P<0.05)，在180 d時(shí)二者差異不顯著(P>0.05)；巴霍二元豬低密度脂蛋白膽固醇LDL-C在30、60、90 d分別比霍壽黑豬高40.45 %、39.08 %、11.35 %，而在300 d時(shí)，霍壽黑豬卻比巴霍二元豬高52.13 %，二者差異均達(dá)到極顯著水平(P<0.01)，在180 d時(shí)二者之間差異不顯著(P>0.05)。

表2 不同日齡霍壽黑豬與巴霍二元豬血糖和血脂的比較差異Table 2 Comparison of blood glucose and blood lipids between different aged HS and BH black pigs

表3 不同日齡霍壽黑豬與巴霍二元豬血清蛋白的比較差異Table 3 Comparison of serum protein between different aged HS and BH black pigs

2.3 不同日齡霍壽黑豬與巴霍二元豬血清蛋白變化

從表3可知，霍壽黑豬總蛋白TP在60、90、180、300 d分別比巴霍二元豬高1.24 %、7.56 %、4.32 %、2.45 %，差異均不顯著(P>0.05)，而在30 d時(shí)，卻高出22.36 %，二者差異達(dá)到極顯著水平(P<0.01)；霍壽黑豬白蛋白ALB在30、60、300 d分別比巴霍二元豬高74.50 %、17.03 %、9.07 %，差異均達(dá)到極顯著水平(P<0.01)；巴霍二元豬球蛋白GLB在30和60 d分別比霍壽黑豬高55.17 %和19.40 %，而霍壽黑豬球蛋白GLB在90和180 d時(shí)卻比巴霍二元豬高28.90 %和10.86 %，以上差異均極顯著(P<0.01)，在300d時(shí)二者差異不顯著(P>0.05)；霍壽黑豬白球比A/G在30、60、300 d分別比巴霍二元豬高90.75 %、37.84 %、11.46 %，而巴霍二元豬白球比A/G在90 和180 d時(shí)卻比霍壽黑豬高28.75 %和13.33 %，以上差異均達(dá)到極顯著水平(P<0.01)。

3 討 論

霍壽黑豬作為黃淮海黑豬的一個(gè)類(lèi)群，與西方豬種對(duì)比，霍壽黑豬具有繁殖力強(qiáng)、肉質(zhì)優(yōu)良、抗逆性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)[16]，但也普遍存在生長(zhǎng)緩慢、屠宰率和瘦肉率低的不足[17]。近年來(lái)，為了彌補(bǔ)中國(guó)地方豬種這種不足，通常采用引進(jìn)國(guó)外豬種進(jìn)行雜交改良，通過(guò)雜交選育的方式，以期獲得雜種優(yōu)勢(shì)[18]。

血液是機(jī)體運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢棄物的載體，也是機(jī)體實(shí)現(xiàn)體液調(diào)節(jié)的根本途徑，血清生化指標(biāo)是是反映機(jī)體局部或全身代謝變化較為敏感的指標(biāo)，對(duì)研究人與動(dòng)物的生長(zhǎng)、發(fā)育、營(yíng)養(yǎng)、遺傳、疾病等具有重要的指導(dǎo)作用[19]。林家棟等(2010)[20]研究中國(guó)地方糯谷豬血清生化指標(biāo)與生產(chǎn)性能之間存在相關(guān)關(guān)系，將血清生化指標(biāo)作為遺傳標(biāo)記來(lái)預(yù)測(cè)豬的生產(chǎn)性能，同時(shí)作為常規(guī)選育的輔助手段。同時(shí)，血清中的蛋白類(lèi)酶也是機(jī)體細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)代謝的主要催化劑之一，血清酶活性可以作為家畜遺傳標(biāo)記用于早期育種[21]。本試驗(yàn)中不同日齡霍壽黑豬與巴霍二元豬血清酶指標(biāo)存在差異，血清酶指標(biāo)在正常血清生化指標(biāo)范圍內(nèi)，試驗(yàn)結(jié)果顯示，霍壽黑豬ALT和AST高于巴霍二元豬，隨著日齡增長(zhǎng)，差異顯著增加，表明霍壽黑豬的能量代謝水平與巴霍二元豬之間具有一定差異。朱明霞等(2013)[22]研究表明豬的血清生化指標(biāo)ALT和AST與生產(chǎn)性能之間具有很大的相關(guān)性，且豬的胴體瘦肉率部分受到其機(jī)體能量代謝水平的影響[23]，由此可以推論霍壽黑豬與巴霍二元豬在育肥后期其胴體瘦肉率可能會(huì)存在差異；同時(shí)在30、60、180、300日齡時(shí)霍壽黑豬ALP均顯著低于巴霍二元豬，而ALP能促進(jìn)磷酸鈣貯存于骨骼內(nèi)，參與骨骼鈣化，與動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育具有一定的促進(jìn)作用，二者呈正相關(guān)[24]，因此可以推論霍壽黑豬的生長(zhǎng)速度可能會(huì)低于其與巴克夏豬的雜交后代，這也符合地方豬生長(zhǎng)發(fā)育速度慢的特點(diǎn)，同時(shí)巴霍二元雜交后代表現(xiàn)出了一定的雜種優(yōu)勢(shì)。

目前，豬血脂性狀和肉質(zhì)性狀相關(guān)性的研究也已見(jiàn)報(bào)道。Wilding (2007)[25]證實(shí)血液中血脂水平高時(shí)，會(huì)促進(jìn)脂肪和外周組織中脂肪的沉積。而Cánovas等(2010)[26]、Rauw等(2007)[27]、 Uddin等(2011)[28]研究結(jié)果中發(fā)現(xiàn)了血脂水平和背膘厚存在顯著的正相關(guān)，同時(shí)還發(fā)現(xiàn)血脂性狀各個(gè)指標(biāo)間也存在不同程度的相關(guān)性。通過(guò)比較分析霍壽黑豬和巴霍二元豬GLU、TC、TG、HDL-C、LDL-C在不同日齡之間的差異以及趨勢(shì)，可以推論，霍壽黑豬和巴霍二元豬在育肥后期其脂肪沉積能力和背膘厚度可能會(huì)存在一定差異。

血清中TP包括ALB和GLB，其含量可以有效地反映機(jī)體蛋白質(zhì)代謝的狀況，TP含量高說(shuō)明蛋白質(zhì)在體內(nèi)的沉積較多，ALB具有維持血管內(nèi)滲透壓的穩(wěn)定性和進(jìn)行體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)輸?shù)墓δ躘29]，而GLB能夠增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力、防止細(xì)菌和病毒入侵[30]，劉輝等(2015)[31]在研究中提出血清TP、ALB 含量的升高表明肝臟合成蛋白質(zhì)的能力加強(qiáng)，GLB 含量的升高是免疫力提高的表現(xiàn)。試驗(yàn)結(jié)果表明，30日齡時(shí)巴霍二元豬GLB顯著高于霍壽黑豬，而TP、ALB、A/G則顯著低于霍壽黑豬；霍壽黑豬在300日齡時(shí)，TP和GLB與巴霍二元豬無(wú)顯著差異，而ALB和A/G則顯著高于巴霍二元豬，這與中國(guó)地方豬種免疫能力強(qiáng)的特質(zhì)相符。由此可以推測(cè)雜交后代巴霍二元豬遺傳了一部分霍壽黑豬適應(yīng)性強(qiáng)的特點(diǎn)，免疫性能得到一定程度的改善。

綜上，霍壽黑豬和巴霍二元豬在30、60、90、180、300日齡時(shí)，其與生產(chǎn)性狀相關(guān)的血清指標(biāo)ALT、AST、ALP，與脂肪沉積能力相關(guān)的血清指標(biāo)GLU、TC、TG、HDL-C、LDL-C，以及與免疫能力相關(guān)的血清指標(biāo)TP、ALB、GLB、A/G均存在差異；由此推論，霍壽黑豬和巴霍二元豬在生長(zhǎng)發(fā)育期間，二者生長(zhǎng)性能、脂肪沉積能力以及免疫力指標(biāo)上可能會(huì)存在一定差異。這些數(shù)據(jù)的獲得及表現(xiàn)規(guī)律的分析，可為今后推動(dòng)霍壽黑豬與巴克夏豬的雜交利用、保種選育工作提供一定的數(shù)據(jù)參考。