李希國(guó) 王廣軍 李本旺 張端秀 李 敏 王曉斌 鄧海燕 陳灼均

(1.東莞市水生動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，廣東 東莞 523079；2.中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所，廣東 廣州 510380)

寶石鱸為引進(jìn)的外來(lái)品種，在廣東省已經(jīng)完成馴化和本土化。寶石鱸頭尾比例小、肌肉豐厚、無(wú)肌間刺、肉質(zhì)白而細(xì)嫩、味道鮮美、無(wú)腥味異味，是一種優(yōu)質(zhì)食用經(jīng)濟(jì)魚(yú)。雜交寶石鱸是以寶石鱸為父本、淡水黑鯛為母本雜交繁殖出的下一代。東莞市水生動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心按照綠色健康養(yǎng)殖的理念，開(kāi)展了雜交寶石鱸池塘工程化循環(huán)水養(yǎng)殖試驗(yàn)，即雜交寶石鱸跑道養(yǎng)殖試驗(yàn)。具體情況如下。

一、材料與方法

試驗(yàn)地點(diǎn)位于東莞市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心同沙養(yǎng)殖基地，試驗(yàn)點(diǎn)氣候條件優(yōu)良，水源充足且無(wú)污染，水質(zhì)符合漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，土質(zhì)肥沃，植被完整，生態(tài)環(huán)境佳，試驗(yàn)具有極強(qiáng)的代表性。

1.試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選擇雜交寶石鱸作為養(yǎng)殖品種，設(shè)計(jì)池塘工程化養(yǎng)殖和土池養(yǎng)殖兩種模式進(jìn)行養(yǎng)殖對(duì)比試驗(yàn)。試驗(yàn)選擇在同沙養(yǎng)殖基地4號(hào)池塘和8號(hào)池塘進(jìn)行，4 號(hào)池塘為試驗(yàn)塘，面積約7.9 畝，水深為2.5米，底泥厚為10厘米；8號(hào)池為對(duì)照塘，面積約3 畝，水深為2.5 米。在其他條件相同情況下，通過(guò)對(duì)比試驗(yàn)研究?jī)煞N模式下的經(jīng)濟(jì)效益及產(chǎn)品品質(zhì)的差異。

2.系統(tǒng)改造與修建

首先是將4號(hào)池塘進(jìn)行功能化、設(shè)施化整治改造，具體改造按照?qǐng)D1 所示進(jìn)行。4 號(hào)池塘改造成養(yǎng)殖池和水質(zhì)凈化池。養(yǎng)殖池面積約320 米2，包括生產(chǎn)操作平臺(tái)、養(yǎng)殖水槽、集糞區(qū)、攔魚(yú)網(wǎng)、水槽走道、配套的增氧設(shè)備及吸污設(shè)備。養(yǎng)殖槽采用鋼混合結(jié)構(gòu)，規(guī)格為長(zhǎng)25 米、寬4 米、高2.5 米。在每個(gè)養(yǎng)殖水槽上游均安裝1 組氣提式曝氣推水增氧設(shè)備(功率為3千瓦)，安裝備用增氧機(jī)1 臺(tái)，推水方向如圖1 所示。此外，在每個(gè)養(yǎng)殖池底部安裝微孔曝氣增氧管兩組，集糞區(qū)安裝吸污機(jī)器人，定時(shí)將魚(yú)糞吸到化糞池進(jìn)行處理。在養(yǎng)殖池前后端及集糞區(qū)安裝攔魚(yú)網(wǎng)，水槽有3張攔魚(yú)網(wǎng)，前端和末端各有1張，防止魚(yú)逃出，吸污區(qū)的末端也有1張，防止養(yǎng)水區(qū)的濾食性生物進(jìn)入吸污區(qū)。攔魚(yú)網(wǎng)為不銹鋼材質(zhì)，網(wǎng)眼的尺寸為3 厘米。在水質(zhì)凈化區(qū)的浮床內(nèi)種植水雍菜，面積為160 米2，并投放生物基凈化水質(zhì)。對(duì)照塘則按照池塘養(yǎng)殖常規(guī)操作規(guī)程進(jìn)行產(chǎn)前消毒殺菌、產(chǎn)中施肥和產(chǎn)后清淤、曬塘、毒塘處理。

圖1 池塘工程化循環(huán)水養(yǎng)殖示意

二、養(yǎng)殖試驗(yàn)

1.池塘準(zhǔn)備

魚(yú)種投放前進(jìn)行清淤、平整塘底，經(jīng)太陽(yáng)曝曬數(shù)日至塘底灰白、龜裂，然后用生石灰70千克/畝化水進(jìn)行全塘消毒，待藥物毒性消失后即可注入新水。在魚(yú)種放養(yǎng)前1周投基肥，主要是生態(tài)有機(jī)肥，同時(shí)用芽孢桿菌和“藻生元”進(jìn)行培水。

2.魚(yú)種投放

2019 年4 月30 日開(kāi)始投放苗種，選擇體質(zhì)健壯、規(guī)格整齊的雜交寶石鱸魚(yú)種。按照無(wú)公害養(yǎng)殖技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，苗種投放之前用高錳酸鉀溶液消毒，之后再投放到試驗(yàn)推水槽中養(yǎng)殖。

3.日常管理

投喂優(yōu)質(zhì)配合飼料，前期種苗投喂的飼料蛋白質(zhì)含量42%，成魚(yú)飼料蛋白質(zhì)含量38%。堅(jiān)持“四定”投餌法，早、晚各投喂1 次，分別為早上7點(diǎn)和下午5點(diǎn)，并保證魚(yú)吃食“八分飽”。增氧機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間平均為15 小時(shí)，平時(shí)巡塘，早、中、晚各1次。養(yǎng)殖過(guò)程中定期潑灑和施喂芽孢桿菌、光合細(xì)菌、乳酸菌等微生物制劑。

4.病害防控

在整個(gè)養(yǎng)殖試驗(yàn)期間，主要病害是寄生蟲(chóng)和鏈球菌病，特別是高溫天氣極易暴發(fā)鏈球菌病。

預(yù)防：鏈球菌病的防控主要是在高溫天氣注意天氣變化，控制飼料的投喂量，必要時(shí)要停料，平時(shí)注意水質(zhì)變化，包括水色、氨氮、亞硝酸鹽指標(biāo)，及時(shí)調(diào)節(jié)水質(zhì)，改良底部環(huán)境。加強(qiáng)日常管理、巡塘，發(fā)現(xiàn)異常立即抽樣檢查魚(yú)體。發(fā)現(xiàn)錨頭鳋、車(chē)輪蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)及時(shí)用藥殺滅，同時(shí)定期用二氧化氯等常規(guī)消毒殺菌藥物有效預(yù)防鏈球菌病的發(fā)生。

控制：主要是指治療鏈球菌病，運(yùn)用氟苯尼考4 克/千克拌料內(nèi)服，或磺胺嘧啶鈉4 克/千克拌料內(nèi)服，每天1次，交替使用，連續(xù)6天。

三、試驗(yàn)結(jié)果

1.試驗(yàn)塘

經(jīng)過(guò)7 個(gè)月的養(yǎng)殖，2019 年11 月取樣測(cè)定，平均體重600克/尾，成活率90%，總產(chǎn)量30 780千克，養(yǎng)殖槽單產(chǎn)達(dá)153.9千克/米3。養(yǎng)殖過(guò)程共計(jì)投喂飼料34 000千克，餌料系數(shù)約為1.2，每生產(chǎn)1千克魚(yú)餌料成本約10元；養(yǎng)殖時(shí)間150天，每天開(kāi)機(jī)15 小時(shí)，功率4.5 千瓦，用電10 125 千瓦時(shí)。成魚(yú)養(yǎng)殖成本約16 元/千克，銷(xiāo)售價(jià)格24 元/千克，利潤(rùn)24.6 萬(wàn)元。養(yǎng)殖槽水體約200 米3，每立方米利潤(rùn)達(dá)1 231 元，池塘面積7.9 畝，每畝利潤(rùn)達(dá)3.5萬(wàn)元，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。

2.對(duì)照塘

2019年5月30日，8號(hào)塘一次性放養(yǎng)雜交寶石鱸苗1 萬(wàn)尾，平均規(guī)格45.5 克/尾；經(jīng)過(guò)7 個(gè)月的養(yǎng)殖，2019 年11 月取樣測(cè)定，平均規(guī)格550 克/尾，成活率88%，合計(jì)產(chǎn)量4 840 千克，平均畝產(chǎn)1 613千克。餌料系數(shù)1.4，每生產(chǎn)1千克魚(yú)餌料成本約11 元；養(yǎng)殖時(shí)間150 天，每天開(kāi)機(jī)15 小時(shí)，功率1.5 千瓦，用電3 375 千瓦時(shí)。成魚(yú)養(yǎng)殖成本約18 元/千克，銷(xiāo)售價(jià)格24 元/千克，畝利潤(rùn)9 678元。

四、結(jié)果分析

1.品質(zhì)分析

我們選擇雜交寶石鱸作為養(yǎng)殖品種，主要是因?yàn)樗?guī)避了父本生長(zhǎng)慢、母本脂肪含量高的缺點(diǎn)，在產(chǎn)品性?xún)r(jià)比、養(yǎng)殖生產(chǎn)性能和市場(chǎng)表現(xiàn)上更上了一個(gè)臺(tái)階。例如，它的肉質(zhì)比普通寶石鱸更加細(xì)嫩，口感極佳，肉味更加鮮美，風(fēng)味更加獨(dú)特；與純種寶石鱸相比，雜交寶石鱸抗病力強(qiáng)，成魚(yú)起捕及活魚(yú)運(yùn)輸便利。此外，試驗(yàn)研究結(jié)果表明，推水養(yǎng)殖模式降低了寶石鱸肌肉粗脂肪和飽和脂肪酸構(gòu)成，提高了粗蛋白質(zhì)含量。

2.池塘工程化循環(huán)水養(yǎng)殖特點(diǎn)

池塘工程化循環(huán)水養(yǎng)殖模式是結(jié)合工廠(chǎng)化循環(huán)水養(yǎng)殖理念，集成了循環(huán)流水養(yǎng)魚(yú)技術(shù)與普通池塘養(yǎng)魚(yú)技術(shù)，將傳統(tǒng)池塘的“開(kāi)放式散養(yǎng)”變?yōu)椤凹s化圈養(yǎng)”，使“靜水”池塘實(shí)現(xiàn)了“流水”養(yǎng)魚(yú)。通過(guò)機(jī)械造浪、造流，在整個(gè)大池塘里形成環(huán)形水流，水流流經(jīng)水槽，能在“跑道”內(nèi)對(duì)魚(yú)集中喂養(yǎng)，又能利用水流將排泄物集中到一個(gè)槽內(nèi)統(tǒng)一處理，從而起到凈化池塘水質(zhì)的作用?；谄湎冗M(jìn)性，該技術(shù)一直是廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳和漁業(yè)技術(shù)推廣總站的主推養(yǎng)殖技術(shù)。

3.養(yǎng)殖效果分析

該試驗(yàn)結(jié)果表明，池塘內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖模式的經(jīng)濟(jì)效益遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖模式。池塘內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖模式的平均畝產(chǎn)量、畝利潤(rùn)都高于對(duì)照組。如果將傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖與池塘工程化循環(huán)水養(yǎng)殖有機(jī)完美地結(jié)合在一起，利用傳統(tǒng)池塘將苗種培育到150～200克/尾再放入水槽進(jìn)行商品魚(yú)養(yǎng)殖，水槽每年可以養(yǎng)殖兩批產(chǎn)品，可以充分利用養(yǎng)殖水槽的價(jià)值。該模式可以達(dá)到“1 加1 大于2”的效果，主要表現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)指標(biāo)上，例如單位產(chǎn)量、平均利潤(rùn)率遠(yuǎn)高于普通池塘和網(wǎng)箱養(yǎng)殖，而且產(chǎn)品更優(yōu)質(zhì)安全，整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖循環(huán)水零排放，具有更高的社會(huì)和生態(tài)效益。

池塘內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖模式的主要缺點(diǎn)是前期投入成本高，同沙基地4條水槽及配套設(shè)施、設(shè)備的總投入超過(guò)40 萬(wàn)元。此外，池塘內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)涉及更多實(shí)施設(shè)備的使用維護(hù)及保養(yǎng)，對(duì)管理人員和技術(shù)人員的要求較高。

試驗(yàn)表明，雜交寶石鱸的跑道養(yǎng)殖技術(shù)試驗(yàn)呈現(xiàn)出來(lái)的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)超過(guò)了普通池塘養(yǎng)殖效果，不論是品種，還是養(yǎng)殖模式，都具有先進(jìn)性，適合在珠三角及華南地區(qū)推廣。