陳麗媛，王 燕，王 恬

（1.江蘇奧邁生物科技有限公司，南京 211226；2.南京農(nóng)業(yè)大學動物科技學院，南京 210095）

隨著畜禽業(yè)的快速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，消費者越來越重視畜禽產(chǎn)品的安全、健康和質量問題?？股卦谛笄蒺B(yǎng)殖中的濫用給畜禽產(chǎn)生安全性帶來許多隱患，增加了消費者對畜禽產(chǎn)品健康的擔憂。因此，研究安全有效的抗生素替代品，成為當前畜禽養(yǎng)殖相關企業(yè)迫切需要解決的熱點和要點問題。

酵母多糖具有提高養(yǎng)殖動物的非特異性免疫水平、增強抗感染能力的作用，同時還可以調(diào)節(jié)養(yǎng)殖動物消化道微生態(tài)平衡和吸附霉菌毒素。茶多酚是茶葉中的一類多羥基類化合物，具有很強的抗氧化能力。因此，酵母多糖與茶多酚的組合預期可以達到提高雞群抗應激能力、提升免疫力、提高生產(chǎn)性能的目的。

丁酸梭菌是一種專性厭氧的革蘭氏陽性芽孢桿菌，在動物消化道內(nèi)可提供營養(yǎng)、促進代謝、維持動物腸道健康。丁酸作為丁酸梭菌的主要代謝產(chǎn)物，在腸道內(nèi)可作為腸道上皮細胞修復和再生的主要物質，能促進畜禽腸道的發(fā)育，強化其各種功能。此外，丁酸梭菌在腸道內(nèi)代謝能產(chǎn)生多種維生素和酶類，有助于營養(yǎng)物質的消化吸收。

有機酸可有效降低動物消化道內(nèi)pH，為飼料的消化提供更好的消化環(huán)境，而對于家禽這類消化道較短，對營養(yǎng)物質的消化和吸收能力要求更高，日糧中添加有機酸可以提高飼料消化率。有機酸還可發(fā)揮抑菌的作用，有機酸如苯甲酸和植物提取物如精油對禽類沙門氏菌有較強的抑制作用，且二者具有協(xié)同功效。綜合評估了上述功能性添加劑的應用機理，江蘇奧邁技術部與南京農(nóng)業(yè)大學教授共同制定出一系列綜合性替抗產(chǎn)品——腸易康。本試驗通過在肉雞飼糧中添加腸易康產(chǎn)品來探討肉雞替抗產(chǎn)品對肉雞生長性能的影響，旨在為優(yōu)化綜合替抗產(chǎn)品品質與性能提供數(shù)據(jù)支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗設計

選取1日齡健康COBB肉雞288羽（雞苗購買于滁州嘉吉），隨機分為4組各3個重復，每個重復24羽。采用地面平養(yǎng)、正常光照與自由飲水采食。飼養(yǎng)過程中免疫用藥按正常程序進行。具體試驗設計見表1。

表1 試驗設計

1.2 試驗飼糧

基礎飼糧以玉米和豆粕為主要原料，參照中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準肉仔雞飼養(yǎng)標準（NY/T33-2004）設計飼料配方?；A日糧組成和營養(yǎng)水平見表2。

表2 基礎日糧組成和營養(yǎng)水平

1.3 飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)試驗分為3期，分別為前期、中期和后期。在鎮(zhèn)江句容試驗雞場進行并完成試驗，在進行養(yǎng)殖前7 d對養(yǎng)殖區(qū)消毒處理，通過鐵絲網(wǎng)進行分組。試驗開始前對雛雞進行稱重，平均重為45 g。整個試驗過程保持充足飼料和飲水，隨時監(jiān)測料量，避免因灑濺造成浪費。雞舍通風狀況良好，適時觀看雞群，及時記錄死雞病雞數(shù)量，嚴重不合格者淘汰，并及時記錄死雞重量。

2 測定指標及方法

2.1 生產(chǎn)性能測定

平均日采食量是從第1天第1次喂料時開始記錄，每天的給料量和剩余料量的統(tǒng)計數(shù)差值得到當天進食量，以42日為1個周期，來計算總體平均日采食量。在開始時每個重復進行稱重，在第42天結束時進行稱重，計算得出平均日增重。準確計算出試驗肉仔雞平均日采食量和平均日增重，得出飼料轉化率。

2.2 腸道切片

試驗結束當天從每個重復組中隨機選擇屠宰肉仔雞3只。屠宰后立即剖開腹腔，分離出胃、十二指腸、空腸和回腸，于空腸和回腸中段截取5 cm腸段組織樣品，迅速置于10%甲醛溶液中固定8～24 h。將于10%甲醛溶液中固定8～24 h的腸段進行切片和染色處理，然后封藏于中性樹膠中，在熒光生物顯微鏡下觀察拍照，使用圖像處理軟件對空腸和回腸VH和CD的測量。

2.3 統(tǒng)計分析

采用SPSS（18.0.3）統(tǒng)計處理軟件進行數(shù)據(jù)方差分析，試驗結果采用“平均值±標準差”表示。

3 結果與分析

3.1 腸易康替代抗生素對肉仔雞生長性能的影響

不同腸易康產(chǎn)品對COBB肉雞生產(chǎn)性能的影響見表3。

由表3可知，試驗Ⅲ組死淘率顯著優(yōu)于對照組（P＜0.05）；試驗Ⅲ組平均日采食量顯著低于對照組、試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組（P＜0.05）；對照組料肉比顯著高于試驗Ⅱ組和試驗Ⅲ組（P＜0.05），并且試驗Ⅲ組料肉比顯著低于試驗Ⅱ組（P＜0.05）；各組的平均日增重差異均不顯著（P＜0.05）。

表3 腸易康替代抗生素對肉仔雞生長性能的影響

3.2 腸易康替代抗生素對肉仔雞腸道健康的影響

3.2.1 腸易康對肉雞十二指腸絨毛的影響

腸易康對肉雞十二指腸絨毛的影響見圖1。

由圖1可知，試驗Ⅲ組（D）十二指腸絨毛發(fā)育顯著優(yōu)于其他3組（P＜0.05）。對照組（A）十二指腸隱窩深度顯著高于其他3組（P＜0.05），但3組之間沒有差異（P＞0.05）。試驗Ⅲ組（D）十二指腸絨毛長度與隱窩深度的比值顯著高于其他3組（P＜0.05）。

圖1 十二指腸絨毛長度、隱窩深度及絨毛長度/隱窩深度

3.2.2 腸易康對肉雞空腸腸絨毛的影響

腸易康對肉雞空腸腸絨毛的影響見圖2。

由圖2可知，試驗Ⅰ組（B）、試驗Ⅱ組（C）兩組空腸絨毛發(fā)育較好且兩組之間無顯著差異（P＞0.05），對照組（A）、試驗Ⅲ組（D）兩組較試驗Ⅰ組（B）、試驗Ⅱ組（C）兩組顯著變短（P＜0.05），對照組（A）絨毛長度與隱窩深度的比值比其他3組都顯著降低。

3.2.3 腸易康產(chǎn)品對肉雞回腸腸絨毛的影響

腸易康產(chǎn)品對肉雞回腸腸絨毛的影響見圖3。

圖2 空腸絨毛長度、隱窩深度及絨毛長度/隱窩深度

圖3 回腸絨毛長度、隱窩深度及絨毛長度/隱窩深度

由圖3可知，回腸絨毛長度試驗Ⅲ組（D）最長。對照組（A）、試驗Ⅱ組（C）、試驗Ⅲ組（D）的回腸隱窩深度較試驗Ⅰ組（B）顯著變淺（P＜0.05），同時組之間無顯著差異（P＞0.05）。試驗Ⅲ組（D）回腸絨毛長度與隱窩深度的比值顯著大于其他3組（P＜0.05）。

4討論

4.1 酵母多糖和茶多酚對肉雞生長性能的影響

研究表明，酵母多糖能提高雞的生產(chǎn)性能。張運濤等研究表明，酵母多糖能提高雛雞的增重，改善雛雞的生長和發(fā)育，但酵母多糖這種促生長作用呈劑量依賴性，即高劑量效果明顯優(yōu)于低劑量[1]。在種雞日糧中添加適量水平的酵母多糖，可明顯提高種雞產(chǎn)蛋率、受精率和孵化率[2]。

李樺等研究指出，在肉雞飲水中添加茶多酚，能不同程度改善肉雞的平均日增重，降低料重比[3]。陸江等研究表明，日糧中添加茶多酚可緩解熱應激致肉用仔雞的氧化損傷，呈量效關系，飼料中添加0.05%茶多酚的效果最好[4]。曹兵海等報道，在肉仔雞日糧中添加0.4%的茶多酚，可顯著增加肉仔雞的增重、料肉比等（P＜0.05）[5]。本研究表明，日糧中添加酵母多糖和茶多酚的替抗產(chǎn)品對肉雞的日增重、日采食量和料肉比影響均不顯著。推測原因，是添加劑量不足和兩種主成分配比沒有增效作用。

4.2 丁酸梭菌對肉雞生長性能的影響

賈聰慧等研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加丁酸梭菌3×108cfu·kg-1能顯著提高肉雞平均日增重和平均日采食量（P＜0.05）[6]。Yang等研究發(fā)現(xiàn)，丁酸梭菌能顯著提高肉雞平均日增重和平均采食量[7]。徐晨希等在肉雞日糧中添加丁酸梭菌5×108cfu·kg-1顯著降低了1～21日齡肉仔雞料重比（P＜0.05）[8]。本試驗中，日糧中添加丁酸梭菌可以顯著降低1～42 d肉雞的料肉比。以上研究結果表明，丁酸梭菌對改善畜禽生長性能具有良好促進作用。而腸易康2產(chǎn)品以丁酸梭菌為主的配方在改善料肉比方面效果顯著，而在日增重和日采食量方面未有顯著影響。

4.3 有機酸和精油對肉雞生產(chǎn)性能的影響

李軍等研究發(fā)現(xiàn)，在肉仔雞日糧中添加酸化劑之后，飼料的pH和系酸力顯著降低，各階段日糧蛋白的表觀消化率顯著提高，并且以0.15%的添加量效果最好[9]。研究表明，含有牛至精油肉仔雞飼料提高雞的日增重和出欄體重，改善飼料轉化率，而不同劑量的效果有所不同，添加量為100 mg·kg-1飼料對肉雞生長性能的改善與對照組相比差異極顯著（P＜0.01）[10]。在小麥型日糧中添加百里香酚和肉桂醛后，精油組肉仔雞42 d出欄體重增加，并提高了試驗組雞只存活率[11]。

有機酸是通過降低飼糧pH，促進飼料營養(yǎng)物質消化；精油能夠增加膽鹽分泌，提高腸黏膜和胰腺內(nèi)酶的活性。而這些積極作用都將反映到生產(chǎn)性能上。研究表明，有機酸與精油組合對肉仔雞的飼料轉化率有正面影響[12-14]。趙景鵬等研究發(fā)現(xiàn)，在攻毒腸炎沙門氏菌的肉仔雞上應用有機酸與精油組合，能達到抑制腸炎發(fā)生和促生長的雙重功效[15]。本試驗中，以有機酸與精油為主成分的腸易康3產(chǎn)品組對肉仔雞的生產(chǎn)性能改善顯著，表現(xiàn)在平均日增重顯著增加，料肉比顯著降低，而死淘率顯著降低。

4.4 替抗產(chǎn)品對肉雞腸道健康的影響

動物體主要的消化吸收部位是小腸，增加小腸絨毛長度能夠增加其與食糜的接觸面積，有利于營養(yǎng)物質的消化吸收[16]。在肉雞的飼養(yǎng)試驗中發(fā)現(xiàn)，牛至精油顯著地提高了小腸絨毛高度，這對營養(yǎng)物質的吸收無疑有著積極的作用，結果也表明促進了腸道健康、提高了生長性能[17]。試驗結果表明，添加丁香花粉于蛋雞日糧提高了小腸絨毛的高度，同時對蛋重和產(chǎn)蛋量亦發(fā)揮促進作用，并顯著改善蛋殼質量，飼料轉化率也得以提高[18]。以百里香和茴香腦為主要成分的商品復合精油對肉雞的影響研究結果顯示，對空腸絨毛高度和隱窩深度均無明顯的影響，但顯著增加兩者的比值，說明腸絨毛的表面積更大，吸收營養(yǎng)物質的能力更強，提高了飼料轉化率[19]。本試驗結果表明，有機酸與精油組十二指腸和回腸的絨毛長度與隱窩深度的比值顯著大于其他三組。即以有機酸與精油為主成分的腸易康3對肉仔雞的腸道形態(tài)有所改善。