鄧州市種子技術(shù)服務(wù)站 李花云

甜玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，用于鮮食和加工罐頭食品，前景廣闊。甜玉米含糖量較高，賴氨酸含量高，蛋白質(zhì)、脂肪、多種氨基酸等含量都高于普通玉米，含有多種維生素（VB1、VB2、VB6、VC、VPP）和礦質(zhì)元素，容易被人體吸收，經(jīng)常食用有利于防止血管硬化，降低血液中的膽固醇含量，還防止腸道疾病和癌癥的發(fā)生，保健效果良好。

一、選用優(yōu)良品種

甜玉米青嫩果穗作水果、蔬菜上市或速凍加工的，選用超甜玉米或加強(qiáng)甜玉米品種；制作罐頭制品的，選用普通甜玉米品種，果穗著粒深，出籽率高。根據(jù)用途不同，應(yīng)合理搭配早中晚熟品種，錯(cuò)期提供原料。目前，表現(xiàn)好的雜交種有甜單9 號(hào)、甜單10 號(hào)、紫甜8 號(hào)、超甜1 號(hào)等。

二、科學(xué)精細(xì)播種

（一）種子處理

甜玉米種子保存期短，儲(chǔ)存2 年以上種子甚至?xí)グl(fā)芽能力。播種前要精選種子，除去小粒、雜粒、蟲(chóng)蛀粒、發(fā)霉粒，按種子籽粒大小分為2 級(jí)。播種前可對(duì)種子進(jìn)行浸種處理，用40%～50%的腐熟尿液，或0.2%～0.3%的磷酸二氫鉀溶液浸種7～10 h，使種子吸足水分，然后取出瀝干水，并保濕控溫在28～32 ℃催芽，待種子均勻露白即可播種。如在早春播種應(yīng)在室內(nèi)煉芽3～4 h 后播種。

（二）隔離種植

甜玉米容易互相串粉雜交，失去胚乳含糖量高的特性，變成普通玉米。因此，必須隔離種植，以防止串粉雜交。一是空間隔離。周?chē)秶?00 m 以上不能種植與甜玉米同期開(kāi)花的普通玉米或其他類型甜玉米，如有天然屏障山崗、樹(shù)林等，隔離距離可適當(dāng)縮短。二是時(shí)間隔離。要求花期相差30 天以上。因此，同一區(qū)域同一生產(chǎn)季節(jié)，要選用同一個(gè)甜玉米品種。

（三）精細(xì)播種

甜玉米種子頂土能力差，不易出苗，幼苗也比較瘦弱，很難達(dá)到苗全、苗齊、苗壯。因此，要精細(xì)播種，選擇沙壤土質(zhì)、肥力較高、pH 值在6.5～7、深松保水、滲透性良好、排灌方便的地塊種植，以保證有一個(gè)良好的水、肥、氣、熱條件，促進(jìn)早發(fā)壯苗。整地要求細(xì)致，在土壤水分適宜的情況下耕地整地，做到上虛下實(shí)，土壤細(xì)碎。播種時(shí)適宜相對(duì)土壤含水量為60%～75%。播種不宜太深，覆土3～5 cm，均勻一致。每穴下種2～3 粒，確保全苗。

（四）分期播種

甜玉米因?yàn)椴墒挣r嫩果穗集中，季節(jié)性強(qiáng)，短時(shí)間內(nèi)就要采收上市，因此要利用分期播種來(lái)延長(zhǎng)采鮮時(shí)間，一般可隔5～10 d 播種一批。出售鮮嫩玉米，應(yīng)考慮每天的銷(xiāo)售能力，以銷(xiāo)定產(chǎn)，避免積壓造成經(jīng)濟(jì)損失。加工罐頭或速凍，要考慮加工能力，做到當(dāng)天采收當(dāng)天加工，以保證產(chǎn)品質(zhì)量，延長(zhǎng)上市或加工時(shí)間。

（五）合理密植

種植甜玉米不能單純考慮產(chǎn)量，要注意果穗的商品特性。果穗一般分級(jí)收購(gòu)，以提高產(chǎn)品商品率。種植密度與品種特性、自然條件及肥水管理水平有關(guān)，要根據(jù)研究部門(mén)的試驗(yàn)結(jié)果來(lái)確定，一般種植密度不宜超過(guò)3500 株/667 m2。

三、加強(qiáng)肥水管理

甜玉米因生長(zhǎng)期短，充足的肥料可促進(jìn)甜玉米壯苗早發(fā)，調(diào)節(jié)整齊一致，防止甜玉米早衰，增加品質(zhì)、產(chǎn)量和商品率。一般生產(chǎn)甜玉米每667 m2需施純氮20 kg，五氧化二磷8 kg，氧化鉀10 kg，硫酸鋅1 kg。磷肥、鉀肥、鋅肥作為基肥一次性施入。氮肥的施入方法為：30%作基肥，10%～20%在玉米3～4 葉期追肥，此時(shí)注意施偏苗肥，即大苗少施或不施，小苗多施；7～8 葉展開(kāi)時(shí)，重施穗肥，施用量占40%～50%。由于甜玉米在乳熟期收獲，不必再施粒肥。追肥應(yīng)掌握在植株旁10～15 cm，開(kāi)穴深施并結(jié)合中耕除草。

甜玉米應(yīng)注意出苗期防澇，中后期防干旱。播種期至出苗期，應(yīng)控制土壤相對(duì)含水量在60%～70%；苗期保持土壤相對(duì)含水量為60%～65%，水分過(guò)多要排水防漬。拔節(jié)期以后，應(yīng)保持土壤相對(duì)含水量在75%～85%，水分不足要澆水。

同時(shí)，甜玉米具有分蘗特性，苗期要除去分蘗，如果不及時(shí)除蘗，將影響主莖生長(zhǎng)，造成降低產(chǎn)量或造成果穗太小。

四、人工輔助授粉

人工輔助授粉可提高甜玉米籽粒的商品性，但在吐絲、散粉期間，如遇高溫、刮風(fēng)、下雨等不利氣候條件，會(huì)使授粉不良，出現(xiàn)禿尖缺?，F(xiàn)象。應(yīng)在09：00—11：00，用竹棍等工具沿玉米行間敲打玉米雄穗，使花粉集中散落下來(lái)，也可將花粉抖落在鋪有紙張的廣口容器內(nèi)，然后授在尚未授粉的花絲上。

五、適宜采收

（一）采收方法

一是看花絲的變化，手指掐嫩籽粒，品嘗甜味。二是測(cè)定嫩籽粒水分含量。超甜玉米上市時(shí)的水分應(yīng)在73%～75%，做罐頭的普通甜玉米水分在68%～72%。三是計(jì)算有效積溫。超甜玉米在授粉后有效積溫在270 ℃左右時(shí)采收，普通甜玉米在290～350 ℃時(shí)采收。

（二）采收期

普通甜玉米在吐絲后17～23 d，超甜玉米在吐絲后20～28 d，加強(qiáng)甜玉米在吐絲后18～30 d 采收。收得太早，籽粒內(nèi)容物少，色澤淺，風(fēng)味差，產(chǎn)量低，含糖量也少；收晚了則果皮變厚，籽粒內(nèi)糖分向淀粉轉(zhuǎn)化，甜度下降，風(fēng)味也差，失去了甜玉米特有的風(fēng)味。