劉剛

摘要：青毛豆是營(yíng)養(yǎng)豐富且天然無(wú)公害的健康食品，遼寧省發(fā)展青毛豆產(chǎn)業(yè)具備天然的優(yōu)勢(shì)。分析遼寧省青毛豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，針對(duì)存在的主要問(wèn)題，提出青毛豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，以期為遼寧省大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展開(kāi)辟特色之路。

關(guān)鍵詞：青毛豆;生產(chǎn);機(jī)械化;現(xiàn)狀;發(fā)展思路

中圖分類(lèi)號(hào)：S643.7 ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A ? ?文章編號(hào)：1674-1161（2020）01-0074-02

青毛豆又稱(chēng)為鮮食大豆或菜用大豆，是指豆莢飽滿(mǎn)、莢色及籽粒呈翠綠色、籽粒未達(dá)到完全成熟、豆粒大小占豆莢80%～90%的大豆。青毛豆口味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，生產(chǎn)時(shí)用藥少、有莢殼包裹，是天然無(wú)公害的健康食品。

我國(guó)是世界上最大的菜用大豆生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)。青毛豆生長(zhǎng)周期短，1 a可種植兩季，產(chǎn)值較高，經(jīng)濟(jì)效益非常顯著。隨著生活水平不斷提高，膳食結(jié)構(gòu)逐漸發(fā)生改變，加上人們對(duì)青毛豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)加深，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)青毛豆的需求量日趨增加，青毛豆生產(chǎn)呈現(xiàn)出巨大的市場(chǎng)潛力和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。此外，青毛豆秸稈中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，是優(yōu)良的飼料，可以降低養(yǎng)殖戶(hù)的生產(chǎn)成本。因此，開(kāi)展青毛豆研究和發(fā)展青毛豆產(chǎn)業(yè)具有重要意義。

遼寧省是我國(guó)大豆主產(chǎn)區(qū)之一，于20世紀(jì)90年代初開(kāi)始發(fā)展青毛豆生產(chǎn)，近年來(lái)青毛豆種植面積不斷增加。遼寧省是我國(guó)目前最大的青大豆育種基地，遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院育成的遼鮮1號(hào)、遼豆15號(hào)，鐵嶺市農(nóng)業(yè)科學(xué)院育成的鐵豐系列等，都是得到過(guò)廣泛種植的優(yōu)良品種。可見(jiàn)，發(fā)展青毛豆產(chǎn)業(yè)是遼寧省發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)的特色之路，具備天然的優(yōu)勢(shì)。

1 青毛豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 青毛豆生產(chǎn)機(jī)械化現(xiàn)狀

目前，除了采收環(huán)節(jié)，我國(guó)青毛豆生產(chǎn)中的整地、播種、施肥及植保等環(huán)節(jié)的機(jī)械化技術(shù)與裝備已較為成熟。青毛豆的豆莢成熟特性異于大豆，所以無(wú)法直接使用現(xiàn)有的大豆收獲機(jī)進(jìn)行青毛豆采摘收獲作業(yè)。當(dāng)前我國(guó)青毛豆的豆莢采收基本依靠人工作業(yè)或半機(jī)械化作業(yè)（即人工收割后再集中進(jìn)行機(jī)械脫莢）來(lái)完成，全程機(jī)械化采摘收獲技術(shù)尚處于試驗(yàn)與發(fā)展階段，與實(shí)際生產(chǎn)需求存在較大的差距。青毛豆人工采收生產(chǎn)效率低、勞動(dòng)強(qiáng)度大且成本高，嚴(yán)重制約青毛豆的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。隨著種植面積的增加和人工成本的提高，種植戶(hù)對(duì)青毛豆生產(chǎn)機(jī)械化的要求越來(lái)越迫切。

我國(guó)青毛豆生產(chǎn)全程機(jī)械化的“瓶頸”在于采收環(huán)節(jié)，研制青毛豆收獲機(jī)來(lái)代替人工采收已成為當(dāng)前青毛豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展急需解決的問(wèn)題。近年來(lái)，一些種植企業(yè)從法國(guó)、日本等國(guó)家引進(jìn)了大型青毛豆收獲機(jī)，能夠一次性對(duì)青毛豆進(jìn)行收割、收獲及葉秸莢分離。但這些大型收獲機(jī)配套動(dòng)力大、結(jié)構(gòu)復(fù)雜、體積龐大、后期維護(hù)保養(yǎng)要求很高;只適合在大面積農(nóng)場(chǎng)中使用，不適用于部分中小面積農(nóng)田作業(yè)，更不適用于大棚內(nèi)作業(yè);購(gòu)置價(jià)格較高，成本回收壓力較大;由于種植模式和種植品種的差異，存在“水土不服”的情況?？偟膩?lái)看，現(xiàn)有的青毛豆收獲機(jī)普遍存在效率低、摘莢損失率高、破損率高、含雜率高及適應(yīng)能力差等問(wèn)題，市場(chǎng)上缺乏特別成熟的機(jī)型。

1.2 青毛豆儲(chǔ)存、銷(xiāo)售與深加工現(xiàn)狀

青毛豆豆莢鮮嫩，采摘后豆莢的儲(chǔ)存也是影響青毛豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。一般來(lái)說(shuō)，在室溫下4～5 h后，青毛豆就開(kāi)始出現(xiàn)發(fā)黃和長(zhǎng)霉現(xiàn)象;同時(shí)，青毛豆屬于不耐低溫的蔬菜，在低于8 ℃條件下易發(fā)生冷害，出現(xiàn)褐斑及銹斑，嚴(yán)重影響青毛豆的品質(zhì)。青毛豆的物理性征決定了其既無(wú)法在室溫下儲(chǔ)存，也無(wú)法在一般冷庫(kù)下長(zhǎng)期儲(chǔ)存。當(dāng)前農(nóng)戶(hù)普遍采取的儲(chǔ)存方法是將采摘下來(lái)的青毛豆直接浸泡在水中并加少量食鹽保綠，不僅儲(chǔ)存期短，而且因?yàn)槎骨v浸水膨脹，易導(dǎo)致豆莢腹線(xiàn)崩裂、豆粒脫出豆莢，對(duì)青毛豆品質(zhì)造成影響。

青毛豆的不耐儲(chǔ)存也制約了其銷(xiāo)售。尤其在青毛豆大量上市的季節(jié)，如果銷(xiāo)售流通環(huán)節(jié)不暢通，青毛豆的價(jià)格無(wú)法得到有效保護(hù)，易造成“豆賤傷農(nóng)”的情況，使種植農(nóng)戶(hù)蒙受損失。

對(duì)青毛豆進(jìn)行深加工能夠有效解決其儲(chǔ)存、銷(xiāo)售等問(wèn)題，如將青毛豆進(jìn)行剝殼或定溫冷藏儲(chǔ)存，可以長(zhǎng)久保持其新鮮的口感。目前遼寧省青毛豆深加工普及程度較低，現(xiàn)有的青毛豆剝殼機(jī)以原始狀態(tài)為主，附加值低，缺乏機(jī)械化、自動(dòng)化程度高的裝備。

2 青毛豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路

2.1 提供技術(shù)指導(dǎo)與服務(wù)

青毛豆作為一種附加值較高的作物，在遼寧省尚未得到廣泛種植，主要是由于種植農(nóng)戶(hù)對(duì)青毛豆不夠了解，缺乏相應(yīng)的種植技術(shù)指導(dǎo)。相關(guān)農(nóng)業(yè)、農(nóng)機(jī)部門(mén)應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，制定青毛豆生產(chǎn)各階段的主要技術(shù)措施，形成資料，推廣到農(nóng)戶(hù)特別是農(nóng)業(yè)種植大戶(hù)手中;同時(shí)在品種選擇、地塊配置、種植模式、病蟲(chóng)害處理及收獲等環(huán)節(jié)進(jìn)行技術(shù)服務(wù)，切實(shí)提高青毛豆產(chǎn)量，增加種植農(nóng)戶(hù)收入。

2.2 支持青毛豆采摘技術(shù)裝備研究

青毛豆脫莢機(jī)械化是實(shí)現(xiàn)青毛豆產(chǎn)業(yè)全程機(jī)械化的主要環(huán)節(jié)。在對(duì)現(xiàn)有半自動(dòng)化小型青毛豆脫莢裝備提供農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼的基礎(chǔ)上，還需設(shè)立青毛豆脫莢裝備研究專(zhuān)項(xiàng)資金，以省內(nèi)的自然條件為基礎(chǔ)，從研究青毛豆的物理性征開(kāi)始，設(shè)計(jì)出適合遼寧省使用的中小型青毛豆聯(lián)合收獲裝備，提高青毛豆的收獲效率和收凈率，降低破損率和含雜率，真正解決青毛豆脫莢的技術(shù)難題。

2.3 促進(jìn)農(nóng)機(jī)農(nóng)藝相結(jié)合

要更好地實(shí)現(xiàn)青毛豆產(chǎn)業(yè)全程機(jī)械化，還應(yīng)注意農(nóng)機(jī)與農(nóng)藝相結(jié)合。如建立機(jī)械化模式，合理設(shè)置行距，便于農(nóng)機(jī)入田作業(yè);選擇適合機(jī)械化作業(yè)的青毛豆品種，使其株高、株型及成熟期適應(yīng)機(jī)械化采收的作業(yè)要求等。

2.4 創(chuàng)建青毛豆種植示范區(qū)

依托家庭農(nóng)場(chǎng)、各類(lèi)農(nóng)業(yè)合作社及農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，通過(guò)土地流轉(zhuǎn)實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營(yíng)，創(chuàng)建青毛豆種植示范區(qū)，輻射周邊地區(qū)，增加青毛豆的種植面積，實(shí)現(xiàn)連片規(guī)?；?、高效集約化經(jīng)營(yíng)，實(shí)行青毛豆全程機(jī)械化，提高青毛豆種植效率和效益，促進(jìn)青毛豆產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

2.5 建立青毛豆深加工基地

扶持青毛豆深加工企業(yè)，建立青毛豆深加工基地，構(gòu)建較為穩(wěn)定的流通渠道，形成“流通促生產(chǎn)、生產(chǎn)推流通”的良性循環(huán)，同樣是青毛豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重中之重。相關(guān)部門(mén)應(yīng)對(duì)基地企業(yè)購(gòu)置青毛豆剝殼機(jī)、保鮮裝備等提供資金補(bǔ)貼，鼓勵(lì)深加工企業(yè)加大產(chǎn)品研發(fā)力度，將青毛豆深加工成各種規(guī)格的即食食品、休閑食品和旅游食品，進(jìn)一步拓展青毛豆的附加價(jià)值。

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Abstract： Green soybean is a healthy food with rich nutrition and no natural pollution. Liaoning province has natural advantages in developing green soybean industry. This paper analyzed the development status of green soybean industry in Liaoning province， and put forward the development idea of soybean industry in view of the existing problems， in order to open up the characteristic road for the soybean industry development in Liaoning province.

Key words： green soybean; production; mechanization; status; development idea