文/項(xiàng)光剛

隨著信息化的快速普及，人們對(duì)新事物的了解愈加即時(shí)，久而久之，人們面對(duì)大量的碎片化信息可能只會(huì)一掃而過，對(duì)其內(nèi)含“究竟”卻知之甚少，缺乏了對(duì)事物本身的深入了解。本篇文章就帶領(lǐng)大家了解耳熟未必能詳?shù)奈r青素。

蝦青素的含義及由來

自然界中，有一種表現(xiàn)為紅色，卻被命名為“青色”的色素—蝦青素。很多呈現(xiàn)出絢爛紅色的動(dòng)物就是因?yàn)槲r青素的存在才變得如此美麗。在活體蝦身上，蝦青素和蛋白質(zhì)的緊密結(jié)合呈現(xiàn)出青藍(lán)色，一旦蛋白質(zhì)變性或者蝦青素脫離了與蛋白質(zhì)的結(jié)合，它就呈現(xiàn)出紅色。

很多動(dòng)物體內(nèi)都含有蝦青素，如：三文魚、火烈鳥、蝦、蟹等。而動(dòng)物界中三文魚體內(nèi)的蝦青素含量最高，主要積累于魚體的肌肉組織中，并使三文魚成為動(dòng)物界最有耐力的英雄。

在自然界中，三文魚（鮭魚或大馬哈魚）堪比逆流而上的“勇士”。體態(tài)嬌小的三文魚迎著帶有強(qiáng)大力量、奔流而下的河流拼命向上游，這樣的環(huán)境下，三文魚能逆著如此咆哮的海浪連續(xù)向上沖7天。從人的角度來看，相當(dāng)于一個(gè)健壯的成年男子連續(xù)1周逆游30英尺的巨浪，逆流游到100英里以外的地方。這個(gè)令人驚嘆的自然現(xiàn)象歸功于一個(gè)紅色的分子—天然蝦青素，它成就了世間最靚麗的美味。

德國(guó)化學(xué)家理查德·庫(kù)恩最早在龍蝦體內(nèi)提取并鑒定出了這種色素。雖然蝦青素名字中帶有“蝦”，但真正制造它的卻是藻類。它們是食物鏈的初級(jí)生產(chǎn)者，雨生紅球藻是生產(chǎn)蝦青素能力最強(qiáng)的微藻。當(dāng)雨生紅球藻處于高溫、極寒、高光、高鹽等惡劣環(huán)境中時(shí)，就開始合成蝦青素分子。它一方面吸收一定量的藍(lán)光，對(duì)微藻的光合系統(tǒng)起到遮光保護(hù)作用，同時(shí)消耗大量的氧分子，避免超氧自由基形成。在蝦青素的保護(hù)下，雨生紅球藻可以連續(xù)40年處于休眠狀態(tài)，不吃不喝還經(jīng)受得住炎熱的夏天和寒冷的冬天。一旦條件適宜，有了充足的食物、水源，氣候允許時(shí)，雨生紅球藻又會(huì)重返綠色，恢復(fù)活力。目前全世界主要靠養(yǎng)殖雨生紅球藻來提取天然蝦青素。

蝦青素研究的功效與成果

蝦青素在抗氧化、抗紫外方面的特性，使它在幾十年前就受到了化妝品界技術(shù)人員和工程師的青睞。但是當(dāng)時(shí)因?yàn)閮r(jià)格昂貴，存在使用缺陷（變色），在全世界只有蘭蔻、雅詩(shī)蘭黛等極少數(shù)高端化妝品品牌的產(chǎn)品中有概念性添加。

2010年華東理工大學(xué)生物反應(yīng)器工程國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的李元廣教授，獲得藻類第一個(gè)也是唯一一個(gè)“973”計(jì)劃項(xiàng)目立項(xiàng)（經(jīng)費(fèi)3000萬），該項(xiàng)目主要研究小球藻和雨生紅球藻。經(jīng)過8年的研究，對(duì)兩種藻類研究和產(chǎn)業(yè)化有了突破性的成果。2015年1月，上海伽譽(yù)技術(shù)人員在李元廣教授的研究基礎(chǔ)上，對(duì)雨生紅球藻生產(chǎn)的蝦青素進(jìn)行深入研究。2017年其成果（紅球藻抗逆因子HPEs-天然蝦青素）被自然堂品牌率先使用在休眠霜二代的升級(jí)中（主打喜馬拉雅紅球藻）。2018年紅球藻抗逆因子HPEs-天然蝦青素在PCHi展會(huì)亮相，與巴斯夫的產(chǎn)品一起榮獲展會(huì)“芳典獎(jiǎng)”抗衰老類優(yōu)勝獎(jiǎng)。

值得一提的是，本屆PCHi展會(huì)在全世界僅僅評(píng)出了10個(gè)獎(jiǎng)。評(píng)委會(huì)給出評(píng)價(jià)：該原料實(shí)現(xiàn)了紅球藻抗逆因子等微藻生物活性物質(zhì)研究開發(fā)與產(chǎn)業(yè)化，解決了其中主成分蝦青素的穩(wěn)定性問題，能夠起到保護(hù)修復(fù)肌膚細(xì)胞的作用，修護(hù)皮膚光損傷。該科研項(xiàng)目對(duì)其作用機(jī)理研究有清晰的認(rèn)識(shí)和表達(dá)。

在上海伽譽(yù)等企業(yè)的大力推廣下，紅球藻抗逆因子HPEs-天然蝦青素榮獲了2018年榮格技術(shù)創(chuàng)新獎(jiǎng)、中國(guó)十大創(chuàng)新原料獎(jiǎng)。同時(shí)受到了國(guó)內(nèi)品牌商們的認(rèn)可，大家慢慢認(rèn)識(shí)到蝦青素或者雨生紅球藻提取物的好處。2017年國(guó)內(nèi)備案使用蝦青素的產(chǎn)品97個(gè)，宣稱雨生紅球藻的產(chǎn)品11個(gè)；到2019年僅僅兩年時(shí)間，國(guó)內(nèi)備案使用蝦青素的產(chǎn)品1434個(gè)，宣稱雨生紅球藻的產(chǎn)品980個(gè)。在2006年到2016年的十年間，使用或者宣稱含有這兩個(gè)成分的產(chǎn)品總和未超過150個(gè)。由此現(xiàn)狀可見，行業(yè)和市場(chǎng)對(duì)蝦青素及雨生紅球藻的研究成果和功效高度認(rèn)可。

TIPS

環(huán)境脅迫(environmental stress)，指環(huán)境對(duì)生物體所處的生存狀態(tài)產(chǎn)生的壓力，可以分為急性環(huán)境脅迫和慢性環(huán)境脅迫。隨著世界人口的增長(zhǎng)和消費(fèi)水平的提高科學(xué)技術(shù)也得到了長(zhǎng)足的發(fā)展。但與此同時(shí)，由于人類活動(dòng)范圍的擴(kuò)大、程度的加深，環(huán)境資源受到了很大的破壞，環(huán)境對(duì)很多生物體引起的脅迫也日益嚴(yán)重。環(huán)境脅迫的主要形式是冷害、干旱、鹽堿脅迫與UV-B輻射等。（360百科）

國(guó)產(chǎn)非特殊用途化妝品備案中使用蝦青素和紅球藻產(chǎn)品數(shù)量

雨生紅球藻簡(jiǎn)介

雨生紅球藻是一種能夠適應(yīng)極地和高山雪地等極端環(huán)境的單細(xì)胞綠藻，它能抵御低溫、高光照、強(qiáng)紫外輻射、高鹽、貧營(yíng)養(yǎng)等脅迫條件。冰川的絕大部分紅球藻品種生活在接近-8～1℃的冰衣中，當(dāng)溫度低于水的凝固點(diǎn)時(shí)，進(jìn)入休眠狀態(tài)。由于陽(yáng)光的直射和冰雪的反射、散射，致使雪地的光照強(qiáng)度極高，可達(dá)到86000lux（lux，照度單位），被認(rèn)為是地球上光照最強(qiáng)的地方；光合作用需要的透射光強(qiáng)度高于54000lux，但是當(dāng)光強(qiáng)逐漸增大超過86000lux時(shí)，普通植物的光合作用就會(huì)被抑制。紅球藻能夠在雪地中生存，可見其自身的光合作用不受高光強(qiáng)的抑制，具有適應(yīng)高光照的超強(qiáng)能力。

Mintel數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)國(guó)際蝦青素和紅球藻產(chǎn)品數(shù)量

在休眠狀態(tài)下，雨生紅球藻主要依靠合成特殊的細(xì)胞成分來適應(yīng)極端環(huán)境，并保護(hù)修復(fù)細(xì)胞及 DNA損傷、膜脂質(zhì)和酶的氧化損傷，包括類胡蘿卜素、不飽和脂肪酸、胞外多糖、酚類物質(zhì)和游離脯氨酸等。在脅迫條件下，雨生紅球藻的細(xì)胞能夠在葉綠體外的脂質(zhì)球中合成并積累大量的蝦青素（astaxanthin），并覆蓋在葉綠體表面，可吸收大量光線從而保護(hù)了光合作用器。同時(shí)，蝦青素又是自由基的強(qiáng)大淬滅劑，其抗氧化活性是維生素E的550倍、類胡蘿卜素的10倍，被譽(yù)為“超級(jí)抗氧化劑”，因而減少了光抑制和光氧化損傷。這也是紅球藻最重要的抗氧化保護(hù)機(jī)制之一，由此保證了細(xì)胞生存所必需的物質(zhì)和能量來源，也保證了低溫下物質(zhì)的跨膜轉(zhuǎn)運(yùn)、抗凍和抗紫外輻射特性。

從雨生紅球藻休眠孢子中提取出來的抗逆活性成分（抗逆因子HPEs天然蝦青素）在被人體肌膚吸收后，同樣能夠達(dá)到保護(hù)、修復(fù)肌膚細(xì)胞及 DNA損傷、膜脂質(zhì)和酶的氧化損傷的作用，延長(zhǎng)肌膚細(xì)胞的壽命，使肌膚恢復(fù)年輕。

目前，蝦青素已被護(hù)膚品廠家、品牌、消費(fèi)者普遍接受，已經(jīng)成為行業(yè)排前十的“明星”成分，也深受“成分黨”的喜愛和推崇，在化妝品中的應(yīng)用越來越廣泛。