李上云，毛娟*，王晨，楊江山，盧素文，房經(jīng)貴*

（1. 南京農(nóng)業(yè)大學園藝學院，江蘇南京 210095；2. 甘肅農(nóng)業(yè)大學園藝學院，甘肅蘭州 730070）

葡萄是多年生落葉藤本植物，其果實營養(yǎng)價值較高，栽培分布范圍廣泛，且具有高產(chǎn)、結(jié)果早、適應性強等特點，具有很高的經(jīng)濟價值[1-3]。葡萄屬喜光植物，適應性強，在適宜溫度條件可正常開花結(jié)果，因此，在光照充足、水分保證的情況下，通過溫度調(diào)節(jié)，可達到優(yōu)質(zhì)高效栽培及延長鮮果供應周期的目的[4-5]。促早栽培和延遲栽培是葡萄設施栽培中通過溫度調(diào)節(jié)其成熟期的兩種重要栽培模式，其中延遲栽培可以滿足冬季市場需求，彌補市場空缺。

我國河北、內(nèi)蒙古、山西、甘肅、寧夏等北方大部分地區(qū)，年平均氣溫低，晝夜溫差大，冬季多晴天且光照好，灌溉便利，葡萄具有延遲栽培的適宜氣候條件[6-7]。位于我國西北高海拔地區(qū)的永登和天祝等地，氣候冷涼，葡萄物候期相對較晚，自然狀態(tài)下無法正常成熟。但是在葡萄生長后期通過設施覆蓋，繼續(xù)保持滿足葡萄生長的正常溫度，可以調(diào)控其成熟進程，且成熟上市期恰好是葡萄冬季貨架期的空檔，因此可產(chǎn)生很好的經(jīng)濟效益。

近20年來，葡萄設施延遲栽培在甘肅高寒地區(qū)進行了大范圍的推廣，也取得了很好經(jīng)濟效益。由于葡萄成熟上市期在12月和1月，正值鮮果的市場空檔期，加上元旦和春節(jié)的消費高峰，價格達到20～40元/千克，因此設施延遲栽培成為當?shù)剞r(nóng)戶脫貧致富的有效途徑。為了更好地推廣甘肅省葡萄延遲栽培經(jīng)驗，我們結(jié)合產(chǎn)學研合作的需要對甘肅省永登縣和天祝藏族自治縣兩地葡萄延遲栽培技術(shù)進行調(diào)研與交流，并加以總結(jié)。

1 永登縣和天祝藏族自治縣兩地的氣候條件

甘肅的永登和天祝兩地多山地、海拔高，年平均氣溫2～5 ℃，冬季陽光充足，氣溫低（表1），從葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況看，屬于葡萄延遲栽培優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)之一。

2 葡萄延遲栽培設施條件

2.1 設施條件

葡萄延遲栽培設施多采用日光溫室，既可滿足生長季對溫度的需求，又可滿足延遲栽培葡萄休眠期對低溫的調(diào)控。因此，一般采用下挖式日光溫室，坐北朝南，東西走向，向西偏5°。后墻為土墻或磚墻，跨度8 m左右，長度50～60 m，下挖深度0.3～0.5 m，棚膜為聚乙烯膜，覆蓋材料為草簾或棉被。這種設施具有結(jié)構(gòu)簡單、易建造等特點，不僅能滿足葡萄生產(chǎn)所需溫度，又可節(jié)省成本。

表1 各地區(qū)氣候條件Table 1 Climate conditions of each region

2.2 設施內(nèi)部溫度條件及溫度管理

葡萄設施延遲栽培對溫度條件要求相對嚴格，例如甘肅天祝和永登兩地，一般于1月中下旬進入休眠，為保持溫室內(nèi)低溫條件，白天需要覆蓋保溫材料，防止溫度上升，晚上掀開保溫材料，逐漸降低室內(nèi)溫度，持續(xù)20 d左右，使養(yǎng)分回流到根部，枝蔓開始老化；從5月—9月，是葡萄露地生長階段；冬季扣棚后（9月中下旬—1月中下旬），白天需要的最佳溫度為25～30 ℃。

2.2.1 休眠期溫度調(diào)控

一般于1月中旬到2月初葡萄采收后，葉片完全脫落，樹體進入休眠期。為使葡萄充分休眠，在2月初—4月中下旬，需要維持溫室內(nèi)低溫條件。開始的20～30 d，一般于當天下午5:00—5:30，揭開草簾或棉被；早上9:00—9:30，覆蓋草簾或棉被，以創(chuàng)造低溫環(huán)境，逐漸讓枝條老化。這種白天覆蓋、夜晚去除保溫材料的措施，在一定程度上，既可滿足樹體及芽體對低溫的需求，又能推遲萌芽[8]，達到延遲栽培的目的。同時，這種管理可以維持溫室內(nèi)空氣濕度，防止抽條，使葡萄免于凍害，解決北方葡萄冬季與早春的防寒和易抽條問題。

2.2.2 露地生長期去棚膜管理

待葡萄完成休眠，萌芽后進入生長發(fā)育期。此時外界氣溫上升，可滿足葡萄正常生長需求，因此，需要去除覆蓋物，掀開棚膜管理，以防高溫危害，又可減少病蟲害發(fā)生。由于不同地區(qū)氣候存在差異，去覆蓋物及棚膜時間不同。如永登地區(qū)一般于4月中旬去保溫材料并掀開棚膜；天祝地區(qū)由于海拔較高，溫度低，葡萄物候期短，夏季不需要去除棚膜，即5月—9月去除覆蓋保溫材料。

2.2.3 冬季溫室內(nèi)溫度管理

因為兩地從9月—10月開始，溫度大幅度下降，為保證延后栽培葡萄正常生長，開始采用扣棚（覆蓋保溫材料）進行保溫管理。一般于早上9:00～9:30，揭開草簾/棉被（溫度在5～8 ℃），促進棚內(nèi)升溫，結(jié)合開放風口（上風口），以防溫度過高影響葡萄生長發(fā)育；于下午4:30～5:00時，覆蓋草簾/棉被溫度（一般在30 ℃左右），夜間溫度維持在15 ℃左右，滿足葡萄生長最低溫度要求。當然，此時期溫室內(nèi)溫度高低對葡萄生長發(fā)育物候期的早晚影響較大。

3 栽培技術(shù)

3.1 品種及苗木選用

由于甘肅省設施栽培中存在不同程度的土壤鹽堿化，所以苗木選擇優(yōu)先考慮利用抗鹽堿的嫁接苗。適宜品種為晚熟、耐貯運、易管理的優(yōu)質(zhì)品種，如‘紅地球’‘摩爾多瓦’‘弗雷無核’等，砧木以‘SO4’‘3309C’‘5C’等為宜[9-11]。

3.2 栽培技術(shù)

3.2.1 栽培模式及整形修剪

為了滿足設施葡萄延遲栽培需求，達到簡化管理的目的。一般采用密植栽培，株行距0.5～0.7 m×1.8～2 m，南北行向，架型為籬架型（單/雙），樹形采用龍干形或無主干多主蔓自由扇形。土壤鹽漬化程度高的地域，結(jié)合起壟栽培，增加產(chǎn)量，提高品質(zhì)。

籬架水平形整枝，在樹體未成形前用長梢修剪，成形后結(jié)果母枝應采用短梢修剪，預備蔓實行長梢修剪。無主干多主蔓自由扇形修剪，結(jié)果枝間距15～20 cm，采用中短梢修剪，一般每株留9～10個枝條，其中結(jié)果枝6～8個，每個結(jié)果枝留2～3個芽進行短截，每個枝條留1穗果，其余花芽抹除。雙龍干樹形修剪，干高50～60 cm，采用中短梢修剪，單臂長約60～70 cm，枝條間距15～20 cm，一般每株留15個枝條，其中留結(jié)果枝11～12個，每個結(jié)果枝留1穗果。

3.2.2 土肥水及花果管理

葡萄生長季對土壤及肥水要求較高，為保證葡萄優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)及達到延遲栽培連年優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的效果，對水肥管理及花果管理要求嚴格，以天祝和永登兩地農(nóng)事管理為例（表2）。

表2 農(nóng)事操作表Table 2 Agricultural operation table

3.2.3 病蟲害管理

兩縣區(qū)地處高海拔地區(qū)，年均溫-1～4 ℃，溫度低，終年少蟲害[12]。設施內(nèi)升溫快，濕度大，灰霉病發(fā)生較為普遍。通常用覆蓋地膜的方法降低空氣濕度，預防灰霉病，一般在葡萄采收后及萌芽前用石硫合劑清園，修剪病枝，預防灰霉病、霜霉病等真菌性病害。

3.2.4 省力栽培

葡萄省力化栽培具有操作簡單、降低生產(chǎn)成本、提高生產(chǎn)效率和提高果實品質(zhì)的特點。采用覆膜栽培和生草栽培模式，一定程度上減少農(nóng)藥使用，達到簡化管理和節(jié)省人力等目的。

省力化栽培是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然趨勢，在兩地大部分地區(qū)受到青睞，并且有望通過推廣省力化栽培，達到降低成本、提高經(jīng)濟效益的目的。

4 展望

4.1 大力提升設施標準化水平

同一地區(qū)采用標準化設施進行延后栽培，減少由設施結(jié)構(gòu)差異造成的穩(wěn)定性問題，促進生產(chǎn)技術(shù)標準化，達到簡化生產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)高效栽培的目的，利于新技術(shù)推廣，降低生產(chǎn)成本。

4.2 以品種多元化，打造優(yōu)勢品牌

東南沿海地區(qū)，經(jīng)濟發(fā)達，消費水平高，市場潛力大[13]。通過品種多元化結(jié)合優(yōu)良品質(zhì)，占據(jù)市場，提升市場競爭力，擴大市場份額，增加經(jīng)濟效益。強化宣傳，加強東西部市場合作，實現(xiàn)東西部資源整合，優(yōu)勢互補，實現(xiàn)長足發(fā)展。為滿足市場對葡萄品質(zhì)的多元化需求和貯運要求，可選擇‘陽光玫瑰’‘紫甜無核’‘玉波二號’等部分具有品質(zhì)高、耐貯運、掛樹期長等特點的中晚熟優(yōu)良品種[14-16]。由于不同品種的生長特性存在差異，因此，需要配套相應技術(shù)。

4.3 通過生產(chǎn)技術(shù)標準化，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)

為了提高葡萄延遲栽培的市場競爭力，應建立標準化體系，并嚴格實行標準化管理。這不僅提高葡萄質(zhì)量安全，促進葡萄產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，還可促進環(huán)保、生態(tài)、可持續(xù)發(fā)展，保證果品質(zhì)量和品牌提升，有利于開拓國際市場[17]，推進葡萄產(chǎn)業(yè)走出去。

4.4 三化融合（省力化、智能化、標準化）

大力踐行省力化栽培，結(jié)合智能化栽培，促進物聯(lián)網(wǎng)及大數(shù)據(jù)模式與技術(shù)標準化相同步，推動葡萄栽培模式省力化、設施智能化、技術(shù)標準化，促進葡萄生產(chǎn)現(xiàn)代化，實現(xiàn)三化融合。從而依據(jù)市場需求動態(tài)，精準定位果品等級，確保果品安全，提高果品商品率。