近日，只要一走進武義縣俞源鄉(xiāng)俞源村，就能聞到從作坊中傳出的撲鼻山茶油香。俞源村多家油坊采用傳統(tǒng)古老方法壓榨茶油，經(jīng)剝殼、炒烘、粉碎、壓榨、過濾、沉淀等工序，原汁原味的茶油頗受市民歡迎。

武義縣是浙江省油茶主產(chǎn)區(qū)，油茶栽培歷史悠久，全縣油茶總面積近8萬畝。近段時間以來，全縣山茶油壓榨機紛紛開榨，現(xiàn)榨現(xiàn)賣供不應求。由于是傳統(tǒng)技藝壓榨，較完整地保留了茶油特有的香味，所以俞源的山茶油賣到了120元/公斤還是供不應求。

“隨著現(xiàn)代工藝的進步，傳統(tǒng)榨油工藝已逐漸被新工藝替代，但當?shù)貐s將傳統(tǒng)的手工壓榨山茶油的技術完整地保留傳承下來，榨出的茶油保留了原始茶油的醇香，讓遠離鄉(xiāng)村的人找到了曾經(jīng)的鄉(xiāng)愁味道?！闭谫I油的市民洪先生動情地說。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?（舒海清）