劉艷紅 唐祥 李婭琳

【摘 要】 多糖是來源于植物、動(dòng)物、微生物中的一類天然大分子化合物，具有免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、抗病毒、抗氧化、降血糖等多種藥理活性。多糖來源廣泛，安全性高，具有廣闊的開發(fā)應(yīng)用前景。但多糖提取、純化方法重現(xiàn)性差，不易得到高純度的均一多糖，常用的結(jié)構(gòu)解析方法難以得到確切的結(jié)構(gòu)信息，導(dǎo)致多糖構(gòu)效關(guān)系及作用機(jī)制尚不明確，極大地阻礙了多糖類藥物的研發(fā)。文章將活性多糖的提取、純化和結(jié)構(gòu)解析的方法和技術(shù)進(jìn)行綜述，以期推動(dòng)專屬性更強(qiáng)，效率更高的分離純化及結(jié)構(gòu)解析方法的建立，為構(gòu)效關(guān)系研究提供依據(jù)，并為多糖類藥物研發(fā)提供參考。

【關(guān)鍵詞】 活性多糖;提取;分離純化;結(jié)構(gòu)解析;研究進(jìn)展

【中圖分類號】R284 【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】 A 【文章編號】1007-8517（2020）3-0067-07

Abstract：Active polysaccharide derived from animals， vegetation and microorganism medicinal materials， which is a macromolecular compound that has immunoregulation， antitumor， antiviral， antioxidant， hyperglycemic and other activities. Active polysaccharide has wide source， and high safety， which has broad prospects. However， the research methods of polysaccharide has such disadvantages as poor reproducibility of extraction and purification methods， immaturity of structure analysis methods， unclear of functional mechanism and structure-function relationship. Therefore， we summarized the isolation， purification methods and structure analysis technologies of active polysaccharide， in order to provide reference for design research progress and development of new purification methods in the industrial production， and provide evidence for the mechanism of action study of polysaccharides in vivo.

Keywords：Active polysaccharide;Isolation and purification;Structure analysis

多糖（polysaccharide）是由10個(gè)以上單糖通過糖苷鍵連接而成的高分子化合物，廣泛存在于自然界中，參與生命體的多個(gè)生理活動(dòng)過程，如纖維素、肽聚糖參與構(gòu)成細(xì)胞壁，淀粉、糖原等作為養(yǎng)分，參與動(dòng)植物的整個(gè)使命過程。

通常能調(diào)節(jié)人體生理功能的特異性多糖稱之為活性多糖，具有免疫調(diào)節(jié)[1-2]、抗腫瘤[3-4]、抗病毒[5]、抗氧化[6]、降血糖[7]等多種活性。因其來源廣泛，安全性高，活性多糖具有較高的開發(fā)潛力。多糖是大分子物質(zhì)，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，獲得高純度多糖是進(jìn)行結(jié)構(gòu)解析的前提，而對多糖結(jié)構(gòu)進(jìn)行解析又是構(gòu)效關(guān)系研究的起點(diǎn)。目前所用結(jié)構(gòu)解析方法僅能得到局部的信息，對于多糖結(jié)構(gòu)的確證仍是一個(gè)需要突破的難點(diǎn)。因此本文就活性多糖的提取、分離純化和結(jié)構(gòu)解析方法做一綜述。

1 多糖的提取

1.1 水提醇沉 多糖為極性大分子化合物，易溶于熱水，不溶于乙醇，丙酮等溶劑，因而水提醇沉法是提取多糖最常用的方法。該方式所需設(shè)備簡單，溶劑價(jià)廉易得且易于回收，廣泛用于多糖的提取及初步純化。趙嵩月等[8]用水提醇沉法從三七廢渣中提取得到含量為56.70%的三七粗多糖。

1.2 酸堿法 酸提取法以稀鹽酸或稀醋酸為提取溶劑，用濃度為0.10～0.15mol/L的鹽酸溶液提取多糖，所得多糖活性、得率均較高[9-10]。但因糖苷鍵在酸性環(huán)境中易斷裂，會(huì)影響多糖的活性及結(jié)構(gòu)解析，故而該方法現(xiàn)已較少使用。堿液有助于多糖的浸出，提高多糖得率，常用濃度為0.1～10mol/L氫氧化鈉溶液提取多糖[11-12]，但堿液對容器腐蝕性較強(qiáng)，且所提多糖黏性大，不適于工業(yè)生產(chǎn)。

1.3 酶提取法 酶提取法就是選擇適宜的酶，將細(xì)胞壁酶解，使胞內(nèi)多糖溶出，常用于提取多糖的酶有纖維素酶，蛋白酶，果膠酶等。該方法能極大地提高多糖得率和縮短提取時(shí)間，且該方法通常在較溫和的條件下進(jìn)行，對多糖結(jié)構(gòu)影響較小。楊佳琦等[13]用復(fù)合酶法提取云芝多糖，得率較水提醇沉法提高了43.63%。但因酶具有高度專一性，選擇適宜的酶就顯得尤為重要。同時(shí)提取的溫度，pH，時(shí)間均會(huì)影響提取效率，且酶價(jià)格較昂貴，用量大，極大地限制了該方法的使用。

1.4 物理提取法 常用的物理提取法包括超聲提取法和微波提取法。超聲波能增加溶劑的穿透力，可縮短提取時(shí)間，提高提取效率。Mehdi Alboofetileh等[14]以196W的超聲波提取褐藻多糖，可使得率提高至3.51%。微波可使溶劑迅速氣化，進(jìn)而在細(xì)胞膜和細(xì)胞壁上形成大量孔洞，有利于胞內(nèi)多糖釋放，以微波功率700W，20min/次，提取兩次，可使多糖得率達(dá)15.75%[15]。超聲和微波提取法常協(xié)同用于多糖提取[16]，但上述兩種方法需要配備專門的儀器設(shè)備，且能耗較大，使用率遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及水提醇沉法。

近年來發(fā)展了一些新的提取技術(shù)，如超臨界流體萃取法[17-18]、高壓脈沖法[19]等，但由于需要特殊設(shè)備，使用率不如傳統(tǒng)方法高。

2 多糖的純化

2.1 多糖脫蛋白

2.1.1 Sevage法 提取得到的粗多糖常含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在有機(jī)溶劑中易變性，Sevage法可用于多糖脫蛋白。當(dāng)氯仿：正丁醇比例為4：1時(shí)，蛋白去除效果較好[20-21]。Sevage法反應(yīng)條件溫和，能較好的避免多糖降解，但該法需重復(fù)操作多次，才能獲得較高的蛋白脫除率，但多糖損失量較大，操作也較繁瑣。

2.1.2 三氯乙酸法 三氯乙酸（TCA）也是常用的蛋白沉淀試劑，蛋白的脫除率和多糖的損失率與TCA用量密切相關(guān)。Chen L等[22]發(fā)現(xiàn)用10% TCA可較好去除粗多糖中的蛋白質(zhì)，當(dāng)多糖提取液與TCA的比例為1∶3，TCA濃度為6%時(shí)，蛋白質(zhì)脫除率可達(dá)84.16%[23]。TCA法操作簡單，所需試劑相對單一，蛋白脫除率及多糖保留率均高于Sevage法[24]，可以對大批量多糖進(jìn)行處理，但該方法的反應(yīng)較為劇烈，應(yīng)控制好條件，避免TCA對多糖結(jié)構(gòu)的影響。

2.1.3 酶解法 蛋白質(zhì)除以游離蛋白的形式存在外，還與多糖形成糖蛋白復(fù)合物，而復(fù)合物用Sevage法及TCA法都較難完全去除。特異性蛋白酶可水解蛋白質(zhì)，從而達(dá)到脫除蛋白質(zhì)的目的。常用的酶有中性蛋白酶[25]、木瓜蛋白酶[26]、纖維素酶、果膠酶[27]等，可單獨(dú)使用，也可以復(fù)合酶的形式用于脫蛋白。酶解法專一性強(qiáng)，不易造成有機(jī)試劑的污染，蛋白脫除效果較好。

除了上述傳統(tǒng)方法外，還有三氟三氯乙烷法、氫氧化鈉法、鹽酸法、鞣酸法、氯化鈉法、氯化鈣法、乙酸鉛法、反復(fù)凍融法、陰離子交換樹脂法、徑向流動(dòng)色譜法等，同時(shí)多種方法的聯(lián)用為多糖提取液更好脫除蛋白提供了更多的可能。

2.2 多糖脫色素 多糖提取液通常顏色較深，影響產(chǎn)品外觀及進(jìn)一步的純化，常需選擇適宜的方法去除色素。常用的脫色方法包括活性炭吸附法，過氧化氫法，大孔樹脂法等?；钚蕴烤哂卸嗫捉Y(jié)構(gòu)，對芳香族有機(jī)物具有較強(qiáng)的吸附性[28]，該法條件較為溫和，應(yīng)用范圍廣，但活性炭加入量、溶液pH值、脫色溫度、時(shí)間等直接影響脫色效果。過氧化氫對酚類、羥基蒽醌衍生物類色素有較好的去除效果，但過氧化氫的氧化性較強(qiáng)，若用量過大，反應(yīng)時(shí)間較長，有可能會(huì)破壞多糖的結(jié)構(gòu)。大孔樹脂性質(zhì)穩(wěn)定，對多種色素、蛋白質(zhì)均有不同程度的吸附性，在脫色的同時(shí)對蛋白質(zhì)也有一定的去除作用。大孔樹脂型號眾多，選擇適宜的型號有助于提高色素脫除率及多糖保留率，常用的有NKA-9、AB-8、D303、D101、D941、HPD-100等。

2.3 多糖的純化

2.3.1 沉淀法 不同組分多糖往往具有不同的分子量，在不同的溶液中具有不同的溶解性，因而可以根據(jù)溶解特性進(jìn)行分離純化。包括乙醇分步沉淀法，鹽析法等。乙醇分步沉淀法是最常使用的沉淀法，增加乙醇的濃度，多糖按分子量從大到小依次被沉淀。鹽析法通常是在多糖提取液中加入中性鹽（如氯化鈉，氯化鉀，硫酸銨等）后使其達(dá)到一定濃度，此時(shí)在鹽溶液中溶解度最小的多糖將會(huì)先沉淀出來，然后繼續(xù)升高上清液中的鹽濃度，則另一多糖又將沉淀，依次進(jìn)行分離，但沉淀法僅適合于溶解度相差較大的多糖組分。

灰樹花多糖[33]D94174.2467.81

2.3.2 膜分離法 膜分離技術(shù)是一項(xiàng)高效分離技術(shù)，也是基于多糖各組分分子量差異而進(jìn)行分離。分離過程以不同截留分子量的膜為分離介質(zhì)，在膜兩側(cè)施加推動(dòng)力，使待分離液體中各組分選擇性通過膜。根據(jù)膜的孔徑大小可分為微濾、超濾、納濾和反滲透，超濾技術(shù)因其截留的分子量范圍在2-300kDa，被用于多糖的分離純化[34-35]。研究表明，截留分子量為50和300 kDa的陶瓷超濾膜對香菇多糖提取液有較好的分級效果[33]。膜分離法條件溫和，不會(huì)對多糖結(jié)構(gòu)造成影響，且分離量較大，不需要額外的試劑，尤其適用于工業(yè)大生產(chǎn)中多糖的純化。

2.3.3 色譜分離法 根據(jù)分離原理的不同，可將柱色譜法分為離子交換柱色譜法和凝膠柱色譜法。酸性多糖帶負(fù)電，可用陰離子交換柱層析將其與中性多糖相分離，同時(shí)可控制洗脫液的離子強(qiáng)度將帶電性不同的酸性多糖進(jìn)行分離（分離原理如圖1 A所示）。最常用的陰離子交換柱層析填料是DEAE-52，DEAE Sepharose Fast Flow，洗脫劑可用水及不同濃度的鹽溶液、堿溶液和硼砂溶液等。

利用分子篩原理將分子量大小不同的組分進(jìn)行分離的方法稱為凝膠過濾柱層析。在流動(dòng)相的洗脫下，待分離的各組分按其分子由大到小的順序依次分離（分離原理如圖1 B所示），常用的凝膠過濾填料有Sephadex，Sephacryl，Superdex系列填料。離子交換層析和凝膠過濾層析常聯(lián)合用于多糖純化。Feng SL等[36]用DEAE-52 cellulose 和Sephadex G-100柱層析，從三七根中分離到具有抗氧化活性MRP5 和MRP5A。柱色譜法所需設(shè)備簡單，操作方便，不需要有機(jī)溶劑，對多糖等高分子物質(zhì)具有很高的分離效率。但因上樣量小，流速慢，不耐壓，且填料價(jià)格昂貴，限制了其在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用，目前大多局限于實(shí)驗(yàn)室使用。

通過一種或數(shù)種分離純化方法的應(yīng)用，可得到均一多糖組分。而均一多糖組分的獲得是結(jié)構(gòu)解析的前提，因此要對多糖結(jié)構(gòu)有清晰認(rèn)識，還要借助于分離純化方法的發(fā)展及應(yīng)用。

3 多糖的結(jié)構(gòu)分析方法

結(jié)構(gòu)不明確，藥效物質(zhì)基礎(chǔ)不清楚已成為多糖類新藥研發(fā)的關(guān)鍵問題和瓶頸問題。認(rèn)識多糖結(jié)構(gòu)有利于深入研究其生物活性，對多糖的基礎(chǔ)研究和應(yīng)用具有重要意義。

多糖的結(jié)構(gòu)較復(fù)雜，分為一級、二級、三級和四級結(jié)構(gòu)，因而多糖結(jié)構(gòu)解析存在很大的難度，特別是對二、三、四級結(jié)構(gòu)的解析目前尚無有效手段，但當(dāng)前對多糖一級結(jié)構(gòu)解析技術(shù)已相對成熟（如圖2所示）。

3.1 多糖分子量測定 多糖屬于大分子物質(zhì)，獲取分子量大小及分布對認(rèn)識多糖結(jié)構(gòu)具有重要意義，常用檢測方法有：超速離心法，高效凝膠滲透色譜法（HPGPC）、電泳法和旋光度測定法，質(zhì)譜法，光散射法。

HPGPC法測定多糖分子量的原理是：不同分子量多糖組分在凝膠柱上的保留時(shí)間不一致，常選用一系列已知分子量的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（常用葡聚糖[37]），建立分子量與保留時(shí)間的關(guān)系曲線，然后根據(jù)待測樣品在凝膠柱上的保留時(shí)間求得相對分子質(zhì)量及分子量分布范圍。該方法快速，分辨率高，重現(xiàn)性好，是目前測定多糖分子量的主要方法，但HPGPC法測定結(jié)果與所用標(biāo)準(zhǔn)品密切相關(guān)，若標(biāo)準(zhǔn)品與待測樣品的性質(zhì)，形狀等有較大的差別[38]，或所選凝膠柱，流動(dòng)相不恰當(dāng)，則會(huì)造成較大的誤差。

光散射法是應(yīng)用多角度激光光散射儀（MALLS）測定多糖的絕對分子質(zhì)量，當(dāng)激光照射到多糖樣品時(shí)，會(huì)在各個(gè)方向產(chǎn)生散射光，在任何方向的光散射強(qiáng)度與分子質(zhì)量和溶液的濃度成正比，散射光角度的變化與分子的尺寸大小有關(guān)[39]，故而可通過相關(guān)參數(shù)的變化，求得待測樣品的分子質(zhì)量，該方法不需要標(biāo)準(zhǔn)品，結(jié)果的可靠性較高，但該方法要求待測樣品為單一組分，否則將無法得到準(zhǔn)確的分子量信息。

綜合考慮上述兩種方法的優(yōu)缺點(diǎn)，凝膠滲透色譜（GPC）與多角度激光光散射聯(lián)用技術(shù)已成為當(dāng)前較為理想的分子量測定方法，該方法不需要標(biāo)準(zhǔn)品校正，有較高的精度，而GPC又可將混合組分按一定順序洗脫出來，從而克服了光散射法不能測定混合物分子量的缺點(diǎn)，因此，GPC-MALLS越來越多的被用于多糖分子量測定。吳揚(yáng)蘭等[40]研究發(fā)現(xiàn)，GPC-MALLS可較準(zhǔn)確測定香菇多糖的分子量并對構(gòu)型進(jìn)行分析。

3.2 單糖組成分析 單糖組成分析是研究多糖結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)，常以完全酸水解配合高效液相色譜法（HPLC），氣相色譜法（GC），離子色譜法（HPAEC）等進(jìn)行分析。2mol/L三氟乙酸可將多糖水解為單糖[41]，但水解后的單糖無紫外吸收，也不能氣化，必須經(jīng)過衍生化才能進(jìn)行分析。1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮（PMP）是應(yīng)用最多的衍生化試劑，經(jīng)衍生化處理后，單糖在250nm附近有較強(qiáng)紫外吸收，以C18柱，紫外檢測器即可對單糖組成進(jìn)行分析[42]，該方法靈敏，重現(xiàn)性較好。

氣相色譜法靈敏度高，樣品用量少，若與質(zhì)譜法連用，則會(huì)大大地提高分析的準(zhǔn)確度。但水解后的單糖極性大，難以氣化，因而必須經(jīng)過衍生，常將單糖衍生為糖腈乙酸酯衍生物[43]。

離子色譜法（HPAEC）是新發(fā)展的單糖組成分析方法，該方法不需要經(jīng)過復(fù)雜的衍生化處理就可以進(jìn)行分析。其基本原理為：糖類化合物具有電化學(xué)活性，在強(qiáng)堿溶液中（pH>12）呈離子狀態(tài)，可以在陰離子交換柱上被保留從而被分離。常用0.01～0.2 mol/L NaOH，NaAC作梯度洗脫，以金電極的脈沖安倍檢測器檢測[44-45]。該方法非常靈敏，可檢測pmol/L的糖[46]。

3.3 多糖鍵合結(jié)構(gòu)分析

3.3.1 糖環(huán)類型及構(gòu)型分析 單糖在自然界中以吡喃環(huán)或呋喃環(huán)的形式存在，借助紅外光譜及核磁可分析單糖的成環(huán)類型。吡喃環(huán)在1010～1100cm-1之間有三個(gè)吸收峰，而呋喃環(huán)只有兩個(gè)吸收峰[47]。同時(shí)可依據(jù)13C NMR數(shù)據(jù)確定糖環(huán)類型，呋喃環(huán)的C3和C5在δ82-84ppm間有信號，吡喃環(huán)的C3和C5化學(xué)位移小于δ80ppm[48]。單糖成環(huán)后會(huì)形成一個(gè)端基碳原子，有α和β兩種構(gòu)象，α-端基差向異構(gòu)的C-H變角振動(dòng)在（844±4）cm-1，H-1質(zhì)子化學(xué)位移大于δ4.95ppm;而β-端基差向異構(gòu)的C-H變角振動(dòng)在（891±7）cm-1[49]，H-1質(zhì)子化學(xué)位移小于δ4.95ppm[50]。

3.3.2 糖殘基類型及糖苷鍵連接位點(diǎn)分析 糖殘基類型及糖苷鍵連接位點(diǎn)分析主要方法是甲基化反應(yīng)與GC-MS法聯(lián)用。甲基化反應(yīng)將單糖殘基中游離的羥基全部甲基化，然后將糖苷鍵水解，水解后羥基的位置，就是糖殘基的連接位點(diǎn)。多糖甲基化方法主要包括Haworth法[51]、Kuhn法[52]、Purdie法、Needs法[53]和改良Haworth法等。樣品甲基化完全后，完全水解為單糖，然后衍生化為部分甲基化糖醇乙酸酯，經(jīng)GC-MS分析，與標(biāo)準(zhǔn)譜圖進(jìn)行比較，確定糖殘基類型及糖苷鍵連接位點(diǎn)。隨著NMR技術(shù)的發(fā)展，NMR也逐步引入到多糖結(jié)構(gòu)研究中[54]。通過1H NMR異頭氫的信號確定糖殘基的數(shù)目。多糖由幾種糖殘基，則在1H NMR δ4.3-5.9ppm就有幾個(gè)信號[55]。高碘酸氧化是用高碘酸為氧化劑的選擇性氧化降解反應(yīng)，反應(yīng)過程中每斷開一個(gè)C-C鍵消耗一份子高碘酸，通過測定高碘酸消耗量及甲酸生成量，可判斷糖苷鍵的位置和支鏈多糖的分支數(shù)目等。同時(shí)，結(jié)合Smith降解法綜合分析，有益于更好的獲得多糖的一級結(jié)構(gòu)信息。但隨著GC-MS，2D NMR的發(fā)展，上述兩種方法已較少使用。

3.3.3 糖苷鍵連接順序分析 糖殘基的連接順序可以看作是高級結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)?；诙嗵撬庖?guī)律（吡喃糖殘基比呋喃糖殘基穩(wěn)定解，己糖比戊糖穩(wěn)定，1，6-糖苷鍵對酸水解較穩(wěn)定，主鏈比支鏈穩(wěn)定）的糖苷酶順序水解法，選擇性酸水解法[56]可用于獲得主鏈、支鏈等小片段，再結(jié)合單糖組成、甲基化分析、1D NMR和2D NMR等方法共同用于糖殘基連接順序的研究。

4 展望

多糖的研究在近年來已取得較大突破，現(xiàn)代儀器分析技術(shù)與經(jīng)典的化學(xué)分析方法結(jié)合在多糖結(jié)構(gòu)解析上取得了長足的進(jìn)步。但仍然存在一系列棘手問題，首先，在多糖的分離純化方面，由于同一中藥可能含有數(shù)種或數(shù)十種多糖，各種多糖性質(zhì)相似，同時(shí)多糖分離純化方法的重現(xiàn)性較差，因而要得到均一活性多糖組分并不容易。其次，多糖結(jié)構(gòu)解析仍難度較大，當(dāng)前對多糖結(jié)構(gòu)解析多停留在解析一級結(jié)構(gòu)，對多糖高級結(jié)構(gòu)信息知之甚少，從而限制了尋求更加穩(wěn)定，專屬性更強(qiáng)、效率更高的分離純化方法，更加制約了多糖構(gòu)效關(guān)系及作用機(jī)制研究。在未來，多糖的研究將集中于尋找更加有效的結(jié)構(gòu)解析方法，以此來推動(dòng)高效率的分離純化方法的建立和加快多糖作用機(jī)制研究。

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