李良清

（武夷山香江茶業(yè)有限公司，福建武夷山 354300）

武夷巖茶根據(jù)產(chǎn)地不同，可分為正巖茶，半巖茶和洲茶，而正巖茶又以三坑兩澗為最具代表性，品質(zhì)最佳，巖韻最為明顯[1]。主要分布在牛欄坑、慧苑坑、大坑口、九龍窠、竹窠、流香澗、悟源澗等“三坑、兩澗、兩窠”及內(nèi)外鬼洞等地的茶區(qū)。正巖產(chǎn)區(qū)土壤含砂礫量較多，通氣性好，利于排水；土層厚，富鉀、錳，土壤酸度適中；巖谷陡崖，小氣候條件好。但多年來(lái)因復(fù)合肥見(jiàn)效快，使用方便，勞力花費(fèi)少等特點(diǎn)，很多正巖茶園存在著長(zhǎng)期施用化肥的情況。造成土壤結(jié)構(gòu)改變，有機(jī)質(zhì)含量降低，環(huán)境受到污染[2]，這不符合目前無(wú)公害茶葉生產(chǎn)的要求。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐證明，有機(jī)肥料對(duì)改善土壤的理化性狀和提高茶葉產(chǎn)量、質(zhì)量都有重要的作用[3]。但是根據(jù)印度和斯里蘭卡報(bào)道，長(zhǎng)期施用單一有機(jī)肥的茶園比一般常規(guī)施用化肥的茶園減產(chǎn)10%～40%[4]。為了提高茶園土壤肥力及茶葉質(zhì)量與產(chǎn)量尋求一種適合正巖山場(chǎng)的施肥方法，本文采用有機(jī)肥加復(fù)合肥的施用方法。通過(guò)優(yōu)化施肥用量，評(píng)價(jià)有機(jī)肥替代復(fù)合肥的效果，為茶樹的施肥模式提供合理的科學(xué)依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 供試茶園

試驗(yàn)茶園為香江茶業(yè)有限公司武夷山大坑口茶園，地處東經(jīng)117°58'15"，北緯27°40'14"，海拔184m，排灌條件良好，土壤以紫色砂礫巖為主，土壤含砂礫量較多，達(dá)24.83%～29.47%，土層較厚、土壤疏松、孔隙度50%左右，土壤通氣性好，周圍植被條件好，形成獨(dú)特的土壤環(huán)境特征，富鉀、錳，土壤酸度適中。

1.1.2 供試茶樹品種

供試品種為肉桂，樹齡均為30年，茶樹長(zhǎng)勢(shì)一致。

1.1.3 供試肥料

供試的商品有機(jī)肥生產(chǎn)產(chǎn)家：江西佳佳福生物科技股份有限公司，含量規(guī)格：總養(yǎng)分N+P2O5+K2O≥5%，有機(jī)質(zhì)≥45%，對(duì)照為：市場(chǎng)購(gòu)買的普通硫酸鉀型復(fù)合肥生產(chǎn)產(chǎn)家：宜昌中農(nóng)生態(tài)工程有限公司，含量規(guī)格：總營(yíng)養(yǎng)成分≥45%，N：P2O5：K2O為15：15：15。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)設(shè)兩個(gè)處理：（1）單獨(dú)施用復(fù)合肥（CK）；（2）復(fù)合肥+有機(jī)肥。具體用量見(jiàn)表1。

表1 各試驗(yàn)處理施肥量

試驗(yàn)設(shè)兩個(gè)處理四次重復(fù)。每個(gè)小區(qū)30m2，基肥于2018年10月中下旬開始開溝條施，溝深15cm～20cm，將各處理肥料混合一次性施人溝中，然后覆土。其它管理方法與常規(guī)管理一致。

1.2.2 茶樣制作方法

春茶期間，根據(jù)烏龍茶傳統(tǒng)采茶標(biāo)準(zhǔn)一芽三葉采集茶青，按照武夷巖茶傳統(tǒng)工藝進(jìn)行制作。

1.2.3 土壤采樣方法

沿采摘茶青的茶樹邊沿垂直投影取樣，剔除地面的雜物后，用土鉆采集20 cm層土壤，混勻后形成土樣。

1.2.4 土壤肥力指標(biāo)測(cè)定

土壤養(yǎng)分指標(biāo)測(cè)定參照《土壤農(nóng)化分析》的方法[5]。pH：電位法測(cè)定；有機(jī)質(zhì)：高溫外熱重鉻酸鉀氧化-容量法；堿解氮：1 mmol·L-1NaOH堿解擴(kuò)散法；有效磷：BrayⅠ提取-鉬藍(lán)比色法；速效鉀：乙酸銨浸提-火焰光度法。

1.2.5 感官審評(píng)與理化指標(biāo)測(cè)定

茶葉感官品質(zhì)按照GB/T 23776—2018和GB/T 18745—2006標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行感官審評(píng)；水浸出物參照GB/T 8305—2013標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定；茶多酚參照GB/T 8313—2008中福林酚法測(cè)定；游離氨基酸參照GB/T 8314—2013中茚三酮比色法測(cè)定；咖啡堿參照GB/T 8312—2013中HPLC法測(cè)定；兒茶素類含量參考GB/T 8313-2018標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定；茶氨酸參照GB/T 23193-2017標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定。

2 結(jié)果與分析

2.1 對(duì)茶樹生長(zhǎng)及茶葉產(chǎn)量的影響

2.1.1 對(duì)春茶開采時(shí)間的影響

2019年5月調(diào)查春茶開采時(shí)間，發(fā)現(xiàn)處理1開采時(shí)間為5月4日，處理2開采時(shí)間為5月2日。試驗(yàn)表明有機(jī)肥料對(duì)提前茶樹開采時(shí)間有一定作用，可以很好的錯(cuò)開巖茶的開采高峰期，提高茶葉的生產(chǎn)質(zhì)量。

2.1.2 對(duì)春季一芽三葉鮮葉產(chǎn)量結(jié)果的影響

從2019年5月1日肉桂開園至5月7日鮮葉采摘期結(jié)束，記錄了1芽3葉采集茶青鮮葉產(chǎn)量如表2。

表2 不同處理對(duì)茶葉鮮葉產(chǎn)量的統(tǒng)計(jì)

2.2 對(duì)茶葉品質(zhì)的影響

春茶各生化成分測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表3。結(jié)果表明，施用有機(jī)肥料，可促進(jìn)內(nèi)含物質(zhì)的合成。水浸出物有不同程度的增加，處理2的茶葉各項(xiàng)生化成分均優(yōu)于處理1（全施復(fù)合肥）。說(shuō)明施有機(jī)肥對(duì)茶葉內(nèi)含物質(zhì)的總量積累有促進(jìn)作用，有利于春茶優(yōu)良品質(zhì)的形成。

表3 各處理茶葉生化成分含量統(tǒng)計(jì)

2.3 對(duì)茶葉感觀品質(zhì)的影響

表4結(jié)果表明：處理2干茶樣審評(píng)結(jié)果優(yōu)于處理1（CK）茶樣

表4 不同施肥處理茶樣感觀審評(píng)結(jié)果

審評(píng)人：劉安興，徐秋生，王文振

總分=外形（20%）+湯色（5%）+香氣（30%）+滋味（35%）+葉底（10%）

2.4 土壤養(yǎng)分含量

結(jié)果顯示（表5），與施復(fù)合肥處理（CK）相比，施商品有機(jī)肥處理的土壤養(yǎng)分含量均有不同程度改變，其中茶園土壤的PH值降低3.6%，有機(jī)質(zhì)提高22.4%，堿解氮提高122%，有效磷降低10%，速效鉀提高66%。試驗(yàn)結(jié)果顯示：施用有機(jī)肥可顯著提高茶園土壤有機(jī)質(zhì)、堿解氮、速效鉀含量，而對(duì)土壤PH值、有效磷、影響差異不顯著。說(shuō)明施用有機(jī)肥可以有效地培肥土壤。改良土壤結(jié)構(gòu)，使茶園土壤變得更加疏松，有利于茶樹生長(zhǎng)。

表5 不同施肥處理對(duì)茶園土壤肥力的影響

3 小結(jié)與討論

研究結(jié)果表明，有機(jī)無(wú)機(jī)肥配施能夠提高茶葉的經(jīng)濟(jì)效益及內(nèi)在品質(zhì)，適宜的肥料配比可以顯著地提高春茶的產(chǎn)量，并且提高茶多酚、氨基酸、咖啡堿和水浸出物等內(nèi)含物的含量。茶園土壤養(yǎng)分的豐缺影響茶樹的生長(zhǎng)是否旺盛、鮮葉質(zhì)量的品質(zhì)和產(chǎn)量。以有機(jī)肥和復(fù)合肥配合施用的方式在武夷山大坑口山地茶園加以應(yīng)用，對(duì)提高土壤肥力及茶葉產(chǎn)量與品質(zhì)方面效果明顯。

3.1 不同肥料與茶葉生長(zhǎng)的關(guān)系

有機(jī)肥促進(jìn)新梢伸長(zhǎng)，提前茶葉的采摘時(shí)間。經(jīng)試驗(yàn)結(jié)果觀察，施用有機(jī)肥加復(fù)合肥后，能促進(jìn)茶芽萌發(fā)生長(zhǎng)、新梢伸長(zhǎng)加快。采摘期提前2～3天，持嫩性增長(zhǎng)3天。

3.2 不同肥料對(duì)茶葉感官審評(píng)品質(zhì)的影響

茶園施用有機(jī)肥與復(fù)合肥對(duì)茶葉感官品質(zhì)影響存在很大的差別，茶園施用有機(jī)肥，采摘其鮮葉制作的烏龍茶，其香氣提升，巖韻更顯，品質(zhì)整體提高。

3.3 不同肥料對(duì)茶葉內(nèi)含成分的影響

施有機(jī)肥可提高茶園茶葉氨基酸、咖啡堿和水浸出物的含量，茶多酚含量提高，有利于茶葉的品質(zhì)的提升。

3.4 不同肥料與茶葉產(chǎn)量和土壤的關(guān)系

施有機(jī)肥較不施用茶葉產(chǎn)量提高10.8%，施有機(jī)肥后山地茶園堿解氮、速效鉀和有機(jī)質(zhì)含量均有不同程度升高，有效地提高了土壤肥力，速效磷有所下降。從施用有機(jī)肥加復(fù)合肥后的茶園來(lái)看，鉀含量過(guò)高需要注意在肥料選擇上應(yīng)該選擇鉀含量比例較低的復(fù)合肥，酸度有所下降有利于武夷巖茶茶樹的生長(zhǎng)，有機(jī)質(zhì)的含量有所上升但并沒(méi)有達(dá)到要求，建議加大有機(jī)肥的施放或施用有機(jī)質(zhì)含量較高的有機(jī)肥肥料，有效磷已經(jīng)有所下降但還未達(dá)到要求，施肥時(shí)需要注意合理的搭配。

通過(guò)考察鮮葉產(chǎn)量、干茶成分、土壤的改善等指標(biāo)，筆者認(rèn)為有機(jī)肥替代40%化肥的處理模式是可行的。然而，由于條件限制，本試驗(yàn)僅就施用有機(jī)肥加復(fù)合肥與純復(fù)合肥對(duì)春茶的影響進(jìn)行了研究，但是有機(jī)肥與復(fù)合肥的比例對(duì)春茶的影響未進(jìn)行深入的試驗(yàn)，生物有機(jī)肥的有機(jī)質(zhì)的含量及商品復(fù)合肥成份的比例的選擇均會(huì)對(duì)茶葉產(chǎn)量和茶園經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)生影響，這些問(wèn)題也有待進(jìn)一步研究。