董枳君

食安難解

以經(jīng)營(yíng)食品立足的企業(yè)，倘若不能堅(jiān)守住安全的底線，擴(kuò)張得再快，也不能獲得長(zhǎng)足的發(fā)展。

永輝超市又因食安問(wèn)題被點(diǎn)名！

2020年2月12日，據(jù)上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站消息，上海市場(chǎng)監(jiān)管局公布2020年第5期省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢信息。據(jù)了解，本次監(jiān)督抽檢信息涉及7大類食品，包括：保健食品、餐飲食品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、食用農(nóng)產(chǎn)品、特殊膳食食品、嬰幼兒配方食品等。抽檢樣品共計(jì)776批次，其中合格773批次，不合格3批次。不合格樣品為食用農(nóng)產(chǎn)品3批次。

而就在不久前，永輝超市剛剛被點(diǎn)名。

2020年1月6日，重慶永輝超市有限公司南坪東路分公司銷售的鮮雞蛋，被檢出氧氟沙星而遭重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局“點(diǎn)名”。1月2日，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布公告稱，近期，該局組織抽檢了7類食品917批次樣品，經(jīng)檢驗(yàn)，7批次樣品質(zhì)量不合格。其中，四川永輝超市有限公司成都龍泉萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)分公司銷售的“黑魚”被檢出氧氟沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，永輝超市近期先后被安徽市場(chǎng)監(jiān)管局、江蘇市場(chǎng)監(jiān)管局、四川市場(chǎng)監(jiān)管局通報(bào)。

食品安全問(wèn)題頻發(fā)

《商學(xué)院》記者向永輝超市方面求證上述通報(bào)與點(diǎn)名，相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)近期的通報(bào)做出聲明：

2月5日，阜陽(yáng)市食品藥品監(jiān)督管理局接到市督查組投訴，稱“豬肉價(jià)格超過(guò)50元”，故到現(xiàn)場(chǎng)檢查。經(jīng)追溯聯(lián)營(yíng)商提供資料，工作人員發(fā)現(xiàn)實(shí)際進(jìn)貨是供貨商（福潤(rùn)和雙匯）生產(chǎn)的特級(jí)品；而現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)售的是：沂蒙土黑豬。我司得到通知后立即將現(xiàn)場(chǎng)商品下架。我司正敦促供應(yīng)商查找問(wèn)題原因并提交整改報(bào)告。目前案件正在處理中。

上海松江永輝超市有限公司售賣的正蟹，為2019年10月開(kāi)始海捕撈上市的鮮活產(chǎn)品，正蟹屬于野生海捕產(chǎn)品，在采購(gòu)時(shí)供應(yīng)商提供了食品經(jīng)營(yíng)許可證、檢測(cè)報(bào)告等相關(guān)資質(zhì)證明，資質(zhì)證件齊全。目前正積極配合處理中。

四川永輝超市有限公司成都龍泉萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)分公司銷售的“黑魚”，供應(yīng)商提供了食品經(jīng)營(yíng)許可證、檢測(cè)報(bào)告等相關(guān)資質(zhì)證明，資質(zhì)證件齊全。接到通知后，我司立即下架商品并要求供應(yīng)商查找問(wèn)題發(fā)生原因并提交整改報(bào)告。我司將加強(qiáng)供應(yīng)商食品安全抽查，加大抽檢力度。

江蘇公司所售的即食海蜇絲門店在接到通知后立即將問(wèn)題商品下架封存。政府部門已要求廠家停產(chǎn)。

“以上情況，門店都于第一時(shí)間下架停售問(wèn)題商品，核查供應(yīng)商食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)資質(zhì)證明。同時(shí)，立即敦促供應(yīng)商查找問(wèn)題發(fā)生原因并提交整改報(bào)告?！庇垒x超市相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

對(duì)于1月6日抽檢出的食品安全問(wèn)題，相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，本案已于2019年配合有關(guān)監(jiān)管部門進(jìn)行相關(guān)處罰處理結(jié)案。在收到抽檢不合格通知后，門店于第一時(shí)間下架、停售問(wèn)題商品。有效核查供應(yīng)商食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)資質(zhì)證明，資質(zhì)證件齊全，對(duì)于廠家進(jìn)行2500元處罰。

值得注意的是，2019年全年，永輝超市因銷售問(wèn)題食品，遭多地市場(chǎng)監(jiān)督管理局“點(diǎn)名”?！渡虒W(xué)院》記者從重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局官網(wǎng)獲悉，在2019年總共44次食品安全抽檢情況通告中，永輝超市在23個(gè)通告中被“點(diǎn)名”。

為何永輝超市食品安全問(wèn)題頻發(fā)？永輝超市將推出怎樣的舉措來(lái)整治？永輝超市相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者表示，“公司設(shè)立內(nèi)控管理委員會(huì)對(duì)食品安全工作專項(xiàng)管理，對(duì)于源頭進(jìn)行商品檢測(cè)，堅(jiān)決杜絕不合格商品流通到門店。接下來(lái)，我司將加強(qiáng)門店日常監(jiān)督、抽檢工作，對(duì)供應(yīng)商資質(zhì)進(jìn)行更加嚴(yán)格的審查管控，全力為顧客提供滿意的購(gòu)物環(huán)境?！?/p>

“希望永輝超市在快速發(fā)展線下門店數(shù)量的同時(shí)，還能兼顧發(fā)展質(zhì)量，減少甚至完全杜絕食品安全問(wèn)題的發(fā)生?！绷闶垭娚讨菐?kù)及百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥強(qiáng)調(diào)。

擴(kuò)張之路現(xiàn)隱憂

值得注意的是，在永輝超市食品安全問(wèn)題頻發(fā)的同時(shí)，其線下門店亦在快速擴(kuò)張。食品安全問(wèn)題頻發(fā)折射出永輝超市怎樣的管理問(wèn)題？當(dāng)前，永輝超市仍在持續(xù)擴(kuò)張品牌線下門店，而頻發(fā)的食品安全問(wèn)題，是否能隨著門店的持續(xù)擴(kuò)張而得以解決，又該如何根治？

《商學(xué)院》記者在永輝超市官網(wǎng)查詢發(fā)現(xiàn)，目前永輝超市進(jìn)駐28個(gè)省份、530個(gè)城市，全國(guó)共有923家門店。

據(jù)永輝超市官網(wǎng)信息，最新開(kāi)業(yè)的三家門店是，2020年1月15日，“Bravo YH”河北蔚縣金韋廣場(chǎng)店、“Bravo YH”山西運(yùn)城解放路店、“Bravo YH”貴州惠水鉆石城店。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年12月，永輝超市有46家“Bravo YH”線下門店開(kāi)業(yè)，即2019年 12月日均1.48家“Bravo YH”線下門店開(kāi)業(yè)。

顯然，永輝在近年開(kāi)啟了加速開(kāi)店模式。2017年底，其門店總數(shù)已達(dá)806家，分布于全國(guó)21個(gè)省市，比上年增加300余家，增速達(dá)到近年最快。2017年永輝共新開(kāi)332家店，2018年第一季度，永輝又新開(kāi)了77家門店。

然而在永輝超市急速擴(kuò)張下，食品問(wèn)題卻接連出現(xiàn)。自2019年10月以來(lái)，在短短兩個(gè)月時(shí)間內(nèi)，永輝超市因售賣、經(jīng)營(yíng)問(wèn)題食品，先后六次被多地市場(chǎng)監(jiān)督管理局“點(diǎn)名”。食品安全對(duì)于商超來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，這是關(guān)乎老百姓切身利益的民生問(wèn)題。

2018年至今，永輝超市市值累計(jì)下跌33.24%，公司退出千億市值俱樂(lè)部，市值縮水至700億元。

隨著市值的縮水，永輝也開(kāi)始了戰(zhàn)略調(diào)整。

早在2018年12月，永輝超市公告稱，公司創(chuàng)始人及大股東張軒松與張軒寧兄弟二人，解除了一致行動(dòng)關(guān)系。分割的根源在于張氏兄弟經(jīng)營(yíng)理念不同：哥哥張軒寧看好線上新零售業(yè)務(wù)，即永輝云創(chuàng)；弟弟張軒松看好線下傳統(tǒng)連鎖超市，即永輝云超。

永輝云創(chuàng)是公司近年來(lái)重點(diǎn)布局的新零售板塊，旗下業(yè)務(wù)包括超級(jí)物種、永輝生活、永輝私廚等，還曾獲得來(lái)自騰訊與京東的大筆投資。

“在商超環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)加劇的背景下，永輝超市身在其中自然無(wú)法不受影響，在這種情況下，公司需要把其他的一些業(yè)務(wù)清理掉，將主業(yè)做大做好才是最重要的?！鼻f帥指出。

“新一代消費(fèi)主力人群與上一代人明顯不同，他們對(duì)個(gè)性化、高品質(zhì)、便利性、社交性、娛樂(lè)性等方面需求給零售業(yè)帶來(lái)了很大挑戰(zhàn)?！绷闶坌袠I(yè)專家、電商行業(yè)觀察者李成東指出，這就迫使零售企業(yè)必須調(diào)整自己的營(yíng)銷策略，將關(guān)注焦點(diǎn)從“產(chǎn)品、價(jià)格、促銷和位置”向“ 高品質(zhì)、重體驗(yàn) ”轉(zhuǎn)移。

莊帥表示，以高品質(zhì)生鮮立足的永輝超市，倘若不能堅(jiān)守住食品安全底線，就算能靠資本擴(kuò)張獲得短暫風(fēng)光，也不是長(zhǎng)久之計(jì)。