(成都理工大學 四川 成都 610059)

一、瀘州市酒文化旅游資源影響因素

(一)瀘州市酒文化旅游資源核心影響因素

有“中國窖”之稱的瀘州老窖，持續(xù)釀造了 440 多年的 1573 國寶窖池群，傳承了 690 余年的傳統(tǒng)釀造技藝。在瀘州老窖“地、窖、藝、水、糧、洞”六大資源當中，既有上天賦予我們的恩賜，又有瀘州老窖人精心呵護辛勤耕作的成果[1]。

1.中國釀酒龍脈。瀘州，北緯 28°，冬暖春早、夏熱秋雨，空氣溫潤，四季分明。在長江和沱江交匯處的滋潤中，這里具備白酒釀造的一切優(yōu)良環(huán)境條件。這個被造物主眷顧的地方被譽為“中國釀酒龍脈”。聯(lián)合國糧農(nóng)組織在考察瀘州后稱譽:“地處北緯 28°，沿長江兩岸的瀘州，適合釀造優(yōu)質(zhì)蒸餾酒”。被譽為“濃香鼻祖”的瀘州老窖便誕生于此[2]。

2.1573 國寶窖池群。自公元 1573 年(明朝萬歷年間)起持續(xù)釀造至今，440 余年從未間斷的 1573 國寶窖池群，是我國現(xiàn)存建造早、持續(xù)使用時間長、保存最完好的原生古窖池群落，成為公認的“活文物”。1996年頒布其為“全國重點文物保護單位”，故被譽為“國窖”；2006年，又因?qū)θ祟愇拿鞯奶厥庳暙I，入選中國“世界文化遺產(chǎn)預備名錄”；2013年3月瀘州老窖 1619口百年以上釀酒窖池、16家明清釀酒作坊及三大藏酒洞，一并入選全國重點文物保護單位，并入第四批保護名單。

3.瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝。瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝歷690余年、二十三代釀酒人師徒相承至今從未間斷，是中國釀酒史上難得的奇跡。2006 年，瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝因其巨大的人文價值、歷史價值、科學價值和經(jīng)濟價值，被列入首批“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”，成為入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的濃香型白酒代表。2008 年，瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝聯(lián)合茅臺、汾酒，以中國蒸餾酒傳統(tǒng)釀制技藝的項目入選《中國人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作預備名錄》，于 2008 年、2009 年，兩次被國家作為人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)杰出代表推選至聯(lián)合國。

4.龍泉井水，釀造之源?！盀o州水厚，老窖工藝精；開壇香四溢，隨風飄滿城”，瀘州鳳凰山下的龍泉井，井水無色透明、清冽甘甜，是優(yōu)等的釀酒水源，非常適合酒糟的發(fā)酵，以此井水，可釀造出絕佳美酒。

5.有機高粱基地。2001 年，瀘州老窖提出“有機高粱”的種植標準，從土壤、種子、禾苗、原糧到釀造蒸餾，全產(chǎn)業(yè)鏈施行有機化管理。2010 年，瀘州老窖有機高粱基地獲得農(nóng)業(yè)部中綠華夏有機食品認證中心的有機認證證書，使“國窖 1573”成為全國濃香型白酒中唯一一款有機白酒。同時，“瀘州糯紅高粱”又獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標志證書，成為全國首個獲得原產(chǎn)地保護認證的釀酒專用高粱。

6.會呼吸的藏酒洞。瀘州老窖擁有三大藏酒山洞——純陽洞、醉翁洞、龍泉洞。洞內(nèi)終年不見陽光，空氣流動緩慢，溫度常年保持在 22℃左右，相對濕度常年保持在 95%左右；恒溫恒濕、微生物種群豐富的環(huán)境為白酒酒體的酯化、老熟提供了優(yōu)質(zhì)的場所，有助于酒體實現(xiàn)從新酒的“陽狀態(tài)”轉(zhuǎn)化為陳酒的“陰狀態(tài)”。三大藏酒洞一直用于瀘州老窖原酒的儲存持續(xù)使用至今，也成為了國窖 1573 原酒釀造的絕佳創(chuàng)造地[3]。

(二)瀘州市酒文化旅游資源外圍影響因素

旅游資源的社會影響因素包括：旅游者因素、旅游資源因素、旅游交通因素、旅游地接待因素、經(jīng)濟社會條件。瀘州市每年一度的“酒博會”舉行，這極大提高了瀘州的知名度，也促進了瀘州酒文化旅游的發(fā)展。

1.旅游者因素。從旅游者因素來說瀘州旅游客源仍然是以國內(nèi)市場為主、海外市場為輔。1.省外游客多以鄰近省份為主，如云南、貴州、重慶；2.客源市場中絕大部分是來自省內(nèi)臨近市區(qū)如自貢、宜賓、成都，以及本市內(nèi)人員；3.游客出游方式多以自駕游為主；4.游客旅游類型以觀光游為主、度假游為輔，多數(shù)游客在市內(nèi)停留時間一般為 2-3天；5.由于瀘州旅游基礎設施的不斷完善以及旅游知名度的不斷擴大，近年來瀘州市旅游的客源市場逐漸向北上廣等外延至更大的城市[4]。

2.旅游資源因素。對瀘州旅游資源的采用三三六綜合評估法可以得出有以下結(jié)論 1.三大效益評估(1)經(jīng)濟效益：瀘州市旅游景點眾多，2010 年，瀘州市共接待游客 1262 萬人，實現(xiàn)旅游收入 66 億元。2015 年旅游總收入則達到了 253 億元，經(jīng)濟效益相當可觀。(2)社會效益：瀘州旅游資源得天獨厚，歷史悠久，擁有以名酒文化、生態(tài)文化、歷史文化為代表的文化旅游資源體系。(3)環(huán)境效益：瀘州多次被評為“國家衛(wèi)生城市”，這在一定程度上得益于瀘州旅游業(yè)的發(fā)展，隨著瀘州生態(tài)旅游業(yè)的大規(guī)模發(fā)展，人們的環(huán)保意識的增強，瀘州森林覆蓋率還將提高，環(huán)境會變得更加優(yōu)美。2.三大價值評估(1)歷史文化價值：瀘州擁有我國現(xiàn)存建造最早、持續(xù)使用時間最長、保存最完好酒窖池，并有諸葛亮在瀘州制曲釀酒驅(qū)瘟疫的歷史傳說。(2)藝術鑒賞價值：在瀘州的旅游資源中，有百年老窖池、郎酒天寶洞，唐代大詩圣杜甫寫有《瀘州紀行》一詩；1916 年，朱德同志作為護國軍旅長駐守瀘州城時寫道：“酒城幸保身無恙，檢點機韜又一年”，從此瀘州“酒城”的美名傳遍全國。(3)科學考察價值：瀘州名酒文化和紅色文化科考價值最大，“四渡赤水”和“護國討袁”遺址是很多科學家還原革命場景、留住革命記憶的底片。

3.旅游交通因素。瀘州市交通條件現(xiàn)狀，瀘州建有一個國際機場——云龍機場，正在修建客運鐵路，主力交通仍以公路為主，長江黃金水道穿城而過，擁有川內(nèi)第一大港。同時位于中國四川省東南部，長江和沱江交匯處，東鄰重慶市，南界貴州省、云南省，西連宜賓市，北接自貢市、內(nèi)江市，交通條件極為便利，為其旅游業(yè)的發(fā)展提供了很好的條件。

4.旅游地接待因素。瀘州是川滇黔渝四省市的集合部、經(jīng)濟和交通樞紐，經(jīng)濟活躍，投資條件好。瀘州地形以山地為主，但特殊的交通位置和發(fā)達的交通條件彌補了這一弱點，使得景區(qū)施工條件變得簡單。服務體系較完善，比較發(fā)達；各大景區(qū)的價格都符合其定位。

5.經(jīng)濟社會條件。“十二五”期間，編制了《瀘州市都市圈酒文化旅游創(chuàng)意策劃》，瀘州市旅游資源遍布全境，過去全市旅游資源的開發(fā)重點在瀘州城市形象和酒文化品牌塑造上，確立了“中國酒城·醉美瀘州”的品牌形象，初步彰顯和反映瀘州傳統(tǒng)旅游資源的市場化品牌價值[5]。