孟天昊 郭佳慧 王偲宇 王子怡

摘要：對(duì)于會(huì)展行業(yè)來(lái)講，會(huì)展物流是展會(huì)運(yùn)行不可或缺的構(gòu)成部分。隨著會(huì)展經(jīng)濟(jì)的不斷壯大，會(huì)展物流的需求也在不斷增加，發(fā)展會(huì)展物流業(yè)是必然趨勢(shì)，但會(huì)展物流目前還跟不上會(huì)展經(jīng)濟(jì)的發(fā)展趨勢(shì)。因此，本文以佳選好食材大會(huì)為研究對(duì)象，對(duì)該會(huì)展乳制品冷鏈物流進(jìn)行優(yōu)化研究，找出目前還存在的問(wèn)題并提出一些建議。以此來(lái)對(duì)物流運(yùn)輸方質(zhì)量一環(huán)有所把控，并在一定程度上為參展方尋找運(yùn)輸伙伴帶來(lái)一定便利。望為優(yōu)化國(guó)內(nèi)會(huì)展物流環(huán)境提出解決建議，對(duì)會(huì)展物流行業(yè)有幫助。

關(guān)鍵詞：會(huì)展物流；優(yōu)化方案；乳制品冷鏈物流

前言

隨著會(huì)展經(jīng)濟(jì)的不斷擴(kuò)大，具有強(qiáng)大經(jīng)濟(jì)功能和發(fā)展空間的會(huì)展業(yè)越來(lái)越被人們重視，會(huì)展物流的需求也隨之不斷增加。會(huì)展物流是伴隨著會(huì)展業(yè)的發(fā)展，應(yīng)運(yùn)而生的新產(chǎn)業(yè)形式， 會(huì)展物流與普通物流相比，更加的專業(yè)，主要服務(wù)于會(huì)展活動(dòng)，屬于物流服務(wù)業(yè)的一部分，對(duì)會(huì)展行業(yè)的進(jìn)步起到重要的推動(dòng)作用會(huì)展業(yè)的發(fā)展為物流業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間，會(huì)展業(yè)毫無(wú)疑問(wèn)會(huì)給物流業(yè)帶來(lái)新的商機(jī)。會(huì)展服務(wù)需要能夠提供給參展商一套合理的配送方案，可以幫助參展商完成參展樣品的提貨、運(yùn)輸、包裝、布展，并及時(shí)準(zhǔn)確送達(dá)，為參展方帶來(lái)更多的選擇空間。同時(shí)為想加入會(huì)展物流領(lǐng)域的物流公司創(chuàng)造出更多的機(jī)會(huì)。

一、佳選好食材大會(huì)簡(jiǎn)介

佳選好食材大會(huì)是由眾多行業(yè)協(xié)會(huì)和企業(yè)組成理事會(huì)，以推廣好食材，服務(wù)新餐飲，創(chuàng)造優(yōu)生活。以“國(guó)際海鮮、東北好食材”為特色的展會(huì)。參展范圍包括肉類、乳制品、海鮮等，這些食物都需要從參展商運(yùn)輸?shù)秸箷?huì)中心，進(jìn)而展現(xiàn)出了會(huì)展對(duì)物流運(yùn)輸?shù)男枨?，而許多食物對(duì)溫度的需求極其特殊，它們需要冷鏈運(yùn)輸，其中乳制品較為典型。佳選好食材大會(huì)舉辦的目標(biāo)是將會(huì)進(jìn)一步提升展會(huì)品質(zhì)，加大推廣力度，促進(jìn)更多的行業(yè)可以與會(huì)展進(jìn)行合作，擴(kuò)大會(huì)展行業(yè)，以滿足市場(chǎng)需求，同時(shí)帶動(dòng)新型產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

二、佳選好食材大會(huì)冷鏈運(yùn)輸存在的問(wèn)題

（一）會(huì)展物流冷鏈運(yùn)輸?shù)倪\(yùn)輸體系不完整導(dǎo)致運(yùn)輸成本過(guò)高

冷鏈物流這一過(guò)程不僅僅是單純的制冷過(guò)程，它需要適當(dāng)?shù)谋３衷诤銣貭顟B(tài)，這樣就造成了冷鏈物流運(yùn)輸成本高的問(wèn)題。成本高不單單是指物流成本高，其中還有因不同服務(wù)質(zhì)量而造成的貨損、貨差等成本。因所有的運(yùn)輸車輛都必須是廂式冷藏車或冷凍車，然而箱式冷藏車和冷凍車的價(jià)格都比較昂貴，如果全部購(gòu)進(jìn)投入非常大。并且油費(fèi)、過(guò)路費(fèi)、雇傭工人工資等費(fèi)用無(wú)一不需要支付。但冷藏車或冷凍車，我國(guó)擁有量十分低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)對(duì)冷鏈物流運(yùn)輸?shù)男枨蟆Ｆ渲腥橹破酚质窍鄬?duì)其他食物要求更高，生產(chǎn)成本高，保質(zhì)期短的一種食物，若全程得不到溫度的控制，就會(huì)造成成本損失。沒(méi)有一個(gè)完整的冷鏈體系能把生產(chǎn)、加工、分撥、倉(cāng)儲(chǔ)、配送、售后等結(jié)合起來(lái)，提高體系中各個(gè)過(guò)程的協(xié)調(diào)配合、緊密銜接，將會(huì)大大的降低運(yùn)輸成本。一整套完整的冷鏈運(yùn)輸體系對(duì)于冷鏈物流運(yùn)輸起著至關(guān)重要的作用，它不僅可以減少運(yùn)輸時(shí)間，還可以提高運(yùn)輸效率。佳選好食材大會(huì)因沒(méi)有一個(gè)完整的冷鏈運(yùn)輸體系，在冷鏈運(yùn)輸上有了一大筆的成本支出，支出都遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于了收入。一個(gè)完整的冷鏈體系最重要最有顯著效果的作用是可以大福的減少物流冷鏈運(yùn)輸?shù)某杀締?wèn)題，并形成一個(gè)低成本高效率的冷鏈運(yùn)輸。

（二）會(huì)展物流冷鏈運(yùn)輸?shù)挠布O(shè)備配置不足

冷鏈物流設(shè)備現(xiàn)有的硬件還遠(yuǎn)遠(yuǎn)的不能滿足需求，現(xiàn)有的設(shè)備較陳舊，發(fā)展與分布不均勻，主要集中在沿海地帶和發(fā)達(dá)城市，無(wú)法為易腐食品提供低溫保障，造成運(yùn)輸過(guò)程中的巨大損壞。并且許多在設(shè)備的種類和功能上發(fā)展也不平衡，大型設(shè)備很多，小型設(shè)備卻很少。很多公司現(xiàn)有的冷藏車是20世紀(jì)50年代到70年代擁有的，大部分已經(jīng)達(dá)到甚至已經(jīng)超過(guò)使用年限，并且許多已經(jīng)不能滿足現(xiàn)有冷鏈物流運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展需求。我國(guó)乳制品裝車大多在露天而非在冷庫(kù)和保溫場(chǎng)所操作，大量的乳制品是在沒(méi)有冷鏈保證的情況下運(yùn)輸?shù)模\(yùn)輸時(shí)大多在上面蓋一塊帆布或塑料布，有時(shí)棉被還成了最好的保溫材料。我國(guó)冷鏈物流運(yùn)輸在溫度的精準(zhǔn)方面的要求是在對(duì)接的過(guò)程中，因?yàn)樵O(shè)備質(zhì)量差，難以滿足要求。例如佳選好食材大會(huì)中的冷鏈運(yùn)輸，因?yàn)樵O(shè)備質(zhì)量差，許多食物溫度的需求不能被滿足。此外，由于冷藏車的購(gòu)進(jìn)投入大、運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)低且適用性低等特性，許多企業(yè)從適用性和回報(bào)率等角度考慮并不熱衷于購(gòu)進(jìn)新的冷藏車。但是設(shè)備的完善可以推動(dòng)冷鏈物流運(yùn)輸?shù)南蚋鼘I(yè)化、高效率化的方向穩(wěn)步發(fā)展，也可以在穩(wěn)步發(fā)展的狀態(tài)下，做到完善，做到讓消費(fèi)者滿意，讓生產(chǎn)商放心的一個(gè)狀態(tài)。為了實(shí)現(xiàn)冷鏈運(yùn)輸?shù)母咝誓繕?biāo)，我們應(yīng)該加快步伐推動(dòng)冷鏈物流硬件設(shè)備的建設(shè)。

三、會(huì)展物流冷鏈運(yùn)輸優(yōu)化對(duì)策

（一）建設(shè)完整的冷鏈體系以降低運(yùn)輸成本

針對(duì)現(xiàn)階段中國(guó)地區(qū)物流企業(yè)冷鏈運(yùn)輸，急需要一個(gè)完整的冷鏈運(yùn)輸體系，來(lái)降低物流運(yùn)輸成本。政府應(yīng)該大力推動(dòng)對(duì)有關(guān)冷鏈運(yùn)輸相關(guān)文件的執(zhí)行，并大力支持形成完整的冷鏈物流體系。企業(yè)要加強(qiáng)配送中心的建設(shè)，向上游溝通，使零售商，便利店等與上游的溝通更加方便，使商品得到保障，防止供應(yīng)鏈斷檔。需要建立完善的物流網(wǎng)絡(luò)，對(duì)整個(gè)物品運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程，進(jìn)行信息化管理，結(jié)合信息，進(jìn)行分析，以方便倉(cāng)庫(kù)的存儲(chǔ)與人員的調(diào)動(dòng)。對(duì)于乳制品這一系列特殊的食物，合理設(shè)計(jì)物流路線，使物流流通效率達(dá)到最高，這一類食品，運(yùn)輸過(guò)程中時(shí)間的增加就是在使其新鮮度降低，所以合理設(shè)計(jì)路線，以最快的速度實(shí)現(xiàn)“門到門”的運(yùn)輸。重視質(zhì)量的監(jiān)控，物流過(guò)程中每個(gè)環(huán)節(jié)都要做好轉(zhuǎn)換的過(guò)程，如從倉(cāng)庫(kù)到冷鏈運(yùn)輸車箱的無(wú)縫鏈接，保證貨物全程都處于其需求的溫度范圍之內(nèi)。在運(yùn)輸過(guò)程中，采用相應(yīng)的技術(shù)進(jìn)行監(jiān)控，全程跟蹤。在儲(chǔ)藏中，要根據(jù)食物的不同特性進(jìn)行不同的儲(chǔ)藏方式，需要冷藏的食物絕不能與冷凍的食品混合，像乳制品這類食物被冷凍，就會(huì)喪失其營(yíng)養(yǎng)成分。最后就是需要緊跟市場(chǎng)的腳步，順應(yīng)時(shí)代的需求，這樣冷鏈物流體系才會(huì)不斷的完善，從而運(yùn)輸成本也會(huì)不斷降低。

（二）加大設(shè)備的投入與完善

針對(duì)國(guó)內(nèi)的冷鏈物流運(yùn)輸設(shè)備的現(xiàn)狀，對(duì)物流企業(yè)進(jìn)行調(diào)研，并根據(jù)物流市場(chǎng)的需求進(jìn)行研究與分析，準(zhǔn)確掌握未來(lái)會(huì)展冷鏈物流運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展方向，制定適合現(xiàn)有市場(chǎng)的方案，并按方案預(yù)計(jì)進(jìn)行資金投入。加大倉(cāng)儲(chǔ)配送設(shè)備的投入，為易腐食品提供食品安全保障，降低食品損耗問(wèn)題，逐漸完善冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)，提升利潤(rùn)，進(jìn)而促進(jìn)冷鏈物流的發(fā)展。政府需要財(cái)政支持，為企業(yè)購(gòu)進(jìn)冷藏車和冷藏集裝箱補(bǔ)貼費(fèi)用的支出，推動(dòng)有關(guān)冷鏈物流運(yùn)輸相關(guān)文件的執(zhí)行。根據(jù)市場(chǎng)分析，研究不同類型的冷藏車，以方便零售商的使用。要根據(jù)建設(shè)的完整的冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)，對(duì)我們現(xiàn)有的設(shè)施進(jìn)行進(jìn)一步的完善，以更完美的配合現(xiàn)有的系統(tǒng)進(jìn)行運(yùn)作。對(duì)現(xiàn)有的設(shè)備進(jìn)行統(tǒng)一的檢查與維修，并尋找其存在的問(wèn)題，在未來(lái)的投入中，盡可能的解決這一問(wèn)題。例如可以在購(gòu)進(jìn)運(yùn)輸車輛時(shí)按照物品的需求進(jìn)行購(gòu)買。為運(yùn)輸車輛提供低溫配送設(shè)備進(jìn)行倉(cāng)儲(chǔ)轉(zhuǎn)移，以實(shí)現(xiàn)全程低溫運(yùn)輸?shù)睦滏溸\(yùn)輸方式。設(shè)備的完善與加大，可以促進(jìn)會(huì)展冷鏈物流運(yùn)輸，也可以促進(jìn)了我國(guó)冷鏈運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展腳步。

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