王 姣，彭圣軍，劉 穎，虞 慧

（1.江西省水利科學(xué)研究院，江西 南昌 330029；2.江西省水工安全工程技術(shù)研究中心，江西 南昌 330029）

0 引言

作為江西省重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，上堡梯田養(yǎng)育了一代代客家人，延續(xù)了獨(dú)具地方特色的生活方式、宗教信仰和民情風(fēng)俗。它既是一幅純凈而自然的壯美畫(huà)卷，吸引了遠(yuǎn)道而來(lái)的游覽者、采風(fēng)者和寫(xiě)意者，也是大自然饋贈(zèng)的天然水利灌溉系統(tǒng)，它無(wú)塘無(wú)庫(kù)無(wú)閘，卻可旱澇保收，且歷經(jīng)800多年而不衰。當(dāng)前，地方政府依托梯田區(qū)域獨(dú)特的資源，大力發(fā)展梯田觀光旅游、民俗體驗(yàn)游、紅色教育游等旅游產(chǎn)業(yè)，打造上堡梯田特色小鎮(zhèn)。伴隨著上堡梯田旅游開(kāi)發(fā)的進(jìn)行，為更全面了解、更好保護(hù)梯田這一自然和文化遺產(chǎn)，本文系統(tǒng)梳理了上堡梯田的分布情況、起源及演變過(guò)程。同時(shí)，進(jìn)一步總結(jié)了在演變過(guò)程中形成的客家梯田文化、傳統(tǒng)農(nóng)耕體系和自流灌溉系統(tǒng)。

1 上堡梯田概況

上堡梯田位于江西省崇義縣，地處東經(jīng)113°55′～114°38′，北緯 25°24′～25°54′之間，梯田分布在羅霄山脈與諸廣山脈之間，座落在海拔2 061.3m（黃海高程）的贛南第一高峰——齊云山景區(qū)內(nèi)[1，2]。北鄰崇義思順鄉(xiāng)，南連崇義豐州鄉(xiāng)，東接崇義麟潭鄉(xiāng)，西靠湖南桂東縣，至崇義縣城46km，距贛州市120km。上堡梯田面積有將近3 000hm2，因地形原因大多屬于陡坡梯田，規(guī)模性連片區(qū)位于上堡、豐州和思順3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（圖1），梯田面積2 044hm2。核心區(qū)位于上堡鄉(xiāng)，涉及10個(gè)村，共有梯田1 491hm2，連片面積較大的梯田群位于上堡鄉(xiāng)水南村、赤水村、良和村、正井村等地[3]。

圖1 上堡梯田連片區(qū)

2 梯田的起源與演變

上堡梯田始建于南宋，盛建于明末，完工于清初，距今已有800多年的歷史[4，5]，其起源及演變過(guò)程見(jiàn)圖2。

南宋時(shí)期為上堡梯田的雛形階段。此時(shí)的崇義原著居民為維持生計(jì)，對(duì)山麓及溝谷中較低緩的坡地進(jìn)行拓荒開(kāi)墾，而對(duì)地勢(shì)較高的坡地未進(jìn)行開(kāi)墾，因此形成的只是一些零星分布的局部小塊梯田。這一時(shí)期的主要特點(diǎn)為修建山坡池塘、攔截雨水，將終年不斷的山泉溪澗通過(guò)竹筧溝渠引入梯田。

明時(shí)，飽受戰(zhàn)亂之苦的閩粵客家人為避倭患，紛紛遷入崇義。為了保證基本的生活條件，客家人只能在崇義山區(qū)依山建房解決住宿問(wèn)題，開(kāi)山鑿田解決食物來(lái)源問(wèn)題。坡度平緩處開(kāi)墾修建大塊梯田，坡陡狹窄處開(kāi)墾修筑小塊梯田，甚至對(duì)于那些溝邊坎下石隙之間的地方，都想方設(shè)法開(kāi)鑿建造梯田。從山腳一直延伸到山頂，盡量不浪費(fèi)寸土塊石，讓它們都變成可以種植糧食的田地?？图胰说牟粩噙w入，給崇義山區(qū)的開(kāi)發(fā)建設(shè)帶來(lái)了不一樣的耕作技術(shù)和豐富的人力資源。這一時(shí)期修建的上堡梯田面積規(guī)模不斷擴(kuò)大，由以前零星分布的局部小塊梯田，逐漸演變成沿山體坡面階階相連的成片田塊。

上堡梯田的開(kāi)墾在清朝時(shí)期基本完成，因此清朝可以說(shuō)是上堡梯田的完成時(shí)期。清康熙年間，政府實(shí)行了一系列大力鼓勵(lì)農(nóng)田耕作的政策，同時(shí)由于大量的人員遷入，使得遷入的閩粵移民規(guī)模達(dá)到最高峰。這一時(shí)期修筑的梯田不僅是為了獲得糧食，更是與治山治水相結(jié)合，進(jìn)一步發(fā)揮了梯田的保水固土作用。

到了民國(guó)時(shí)期，客家人繼承了清朝時(shí)期將修筑梯田與治山治水相結(jié)合的優(yōu)良傳統(tǒng)，并在此基礎(chǔ)上形成了引洪漫淤、保水、保土、肥田的梯田技術(shù)和理論，如稻草入田、綠肥種植、施人畜糞、養(yǎng)紅花草等肥田技術(shù)，通過(guò)稻田養(yǎng)魚(yú)和稻田養(yǎng)鴨等具有良好的生態(tài)和經(jīng)濟(jì)效益的種養(yǎng)模式以增加地力、消除雜草害蟲(chóng)。

20世紀(jì)80年代后，在合理利用土地與保持水土的前提下，對(duì)梯田的修筑開(kāi)始按照山、水、田、林、草、路綜合治理進(jìn)行規(guī)劃，修筑方法變得多種多樣，如人工修筑、機(jī)械修筑等?，F(xiàn)如今，上堡梯田形成了在山頂高海拔處種植大片灌木林和毛竹林，在山腰低海拔處開(kāi)辟一層又一層的梯田，人居山腰處的基本模式。這種模式將山澗、泉水、溝渠與森林、竹林、梯田、村莊和諧地結(jié)合在一起，成為體現(xiàn)天人合一的“森林—村莊—梯田—水系”的山地農(nóng)業(yè)農(nóng)村系統(tǒng)。

3 客家梯田文化

圖2 上堡梯田起源與演變過(guò)程

照片1 客家梯田風(fēng)俗文化

在長(zhǎng)期的農(nóng)耕農(nóng)事活動(dòng)中，崇義客家人逐漸摸索并創(chuàng)造出不同于其他農(nóng)業(yè)地區(qū)的文化風(fēng)俗、宗教習(xí)俗、鄉(xiāng)約民規(guī)、民居建筑、節(jié)日慶典、歌舞服飾、文學(xué)作品等。這些獨(dú)具地方特色的文化活動(dòng)可以說(shuō)圍繞梯田這一核心，處處蘊(yùn)藏著梯田文化的精神，如今已成為客家農(nóng)耕文明的一道靚麗奇觀。在這些獨(dú)特的文化藝術(shù)活動(dòng)中，“舞春?！薄ⅰ案媸ァ?、“烈酒文化”、“農(nóng)耕文化”等均具有濃郁的客家鄉(xiāng)村風(fēng)情和梯田特色（見(jiàn)照片1）。崇義客家梯田文化的傳承主要依賴(lài)于客家人通過(guò)古老傳說(shuō)、民俗文化、革命歷史和農(nóng)諺等傳統(tǒng)的方式進(jìn)行?？图姨萏镂幕軅鞒邪l(fā)展至今，歸功于一代又一代優(yōu)秀的文化傳承人，他們利用優(yōu)美的歌聲和豐富的表演形式傳承農(nóng)耕文化，用勤勞與智慧延續(xù)祖先留下來(lái)的歷史，以此擔(dān)負(fù)著民族文化的傳承和傳授，讓客家梯田文化的生命力經(jīng)久不衰。

崇義客家梯田文化中，農(nóng)耕諺語(yǔ)、山歌民謠、宗族思想都是梯田文化內(nèi)涵的抽象體現(xiàn)，它們構(gòu)成了客家梯田文化的精髓和核心，指導(dǎo)客家人的生產(chǎn)、生活，也是客家人生產(chǎn)、生活的重要精神支撐，推動(dòng)著梯田耕作社會(huì)的更替和發(fā)展；而飲食習(xí)慣、民居建筑、農(nóng)耕工具、頭飾服飾是梯田文化價(jià)值的具體載體，承載著客家人日常生產(chǎn)、生活的全部，并以此來(lái)傳承和豐富客家梯田文化，維護(hù)著梯田文化系統(tǒng)的穩(wěn)定和鄉(xiāng)村體系的生存發(fā)展。

4 梯田傳統(tǒng)農(nóng)耕體系

由于獨(dú)特的地形和氣候條件，在長(zhǎng)達(dá)800多年的灌溉耕作過(guò)程中，崇義上堡梯田形成了獨(dú)具特色的崇義客家梯田傳統(tǒng)農(nóng)耕體系，并世代傳承一直延續(xù)至今。其能一直延續(xù)的最重要原因，就是在長(zhǎng)期的生產(chǎn)勞作實(shí)踐過(guò)程中，崇義客家梯田形成了自己的傳統(tǒng)農(nóng)耕知識(shí)，形成了一套較為完備的指導(dǎo)耕作、施肥、病害防治的知識(shí)體系和科學(xué)合理的傳統(tǒng)栽培、梯田修建等技術(shù)體系，并將其融入到各類(lèi)農(nóng)事活動(dòng)中，開(kāi)創(chuàng)了其獨(dú)特的水土管理方式，使梯田系統(tǒng)成為傳統(tǒng)農(nóng)耕經(jīng)驗(yàn)的實(shí)踐樣本。

4.1 傳統(tǒng)農(nóng)耕知識(shí)

崇義客家農(nóng)民在生產(chǎn)活動(dòng)中根據(jù)當(dāng)?shù)氐奈锖蛱卣?、自然環(huán)境、土壤狀況、農(nóng)作物生長(zhǎng)習(xí)性，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期用心觀察、反復(fù)琢磨、不斷探索，逐步積累總結(jié)形成朗朗上口、易記易懂和代代相傳的農(nóng)諺俗語(yǔ)，用以指導(dǎo)生產(chǎn)，進(jìn)行農(nóng)事安排，不誤農(nóng)時(shí)。例如：“微雨眾卉新，一雷驚蟄始。田家?guī)兹臻e？耕種從此起?！奔词钦f(shuō)春節(jié)一過(guò)，就要考慮一年的生產(chǎn)計(jì)劃，查閱“春牛圖”，看哪一天是“驚蟄”，掐著日子開(kāi)始一年的耕作了[5]。以梯田水稻種植為例，立春后，查閱“春牛圖”，進(jìn)行全年農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)劃，驚蟄后開(kāi)始整理梯田，主要是犁田和耙田，一般是二犁二耙，也有三犁三耙。清明至谷雨期間播種育秧，立夏至小滿期間插秧，處暑至白露期間收獲水稻。

4.2 傳統(tǒng)耕作工具

照片2 農(nóng)耕工具

農(nóng)耕工具是傳統(tǒng)農(nóng)耕過(guò)程中的的重要?jiǎng)谧鞴ぞ?。在上堡梯田，農(nóng)耕工具是客家文化思想和梯田生命延續(xù)相結(jié)合的產(chǎn)物，是梯田文化傳承過(guò)程中客家人智慧和藝術(shù)的結(jié)晶，也是客家人適應(yīng)自然、塑造梯田文明必不可少的瑰寶。由于梯田耕作系統(tǒng)的特殊性，崇義客家農(nóng)民制作出許多適用于當(dāng)?shù)靥萏锔鞯霓r(nóng)業(yè)生產(chǎn)勞作工具[6]（見(jiàn)照片2）。自古以來(lái)，牛配犁是主要的土地翻耕方式，牛是農(nóng)田傳統(tǒng)耕作活動(dòng)中的主要?jiǎng)趧?dòng)力。在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)機(jī)械出現(xiàn)以前，水田幾乎全部用牛配犁、耙翻田，缺牛的農(nóng)戶有時(shí)則采用人拉犁來(lái)完成田地的翻耕。傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)勞作工具，是反映中國(guó)農(nóng)耕文明的一個(gè)鮮明符號(hào)，是古老農(nóng)業(yè)遺留下來(lái)的一個(gè)開(kāi)啟中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)耕文明大門(mén)的密碼。它真實(shí)記錄了崇義客家人們?cè)谔萏锔鬟^(guò)程中辛勤勞作的身影，紋理里綻放著人們?cè)谝荒昀镓S收時(shí)的喜悅，同時(shí)象征著客家農(nóng)民對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)生活方式的皈依，飽含著對(duì)養(yǎng)育一代代客家人的農(nóng)業(yè)的感恩之情。

4.3 修建與維護(hù)技術(shù)

崇義上堡梯田是由畬田發(fā)展而來(lái)的。畬田是一種比較原始的山地開(kāi)發(fā)利用方式，畬田由于沒(méi)有修建田埂，也無(wú)任何田間管理，因此畬田水土流失情況比較嚴(yán)重。為解決水土流失問(wèn)題，客家農(nóng)民對(duì)畬田進(jìn)行了改造，通過(guò)挖高補(bǔ)低，將畬田中多余的田泥用作堆壘田埂，對(duì)于一些地勢(shì)高、水源不便的田塊，農(nóng)民在梯田頂端建造坡塘或保留原始森林，用來(lái)蓄存灌溉水源。崇義上堡梯田自古就有“山有多高、水有多高，水有多高、田就有多高”的說(shuō)法，梯田上方山坡上源源不斷的滲水是梯田灌溉的主要水源，加之通過(guò)人工修建的灌溉水渠或簡(jiǎn)易管道的輸送，最終將雨水與山泉水引入農(nóng)田。梯田之間的灌溉通常采用自流漫灌方式對(duì)水資源進(jìn)行調(diào)配，其突出的特點(diǎn)是灌溉水源的地勢(shì)要比灌溉田地高，能充分利用自然高差所形成的勢(shì)能，不需要額外消耗機(jī)械能就可以完成灌溉[7，8]。梯田修建完成之后，梯田田埂由于容易受暴雨徑流沖刷，加之冬凍春融，鼠害穿洞，人畜踩踏等易造成坍塌、潰口，要隨時(shí)對(duì)田埂進(jìn)行日常檢查和常規(guī)修整加固。

在梯田的維護(hù)方面，客家人自古重視對(duì)梯田頂端森林的保護(hù)，在山林私有的時(shí)期就對(duì)山林進(jìn)行了有效的管理[9]。山主嚴(yán)格保護(hù)用材林，間伐殘次林作薪柴，無(wú)山的人家須經(jīng)山主同意方可入山砍柴。宗族眾山、村落的水口山以及梯田的灌溉水源由宗族進(jìn)行嚴(yán)格的管理。正源唐姓在康乾時(shí)期組織了“禁山會(huì)”，公舉執(zhí)事若干人專(zhuān)事巡山督查，防止濫砍、盜伐。禁山會(huì)向各戶征集“頭錢(qián)”購(gòu)置田產(chǎn)，將田產(chǎn)放租以收取租谷，其租谷除完稅所余即用作“禁山會(huì)”的各種開(kāi)支。正是這種嚴(yán)格的保護(hù)，才使得梯田頂端的竹林成為一個(gè)天然的“水庫(kù)”，保證了梯田水稻用水的充足（見(jiàn)照片3）。

4.4 水土資源利用與管理

數(shù)百年來(lái)，上堡梯田一般一年只種一季水稻，即采用一年一熟的“稻—閑”耕作制。春節(jié)一過(guò)、驚蟄一到便開(kāi)始一年的耕作，梯田受海拔、陽(yáng)光、氣候等因素影響，海拔越高，環(huán)境溫度越低，水稻需要的生長(zhǎng)時(shí)間越長(zhǎng)，因此必須早種晚收，而且海拔越高、產(chǎn)量越低。當(dāng)?shù)厮赜性谒咎锕∵叿N植大豆等旱作物的習(xí)慣，不僅可以充分利用土地，而且有利于改善土壤肥力，促進(jìn)水旱作物雙豐收?？傮w上看，“一季稻—冬閑”模式占70%，水旱輪作占30%。

20世紀(jì)初，崇義只有個(gè)別田塊采用一年兩熟的“稻—稻—閑”制，個(gè)別土質(zhì)好的地區(qū)才實(shí)行少量的一年三熟的“稻—稻—油菜（蠶豆）”或“稻—稻—肥（蘿卜青）”制。20世紀(jì)60年代，各地開(kāi)始推廣早稻，實(shí)行“早稻—二晚稻—綠肥、油菜”耕作制，一年可收獲3次作物。崇義客家梯田區(qū)水田耕作制度有“稻—稻—肥（紅花草）”制、“稻—稻—油（油菜）”制、“稻—稻—豆（蠶豆）”制、“稻—稻—閑”、“稻—閑”制等。梯田田塊由于呈現(xiàn)出階梯形式，其通風(fēng)透光條件好，這對(duì)農(nóng)作物的生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累非常有利。

上堡梯田以上區(qū)域覆蓋具有涵養(yǎng)水土功能的森林植被，茂密的森林植被通過(guò)對(duì)雨水進(jìn)行吸收和過(guò)濾，儲(chǔ)藏了豐富的水資源，確保了梯田灌溉水源。森林植被是整個(gè)梯田生態(tài)系統(tǒng)不可或缺的一部分，具有蓄水、保土、減洪、增產(chǎn)等多位一體功能，作為坡耕地水土流失治理的重要措施，其作用十分顯著。因此，“山有多高，水有多高，田有多高”的說(shuō)法，體現(xiàn)了梯田上部區(qū)域植被的良好納水條件。此外，當(dāng)?shù)厝诉€在山頂種植具有較好蓄水能力的毛竹來(lái)提高水源涵養(yǎng)能力，不僅預(yù)防了水土流失，同時(shí)還確保了梯田種植水稻的用水量。

5 梯田自流灌溉系統(tǒng)

上堡梯田自流灌溉系統(tǒng)主要由蓄水工程、灌排渠系和控制設(shè)施3部分組成。

5.1 蓄水工程

要實(shí)現(xiàn)梯田的自流灌溉，首要條件必須要有灌溉水源。上堡梯田區(qū)域無(wú)塘無(wú)庫(kù)，卻有源源不斷的水流，其蓄水工程是位于梯田上方的森林生態(tài)系統(tǒng)。山頂森林茂密、植被豐富、納水條件好。

森林的綜合水源涵養(yǎng)能力包括3部分：林冠層的水源涵養(yǎng)能力、枯落物層的水源涵養(yǎng)能力和林下土壤層的水源涵養(yǎng)能力。森林生態(tài)系統(tǒng)的3個(gè)作用層共同作用，提高了林地及其土壤的蓄水和滲透能力，保證了梯田的灌溉水源。林冠層的水源涵養(yǎng)能力一般很小，通常不到枯落物水源涵養(yǎng)能力的百分之一、土壤層水源涵養(yǎng)能力的萬(wàn)分之一。森林植被和土壤是森林生態(tài)系統(tǒng)涵養(yǎng)水源功能的主體，只有同時(shí)具備良好的森林植被和深厚的土壤，才會(huì)具有較大的水文生態(tài)功能和較高的水文生態(tài)效益。因此，梯田區(qū)域的森林、土壤被形象比喻為“天然水庫(kù)”，是梯田灌溉水源的蓄水工程。

照片4 灌溉輸水方式

照片5 控制設(shè)施

5.2 灌排渠系

上堡梯田灌溉輸水方式根據(jù)不同地形條件主要采用架設(shè)竹筧、埋設(shè)管道、修建水渠和借田輸水等方式。在梯田灌溉水源地，由于受地形條件限制，同時(shí)也為了盡量不破壞森林植被，梯田上方的山林中，主要采用竹筧輸水、開(kāi)挖簡(jiǎn)易溝槽或者依靠其天然的地形實(shí)現(xiàn)輸水。在山林和梯田之間，主要通過(guò)埋設(shè)管道和修建水渠來(lái)實(shí)現(xiàn)將灌溉水源輸送到梯田中。在梯田與梯田之間，主要通過(guò)建水渠和借田輸水等方式完成水流灌溉，且由于梯田獨(dú)特的地形條件，梯田與梯田之間的輸水方式大多是采用借田輸水，不僅省時(shí)省力，而且科學(xué)有效（見(jiàn)照片4）。

此外，土壤孔隙作為梯田自流灌溉系統(tǒng)中的微型灌排系統(tǒng)，在完成梯田水源灌溉過(guò)程中也起到了重要作用。上堡梯田表層土壤主要為花崗巖經(jīng)風(fēng)化后形成的沙壤土，滲水性能較好，雨水流入土壤后，順土壤內(nèi)部結(jié)構(gòu)孔隙沿山體坡面緩慢滲透，連綿不斷的山坡土體就像一張覆蓋在山坡的輸水網(wǎng)絡(luò)。每一條石縫巖隙里都有細(xì)細(xì)泉水滲出，每一個(gè)土坎下方都有數(shù)不清的水滴流出，這些滲水口像設(shè)置在塘堰的放水涵，像分布在河壩的引水口，晝夜不停地向坡面外吐露甘泉玉珠，源源不斷滋潤(rùn)著梯田中的禾苗。

5.3 控制設(shè)施

在上堡梯田自流灌溉系統(tǒng)中，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民根據(jù)灌溉水量的多少，在水渠的不同位置開(kāi)鑿不同大小的分水口來(lái)解決田塊之間的水量分配問(wèn)題，同時(shí)通過(guò)放置不同大小的石塊來(lái)調(diào)節(jié)過(guò)流量；在埋設(shè)的輸水管道上，在不同節(jié)點(diǎn)位置設(shè)置了小型手動(dòng)閘閥控制過(guò)流量。在近年來(lái)修建的混凝土水渠中，在分水口設(shè)計(jì)了門(mén)槽放置簡(jiǎn)易閘門(mén)（一般為木閘門(mén)）來(lái)控制過(guò)流量（見(jiàn)照片5）。

6 結(jié)語(yǔ)

上堡梯田在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐過(guò)程中形成了“森林—村莊—梯田—水系”為一體的生態(tài)山地農(nóng)業(yè)體系。該體系圍繞水系統(tǒng)這個(gè)核心，通過(guò)物質(zhì)流動(dòng)和能量循環(huán)系統(tǒng)形成了一個(gè)具有良好景觀空間結(jié)構(gòu)和動(dòng)態(tài)協(xié)調(diào)性的生態(tài)系統(tǒng)。作為一種水土保持措施，它具有保水保土、防治水土流失的功能。體系具有較高的景觀價(jià)值，又附著有豐富多彩的文化價(jià)值，既具有良好的旅游開(kāi)發(fā)前景，同時(shí)又面臨著科學(xué)保護(hù)的壓力。因此，本文系統(tǒng)地梳理了上堡梯田的分布情況、起源及演變過(guò)程，并在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步總結(jié)了在演變過(guò)程中形成的客家梯田文化、傳統(tǒng)農(nóng)耕體系和自流灌溉系統(tǒng)；期望為上堡梯田傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)文化的保護(hù)和梯田旅游資源的開(kāi)發(fā)提供科學(xué)依據(jù)，同時(shí)也為類(lèi)似地質(zhì)地貌條件下的坡耕地水土資源開(kāi)發(fā)與保護(hù)提供借鑒。