劉春平，孔高云

(1 永靖縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局漁業(yè)技術推廣站，甘肅 永靖 731600；2 永靖縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局陳井鎮(zhèn)東風村駐村工作隊，甘肅 永靖 731600)

甘肅省中部地區(qū)擁有豐富的林草地資源，加之國家推出了有關退耕還林還草政策，給該地區(qū)發(fā)展生態(tài)散養(yǎng)雞打好了扎實的基礎[1]。永靖縣位于甘肅省中部西南，全縣17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，東西部山區(qū)占11個，該地區(qū)山大溝深，是永靖縣扶貧攻堅的重中之重。為深入推進產(chǎn)業(yè)扶貧，進一步拓寬貧困農(nóng)戶增收脫貧的渠道，增加貧困農(nóng)戶收入，促進貧困地區(qū)的發(fā)展，省政府制定了指導意見，支持貧困戶發(fā)展小庭院、小家禽、小手工、小買賣和小作坊等“短、平、快”小產(chǎn)業(yè)，加大了對“五小”產(chǎn)業(yè)的政策支持和資金投入，因地制宜采用“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”以及“合作社+農(nóng)戶”等模式發(fā)展生態(tài)散養(yǎng)雞，是解決部分無力從事重體力勞動的群眾脫貧致富的創(chuàng)新舉措，是根據(jù)市場導向求發(fā)展以及開展消費扶貧的一個重要方面。生態(tài)散養(yǎng)雞具有養(yǎng)殖成本低、收益高、流行病少、產(chǎn)品品質高、利于環(huán)保以及能將閑置土地加以利用的優(yōu)勢[2-3]，既可以保護地域生物多樣性與穩(wěn)定性[3]，促進肥催草和草養(yǎng)雞的良性循環(huán)結構[4]，而且還具有勞動強度低和“短、平、快”等特點，成為貧困地區(qū)一大特色產(chǎn)業(yè)。生態(tài)散養(yǎng)雞的飼養(yǎng)水平不斷提高[1]，適合有地域條件的農(nóng)民，特別是貧困山區(qū)群眾從事。

1 產(chǎn)業(yè)扶貧存在的主要困難

永靖縣的東西山區(qū)自然條件差，雖然老百姓用上了自來水，但農(nóng)業(yè)用水主要依靠集雨節(jié)灌，走不出靠天吃飯的模式，因此當?shù)氐霓r(nóng)業(yè)是典型的旱作農(nóng)業(yè)。東西山區(qū)的地貌以山地為主，溝壑縱橫，加之退耕還林和草原保護的原因，人均占有耕地約為1 433.33 km2(2.15畝)，且多為坡耕地。糧食作物以玉米和馬鈴薯為主，農(nóng)作物產(chǎn)量低，收入得不到保障。近幾年來，“牛羊菜果藥”等特色產(chǎn)業(yè)相繼展開，帶動了全縣扶貧攻堅事業(yè)的蓬勃發(fā)展。然而，現(xiàn)階段的貧困農(nóng)戶多為老弱病殘人口，自身勞動能力較弱，脫貧致富自信心不足，而且文化素質普遍偏低，導致發(fā)展缺乏動力。發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)或規(guī)模化養(yǎng)殖受技術和自然環(huán)境的限制，也面臨勞動力不足的困窘。對于老弱病殘等深度貧困戶，扶貧項目成效慢，“輸血式”的幫扶方式難以達到可持續(xù)脫貧目標，容易出現(xiàn)脫貧后因病或者因災再返貧的現(xiàn)象[5]。

2 發(fā)展生態(tài)散養(yǎng)雞的優(yōu)勢

2.1 養(yǎng)殖主體優(yōu)勢

近幾年，在甘肅省政府的大力支持下，永靖縣政府在東西山區(qū)推廣了以有機百合和黃芪為主的中藥材種植。然而，深度貧困地區(qū)的農(nóng)戶大多數(shù)是身體有殘疾或年老體弱的群眾，發(fā)展這些規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化程度高的項目存在一定的難度，他們的生活仍比較困難，仍需要“輸血式”的幫扶。因此，針對這些既貧困又弱勢的群體，發(fā)展“小家禽”，采用“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的形式發(fā)展生態(tài)散養(yǎng)雞是比較適合的“造血式”的發(fā)展模式。貧困地區(qū)的土地多屬山地，分散且碎片化分布，難以集約經(jīng)營，很多產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到限制。貧困地區(qū)的群眾思想較保守，故土難離，在家或就近發(fā)展生態(tài)散養(yǎng)雞易于接受和實施。飼養(yǎng)戶分散于山間各地，“小散弱”的傳統(tǒng)養(yǎng)雞通過合作社的統(tǒng)一協(xié)調組織可以形成一股合力，發(fā)展成有地方特色的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。

2.2 產(chǎn)品的市場優(yōu)勢

2018年，永靖縣家禽存欄36萬羽，出欄28萬羽，比上一年度增長13%；2019年底，家禽存欄53萬羽，飼養(yǎng)量呈增長趨勢；然而，全縣38家雞場均飼養(yǎng)蛋雞，沒有規(guī)模化養(yǎng)殖肉雞的雞場，肉用雞的來源主要是農(nóng)村散養(yǎng)雞和外地肉雞。由于養(yǎng)殖結構的變化和生活水平的提高，2019年永靖縣的肉類價格總體大幅上漲，雞肉消費仍有很大的增長空間。

當前人民生活水平不斷提高，人們對于食品的要求也越來越高，生態(tài)散養(yǎng)雞的消費量逐年增加。與規(guī)?；B(yǎng)殖的籠養(yǎng)雞相比，由于飼養(yǎng)時間長和食物來源廣，生態(tài)散養(yǎng)方式增加了雞肉的風味物質，提高了肉蛋的口感和品質。另外，由于飼養(yǎng)密度低和活動場地寬，散養(yǎng)雞不易得病，藥物使用量相對較少，迎合消費者對無公害、無污染和綠色健康食品的需求。目前，很大一部分消費者樂于購買生態(tài)散養(yǎng)雞及其所產(chǎn)的雞蛋，特別喜歡山區(qū)農(nóng)民飼養(yǎng)的散養(yǎng)雞，導致它們的市場銷售價格比普通產(chǎn)品高出20%～30%，有的高出達50%。如果打造優(yōu)質產(chǎn)品，做好品牌建設，銷路有了保障，經(jīng)濟效益會更加明顯。

2.3 自然條件優(yōu)勢

生態(tài)散養(yǎng)雞的放養(yǎng)場地選擇性廣，可以充分利用碎片化的土地資源，可以選擇光照好、通風和雜草豐富的草地、果園或林地，也可使用房前屋后的荒地和不適合農(nóng)作物種植的山溝山梁。山區(qū)廣闊無污染的自然環(huán)境為生產(chǎn)出綠色、健康和優(yōu)質的產(chǎn)品提供了良好的基礎，農(nóng)戶可以因地制宜，根據(jù)當?shù)貤l件開展養(yǎng)殖。

2.4 飼養(yǎng)管理優(yōu)勢

生態(tài)散養(yǎng)雞的飼養(yǎng)密度低，管理相對粗放。放養(yǎng)在林間草地的雞采食范圍廣，還具有飼料投入少、養(yǎng)殖成本低和勞動強度低等優(yōu)點。因此，生態(tài)散養(yǎng)是傳統(tǒng)的粗放養(yǎng)殖模式的升級版，群眾樂于接受。在合作社的科學指導下，生態(tài)散養(yǎng)具有上半年投入下半年即可受益的優(yōu)點，因而一年就可見到經(jīng)濟效益，屬于“短、平、快”的增收項目。散養(yǎng)數(shù)量適當?shù)碾u可增加農(nóng)戶的經(jīng)濟收入，提高貧困群眾脫貧致富的信心，減少他們對“輸血式”幫扶的依賴。

2.5 “企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的優(yōu)勢

在當?shù)卣闹С窒?，合作社向上可以與企業(yè)或市場建立良好的交流，向下能夠充分調動區(qū)域內養(yǎng)殖戶參與的積極性，架起養(yǎng)殖戶與企業(yè)和外界的溝通橋梁[6]。“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展模式還可以為養(yǎng)殖戶提供統(tǒng)一的良種雞，統(tǒng)一組織免疫防病，加強培訓學習，在飼養(yǎng)管理、疾病防治、銷售和環(huán)境污染防治等一系列環(huán)節(jié)上提供服務，打造具有地方特色的、優(yōu)質、安全和生態(tài)的產(chǎn)品；依托企業(yè)的市場資源優(yōu)勢，積極宣傳，發(fā)展電子商務，拓展銷售渠道；利用幫扶隊伍的人脈資源開展消費扶貧，為貧困群眾增收，發(fā)展壯大合作社產(chǎn)業(yè)。

3 存在的不足

3.1 組織化程度低

永靖縣沒有規(guī)?；鷳B(tài)散養(yǎng)雞場，合作社缺乏統(tǒng)一的指導和引領，大多數(shù)養(yǎng)殖戶單打獨斗，各自為政，疫病防控和抵御市場風險的能力弱。資源利用率低，養(yǎng)殖條件簡陋，發(fā)展資金不足等[1]，也是普遍存在的問題。

3.2 產(chǎn)品質量良莠不齊

目前，生態(tài)散養(yǎng)雞來源于農(nóng)村，由于缺少危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系，散養(yǎng)雞的養(yǎng)殖過程沒有得到有效的監(jiān)管，養(yǎng)殖中隨意使用飼料添加劑以及濫用藥物的現(xiàn)象普遍較多，因此可能會導致獸藥在產(chǎn)品中殘留，肉蛋質量無法保證。養(yǎng)殖戶只注重經(jīng)濟利益，不重視產(chǎn)品質量，有可能會喪失消費者的信任。合作社資金薄弱，統(tǒng)一管控措施弱，品牌意識不強，導致生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈條短，附加值低[1,3]。

4 發(fā)展思路與建議

4.1 重視生態(tài)散養(yǎng)雞的發(fā)展

傳統(tǒng)的粗放式散養(yǎng)存在飼養(yǎng)品種差、養(yǎng)殖方式落后、基礎設施簡陋以及養(yǎng)殖戶消毒和免疫意識差的現(xiàn)象，存在整體產(chǎn)值低和產(chǎn)業(yè)化水平低等問題[7]，一直被認為是落后的生產(chǎn)方式，因此各地都在大力發(fā)展規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化和現(xiàn)代化的高效養(yǎng)殖模式。在貧困地區(qū)發(fā)展產(chǎn)業(yè)，不能總看產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化程度高不高、規(guī)模大不大和收益快不快，而要因地制宜、因人而異以及精準施策，“授人以魚，不如授人以漁”，支持可持續(xù)“能造血”的產(chǎn)業(yè)，重視農(nóng)民愿意發(fā)展和有信心發(fā)展的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)。2019年，甘肅省政府提出了發(fā)展“五小”產(chǎn)業(yè)的指導意見，支持“小家禽”就是其中之一，構建以“牛羊菜果薯藥”六大特色產(chǎn)業(yè)為主和“五小”產(chǎn)業(yè)為補充的產(chǎn)業(yè)扶貧體系。發(fā)展生態(tài)散養(yǎng)雞不僅有市場需求，也有了政策上的支持。

4.2 建立和探索良好的發(fā)展模式

在貧困地區(qū)，要發(fā)展生態(tài)散養(yǎng)雞模式就需要建立相關合作社，以充分發(fā)揮其組織協(xié)調作用，合理處理畜牧業(yè)與環(huán)境之間的關系[8]，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護航。永靖縣的山區(qū)目前有養(yǎng)殖合作社120余家，其中涉及生態(tài)散養(yǎng)雞的合作社僅10家?？h政府應支持創(chuàng)建合作社，積極吸納養(yǎng)殖戶，在發(fā)展生產(chǎn)的同時不斷探索經(jīng)營模式，總結經(jīng)驗成果，充分利用樹林、果園和荒地等土地資源，為消費者提供綠色優(yōu)質的產(chǎn)品，養(yǎng)殖戶增加經(jīng)濟收入，互利互惠，形成良性循環(huán)，為貧困地區(qū)群眾進一步發(fā)展生態(tài)散養(yǎng)雞樹立典范。

4.3 注重產(chǎn)品質量，做好傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)

要發(fā)展生態(tài)散養(yǎng)雞，首先要以市場為導向，追求產(chǎn)品質量；其次是數(shù)量擴張。打造綠色優(yōu)質產(chǎn)品，除了選擇品質好且耐粗飼的品種外，更重要的是要高度重視疾病防控，同時保證出售的產(chǎn)品沒有藥物殘留[9]，避免生產(chǎn)出低質低價且無市場競爭力的產(chǎn)品，把“分散小弱”的傳統(tǒng)散養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)逐漸改造升級，發(fā)展成“散而不分、小而不弱”的新型生態(tài)產(chǎn)業(yè)。針對自我發(fā)展能力弱的深度貧困農(nóng)民的脫貧致富，生態(tài)散養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)將是一種積極有效的探索，有利于加快貧困群眾脫貧致富奔小康的步伐。