黃選洋 譯自，2019，№7：19～21

夏俊花 校

日糧配方，包括最佳的酶制劑，會對豬腸道健康產(chǎn)生積極的影響。在日糧中添加包括有機(jī)酸、脂肪酸和益生菌等在內(nèi)的添加劑有助于減少豬腸道中致病菌的數(shù)量，提高有益菌的數(shù)量。

1 使用氧化鋅帶來的問題

雖然日糧中的氧化鋅在仔豬體內(nèi)的確切作用方式尚不為人們所知，但向仔豬日糧中添加氧化鋅的原因很清楚，因為氧化鋅可以防止仔豬在斷奶階段發(fā)生腹瀉。多年來，氧化鋅一直以很高的劑量被添加到大多數(shù)仔豬的開食料中。

出于對動物健康、人類公共衛(wèi)生以及環(huán)境污染的擔(dān)憂，歐盟決定從2022年起禁止在動物日糧中添加氧化鋅。仔豬攝入鋅后，一部分鋅會累積在重要的器官中，這可能會影響動物的健康和生產(chǎn)性能，其余部分的鋅會被排向環(huán)境，污染土壤和水。

人們已經(jīng)知道氧化鋅有助于細(xì)菌對抗生素產(chǎn)生耐藥性，這是使用氧化鋅帶來的另一個挑戰(zhàn)?？股乜赡苁侵委煵溉樽胸i斷奶時腹瀉的替代方法，但由于它們已被限制使用，因此獸醫(yī)需要尋找替代性解決方案。

2 腸道微生物的多樣性

如果仔豬的腸道擁有多樣化且平衡的微生物群落，那么腸道中的有益菌將有可能戰(zhàn)勝致病菌，腸道健康水平將會得到改善，發(fā)生腹瀉的概率減小。仔豬也更有可能克服疾病挑戰(zhàn)，獲得更好的生產(chǎn)水平。

氧化鋅雖然可以用于預(yù)防仔豬腹瀉，但它也會對腸道產(chǎn)生不利影響。研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)仔豬喂給高水平的氧化鋅時，其腸道中乳酸菌的數(shù)量將會顯著減少，這就是當(dāng)日糧中不再添加氧化鋅時哺乳仔豬發(fā)生腹瀉的原因。仔豬腸道還不能建立阻止致病菌繁殖的抵抗力。

與其抑制仔豬腸道中的菌群，不如在腸道中培養(yǎng)出一個多樣化且平衡的微生物菌群。益生菌可以通過引入產(chǎn)乳酸型菌種或其他有助于創(chuàng)造健康腸道環(huán)境的有益微生物來達(dá)到這一目的。改善仔豬腸道菌群組成可以實現(xiàn)擁有更多的產(chǎn)乳酸型細(xì)菌和更少的致病菌。

3 支持免疫

支持腸道有益菌群的增殖，仔豬的免疫系統(tǒng)也將得到增強(qiáng)，生產(chǎn)性能會得到改善，這意味著益生菌能夠幫助仔豬應(yīng)對細(xì)菌引起的感染和日糧組成的變化，幫助其戰(zhàn)勝斷奶應(yīng)激。腸道的屏障功能和炎癥反應(yīng)也可以通過益生菌來調(diào)節(jié)，防止仔豬胃腸紊亂。

其他有助于增強(qiáng)仔豬免疫功能的添加劑包括抗氧化劑、植物提取物和精油等。這些物質(zhì)會產(chǎn)生許多作用，如減少應(yīng)激對仔豬免疫系統(tǒng)的不利影響和增強(qiáng)腸道的健康等。短鏈脂肪酸(Short-Chain Fatty Acid，SCFA)是腸上皮細(xì)胞首選的能量來源，它們能夠促進(jìn)腸道絨毛的生長，改善營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，并參與腸道受損上皮細(xì)胞的修復(fù)。研究發(fā)現(xiàn)，在仔豬日糧中添加SCFA 可以抑制腸道中致病菌的生長。SCFA對仔豬的免疫系統(tǒng)以及抗炎作用有積極的作用。

4 酸化作用

在飼料中正確添加高水平的有機(jī)酸可以提高仔豬的體重，改善飼料轉(zhuǎn)化率，減少腸道中病原菌的定植數(shù)量，具體表現(xiàn)為:

◆ 降低飼料的pH 和緩沖能力，產(chǎn)生抗細(xì)菌和抗真菌的作用。

◆ 釋放氫離子以降低仔豬胃內(nèi)容物的pH，激活胃蛋白酶原形成胃蛋白酶，提高蛋白質(zhì)的消化率。

◆ 抑制胃腸道中固有的革蘭氏陰性菌的活性。

有機(jī)酸產(chǎn)品也可以加入到仔豬的飲水中，通過阻止微生物的生長來改善水質(zhì)，仔豬飲用后也可以改善腸道健康。因此，在預(yù)防仔豬腹瀉上，對飼料或飲水進(jìn)行酸化可以幫助仔豬應(yīng)對細(xì)菌感染以及日糧組成的改變。

5 減少日糧中的蛋白質(zhì)含量

在仔豬腸道中，細(xì)菌(如大腸桿菌)會利用未消化的蛋白質(zhì)進(jìn)行快速的增殖。降低日糧中的粗蛋白水平以及保證充足的氨基酸供應(yīng)可能是一個有效的解決方案，否則會影響仔豬的生長速度。

考慮到氮的排放和大豆的影響，需要從營養(yǎng)和環(huán)境的角度來研究減少日糧中蛋白質(zhì)含量的方法。研究人員利用仔豬日糧測試了蛋白質(zhì)優(yōu)化方案、高水平可消化蛋白質(zhì)源和發(fā)酵蛋白產(chǎn)品的效果，其中發(fā)酵蛋白產(chǎn)品提高了仔豬腸道中乳酸菌的數(shù)量，降低日糧中蛋白質(zhì)含量帶來的額外好處是氮的排泄量減少。

6 消化率

使用酶制劑從飼料中獲得更多營養(yǎng)物質(zhì)是提高生產(chǎn)效益的標(biāo)準(zhǔn)做法。然而，改善動物的腸道健康和優(yōu)化日糧中的營養(yǎng)水平也很重要，尤其是在幼齡動物上，因為它們的消化系統(tǒng)還沒有發(fā)育成熟，而且它們正在應(yīng)對巨大的日糧變化。

營養(yǎng)師可以利用蛋白酶給動物配制蛋白質(zhì)含量低的日糧，以此提高蛋白質(zhì)的利用率，且不會導(dǎo)致仔豬的生產(chǎn)性能下降。在日糧中添加蛋白酶帶來的增重加快和飼料轉(zhuǎn)化率改善往往優(yōu)于改善氨基酸生物利用率帶來的結(jié)果。人們認(rèn)為這與蛋白酶在改善動物腸道健康和完整性方面所起的作用有關(guān)。

非淀粉多糖和植酸對消化率的抗?fàn)I養(yǎng)作用和腸道微生物組成也很重要。營養(yǎng)師應(yīng)評估植酸酶和非淀粉多糖酶的添加效果，以確保日糧能夠提供最佳的營養(yǎng)物質(zhì)，同時能夠盡量減小抗?fàn)I養(yǎng)作用的影響。

7 總結(jié)

盡管許多養(yǎng)豬生產(chǎn)者并不贊成在養(yǎng)豬生產(chǎn)中禁止使用鋅，但也有人認(rèn)為這是一個機(jī)會。最近的研究證實氧化鋅雖然在預(yù)防仔豬斷奶時的腹瀉上具有有益的作用，但它也會提高腸道的炎癥反應(yīng)水平。事實上，不少研究人員認(rèn)為氧化鋅對仔豬的免疫系統(tǒng)有不良的影響，同時它會制約腸道微生物菌群向健康且多樣化的方向發(fā)展，這也是禁止在動物生產(chǎn)中使用氧化鋅的另一個原因。雖然斷奶時的腹瀉會影響仔豬的生長和達(dá)到屠宰體重的天數(shù)，但腸道健康狀況不佳也會影響仔豬的生產(chǎn)性能，降低仔豬應(yīng)對日糧變化和疾病威脅的能力。

很明顯，養(yǎng)豬生產(chǎn)者和營養(yǎng)師將不得不專注于管理技巧和日糧解決方案，以使哺乳仔豬在斷奶時擁有健康的腸道。這是他們在“無抗生素養(yǎng)殖”壓力下采取的必然選擇，需要一個全面的日糧應(yīng)對策略來預(yù)防仔豬在斷奶時的腹瀉，從而改善它們的健康和生產(chǎn)性能。