◆作者：王曉佳

◆單位：撫順市農(nóng)業(yè)特產(chǎn)學(xué)校

硒是動物維持生長發(fā)育所必需的微量元素之一。硒參與動物營養(yǎng)、代謝、繁殖、免疫功能的發(fā)揮。羊缺硒易引起多種疾病，甚至造成大批死亡。因此，通過在飼料中添加硒以防止羊缺硒非常必要。長期以來，無機硒(亞硒酸鈉)作為飼料中主要硒源的補充劑。雖然其成本相對較低，但是易氧化、毒性大、利用率低，還會氧化其他微量元素及維生素，污染環(huán)境等。與無機硒相比,有機硒具有吸收率高、生物活性強、毒性低、環(huán)境污染小等優(yōu)點。目前有機硒主要有硒代蛋氨酸和酵母硒等。由于硒代蛋氨酸等有機硒合成工藝復(fù)雜、成本高，所以現(xiàn)在飼料生產(chǎn)中應(yīng)用的有機硒主要是以酵母作為載體,將無機硒轉(zhuǎn)化為有機硒的發(fā)酵產(chǎn)品——酵母硒。

1 酵母硒對瘤胃及微生物的作用

羊瘤胃的發(fā)育和微生物菌群的健康在羊消化過程以及生產(chǎn)性能上起著重要的作用。陳紹淑（2018）試驗結(jié)果表明,日糧中添加0.30 mg/kg的酵母硒較亞硒酸鈉更能促進(jìn)瘤胃前背盲囊乳頭的生長發(fā)育。P.VACZI等人（2007）研究表明補充酵母硒對羔羊瘤胃酶活性有一定的影響。Kisidayova（2005）研究表明硒補充劑對瘤胃的纖毛蟲種群沒有影響，但是補充酵母硒對部分瘤胃纖毛蟲的發(fā)育具有保護(hù)作用。Kisidayova等（2014）研究亞硒酸鈉和酵母硒對綿羊瘤胃脂肪酸組成、瘤胃細(xì)菌和纖毛蟲的影響。結(jié)果表明攝入的酵母硒可能會影響瘤胃微生物，尤其是瘤胃纖毛蟲對日糧中多不飽和脂肪酸的攝取量，并能夠把不飽和脂肪酸更多的轉(zhuǎn)化成飽和脂肪酸。

2 酵母硒對抗氧化性和免疫功能的作用

硒作為谷脫甘肽過氧化物酶 (GSH-Px)的重要組成成分，最主要的功能是抗氧化。增加機體免疫力，進(jìn)而增強機體的抗病能力。De.Kalyan（2017）研究表明，日糧中添加富硒酵母在改善熱應(yīng)激方面的潛力雖然有限，但是試用在羊體中不同劑量的酵母硒都可以在一定程度上提高羊抵抗熱應(yīng)激能力。Dariusz（2013）年有實驗表明補充酵母硒不能預(yù)防羊腐蹄病，但可以改變與先天免疫相關(guān)的全血中性粒細(xì)胞基因表達(dá)譜，增加免疫力，進(jìn)而一定程度上抵制腐蹄病帶來的負(fù)面影響。郭元晟（2015）研究表明添加酵母硒能夠提高肉羊的平均日增重，日糧中添加酵母硒均能不同程度提高肉羊血清GSH-Px、SOD的活性,降低MDA的含量,顯著提高IgG、IgM和IgA的含量。

3 酵母硒在羊不同生理階段的作用

3.1 母羊妊娠期

在母羊妊娠期補硒，硒能夠由胎盤轉(zhuǎn)移到胎兒體內(nèi)并被胎兒利用，并且增加母體的抵抗力，改善母羊健康，增進(jìn)胎兒的生長發(fā)育。Reed JJ（2009）研究結(jié)果表明，青年懷孕母羊日糧中酵母硒的增加影響了妊娠母羊全身器官生長發(fā)育，但生長結(jié)果因日糧營養(yǎng)水平的不同而不同。L.Sevcikova等（2012）對妊娠期母羊補充不同形式的硒，在羔羊出生后三月齡斷奶時檢測血液和尿液中硒的含量，結(jié)果表明添加酵母硒的實驗組硒元素含量最高，給妊娠母羊分娩前六周開始補充硒元素對羔羊血液中硒濃度影響顯著，并且酵母和亞硒酸鈉兩種形式補充都可以預(yù)防斷奶期羔羊硒的缺乏。Carstens GE（2001）研究表明補充酵母硒影響妊娠母羊甲狀腺代謝和免疫功能。與亞硒酸鈉對照組相比，酵母硒更容易從母羊體內(nèi)轉(zhuǎn)移到胎兒體內(nèi)和初乳中。因此在母羊妊娠期添加酵母硒更有利于母體的健康、免疫力的增強和胎兒的生長。

3.2 羔羊期

羔羊期是指出生到4月齡這段時間，前2個月主要以母乳為主，后2個月母乳為輔。新生羊羔依靠初乳獲得免疫球蛋白，以保護(hù)它們免受有害病原體的侵害，直到它們自己的免疫防御系統(tǒng)發(fā)育成熟。Stang.B.V.（2013）研究表明妊娠期母羊在營養(yǎng)上補充酵母硒會增加初乳免疫球蛋白濃度，從而增強羔羊抗氧化能力，提高羔羊體質(zhì)，促進(jìn)健康發(fā)育。Dariusz（2013）研究表明用酵母硒喂養(yǎng)的母羊生下的羊羔中，與亞硒酸鈉對照組相比，羔羊死亡率較低，出生體重較高，成活數(shù)量較多，體重顯著增加。說明酵母硒的利用率高于亞硒酸鈉。黃玉邦（2009）研究顯示富硒酵母不能提高羔羊的生長性能，但是可以提高血液中谷胱甘肽過氧化物酶 (GSH-Px)活性、SOD酶活性。胡小九（2019）將硒酵母與鉻酵母聯(lián)合使用發(fā)現(xiàn)，可以提高羔羊生產(chǎn)性能和改善胴體組成，改善血液激素和代謝產(chǎn)物，從而提高羊肉品質(zhì)。

3.3 育成期

育成期是指4月齡斷乳至18月齡這段時期。在育成期補飼酵母硒能促進(jìn)動物生長發(fā)育，維持基礎(chǔ)代謝，更易于在機體中硒的利用和沉積。聶晨睿（2019）研究表明1.0 mg/kg劑量的富硒酵母對斷奶羔羊具有良好的促生長和抗腹瀉作用。Sethy等（2014）研究補充維生素E和酵母硒對育成公山羊生長發(fā)育和抗氧化能力的影響。結(jié)果表明，補充維生素E和硒酵母對育成公羊體重增加無明顯影響，但能改善其紅細(xì)胞GSH-Px、SOD活性和LPO的抗氧化狀態(tài)。Faix.S.（2013）研究給公羊飼料補充等效劑量的亞硒酸鈉和酵母硒吸收，比較硒在身體中的滯留和在體組織中的沉積。結(jié)果顯示給予亞硒酸鈉的對照組育成公羊糞硒排泄量明顯高于酵母硒組的公羊，酵母硒實驗組的硒在肝臟、肌肉、心臟、胰腺、脾的沉積量明顯高于亞硒酸鈉對照組。說明亞硒酸鈉的吸收率以及在體組織的沉積率低于酵母硒。然而不管是無機硒源還是有機硒源對于血液中特殊的含硒蛋白質(zhì)的作用是一致的。研究表明有機硒源(酵母硒和富硒益生菌)比無機硒源(亞硒酸鈉)更有效地提高了育成羊組織和血液中硒的濃度和血液中谷胱甘肽過氧化物酶活性。育成期飼料添加酵母硒有助于促進(jìn)育成羊的生長發(fā)育,并增加肝臟和肌肉中硒的沉積。

3.4 泌乳期

迄今為止在給羊日糧中補充硒所進(jìn)行的研究中有結(jié)果明確表明，補充硒對改善動物健康狀況具有積極影響，并可顯著提高羊奶中硒元素的濃度。Petrera,F.（2009）研究給泌乳羊補充酵母硒與相同劑量的亞硒酸鈉比較，結(jié)果表明泌乳母羊能更有效地吸收酵母硒，羊奶中硒濃度也較高。Pavlata L（2008）研究給奶山羊飼喂三種不同形式的硒對羊奶中硒濃度的影響，結(jié)果表明乳酸硒和蛋白質(zhì)形式的硒在羊奶中濃度相近，而富含高硒蛋氨酸的酵母硒在羊奶中濃度最高。Tozzi.B（2016）補充硒酵母會影響羊奶和奶酪中的硒濃度，但與其他報道不同的是，該實驗也觀察到添加亞硒酸鈉的牛奶和奶酪中硒濃度有增加，但是幅度較小。結(jié)果表明，補充硒酵母似乎是乳用山羊產(chǎn)品最佳強化硒來源。在一些國家硒的攝入量被認(rèn)為低于人類的飲食，使用富硒產(chǎn)品是防止硒攝入量不足的一個好的方法。

3.5 繁殖期

酵母硒對羊的精液質(zhì)量和繁殖率有重要影響。短期補充富硒酵母可以改善公山羊精液質(zhì)量，硒在精漿氧化系統(tǒng)中起重要作用。短期內(nèi)日糧中提供酵母硒，在低日糧營養(yǎng)水平下可以改善公羊繁殖率。任有蛇（2014）研究表明日糧中添加硒極顯著提高種公羊血清GPxs活性、血清和精清T-AOC含量,顯著提高血清、精清SOD和精清GPxs活性;極顯著降低血清、顯著降低精清中OH-的含量,改善機體的抗氧化能力。

4 小結(jié)

近幾年來，酵母硒作為飼料補充的硒源，已經(jīng)中羊生產(chǎn)中被廣泛應(yīng)用。硒能改善羊的瘤胃內(nèi)環(huán)境，提高羊的抗氧化性能、免疫能力、繁殖生產(chǎn)性能并促進(jìn)其生長發(fā)育等。酵母硒在這些方面的效果優(yōu)于無機曬。適量的硒對動物是有益的，但是硒過量添加也會產(chǎn)生中毒現(xiàn)象。

美國 NRC（1985）綿羊硒的需要量為0.1～0.2mg/kgDM，最高耐受量為2 mg/kg DM；法國AEC（1993）建議奶山羊硒的需要量為0.1 mg/kgDM。然而McDowell L.R.（2008）研究表明雖然血清、血液、羊毛和主要器官中的硒濃度在大多數(shù)都超過了此前報道的硒中毒的濃度，盡管硒源存在差異，但在羊飼喂高達(dá)40mg/kg的膳食硒60周的實驗中并沒有觀察到硒中毒的臨床癥狀，而且硒的最大耐受水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于之前估計的2mg/kg飲食。這正與之前的微量元素硒的營養(yǎng)劑量和中毒劑量的差幅較少的說法相反。因此無論硒來源如何，羊飼喂硒最佳量和有毒飼喂水平之間的范圍有可能并不狹窄。硒對羊健康的影響以及在今后生產(chǎn)中的應(yīng)用還有待進(jìn)一步研究。