◆作者：王小娟 吳海慶◆單位：光明牧業(yè)有限公司

糖蜜俗稱糖稀，是一種黏稠褐色的液體，是甘蔗、甜菜等制糖后的副產(chǎn)品。糖蜜含有大量的果糖、葡萄糖、蔗糖等糖類物質(zhì)，通常含量在40%～46%（占今舜等，2019）。并且，其也是一種優(yōu)質(zhì)的飼料資源，含有多種營養(yǎng)成分，如維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等，應(yīng)用到反芻動物生產(chǎn)中有良好效果（彭超超等，2019）。關(guān)于糖蜜的應(yīng)用在國外已有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，而糖蜜在我國的利用，雖然在近些年來得到了較為快速的發(fā)展，但仍未廣泛運(yùn)用到飼料工業(yè)中（趙國宏等，2019）。故此，本次筆者簡要闡述了糖蜜在反芻動物生產(chǎn)及青貯飼料中的應(yīng)用，希望能豐富該領(lǐng)域的研究。

1 糖蜜在反芻動物生產(chǎn)中的應(yīng)用

糖類是糖蜜的主要成分，一般來說甜菜糖蜜含糖類都屬于蔗糖，含量約為47%；甘蔗糖蜜的含糖量約為24%到36%左右；其他糖則在12%～24%（王嬌等，2019）。同時，無氮浸出物中含有3%～4%的可溶性膠體，多為果膠、阿拉伯糖膠、木糖膠等。糖蜜通常只含有3%～6%的蛋白質(zhì)，且多為硝酸鹽、酰胺、氨等非蛋白氮類，其中只有38%～50%為氨基酸態(tài)氮，更多的是谷氨酸、天門冬氨酸等非必需氨基酸，所以，其并不具備較高的蛋白質(zhì)生物學(xué)價值。此外，糖蜜有著較高的礦物質(zhì)含量，但是其具有輕瀉性，其中鎂、鈉、氯、鉀的含量比較高，磷、鈣含量較低（郝小燕等，2019）。并且，一般糖蜜都較少含有維生素，但甘蔗糖蜜中有著較高的泛酸含量（37mg/kg）。但將之應(yīng)用在反芻動物生產(chǎn)中則顯得作用明顯，糖蜜味甜，能將飼糧中的不良?xì)馕堆谏w點(diǎn)，有助于飼料適口性的提升；黏稠性強(qiáng)，有利于加工飼料中粉塵的控制，可以當(dāng)成是顆粒飼料的粘接劑；豐富的糖分能夠?yàn)閯游飵砀嗄茉矗ü窠?018）。具體來講，糖蜜在反芻動物生產(chǎn)中的應(yīng)用主要體現(xiàn)在如下幾點(diǎn)：

1.1 有助于反芻動物體重的增加，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益提升

糖蜜可以有效優(yōu)化飼料適口性，可以增加飼料內(nèi)所含的能量，進(jìn)而取得提升飼料轉(zhuǎn)化率，增加反芻動物日增重的效果（王力，2019）。王世雄等人（2010）研究表明，將糖蜜添加到肉牛日糧（清料+全株玉米青貯），對于平均日增重與凈增重的增加起到顯著效果。冉雙存（2008）試驗(yàn)將不同劑量的大豆糖蜜粕加入到青海高原毛肉兼用半細(xì)毛羊日糧中，結(jié)果顯示，試驗(yàn)組相較于對照組而言，獲得了更為理想的飼料轉(zhuǎn)化率與日增重，其中飼喂6%大豆糖蜜粕組飼料轉(zhuǎn)化率與日增重為6.13%、7.72%，組間差距 顯 著（P ＜0.05）。懷 建 軍（2008）選擇甜菜糖蜜對新疆細(xì)毛羊公羔進(jìn)行投喂，著重針對糖蜜在提高羊羔體重和食量這方面的影響進(jìn)行分析，試驗(yàn)組平均食量要略高于對照組，但不具有顯著差異（P＞0.05）；而使用6%糖蜜組相較于其他組，日增重明顯提高（P＜0.05）。此外，還有一些研究表明，用尿素糖蜜舔磚補(bǔ)飼反芻動物，既有助于牛、羊增重速度、采食量的增加，又能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)毛量、產(chǎn)奶量的增加，加強(qiáng)冬季保膘。張?jiān)瞥痰热耍?996）研究發(fā)現(xiàn)對反芻動物補(bǔ)飼尿素糖蜜舔磚有利于羊毛、牛奶品質(zhì)的改善，有助于飼料營養(yǎng)素的提升，特別是能夠促進(jìn)粗纖維消化率的提升及氮的沉積。張明海等人（2002）用尿素糖蜜型飼料舔磚補(bǔ)飼山羊羯羊，對照組和試驗(yàn)組兩組相比較，試驗(yàn)組經(jīng)濟(jì)收入與日增重均顯著提升，分別為29%和69.86%（P＜0.05）。李振（2006）研究了將尿素糖蜜舔磚用于奶山羊試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧中，其中試驗(yàn)組平均體長、日均增重、平均胸圍都不同程度高于對照組，同時全期平均增重收入也增長顯著（P＜0.05）。鄭宏（2008）在研究表明相比于對照組育肥藏系羯羊，試驗(yàn)組在補(bǔ)飼尿素糖蜜舔磚之后，明顯提高了增重率，平均日增重提升了80.74g，在經(jīng)濟(jì)效益方面實(shí)現(xiàn)了57.26%的提升，每頭羊收入增加了19.99 元。鄧灶福等人（2008）針對湘東黑山羊補(bǔ)飼了尿素糖蜜舔磚，很大程度改善了營養(yǎng)狀況，獲得了不同程度的增重速度提升。惠文森等（2007）在研究中，試驗(yàn)組對荷斯坦乳牛補(bǔ)充飼料中加入尿素糖漿，表明補(bǔ)充飼料尿素糖漿的每頭牛的日均產(chǎn)奶量增長顯著，標(biāo)準(zhǔn)奶量也提升了18%，增加了3.2kg/（d·頭），同時相比于對照組乳脂率也提升明顯（P＜0.05）。

1.2 有助于奶品質(zhì)改善，增加產(chǎn)奶量

將適量的糖蜜添加到奶牛飼料中，既有助于產(chǎn)量奶的提升，又能夠改善奶品質(zhì)，不同程度增長酪蛋白和蛋白質(zhì)含量。王新峰等（2005）將不同劑量的甜菜糖蜜加入到產(chǎn)奶高峰期奶牛基礎(chǔ)日糧之中，發(fā)現(xiàn)添加了600g糖蜜試驗(yàn)組，相比于對照組的非脂固形物、乳脂率、乳蛋白及奶牛產(chǎn)奶量均呈增長趨勢，然而不同試驗(yàn)組之間的差異較小。劉自新等人（2006）對荷斯坦奶牛補(bǔ)充糖蜜尿素營養(yǎng)舔磚的效果進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)試驗(yàn)組的日均產(chǎn)奶量相較于對照組有著明顯提升，提高了12.5%（P＜0.05）。梁麗莉等人（2007）的研究中，將3kg 大豆糖蜜加入到奶?；A(chǔ)日糧中，但乳脂率、產(chǎn)奶量及體況，只有在預(yù)試期與試驗(yàn)期1-15d的時候呈增長趨勢，（P＞0.05）。

1.3 有助于瘤胃內(nèi)環(huán)境的改善，提高消化能力

由于糖蜜的適口性和黏結(jié)作用良好，可以快速釋放能量，也經(jīng)常被用為舔磚的原料。李德發(fā)（1995）研究發(fā)現(xiàn)，糖蜜尿素混合物有助于瘤胃氨釋放速度的大幅降低，對反芻動物補(bǔ)飼尿素糖蜜舔磚不僅有助于營養(yǎng)素（如碳水化合物、瘤胃微生物氮素等）的補(bǔ)充，還能夠提高動物的生產(chǎn)性能、采食量及刺激動物食欲，是一種方便使用、營養(yǎng)全面的反芻動物補(bǔ)充料。冉雙存（2008）還認(rèn)為，大都糖蜜內(nèi)的大豆低聚糖能夠有效優(yōu)化機(jī)體中的微生態(tài)環(huán)境，有助于有益菌生長，通過新陳代謝形成的有機(jī)酸可以減少腸道中的pH 值，改善腸胃功能，針對腸道中存在的腐敗菌、沙門氏菌的生長起到有效抑制，同時，能夠促進(jìn)機(jī)體免疫功能的提升，增加微生物合成，有效促進(jìn)動物生長發(fā)育。

2 糖蜜在青貯飼料中的應(yīng)用

評價青貯飼料的關(guān)鍵指標(biāo)就是WSC，即可溶性糖分的含量。若可溶性糖分的含量低于1.5%，那么青貯飼料就比較劣質(zhì)；若可溶性糖分的含量在1.5%～2.5%，就很難確保質(zhì)量；若含量在2.5%～4%，那么制作出的青貯飼料較為優(yōu)良；若含量含量超過4%，則為上等。豆科牧草的含糖量不高，一般需要做特種青貯，屬于難青貯牧草（李長青等，2015）。趙國琦等（2001）把適量糖蜜添加到大黍青貯原料之內(nèi)，結(jié)果證明添加了糖蜜的試驗(yàn)組與對照組相比，粗纖維相對偏低，提高了粗蛋白質(zhì)，pH 值顯著減少。另外，在很大程度上減弱了丁酸以及揮發(fā)性堿基氮，增高了乳酸。丁武蓉等人（2008）在青貯料原料的選擇上，采用了胡枝子，并添加糖蜜，結(jié)果表明，能夠更多地保存青貯料中的干物質(zhì)量與可溶性糖，其中3%蜜糖組氨態(tài)氮含量少，青貯料中的酸性洗滌纖維（ADF）與中性洗滌纖維（NDF）降解程度最大，對于減少干物質(zhì)損失率效果也最為顯著，有助于胡枝子青貯料質(zhì)量優(yōu)化。陳育峰等（2008）在甘蔗尾內(nèi)加入0.6%尿素+5%糖蜜和5%糖蜜進(jìn)行混合，可以有效降低青貯料內(nèi)粗纖維含量?？扇苄蕴欠?，青貯料的外觀以及pH 值都可以有效提升。從總體上而言，甘蔗尾選擇糖蜜以及尿素進(jìn)行融合，可以獲得更好的青貯料。這些都說明，倘若牧草含糖量低，進(jìn)行青貯的時候，為了取得更為良好的青貯效果，可以選擇添加糖蜜的方式。

3 結(jié)語

綜上所述，在反芻動物飼料內(nèi)添加糖蜜具有非常重要意義，但從客觀的角度來說，也表現(xiàn)出一定的制約因素，在一定程度上影響其在飼料工業(yè)中的應(yīng)用。第一，糖蜜盛產(chǎn)于南方且是液體物質(zhì)，因此運(yùn)輸難度較大，若處理不好，就可能發(fā)生高溫發(fā)酵變質(zhì)的情況。所以，在進(jìn)行運(yùn)輸?shù)臅r候，密封不可過嚴(yán)，要注意容器的通風(fēng)和溫度情況，若可以制糖蜜粉等替代品，更加便于利用；第二，在飼料中添加的過程中，必須要在特殊的溫度環(huán)境下選擇噴霧干燥設(shè)備進(jìn)行制備，為了減少美拉德反應(yīng)造成的糖蜜品質(zhì)降低，在進(jìn)行蜜糖添加的時候要注意時間與溫度的控制，實(shí)際使用時要密閉保存，使用之前分裝好，使用的時候均勻混合精料；再次，由于糖蜜黏稠度大，添加到青貯飼料中的時候，需要先用水稀釋才可以噴灑，倘若不注意青貯原料的水分含量，就可能直接影響到青貯料的質(zhì)量。選擇糖蜜作為添加劑的情況下，原料水分要控制在60%之內(nèi)。使用的設(shè)備儀器必須要保證可以便于糖蜜均勻噴灑，更好的對容器進(jìn)行清理。