翁曉輝

（珠海市金灣區(qū)動物疫病預(yù)防控制中心，廣東 珠海519090）

近年來，由于畜牧業(yè)集約化養(yǎng)殖進(jìn)程加快，加劇了畜禽疾病多發(fā)、抗生素被濫用、環(huán)境污染等一系列問題的產(chǎn)生，導(dǎo)致了肉品安全問題時(shí)有發(fā)生，這都嚴(yán)重制約了我國畜禽產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。發(fā)酵飼料能夠比較好地解決以上問題。2017年和2018年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部分別印發(fā)《全國飼料工業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃》和《農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展技術(shù)導(dǎo)則（2018-2030）年》，把綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展，微生物發(fā)酵技術(shù)在飼料產(chǎn)品中的應(yīng)用，開發(fā)全發(fā)酵配合飼料產(chǎn)品列為重點(diǎn)。這都表明了開發(fā)應(yīng)用發(fā)酵飼料是以后飼料發(fā)展中的必然趨勢。

1 發(fā)酵飼料的概念

發(fā)酵飼料是指在一定的條件下，通過微生物（有益菌）自身繁殖和代謝，將具有礦物、動物、植物性質(zhì)的營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)換為多糖、蛋白質(zhì)及脂肪，進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為有機(jī)酸、酶、多肽等小分子物質(zhì)，生產(chǎn)出功能性代謝產(chǎn)物的飼料，使得飼料更容易被畜禽消化吸收利用。[1]

2 發(fā)酵飼料在豬雞中的應(yīng)用

2.1 提高生長育肥豬的生產(chǎn)性能和機(jī)體免疫力

飼料中的玉米、豆粕等物質(zhì)中含有大量的抗?fàn)I養(yǎng)因子，不能在動物腸道內(nèi)充分消化吸收利用，通過微生物的體外酵，一些大分子物質(zhì)被降解為小分子等容易被腸道吸收的物質(zhì)，同時(shí)抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)也會被分解，能夠促進(jìn)動物對飼料的吸收，提高飼料的利用率。因此，飼喂發(fā)酵飼料能夠有效提高生長豬的生產(chǎn)性能，提高機(jī)體免疫力。肖軻等研究發(fā)現(xiàn)，將發(fā)酵飼料飼喂生長育肥豬，可提高豬末重和平均日增重，降低料肉比，提高血清中白蛋白含量、尿素氮含量，總蛋白含量，因此，固態(tài)發(fā)酵飼料可提高動物的生長性能，降低豬腹瀉率[2]。涂小麗等研究發(fā)現(xiàn)，生長豬飼喂微生物發(fā)酵料后，可提高生長豬的生產(chǎn)性能和營養(yǎng)物質(zhì)利用率，日增重提高4.89%，料重比降低5.97%[3]。羅建等研究表明，日糧中添加4%的微生物發(fā)酵飼料，試驗(yàn)組生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益要明顯優(yōu)于對照組，平均日增重提高7.0%，料肉比減少0.35%，每頭豬的出欄利潤由443元提高到了503元，增加了13%4]。金樁等研究發(fā)現(xiàn)，在生長育肥豬養(yǎng)殖中，添加乳酸菌發(fā)酵飼料的試驗(yàn)組平均日增重比對照組顯著提高，料肉比、發(fā)病率比對照組有所下降，經(jīng)濟(jì)效益有所提高5]。劉瑞麗等研究發(fā)現(xiàn)，復(fù)合益生菌發(fā)酵飼料可顯著提高飼料各營養(yǎng)素的表觀消化率，提高育肥豬的日采食量和日增重，改善料肉比[6]。有研究表明，飼喂20%的發(fā)酵飼料，生長豬腸道乳酸菌數(shù)量顯著提高，大腸桿菌和沙門氏菌數(shù)量顯著降低，進(jìn)而提高豬的免疫功能，飼料粗蛋白質(zhì)和粗纖維的表觀消化率提高[7]。

2.2 改善仔豬腸道微生物平衡，降低仔豬腹瀉率，提高生產(chǎn)性能

發(fā)酵飼料可以改善仔豬的腸道微生物平衡，抑制胃腸中外來致病菌的繁殖，降低腹瀉率，提高生產(chǎn)性能。高印等研究發(fā)現(xiàn)，添加6%益生菌發(fā)酵蘋果渣能提高斷奶仔豬的日采食量和平均日增重，降低料重比，糞便中大腸桿菌數(shù)量和腹瀉率有所降低，也能夠調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，降低血清中尿素氮和膽固醇含量[8]。有研究表明，將加有乳酸菌的發(fā)酵飼料飼喂仔豬，仔豬平均日增提高，料肉比和腹瀉率均顯著降低9]。發(fā)酵豆粕能夠有效提高小腸絨毛高度，降低隱窩深度，增加V/C，有效改善仔豬小腸絨毛結(jié)構(gòu)。同時(shí)，對仔豬的生長性能具有促進(jìn)作用[10]。張錚等研究發(fā)現(xiàn)在飼糧中添加20%乳酸菌發(fā)酵飼料可以顯著提高仔豬糞便中的乳酸菌數(shù)量和降低大腸桿菌的數(shù)量[11]，許鐠文等研究表明，液體發(fā)酵飼料可以改善飼料的消化特性，給斷奶仔豬胃腸道提供酸性環(huán)境，調(diào)節(jié)腸道內(nèi)菌群平衡，提高腸黏膜免疫系統(tǒng)的免疫功能，促進(jìn)腸道健康，進(jìn)而提高斷奶仔豬的生長性能[12]。

2.3 發(fā)酵飼料有效提高母豬的生產(chǎn)新能

大量研究表明，發(fā)酵飼料對母豬的生產(chǎn)性能的影響效果是顯著的，有效提高能繁母豬的經(jīng)濟(jì)效益。有研究表明，飼喂發(fā)酵飼料，母豬分娩時(shí)間顯著縮短，母豬所產(chǎn)仔豬的死胎率也相應(yīng)下降，弱仔數(shù)也有所下降，母豬分娩性能得到了較好地提升[13]。有研究表明，在妊娠母豬基礎(chǔ)日糧中添加固態(tài)發(fā)酵飼料，可以提高窩產(chǎn)活仔數(shù)，降低死胎率和弱仔率，提高斷奶仔豬數(shù)、斷奶窩重、斷奶仔豬平均體重[14]。趙會英等研究表明，妊娠后期飼喂發(fā)酵飼料可提高仔豬出生重，降低1.85%的弱仔率，育肥豬平均日增重提高0.083kg、平均日采食量增加0.24kg，提高經(jīng)濟(jì)效益56.193元／頭[15]。王輝等研究表明，飼喂了發(fā)酵飼料，母豬糞便變得比較松軟，母豬乳汁量足，可顯著提高母豬的生產(chǎn)性能，仔豬整齊度好，仔豬的生產(chǎn)性能有所提高，仔豬腹瀉發(fā)病率有所下降[16]

2.4 提高蛋雞和肉雞的生產(chǎn)性能

大量研究表明，發(fā)酵飼料既能提高蛋雞產(chǎn)蛋性能及雞蛋品質(zhì)，也能提高肉雞的生產(chǎn)性能。楊世紅等試驗(yàn)表明，添加乳酸和酵母菌的發(fā)酵飼料可提高蛋雞日產(chǎn)蛋量，降低料蛋比[17]。有研究表明，在蛋雞日糧中添加發(fā)酵棕櫚粕可提高其平均日產(chǎn)蛋重、哈氏單位，增加蛋白高度，提升蛋黃顏色等級、蛋雞產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)量[18]。夏圣奎等通過試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在蛋雞生產(chǎn)中應(yīng)用發(fā)酵飼料能提高生產(chǎn)性能，改善雞蛋品質(zhì)，降低糞便中營養(yǎng)成分含量，提高養(yǎng)殖效益[19]。劉艷玲等研究發(fā)現(xiàn)，應(yīng)用發(fā)酵飼料能夠改善舍內(nèi)空氣質(zhì)量，提高雞蛋品質(zhì)，減少糞便中營養(yǎng)物質(zhì)的排出，有利于減排和健康生產(chǎn)[20]。有研究表明，黃羽肉雞日糧添加生物發(fā)酵飼料可顯著提高3～6周齡和7～10周齡日增重和采食量，顯著降低黃羽肉雞死亡率和改善飼料轉(zhuǎn)化效率，飼喂發(fā)酵飼料能降低42日齡及70日齡回腸和盲腸中大腸桿菌的數(shù)量[21]。其他的一些研究同樣表明在肉雞上飼喂發(fā)酵飼料后，回腸中大腸桿菌數(shù)、金色葡萄球菌數(shù)量明顯減少，乳酸桿菌數(shù)量明顯增加；回腸的pH值也逐漸降低，有效提高肉雞生產(chǎn)性能[22]。有研究發(fā)現(xiàn)，飼喂微生態(tài)發(fā)酵蛋白飼料能明顯提高肉雞的日增重，降低料重比，且顯著提高肉雞腸道雙歧桿菌和乳酸桿菌含量，降低大腸桿菌數(shù)量，改善肉雞的腸道機(jī)能[23]。

3 小結(jié)

發(fā)酵飼料，不僅來源廣泛，而且具有可以提高飼料利用率，緩解環(huán)境污染，改善肉品質(zhì)，提升免疫力等優(yōu)點(diǎn)。隨著發(fā)酵技術(shù)的逐漸成熟，可以預(yù)見發(fā)酵飼料將在飼料行業(yè)中發(fā)揮越來越重要的作用。