文·何方平 教授（深圳中山醫(yī)科大學(xué)第八附屬醫(yī)院）

當(dāng)今世界，因?yàn)榉逝侄鴮?dǎo)致的生活困境越來(lái)越多，因此很多人都會(huì)努力減肥，減脂、減重機(jī)構(gòu)、健身房也越來(lái)越多。很多年輕人下決心減肥，短期成功減肥的大有人在，減肥成功后，絕大多數(shù)人都能夠體會(huì)到減肥后的輕松和快樂(lè)，但從長(zhǎng)時(shí)間觀察，減肥成功后能夠持續(xù)維持成果的人很少，減重易、保持難，這里是否有訣竅呢？

當(dāng)然有，需要先明確一個(gè)問(wèn)題，減肥的目的是什么？有人為了美，有人為了健康。減肥的核心意義是讓我們擁有一個(gè)輕松快樂(lè)的人生，而不是在疾病、自卑、恐懼中走完我們大部分的生命歷程。

肥胖人的心臟和肺功能比非肥胖人士弱很多，性功能比非肥胖人士相對(duì)差一些，肥胖人士被職場(chǎng)認(rèn)定為自控力不強(qiáng)的人群，自然難當(dāng)重任。更加悲催的是，有的時(shí)候，我們未必吃得很多。

我們應(yīng)該有一個(gè)理念，對(duì)于易胖體質(zhì)的人而言，減肥是一項(xiàng)事業(yè)，可能比賺錢(qián)還要重要，減肥成功與否，也代表了我們的意志力和執(zhí)行力。

減肥的核心是吃的技巧而不是運(yùn)動(dòng)，雖然運(yùn)動(dòng)給我們很多樂(lè)趣和舒適感，奔跑可以消除我們因?yàn)樨澴斐远喽鸬呢?fù)疚感，讓我們倍覺(jué)輕松、愉悅，但運(yùn)動(dòng)目的在于提高基礎(chǔ)代謝、增加肌肉含量、提高愉悅。從減肥的角度而言，主要矛盾還是解決吃的技術(shù)。

在我國(guó)，已經(jīng)深入人心的減肥就是清淡、少油、多吃水果，新一代接受過(guò)西方減肥訓(xùn)練的新新人類們知道吃肉吃菜少吃主食，似乎成功避開(kāi)油脂和碳水化合物就是減肥的真理。

無(wú)論哪一種方法，都無(wú)可厚非，畢竟很多人采用上述方法成功減肥了，不過(guò)，請(qǐng)記?。荷鲜鲛k法都是短期內(nèi)有效的辦法，都不難以堅(jiān)持。應(yīng)該強(qiáng)調(diào)：短期都有效，長(zhǎng)期堅(jiān)持很困難。

快速減肥，咬牙忍受低碳水或者低脂肪飲食，配合運(yùn)動(dòng)，大部分易胖同道都能做到，我也曾如此堅(jiān)持十年之久，其中滋味不細(xì)表。試過(guò)的人士都知道，比如頭發(fā)脫落、情緒不高、半夜因饑餓醒來(lái)不敢吃也無(wú)法入睡、注意力無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間集中、精力不濟(jì)、口腔潰瘍，僅僅一個(gè)感冒很容易就變成肺炎，持續(xù)兩周余，遲遲無(wú)法好轉(zhuǎn)，又比如生育期女性的月經(jīng)紊亂……減肥失敗，其實(shí)其中太多一言難盡。

減肥成功后長(zhǎng)期保持的訣竅：

1、吃肉、吃肥肉，也要攝入米飯、面食這些碳水化合物，還有蔬菜，雞蛋一定要吃蛋黃?；鹜?、紅燒肉、芝士、奶酪、奶油統(tǒng)統(tǒng)可以吃！重點(diǎn)在哪里呢？熱卡總量要控制，任何食物種類都可以吃，只是熱卡總量不超標(biāo)！

2、讓我們這些易胖體質(zhì)的家伙們，重溫一下我們遠(yuǎn)古祖先的飲食模式，叫做饑一頓飽一頓。人類雖然是雜食動(dòng)物，但最早是由肉食動(dòng)物進(jìn)化而來(lái)，而食肉動(dòng)物的日常就是饑一頓飽一頓。易胖體質(zhì)的人，如果想擁有健康、美麗、強(qiáng)壯和活力，那么，只要充分喚醒我們身體里面這一種沉睡了的能量代謝模式，很容易就可以發(fā)生驚人的變化。當(dāng)然，不需要每天如此，讓我們這具被現(xiàn)代社會(huì)豐富的美好食物慣壞的身體一周體驗(yàn)兩次遠(yuǎn)古時(shí)期我們非常習(xí)慣的饑餓模式，不要擔(dān)心，對(duì)于絕大多數(shù)沒(méi)有2型糖尿病、糖耐量異常、冠心病、心肌缺血、心腦血管疾病的多數(shù)肥胖同道而言，都可以體驗(yàn)一下。不過(guò)，為了慎重起見(jiàn)，不確定是否存在上述問(wèn)題的胖胖們，先需要明確評(píng)估清楚風(fēng)險(xiǎn)再執(zhí)行。

一周體會(huì)2次饑餓，是有研究依據(jù)的。推薦一本書(shū)，叫做《輕斷食》，一周選兩個(gè)我們最忙碌的日子，這一天只吃一頓飯，是的，一天三餐被減成了一餐。這一餐的熱卡不超過(guò)500大卡（女性）/600大卡（男性），一周做兩次，但不能是連續(xù)的兩天，一般建議放在周一和周四，或者周二和周五，不建議放在周六周日，除了這兩天需要辛苦管住嘴，以外的時(shí)間不限制大家的飲食，是的，不限制！

只吃一頓，五百大卡，吃什么好呢？吃什么都行，只要沒(méi)有超過(guò)500大卡，只要一頓吃完，其他時(shí)間不吃，也不允許喝甜飲料，只能喝零熱卡白水、黑咖啡和傳統(tǒng)的茶水。第二天就可以正常飲食，所以并不擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題。

除了一周兩次饑餓少吃，在平時(shí)的飲食結(jié)構(gòu)中，米面占到一半，蔬菜占到35%，剩下的，是蛋白質(zhì)豐富的食物，包括豆?jié){、花生米、肉，尤其是動(dòng)物脂肪、雞蛋黃這些富含膽固醇的食物。

我本人喜歡發(fā)酵食物，腐乳、韓國(guó)泡菜、法國(guó)奶酪、日本納豆，在飲食選擇方面，個(gè)人喜好需要尊重。

要想把我們的食欲控制在意志力的統(tǒng)治之下，有一些食物是要堅(jiān)決排除在飲食菜單之外的，它們也有一個(gè)名字，叫做高GI食品，也就是能夠激發(fā)胰島素大量釋放的食物。最著名的莫過(guò)于稀飯白粥了，早餐吃它會(huì)促進(jìn)胰島素釋放，讓我們?cè)谥形缭缭绲馗惺艿金囸I，然后在中午吃進(jìn)去更多的食物。想減肥的同道們，改成豆?jié){油條要好很多。

我減肥維持成果的經(jīng)驗(yàn)：第一，意識(shí)上高度重視，減肥是我們享受人生而不是被人生摧殘的必經(jīng)之路。第二，不限制高脂、高蛋白飲食，而是限制熱卡攝入總量；第三，一周兩次體會(huì)斷食，仔細(xì)體會(huì)饑餓之后的那種舒適，推薦英國(guó)一本書(shū)——《輕斷食》。目前動(dòng)物研究已經(jīng)提示可以延長(zhǎng)壽命，執(zhí)行斷食期間，我們會(huì)有那種類似背部被陽(yáng)光照射的溫暖感覺(jué)。第四，堅(jiān)決避免高GI食物，比如白粥。