耿 軍(北京市昌平區(qū)園林綠化局，102200)

昌平區(qū)是北京市蘋果生產(chǎn)的重要基地，現(xiàn)有栽培面積2.5萬畝，是“一花三果”的重要組成部分，蘋果已成為昌平的一張“名片”。隨著城鄉(xiāng)轉(zhuǎn)型發(fā)展和農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，果業(yè)在北京都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)中承載著經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、文化與休閑等多重功能。未來，將按照生態(tài)文明建設(shè)的總體要求，結(jié)合昌平區(qū)都市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展實(shí)際，大力推進(jìn)蘋果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，并明確提出“苗木優(yōu)種化、栽植矮砧化、栽培有機(jī)化、管理精細(xì)化、優(yōu)質(zhì)高效化、果園園林化”的“六化”目標(biāo)。現(xiàn)依據(jù)昌平區(qū)蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析昌平區(qū)發(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)的各項(xiàng)優(yōu)勢(shì)條件及存在的主要問題，并依據(jù)優(yōu)勢(shì)提出昌平區(qū)蘋果的發(fā)展方向和對(duì)策建議，以期為昌平區(qū)蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供借鑒。

1 蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

截至2018年底，昌平區(qū)蘋果種植面積達(dá)到2.5萬畝，占全區(qū)水果面積的24.8%，主要分布在崔村、興壽、南邵、十三陵、南口、流村、馬池口、陽(yáng)坊、城南街道等10個(gè)鎮(zhèn)街的118個(gè)村，涉及農(nóng)戶2600余戶，年產(chǎn)量1800萬千克左右，連續(xù)13年產(chǎn)值突破億元，近3年年產(chǎn)值始終穩(wěn)定在1.2億元以上，約占全區(qū)果樹總產(chǎn)值的40%，已經(jīng)成為農(nóng)民增收致富最穩(wěn)定的渠道之一。

從栽培模式看，傳統(tǒng)喬化栽培仍占主體，約占60%。但矮砧密植集約栽培的優(yōu)勢(shì)逐漸顯現(xiàn)，并被越來越多的果農(nóng)所接受。篩選出適合昌平區(qū)氣候、土壤特點(diǎn)的矮化中間砧木SH6，生產(chǎn)的蘋果色澤艷麗、耐貯運(yùn)、口感脆甜適口，深受消費(fèi)者喜愛。目前，全區(qū)已累計(jì)發(fā)展矮化砧蘋果園超過1萬畝，占全區(qū)的40%。從品種選擇看，目前全區(qū)蘋果品種以富士、王林等晚熟品種為主，金冠、紅星等老品種為輔，早、中、晚熟品種比例為1∶2∶7，近年來又相繼引進(jìn)信濃金、津輕優(yōu)系、霍諾卡、金星等品種，在一定程度上豐富了品種構(gòu)成，同時(shí)延長(zhǎng)了果品采摘供應(yīng)期。從修剪方式看，已由復(fù)雜多層級(jí)整形修剪向簡(jiǎn)化修剪轉(zhuǎn)變。2003年以來，開展了蘋果矮密細(xì)紡錘形整形修剪和配套栽培管理技術(shù)體系研發(fā)示范，目前該技術(shù)體系已非常成熟且簡(jiǎn)單易學(xué)，廣大果農(nóng)在實(shí)踐中較好地掌握了簡(jiǎn)化修剪技術(shù)，基本實(shí)現(xiàn)了規(guī)范化修剪。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

2.1 自然環(huán)境及區(qū)位優(yōu)勢(shì)

昌平區(qū)位于北京北部，區(qū)內(nèi)西部為太行山余脈，北部為燕山山脈西段支脈，山前的洪積扇區(qū)水熱資源豐富，對(duì)于發(fā)展林果業(yè)自然環(huán)境優(yōu)勢(shì)突出。昌平區(qū)蘋果栽培主要集中分布在京密引水渠以北的百里山前暖帶，該區(qū)域內(nèi)年平均氣溫12.1℃，平均年降水量550毫米左右，年日照時(shí)數(shù)2700小時(shí)以上，無霜期200天以上，土壤有機(jī)質(zhì)含量1.5%以上，這些指標(biāo)是蘋果生長(zhǎng)最適宜的環(huán)境指標(biāo)。而距離首都市場(chǎng)路途近、消費(fèi)層次高等區(qū)位優(yōu)勢(shì)更加明顯，特別適合發(fā)展觀光采摘和休閑旅游為主的都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。2018年，北京市機(jī)動(dòng)車保有量已突破600萬輛，周末自駕到京郊觀光采摘已成為市民新時(shí)尚。據(jù)北京市城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)中心調(diào)查，67.3%的被訪者每年去郊區(qū)休閑旅游，旅游的同時(shí)到果園農(nóng)田采摘已成為市民的最好選擇。

2.2 市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)

北京作為國(guó)際化大都市，對(duì)精品果品、名特優(yōu)新品種等高端特色果品需求量大，對(duì)果品質(zhì)量和品牌的重視程度逐漸提高，構(gòu)成了巨大的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。2019年上半年，北京市人均可支配收入33860元，恩格爾系數(shù)也由38.4%下降至23.8%，食品消費(fèi)由過去數(shù)量擴(kuò)張轉(zhuǎn)向質(zhì)量?jī)?yōu)化，由吃飽吃好趨向多樣、營(yíng)養(yǎng)、高檔和安全。同時(shí)，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們生活質(zhì)量提高的進(jìn)程中，消費(fèi)者在農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)過程中所追求的價(jià)值和需求變化導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品功能的不斷延伸和新功能型農(nóng)產(chǎn)品的不斷涌現(xiàn)。例如對(duì)蘋果的健康保健功能、文化創(chuàng)意等市場(chǎng)需求逐步顯現(xiàn)出來，這都是北京果品市場(chǎng)特有的優(yōu)勢(shì)。此外，北京完善的區(qū)域之間、區(qū)域內(nèi)部路網(wǎng)布局，支持山區(qū)旅游產(chǎn)業(yè)及溝域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，為果品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)提供了便利。

2.3 科技優(yōu)勢(shì)

昌平區(qū)蘋果生產(chǎn)具有先天的科技優(yōu)勢(shì)。一是科技交流便捷暢通，已與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京林業(yè)大學(xué)、北京市林業(yè)果樹科學(xué)研究院、北京農(nóng)學(xué)院等首都專業(yè)院校、科研單位建立了長(zhǎng)期合作關(guān)系。并聯(lián)合中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)編寫了北京市蘋果地方標(biāo)準(zhǔn)“蘋果矮砧栽培技術(shù)規(guī)程”，累計(jì)取得蘋果栽培管理科技成果30余項(xiàng)。同時(shí)與日本蘋果之鄉(xiāng)青森縣的板柳町是友好城市，就蘋果栽培技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展合作交流廣泛深入。二是技術(shù)推廣全面覆蓋，實(shí)現(xiàn)了區(qū)、鎮(zhèn)、村三級(jí)推廣網(wǎng)絡(luò)全覆蓋，專業(yè)經(jīng)濟(jì)合作社組織作用發(fā)揮充分，采用課堂講解與現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作相結(jié)合的模式，給予果農(nóng)全過程管理技術(shù)指導(dǎo)，每年舉辦各類技術(shù)培訓(xùn)班、現(xiàn)場(chǎng)會(huì)80余次，培訓(xùn)果農(nóng)5000余人次。三是標(biāo)準(zhǔn)化示范落實(shí)到位，在果樹研究所、康陵園、桃林、三合莊等地建立了10個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化示范蘋果園、20余個(gè)技師示范園，為周邊果農(nóng)做好示范帶動(dòng)工作。

3 存在的主要問題

3.1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模逐步萎縮

隨著水土資源短缺及食品質(zhì)量安全的要求不斷提高，使得昌平區(qū)蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)模面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。一方面，北京是一個(gè)嚴(yán)重缺水的城市，耗水較高的種植業(yè)發(fā)展肯定受制約；隨著城市化進(jìn)程加快，可供蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)——土地資源也在持續(xù)減少。另一方面，建設(shè)宜居城市在水、土、空氣等環(huán)境因素的高要求，又反過來限制種植業(yè)發(fā)展所需肥料、農(nóng)藥、水源等的投入使用。以上原因?qū)е绿O果產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模面積逐漸下降，產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展規(guī)模逐步萎縮的趨勢(shì)難以逆轉(zhuǎn)。

3.2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量偏低

昌平區(qū)蘋果產(chǎn)業(yè)仍停留在第一產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，只體現(xiàn)了生產(chǎn)功能，未充分重視產(chǎn)業(yè)的生活和生態(tài)功能，欠缺對(duì)產(chǎn)業(yè)的生態(tài)環(huán)境保護(hù)和景觀建設(shè)的統(tǒng)籌考慮，對(duì)充分發(fā)揮果業(yè)的生態(tài)屏障、環(huán)境保護(hù)和景觀建設(shè)功能考慮不夠。二是缺乏完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，沒有建立起果品收購(gòu)、分級(jí)、統(tǒng)一包裝、深加工等配套體系，導(dǎo)致果品銷售仍處于初級(jí)階段，產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量偏低。三是科技支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力不牢固。世界蘋果栽培領(lǐng)先地區(qū)矮砧栽培比例普遍在80%以上，但目前昌平區(qū)僅為40%，剩余60%均為傳統(tǒng)喬化栽培技術(shù)，亟需加快更新速度。早、中、晚熟品種比例不合理，全區(qū)70%以上面積為富士和王林等晚熟品種，直接導(dǎo)致果品集中上市，銷售壓力劇增，亟需加大早中熟新優(yōu)品種栽植比例。

3.3 生產(chǎn)成本上升，經(jīng)濟(jì)效益下滑

蘋果產(chǎn)業(yè)屬于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，本身就具有成本高、比較效益低的劣勢(shì)，加之近年來經(jīng)營(yíng)成本不斷上升、從業(yè)人員老齡化、集約化經(jīng)營(yíng)差，導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)效益下滑嚴(yán)重。一是集約化經(jīng)營(yíng)困難，難以降低成本。統(tǒng)計(jì)表明，按照集約化管理要求，每戶種植蘋果面積至少在30畝以上。但目前全區(qū)蘋果戶平均種植面積9.53畝，且差別極大，僅有1.9%的農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)面積大于30畝，65%的農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)面積小于5畝，37%的農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)面積小于3畝，南邵鎮(zhèn)三合莊、營(yíng)坊2個(gè)村533戶果農(nóng)戶平均經(jīng)營(yíng)面積僅為1.7畝，集約化、規(guī)模化經(jīng)營(yíng)難度較大。二是承包期限長(zhǎng)短不一。由于各個(gè)果園流轉(zhuǎn)主體、土地權(quán)屬主體及時(shí)間節(jié)點(diǎn)均存在較大差別，再加之大部分果園已經(jīng)營(yíng)10年以上，導(dǎo)致目前全區(qū)蘋果園剩余承包期相對(duì)較短，承包農(nóng)戶在經(jīng)營(yíng)管理過程中心存顧慮。經(jīng)統(tǒng)計(jì)，全區(qū)果園剩余承包期4～37年不等，其中61.8%的蘋果園剩余承包期在10年以內(nèi)。三是人員素質(zhì)高低不一。目前蘋果種植從業(yè)人員老齡化嚴(yán)重，受教育程度極低，已經(jīng)不適應(yīng)都市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展要求。經(jīng)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)前全區(qū)蘋果從業(yè)人員年齡45歲以上的占比高達(dá)72.3%，僅有11.5%具有初中以上學(xué)歷。四是蘋果銷售難度加大。近年來全國(guó)蘋果種植面積逐漸擴(kuò)大，產(chǎn)量隨之增加，導(dǎo)致在北京銷售的蘋果市場(chǎng)趨于飽和狀態(tài)，利潤(rùn)空間逐步壓縮；另一方面，昌平區(qū)蘋果瞄準(zhǔn)的中高端市場(chǎng)在宏觀形勢(shì)下，始終沒有在營(yíng)銷模式上實(shí)現(xiàn)突破，導(dǎo)致每年以精品裝形式銷售的比率不足，果品整體售價(jià)偏低。以上原因造成蘋果園生產(chǎn)成本上升，效益下降，而效益差又反過來影響果農(nóng)的生產(chǎn)性投入，從而形成“價(jià)格低—效益差—投入不足—果品質(zhì)量差—價(jià)格低”的惡性循環(huán)。

4 對(duì)策建議

4.1 發(fā)揮自然環(huán)境及區(qū)位優(yōu)勢(shì)，提高果品質(zhì)量

昌平區(qū)應(yīng)立足于自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì)，瞄準(zhǔn)高端果品市場(chǎng)，將“昌平蘋果”打造為高端果品品牌。充分發(fā)揮自然環(huán)境優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品，是增加效益、提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量的首要途徑。一是進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)空間布局。受生產(chǎn)空間小的制約，昌平區(qū)蘋果產(chǎn)業(yè)規(guī)模不可能擴(kuò)大，難以在數(shù)量和規(guī)模上有所突破。針對(duì)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)有規(guī)模，通過蘋果適宜性評(píng)價(jià)，篩選出最適宜產(chǎn)區(qū)，逐步降低非最適宜區(qū)種植規(guī)模和面積，轉(zhuǎn)而在最適宜蘋果發(fā)展的興壽、崔村、南邵、十三陵、南口等山前暖帶擴(kuò)大規(guī)模，最大化地發(fā)揮自然環(huán)境的優(yōu)勢(shì)。二是引種培育優(yōu)良品種，滿足市場(chǎng)多樣化需求。昌平區(qū)蘋果產(chǎn)業(yè)應(yīng)在有限的空間，通過引進(jìn)和自主創(chuàng)新培育，不斷豐富品種，以“新”和“特”吸引高端市場(chǎng)消費(fèi)者，滿足市場(chǎng)日益豐富多樣化的消費(fèi)需求。同時(shí)，新特優(yōu)品種也可以提高果品生產(chǎn)的單位產(chǎn)值，以獲取超額利潤(rùn)，進(jìn)而提高產(chǎn)業(yè)的整體效益。加大優(yōu)新品種種植和更新力度，擴(kuò)大早、中熟品種示范推廣規(guī)模，力爭(zhēng)到2023年將早、中、晚熟品種結(jié)構(gòu)調(diào)整為1∶1∶3，有效緩解晚熟品種占比過高、成熟期銷售壓力過大的問題。三是加大產(chǎn)業(yè)種植模式，調(diào)整力度，力爭(zhēng)到“十四五”末全區(qū)矮砧密植集約栽培模式比例由現(xiàn)在的40%提升到50%以上。

4.2 用好市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，增加產(chǎn)業(yè)綜合效益

北京市果品消費(fèi)結(jié)構(gòu)正向著有利于高檔果品消費(fèi)的方向發(fā)展。充分利用北京果品市場(chǎng)消費(fèi)水平高、消費(fèi)能力強(qiáng)的特點(diǎn)，以消費(fèi)模式、增加新業(yè)態(tài)、借助現(xiàn)代科技手段等方式，增加產(chǎn)業(yè)綜合效益。一是積極與高端企業(yè)、大型電商、連鎖超市等深入對(duì)接，探索訂單銷售、果樹認(rèn)養(yǎng)、企業(yè)間合作等方式，進(jìn)一步拓展高端消費(fèi)渠道，提升高端銷售比率。二是重視果園的生態(tài)作用，以全域旅游示范區(qū)建設(shè)為契機(jī)，大力推動(dòng)一、二、三產(chǎn)業(yè)融合，拓展果園的生態(tài)休閑、觀光采摘、旅游游憩、文化體驗(yàn)等服務(wù)功能，不斷延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、增加附加值。三是發(fā)揮好政策的帶動(dòng)作用，對(duì)一定規(guī)模的銷售主體給予物流、倉(cāng)儲(chǔ)等經(jīng)營(yíng)性補(bǔ)貼，充分調(diào)動(dòng)各方參與的積極性。四是發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)的平臺(tái)作用，做好果農(nóng)網(wǎng)絡(luò)銷售技能培訓(xùn)，鼓勵(lì)果農(nóng)利用電商、微商等渠道銷售果品，進(jìn)一步拓寬渠道。五是發(fā)揮專業(yè)合作社的組織作用，鼓勵(lì)廣大果農(nóng)以集體經(jīng)濟(jì)合作組織為依托，打整體仗和規(guī)模仗，切實(shí)提升銷售規(guī)模、影響力和話語權(quán)，堅(jiān)決杜絕惡性競(jìng)爭(zhēng)和相互拆臺(tái)。

4.3 依托科技優(yōu)勢(shì)，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量

依托首都科技文教優(yōu)勢(shì)，不斷強(qiáng)化科技支撐，圍繞蘋果生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量。一是采用現(xiàn)代信息技術(shù)手段，建立全區(qū)果樹產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)平臺(tái)，整合果樹基礎(chǔ)信息數(shù)據(jù)、土地資源分類信息數(shù)據(jù)、果樹專家信息、病蟲害防治信息數(shù)據(jù)、氣象信息數(shù)據(jù)、果品保鮮加工信息等，定期更新發(fā)布信息。二是積極探索創(chuàng)新集約化經(jīng)營(yíng)模式，按照風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享的原則，以果園、果樹或承包權(quán)入股等多種方式，鼓勵(lì)公司化運(yùn)營(yíng)模式，引導(dǎo)社會(huì)資本多渠道、多方式參與蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展。充分發(fā)揮大戶的帶動(dòng)作用，探索建立“市場(chǎng)+大戶+農(nóng)戶”模式，按照所有權(quán)、承包權(quán)、經(jīng)營(yíng)權(quán)分置的原則，引導(dǎo)農(nóng)戶將零散經(jīng)營(yíng)的果園委托專業(yè)大戶集中經(jīng)營(yíng)管理，統(tǒng)一配建冷庫(kù)、管理用房、接待服務(wù)等基礎(chǔ)設(shè)施，最大限度地節(jié)約資源、規(guī)模經(jīng)營(yíng)、提高效益。三是推廣運(yùn)用現(xiàn)代技術(shù)手段和標(biāo)準(zhǔn)化管理手段，探索環(huán)節(jié)管理分工細(xì)化和專業(yè)化，最大限度地降低勞動(dòng)力使用成本，盡快用產(chǎn)業(yè)工人替代傳統(tǒng)的果農(nóng)管理，有效解決蘋果產(chǎn)業(yè)勞動(dòng)力老化和短缺的問題。