李文志，龍友華,2 ，莫飛旭，何立楠，石金巧，冉 飛

（1. 貴州大學(xué)農(nóng)學(xué)院，貴州 貴陽(yáng) 550025；2. 貴州大學(xué)獼猴桃工程技術(shù)研究中心，貴州 貴陽(yáng) 550025）

0 引言

【研究意義】獼猴桃（Actinidia chinensis）是獼猴桃科、獼猴桃屬藤本落葉果樹(shù)[1]，其果實(shí)含有人體必需的多種氨基酸、維生素C、膳食纖維和礦物營(yíng)養(yǎng)等，有通便、助消化等多種功效[2]，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。近年來(lái)，我國(guó)獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，獼猴桃產(chǎn)量躍居世界第一位[3]。鉀作為果實(shí)品質(zhì)元素，對(duì)獼猴桃果實(shí)品質(zhì)有著良好的改善作用，然而我國(guó)鉀礦資源短缺，每年要進(jìn)口大量鉀肥以滿足農(nóng)業(yè)生產(chǎn)需要。已有研究表明，適量鈉處理能代替鉀行使?fàn)I養(yǎng)功能[4]，進(jìn)而減少鉀肥的使用量，因此，研究鉀、鈉處理對(duì)獼猴桃果實(shí)品質(zhì)及貯藏性的影響具有重要意義?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】鉀是維持作物正常生長(zhǎng)發(fā)育的三大營(yíng)養(yǎng)元素之一，被譽(yù)為“品質(zhì)元素”[5]。它在植物的光合作用、物質(zhì)合成、同化物運(yùn)輸、水分代謝等生理生化過(guò)程中發(fā)揮著重要作用[6?8]。K+通過(guò)滲透調(diào)節(jié)保衛(wèi)細(xì)胞膨壓進(jìn)而影響氣孔開(kāi)閉，有利于CO2的吸收固定，這是施鉀能增加果實(shí)甜味的原因之一[9]；K+能提高光合關(guān)鍵酶二磷酸核酮糖羧化酶/加氧酶（Rubisco）和Rubisco活化酶（RCA）的含量和活性，提高光合速率[10]，還能促進(jìn)淀粉等高分子化合物的形成，而淀粉作為內(nèi)容物對(duì)細(xì)胞起著支撐作用，因此適量施鉀能提高果實(shí)硬度，果實(shí)也更耐貯藏[11]。獼猴桃對(duì)鉀的需求量很大，已有研究表明，施鉀可提高蘋(píng)果采收時(shí)可滴定酸、可溶性糖及Vc含量，增加貯藏過(guò)程中可溶性固形物，降低果實(shí)軟化率及腐爛率，提高果實(shí)的貯藏性[12]，洪克前[13]等研究顯示，菠蘿采收前適量施用硫酸鉀可提高果實(shí)采收前可溶性固形物、可溶性蛋白、可滴定酸以及可溶性蛋白含量，同時(shí)延緩這些指標(biāo)在貯藏期的下降速度；曹冬梅等[14]研究發(fā)現(xiàn)，根外施鉀提高了蘋(píng)果光合速率，同時(shí)延長(zhǎng)了蘋(píng)果養(yǎng)分積累時(shí)間，總之，鉀在促進(jìn)果樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育、改善果實(shí)品質(zhì)等方面效果顯著。鈉被認(rèn)為是“功能性營(yíng)養(yǎng)元素”[15]，一般而言，鹽脅迫會(huì)降低植物生產(chǎn)力，但低濃度鈉鹽處理會(huì)促進(jìn)一些作物的生長(zhǎng)[16]；適宜鈉可提高植物硝酸還原酶[17]、谷氨酰胺合成酶[18]等代謝關(guān)鍵酶活性，促進(jìn)葉綠素的合成[19]，已有研究表明，適量鈉肥處理可促進(jìn)可溶性糖、可溶性蛋白、脯氨酸等滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)合成[20]，在鉀素缺乏的土壤中施用適量鈉肥，可促進(jìn)植物對(duì)鉀素的吸收[21]，適量的Na+可有效代替K+行使?fàn)I養(yǎng)功能，起到以鈉代鉀的作用[22]。徐進(jìn)等[23]研究發(fā)現(xiàn)，在番茄營(yíng)養(yǎng)液中加入NaCl提高電導(dǎo)率為4.5～5.5 mS·cm?1時(shí)，有利于改善番茄口感和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)；孫紅[24]等研究表明，低濃度鹽處理（50 mmol·L?1）對(duì)果實(shí)生長(zhǎng)影響不大，但有利于葡萄花青素和糖酸的積累，王寧[25]等研究認(rèn)為，酸漿果實(shí)糖酸、Vc、硬度等指標(biāo)隨NaCl濃度的增加先增大后減小，且NaCl濃度在0.20 mol·L?1達(dá)到最佳效果；低鈉鹽處理能夠增加椰子幼苗、玉米幼苗的葉綠素含量，且部分鈉替代鉀不影響葉片中的K+含量[26?27]?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】關(guān)于葉面施鈉以及鉀、鈉配施對(duì)獼猴桃果實(shí)品質(zhì)及貯藏性的影響，目前未見(jiàn)相關(guān)報(bào)道?！緮M解決的關(guān)鍵問(wèn)題】本試驗(yàn)研究葉面噴施鉀、鈉對(duì)獼猴桃品質(zhì)和貯藏性的影響，旨在為鉀、鈉在獼猴桃生產(chǎn)上的應(yīng)用提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)地位于貴陽(yáng)市修文縣谷堡鄉(xiāng)紅星村王丫口金林獼猴桃種植基地，獼猴桃樹(shù)齡8年，長(zhǎng)勢(shì)良好，年均氣溫13.2 ～15 ℃，無(wú)霜期250～300 d，年降水量976.6～1350 mm。T型架栽培，試驗(yàn)期間，各處理管理水平一致，田間管理按照獼猴桃無(wú)公害栽培技術(shù)進(jìn)行。試驗(yàn)前在果園隨機(jī)、多點(diǎn)混合采集深度為0～60 cm的土壤樣品作為土壤背景值，其pH值為5.73，全氮含量為1.39 g·kg?1、有機(jī)質(zhì)含量為27.45 g·kg?1、堿解氮含量為94.00 g·kg?1、有效磷含量為4.10 mg·kg?1、有效鉀含量為0.52 mg·kg?1、速效鉀含量為31.00 mg·kg?1、有效鋅含量為1.81 mg·kg?1、有 效 鐵 含 量 為50.12 mg·kg?1、有 效 錳 含 量 為18.10 mg·kg?1、全鋅含量為52.36 mg·kg?1、全鎘含量為0.53 mg·kg?1、全銅含量為17.13 mg·kg?1、全鉻含量為80.11 mg·kg?1、全鉛含量為28.39 mg·kg?1。

1.2 試驗(yàn)材料

供試獼猴桃品種：8年生貴長(zhǎng)獼猴桃。

供試肥料：磷酸二氫鉀（KH2PO4，純度≥99%，成都金山化學(xué)試劑有限公司生產(chǎn)），氯化鈉（NaCl，純度≥99.5%，天津市大茂化學(xué)試劑廠生產(chǎn)）。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)小區(qū)隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，采用鉀、鈉肥分別單獨(dú)施用和二者配施的方法，共設(shè)10個(gè)處理，3次重復(fù)，共30個(gè)試驗(yàn)小區(qū)，每個(gè)小區(qū)選用3株生長(zhǎng)勢(shì)基本一致，樹(shù)齡相同的獼猴桃植株，采用背負(fù)式噴霧器在晴朗無(wú)風(fēng)的上午進(jìn)行葉面噴施，每小區(qū)施藥液3 kg，第一次噴施在2017年6月17日，第二次施肥在2017年8月16日，前后2次藥液施用量相同，試驗(yàn)各處理噴施質(zhì)量濃度見(jiàn)表1。

1.4 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.4.1 果實(shí)性狀測(cè)定 于2017年9月27日采收試驗(yàn)處理果實(shí)，采收當(dāng)天每株獼猴桃隨機(jī)采集20個(gè)果，每個(gè)處理共采集60個(gè)果，分別測(cè)量各重復(fù)果實(shí)最大單果質(zhì)量、單果質(zhì)量、橫徑、縱徑，并計(jì)算果形指數(shù)，果形指數(shù)=縱徑/橫徑。

1.4.2 果實(shí)品質(zhì)測(cè)定 9月27日采收時(shí)測(cè)量各處理果實(shí)維生素C和蛋白質(zhì)含量，隨后每處理隨機(jī)選取200個(gè)大小均勻、無(wú)病蟲(chóng)害和機(jī)械損傷的果實(shí)作為貯藏試驗(yàn)用果，置于相同環(huán)境下室溫貯藏，間隔7 d測(cè)量一次果實(shí)可溶性糖、可滴定酸、維生素C、蛋白質(zhì)含量變化，共測(cè)量7次，并統(tǒng)計(jì)軟果率、壞果率及貯藏時(shí)間。

1.4.3 獼猴桃品質(zhì)指標(biāo)的測(cè)定方法 可溶性糖含量：采用GB/T 6194—1986 水果、蔬菜可溶性糖測(cè)定法；可滴定酸含量：采用GB 12293—1990 水果、蔬菜制品可滴定酸度的測(cè)定方法；維生素C含量：采用GB 6195—1986 水果、蔬菜維生素C含量測(cè)定法（2,6-二氯靛酚滴定法）；蛋白質(zhì)含量：GB 50095—2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定方法；果實(shí)糖酸比按以下公式計(jì)算：果實(shí)糖酸比=可溶性糖含量/可滴定酸含量。

1.5 數(shù)據(jù)處理

采用DPS7.05統(tǒng)計(jì)分析軟件和EXCEL 2010進(jìn)行數(shù)據(jù)分析和制圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同鉀、鈉處理對(duì)果實(shí)性狀的影響

由表2可知，不同鉀、鈉處理對(duì)獼猴桃果實(shí)外觀品質(zhì)產(chǎn)生了不同程度的影響，獼猴桃單果質(zhì)量隨鉀、鈉質(zhì)量濃度升高呈先增加后降低趨勢(shì)；其中E（0.2 K+0.1 Na）處理顯著增加了獼猴桃單果質(zhì)量和最大單果質(zhì)量，分別為76.07 、107.92 g，單果質(zhì)量較清水對(duì)照增加9.72%，其次為D（0.2 K）處理，單果質(zhì)量較對(duì)照增加了7.88%；數(shù)據(jù)顯示，低質(zhì)量濃度的鈉處理能在一定程度上增加單果質(zhì)量，雖然效果不及鉀顯著，但對(duì)獼猴桃果實(shí)品質(zhì)改善是有益的；高鈉、鉀（H、I）處理都導(dǎo)致獼猴桃果重下降、外觀品質(zhì)變差，且高鈉處理影響更明顯；果形指數(shù)是評(píng)價(jià)獼猴桃果實(shí)外觀品質(zhì)的重要指標(biāo)，在各處理中，以E處理對(duì)獼猴桃果形指數(shù)改善效果最佳，果形指數(shù)達(dá)1.65，顯著高于清水對(duì)照，其他處理間果形指數(shù)差異不明顯；綜上所述，單施鈉對(duì)果重影響不及鉀顯著，在施鉀同時(shí)配施低質(zhì)量濃度的氯化鈉（0.1mg·mL?1）對(duì)改善果實(shí)外觀品質(zhì)具有促進(jìn)作用，但高質(zhì)量濃度的鉀、鈉處理則相反。

表 1 不同噴施處理方案及實(shí)際噴施質(zhì)量濃度Table 1 Design of spray treatments and actual solution concentration applied

表 2 不同處理對(duì)獼猴桃果實(shí)外觀品質(zhì)的影響Table 2 External appearance of kiwifruits as affected by treatments

2.2 不同鉀、鈉處理對(duì)獼猴桃果實(shí)品質(zhì)的影響

表3數(shù)據(jù)顯示，葉面施鉀、鈉顯著提高了獼猴桃果實(shí)品質(zhì)，葉面施鉀對(duì)果實(shí)品質(zhì)的改善效果優(yōu)于葉面施鈉，采收時(shí)E（0.2 K+0.1 Na）處理維生素C含量最高，其含量為128.13 mg·hg?1，顯著高于對(duì)照，較對(duì)照處理增加了17.26%；D（0.2 K）處理次之，維生素C含量為123.68 mg·hg?1，較對(duì)照增加了13.19%，而清水對(duì)照（CK）維生素C含量?jī)H為109.27 mg·hg?1；采收時(shí)D（0.2 K）處理蛋白質(zhì)顯著高于其他處理，為1.35 mg·hg?1，其次分別為B（0.1 K+0.1 Na）、E（0.2 K+0.1 Na）處理，蛋白質(zhì)含量分別為1.34 、1.32 mg·hg?1；在果實(shí)貯藏期間，E（0.2 K+0.1 Na）處理峰值期可溶性糖含量最高，為15.42%，可滴定酸含量最低，為1.06%，糖酸比高達(dá)14.54，較對(duì)照提高了83.59%，口感提升明顯；其次為D（0.2 K）處理，峰值期可溶性糖含量為14.18%，可滴定酸含量為1.07%，糖酸比為13.18，較對(duì)照提高了66.41%；高鈉、高鉀處理H（0.3 Na+0.1 K）、I（0.3 K+0.1 Na）不利于維生素C和蛋白質(zhì)的形成，貯藏期間峰值期可溶性糖含量也低于對(duì)照處理，可滴定酸含量增高，糖酸比較低，導(dǎo)致果品下降。

表 3 不同噴施處理對(duì)獼猴桃內(nèi)在品質(zhì)的影響Table 3 Intrinsic quality of kiwifruits as affected by treatments

2.3 不同鉀、鈉處理對(duì)果實(shí)貯藏期間品質(zhì)變化的影響

2.3.1 可溶性糖含量變化 如圖1所示，在貯藏過(guò)程中，獼猴桃可溶性糖含量隨貯藏時(shí)間延長(zhǎng)先增加后降低，各處理可溶性糖含量達(dá)到峰值時(shí)間不盡相同。A（0.1 K）、B（0.1 K+0.1 Na）、D（0.2 K）、E（0.2 K+0.1 Na）處理可溶性糖含量峰值期較對(duì)照處理延后7 d，且峰值期可溶性糖含量顯著均高于對(duì)照處理（CK）；H（0.3 Na+0.1 K）、I（0.3 K+0.1 Na）處理在貯藏15 d時(shí)可溶性糖含量達(dá)到峰值，可溶性糖含量峰值期較對(duì)照處理提前，且可溶性糖含量低于對(duì)照處理（CK）；在鉀肥質(zhì)量濃度為0.1 mg·mL?1時(shí)，隨著鈉肥質(zhì)量濃度增加（0.1～0.3 mg·mL?1），獼猴桃峰值期可溶性糖含量逐漸下降，且可溶性糖峰值期提前，這說(shuō)明較高質(zhì)量濃度的鈉離子會(huì)限制鉀離子吸收，不利于果實(shí)品質(zhì)形成；當(dāng)鈉肥質(zhì)量濃度為0.1 mg·mL?1時(shí)，隨著鉀肥質(zhì)量濃度增加（0.1～0.3 mg·mL?1），獼猴桃峰值期可溶性糖含量呈先增后降趨勢(shì)，同樣地，高質(zhì)量濃度的鉀（0.3 mg·mL?1）導(dǎo)致峰值期可溶性糖提前，也不利于果實(shí)品質(zhì)形成；在施鉀情況下，增施適量的鈉肥有利于改善獼猴桃果實(shí)品質(zhì)，提高獼猴桃果實(shí)貯藏性，本試驗(yàn)中以0.2 mg·mL?1鉀肥和0.1 mg·mL?1鈉肥混用效果最好，而鈉、鉀質(zhì)量濃度過(guò)高均不利于貯藏期可溶性糖的形成。

圖 1 不同噴施處理對(duì)獼猴桃果實(shí)可溶性糖含量變化的影響Fig. 1 Soluble sugar content of kiwifruits as affected by treatments

2.3.2 維生素C含量變化 如圖2所示，獼猴桃果實(shí)維生素C隨著貯藏時(shí)間延長(zhǎng)逐漸緩慢下降，貯藏15 d以前，維生素C下降相對(duì)較緩，貯藏15 d后維生素C下降速度相對(duì)較快；鉀、鈉處理均能延緩維生素C下降速度，E（0.2 K+0.1 Na）處理延緩效果最佳，D（0.2 K）處理次之；貯藏至43 d時(shí)，除H（0.3 Na+0.1 K）處理維生素C低于對(duì)照處理外，其他處理VC含量都高于對(duì)照處理，且E處理維生素C損失率最小，其含量由貯藏初期的128.13 mg·hg?1下降到89.09 mg·hg?1，維生素C損失率為30.47%；其次為D處理，損失率為33.57%；H（0.3 Na+0.1 K）處理維生素C損失率最大，為55.44%。進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，單施鉀、鈉質(zhì)量濃度在0.2%以?xún)?nèi)時(shí)對(duì)延緩VC下降效果較好，且鉀處理效果好于鈉，超過(guò)這個(gè)質(zhì)量濃度延緩效果變差，在噴施0.2 mg·mL?1鉀肥的同時(shí)配以0.1 mg·mL?1鈉肥對(duì)延緩VC下降具有促進(jìn)作用。

圖 2 不同處理對(duì)獼猴桃果實(shí)維生素C含量變化的影響Fig. 2 Vitamin C content of kiwifruits as affected by treatments

2.3.3 蛋白質(zhì)含量變化 如圖3所示，在貯藏過(guò)程中，獼猴桃蛋白質(zhì)含量變化趨勢(shì)與維生素C含量的變化相似。低質(zhì)量濃度鉀、鈉處理均能顯著增加獼猴桃蛋白質(zhì)含量，并延緩貯藏期間蛋白質(zhì)下降速度；貯藏43 d時(shí)，D（0.2 K）處理果實(shí)中蛋白質(zhì)含量 為0.94 mg·hg?1，其 果 實(shí) 蛋 白 質(zhì) 損 失 率 最 小，為30.37%；其次為B（0.1 K+0.1 Na）處理，蛋白質(zhì)損失率為32.09%；H（0.3 Na+0.1 K）處理果實(shí)蛋白質(zhì)含量由貯藏初期1.20 mg·hg?1下降到0.61 mg·hg?1，其果實(shí)蛋白質(zhì)損失率最大為49.17%。低質(zhì)量濃度鈉處理能在一定程度上增加蛋白質(zhì)含量，但在貯藏期間相較于鉀處理蛋白質(zhì)下降速度較快；高質(zhì)量濃度的鈉、鉀處理導(dǎo)致果實(shí)蛋白質(zhì)含量明顯降低，貯藏期間下降速度加快，不利于改善獼猴桃果實(shí)品質(zhì)和貯藏性能。

圖 3 不同處理對(duì)獼猴桃果實(shí)蛋白質(zhì)含量變化的影響Fig. 3 Protein content of Kiwifruits as affected by treatments

2.4 不同鉀、鈉處理對(duì)果實(shí)貯藏性的影響

2.4.1 貯藏時(shí)間 表3數(shù)據(jù)顯示，不同鉀、鈉處理對(duì)獼猴桃果實(shí)貯藏時(shí)間影響差異明顯，不同處理貯藏時(shí)間各不相同，其中D（0.2 K）處理較對(duì)照處理延長(zhǎng)10 d的貯藏時(shí)間，明顯優(yōu)于其他處理，此外F（0.2Na+0.1K）和G（0.2 Na）處理也能較好的增加獼猴桃果實(shí)貯藏時(shí)間，分別較對(duì)照延長(zhǎng)8 d、7 d的貯藏時(shí)間；而高質(zhì)量濃度的鉀、鈉處理H（0.3 Na+0.1 K）、I（0.3 K+0.1 Na）均減少果實(shí)貯藏時(shí)間，不利于獼猴桃果實(shí)貯藏。

2.4.2 果實(shí)軟果率 如圖4所示，在貯藏過(guò)程中，不同處理的獼猴桃軟果率變化差異明顯。貯藏第8 d果實(shí)開(kāi)始軟化，D（0.2 K）處理果實(shí)軟化率最低，為6%；其次為E（0.2 K+0.1 Na）處理，軟化率為7.5%；貯藏15～36 d，不同處理果實(shí)軟化率增長(zhǎng)速度加快，其中H（0.3 Na+0.1 K）處理軟化率上升最為明顯，貯藏43 d時(shí)，其軟化率最高，為95%，顯著高于其他處理，對(duì)照處理軟化率為92%，此時(shí)期D處理軟化率最低為71.5%，單施氯化鈉處理也能較好的降低獼猴桃果實(shí)貯藏期軟果率，但效果不及磷酸二氫鉀處理好；由此可見(jiàn)，磷酸二氫鉀和氯化鈉處理能不同程度的降低果實(shí)軟果率，提高獼猴桃果實(shí)的耐貯性，其中以0.2 mg·mL?1磷酸二氫鉀處理效果最好。

表 4 不同處理對(duì)果實(shí)貯藏時(shí)間的影響Table 4 Shelf life of kiwifruits as affected by treatments

圖 4 不同噴施處理對(duì)獼猴桃果實(shí)軟果率的影響Fig. 4 Occurrence of softened kiwifruits as affected by treatments

2.4.3 壞果率 如圖5所示，獼猴桃果實(shí)隨貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)逐漸軟化腐爛，而葉面施鉀、鈉處理的果實(shí)壞果率要明顯低于對(duì)照處理；單一施用低質(zhì)量濃度（0.1、0.2 mg·mL-1）鉀、鈉處理都能降低貯藏期間果實(shí)腐爛率，但施鉀能更好地降低壞果率，說(shuō)明與同質(zhì)量濃度的鈉肥處理相比，鉀肥能更好地降低果實(shí)腐爛率，延長(zhǎng)果實(shí)貯藏壽命；貯藏至22 d時(shí)H（0.3 Na+0.1 K）最先出現(xiàn)壞果，壞果率為5%，貯藏至64 d時(shí)，該處理的壞果率高達(dá)41%，其次為I（0.3 K+0.1 Na）處理，壞果率為34%，而對(duì)照處理為21%，D（0.2 K）處理壞果率最低，僅為6%，由此可見(jiàn)，適宜質(zhì)量濃度的鉀、鈉對(duì)于降低果實(shí)貯藏期間壞果率具有良好效果，而高質(zhì)量濃度的鉀、鈉處理都導(dǎo)致壞果率增加，特別是高鈉低鉀（0.3 Na+0.1 K）處理，這說(shuō)明高質(zhì)量濃度的鉀、鈉離子已經(jīng)干擾了果實(shí)的正常物質(zhì)代謝，破壞了植物體的滲透平衡，細(xì)胞膜透性增加，因而耐貯性明顯下降。

圖 5 不同噴施處理對(duì)獼猴桃果實(shí)壞果率的影響Fig. 5 Occurrence of rotten kiwifruits as affected by treatments

3 討論

3.1 鉀、鈉與果實(shí)品質(zhì)

鉀是作物營(yíng)養(yǎng)中的“品質(zhì)元素”，其在改善果實(shí)品質(zhì)，提高貯藏性能及增加產(chǎn)量上都起到十分重要的作用。本試驗(yàn)中適量施鉀處理顯著改善了獼猴桃果重、VC、蛋白質(zhì)、可溶性糖含量等果實(shí)品質(zhì)，這與前人在蘋(píng)果[28]、葡萄[29]、獼猴桃[30]、番茄[31]等果蔬上的研究結(jié)果一致；本試驗(yàn)中單施低質(zhì)量濃度的氯化鈉也在一定程度上改善了獼猴桃果實(shí)品質(zhì)，這表明在缺鉀情況下，低質(zhì)量濃度的鈉部分替代了鉀的功能，這與焦妍妍[32]等研究結(jié)果一致。本試驗(yàn)中0.2mg·mL-1磷酸二氫鉀和0.1mg·mL-1氯化鈉混合葉面噴施對(duì)改善獼猴桃果實(shí)品質(zhì)效果最好，這可能與低質(zhì)量濃度氯化鈉處理促進(jìn)了鉀的吸收有關(guān)，已有研究表明，低質(zhì)量濃度鈉處理可促進(jìn)流蘇根系向地上部運(yùn)輸K+的能力，且隨著NaCl濃度的增加，流蘇幼苗葉片可溶性糖、可溶性蛋白含量總體呈上升趨勢(shì)[33]；而高鉀低鈉（0.3 K+0.1 Na）和高鈉低鉀（0.3 Na+0.1 K）均不利于果實(shí)品質(zhì)改善，本試驗(yàn)中高鉀低鈉處理鈉可能抑制了鉀的吸收[34]；在高鈉低鉀情況下，鈉占據(jù)主導(dǎo)地位限制了鉀的吸收、破壞了植物體滲透平衡，導(dǎo)致生理代謝受阻，高質(zhì)量濃度的鈉可能抑制了與光合作用有關(guān)的酶，導(dǎo)致植株的光合能力下降，此外，高質(zhì)量濃度氯化鈉處理還會(huì)導(dǎo)致植株積累一定量的Cl?，危害植物生長(zhǎng)器官，植物生長(zhǎng)受到抑制[35]。

3.2 鉀、鈉與果實(shí)耐貯性

本研究發(fā)現(xiàn)適宜質(zhì)量濃度的鉀處理推遲了可溶性糖到達(dá)峰值的時(shí)間，這可能與鉀促進(jìn)了淀粉等高分子化合物形成有關(guān)，施鉀處理果實(shí)采收時(shí)淀粉含量要高于對(duì)照，因此采后淀粉等物質(zhì)分解為可溶性糖的時(shí)間延長(zhǎng)，可溶性糖含量峰值期較對(duì)照處理延后；黃文源[36]等研究表明，施鉀可推遲獼猴桃貯藏過(guò)程中可溶性糖含量峰值期；適宜質(zhì)量濃度的鉀處理還可以延緩蛋白質(zhì)、VC的下降速度，并延長(zhǎng)果實(shí)貯藏時(shí)間，這與洪克前[13]、黃偉[37]等在菠蘿、小南瓜上的研究結(jié)果一致；高鉀處理導(dǎo)致果實(shí)貯藏性變差，已有研究證實(shí)，高質(zhì)量濃度的鉀會(huì)抑制Ca2+、Mg2+的吸收，而果實(shí)硬度與鈣含量呈正相關(guān)關(guān)系[38]，因此推測(cè)高鉀處理果實(shí)鈣含量下降，果實(shí)硬度、果肉密度下降，導(dǎo)致貯藏期間果實(shí)軟化率、壞果率增加；目前關(guān)于葉面施鈉對(duì)果實(shí)貯藏品質(zhì)的研究相對(duì)較少，陸紅飛[39]等研究發(fā)現(xiàn)，鹽分脅迫可增加番茄果實(shí)的果皮厚度，但在成熟期壞果率卻有所上升，這可能與鹽分脅迫抑制了Ca2+的吸收有關(guān)，本試驗(yàn)中低質(zhì)量濃度鈉處理也能在一定程度上減緩果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)下降速度，減少軟果率、壞果率，而高質(zhì)量濃度鈉處理明顯加速貯藏期間果實(shí)品質(zhì)損失，軟果率和壞果率顯著增加，與陸紅飛等人研究結(jié)果類(lèi)似。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)研究了鉀、鈉處理對(duì)獼猴桃果實(shí)品質(zhì)及貯藏性的影響，結(jié)果表明，獼猴桃葉面施鉀、鈉能顯著改善果實(shí)品質(zhì)，提升果實(shí)的耐貯性；單施鈉肥能在一定程度上提升獼猴桃果品質(zhì)，可部分替代鉀的營(yíng)養(yǎng)功能，在施鉀情況下，適量施鈉對(duì)提高獼猴桃果實(shí)品質(zhì)及貯藏性是有益的；0.2 mg·mL?1磷酸二氫鉀處理可明顯增加獼猴桃貯藏時(shí)間，降低貯藏期間果實(shí)軟化率、壞果率。總之0.2 mg·mL?1磷酸二氫鉀和0.1 mg·mL?1氯化鈉混合葉面噴施對(duì)改善獼猴桃果實(shí)品質(zhì)及貯藏性效果最佳，而高鉀、高鈉處理都導(dǎo)致獼猴桃果實(shí)品質(zhì)及貯藏性變差。本次研究初步探明了鈉、鉀配施在改善獼猴桃果實(shí)品質(zhì)、提高產(chǎn)量及貯藏性等方面的作用，但關(guān)于鈉、鉀離子在獼猴桃植株中的分布、鈉鉀離子在根、莖、葉中含量變化等未做相關(guān)研究，可作今后研究方向。