劉國信

（山西省陽城縣畜牧獸醫(yī)局，陽城 048100）

2019 年以來，由于非洲豬瘟疫情影響，全國生豬產(chǎn)能大幅下滑，市場供求嚴重失衡，導(dǎo)致豬價肉價全線飄紅，不斷創(chuàng)下歷史新高。2020年前半年，雖然在不同時期豬價呈現(xiàn)漲跌互現(xiàn)局面，但整體依然在高位運行。進入九月份以來，生豬行情不斷震蕩下調(diào)，目前雖然逐漸進入冬季傳統(tǒng)消費旺季，但豬價依然不升反降，回落至30元/kg以下。業(yè)內(nèi)人士表示，隨著生豬生產(chǎn)持續(xù)恢復(fù)，豬價理性回歸實屬必然，未來或?qū)⒅饾u步入下行通道。

1 前期高位運行，近期明顯回落

2019年以來，由于非洲豬瘟疫情等多重因素疊加影響，生豬生產(chǎn)受到嚴重沖擊，生豬和能繁母豬存欄量大幅下滑，導(dǎo)致生豬行情和豬肉價格屢破天價并長時間高位運行；特別是2019年第三季度以后，全國生豬市場供求矛盾更加突出，導(dǎo)致豬價逆勢飛漲；而到了“十一”前后，全國大部分地區(qū)生豬出欄價格更是暴漲至40元/kg左右的罕見天價，豬肉價格突破60元/kg的歷史新高。

2020年前半年，雖然在不同時期豬價呈現(xiàn)漲跌互現(xiàn)局面，但整體依然在高位運行。而9 月以來，前有大中小學(xué)陸續(xù)開學(xué)和民間“貼秋膘”習(xí)俗拉動，后有中秋和國慶雙節(jié)長假等消費利好疊加，加之，目前天氣轉(zhuǎn)冷，已逐漸進入豬肉的傳統(tǒng)需求旺季，在多重利好因素共同作用下，按理說應(yīng)該帶動豬價像往年一樣迎來上漲，但不但沒有出現(xiàn)往年普漲的情況，反而一反常態(tài)快速下滑，目前全國各地豬價均呈現(xiàn)下跌與震蕩回調(diào)走勢。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2019 年9 月份以來，全國豬肉價格已經(jīng)連續(xù)8 周下降，到10 月份第4 周，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場豬肉批發(fā)均價降至40.44 元/kg，全國集貿(mào)市場豬肉零售價格已經(jīng)回落到47.66 元/kg，雖然肉價相比豬價下跌具有一定的滯后性，但比2 月中旬最高價格依然降了9元多，降幅接近20%；生豬出欄價格跌勢更猛，10月第4 周下降至29.82 元/kg，比2019 年同期下降23.0%，比2019年11月最高時期降幅達到30%左右。

據(jù)中國養(yǎng)豬網(wǎng)豬價系統(tǒng)監(jiān)測，2020 年10 月25日，全國外三元生豬出欄均價為28.89元/kg，比上月下降12.93%，比去年同期下跌29.10%；內(nèi)三元生豬均價為28.46 元/kg，環(huán)比上月下降12.75%，比去年同期下跌28.55%；土雜豬均價為27.99元/kg，比上月下跌12.45%，比去年同期下跌28.62%。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心和卓創(chuàng)資訊聯(lián)合監(jiān)測，2020 年第43 周(10 月26 日～10 月30 日)，16 省(直轄市)瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數(shù)的周平均值為36.12 元/kg，相比第36 周(8 月31 日～9 月4日)的47.16 元，降幅達23.4%。商務(wù)部最新數(shù)據(jù) 顯示，10 月26 日至11 月1 日，豬肉批發(fā)價格39.26 元/kg 跌破40 元/kg 大關(guān)，并連續(xù)10 周出現(xiàn)下降。

相關(guān)調(diào)查表明，進入10 月中旬后，隨著全國外三元生豬價格探底30 元/kg 左右，業(yè)內(nèi)養(yǎng)殖戶“挺價”情緒上升，受此因素影響，豬價延續(xù)了幾日“平淡無奇”的日子，然而，10月20日以后，受南方地區(qū)生豬產(chǎn)能逐步釋放，疊加月底集中出欄增多，生豬價格大幅回落。目前，國內(nèi)生豬均價已跌破30 元/kg，其中北方多地已跌至28 元/kg 以下，南方大部地區(qū)也在29元/kg左右徘徊；豬肉價格由于各地消費水平不同，目前南方多地或?qū)⒕S持在50～56 元/kg，而東北、華北局地豬肉價格或?qū)⒌?0元/kg。

總的來看，10月份豬價基本呈現(xiàn)穩(wěn)步下跌趨勢，僅在月中有幾日小幅反彈行情；而隨著全國各大生豬主產(chǎn)區(qū)豬價不斷下滑，目前北方與南方地區(qū)價差也呈不斷縮小趨勢。同時，受限于“北豬南運”距離長、成本高、雨雪天氣等影響，東北地區(qū)低價豬源調(diào)出難度有所增加，而本地豬肉消費仍較乏力，雖然養(yǎng)殖戶有抵觸情緒，豬價仍有進一步回調(diào)的基礎(chǔ)；而京津、華北大部分地區(qū)，受豬肉到貨量增加，下游商販拿貨積極性較差，市場豬肉消費不足剩貨較多，屠企白條豬出廠價不斷下調(diào)，也將支撐豬價短期內(nèi)繼續(xù)回落。

2 產(chǎn)能加速恢復(fù)，供給有望改善

2019 年以來，高漲的豬肉價格，確實影響了群眾的生活。而近期豬價的連續(xù)下挫，不少地方甚至以“坍塌式”的下跌來形容。業(yè)內(nèi)人士表示，此輪“豬周期”確實已經(jīng)過了價格高點，當前生豬行情已處于弱勢區(qū)間，隨著生豬生產(chǎn)持續(xù)恢復(fù)，產(chǎn)能產(chǎn)量不斷釋放，供求關(guān)系有望得到明顯改善，豬價理性回歸實屬必然，未來或?qū)⒅鸩竭M入下行通道。

最近，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部新聞辦公室舉行新聞發(fā)布會，介紹了2020 年前三季度農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟形勢。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部總經(jīng)濟師魏百剛表示，2020 年以來，各地認真落實生豬生產(chǎn)恢復(fù)扶持政策，加快養(yǎng)殖場戶擴能增養(yǎng)，抓好非洲豬瘟常態(tài)化防控，有力推動了生豬生產(chǎn)恢復(fù)，特別是在政策和效益的雙重激勵下，前三季度新建投產(chǎn)了1.25萬個規(guī)模豬場，同時有1.34 萬個空欄規(guī)模豬場復(fù)養(yǎng)，目前生豬生產(chǎn)恢復(fù)好于預(yù)期，“菜籃子”產(chǎn)品供給充足，照這個趨勢，我們有信心實現(xiàn)全年生豬產(chǎn)能基本恢復(fù)到接近常年水平的目標。

據(jù)調(diào)查，2020 年以來無論是養(yǎng)殖龍頭企業(yè)，上市公司，還是一般中小養(yǎng)殖場戶生產(chǎn)積極性已經(jīng)調(diào)動起來，補欄增養(yǎng)的熱情空前高漲。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，到9月份，能繁母豬存欄已經(jīng)連續(xù)12個月增長，生豬存欄也連續(xù)8 個月增長，特別是2020 年6 月份和7 月份，能繁母豬和生豬存欄先后實現(xiàn)同比增長，這是生豬生產(chǎn)恢復(fù)的兩個重要的時間拐點。8月份、9月份增幅進一步擴大，9月底能繁母豬存欄同比增長28%，達到3822 萬頭，恢復(fù)到2017 年末的86%；生豬存欄同比增長20.7%，達到3.7億頭，恢復(fù)到2017年末的84%。

而當能繁母豬和生豬存欄數(shù)量穩(wěn)定增長之后，就可以預(yù)見未來生豬出欄和豬肉供應(yīng)量會隨之增加。從出欄方面來看，從2020 年3 月份開始，生豬出欄已連續(xù)7個月環(huán)比增長，這說明前期新增產(chǎn)能正在陸續(xù)釋放，產(chǎn)能正在變成產(chǎn)量，目前豬肉市場總體呈現(xiàn)供應(yīng)改善、價格震蕩回落的態(tài)勢。同時，大量進口豬肉填充市場，也對豬價形成打壓。由于早期與美國的貿(mào)易協(xié)定，雖然現(xiàn)在中美關(guān)系有點微妙，但中國還是秉承大國風(fēng)度和魄力，按協(xié)定大量進口美國的豬肉。數(shù)據(jù)顯示，2020 年1～9 月份，海關(guān)豬肉總進口量達到328.6萬t，同比增長132.2%，預(yù)計今后一個時期，豬肉進口量依然會不斷增加。

此外，近期豬價下跌幅度擴大，也與節(jié)后養(yǎng)殖場戶集中出欄拋售有關(guān)。由于往年國慶前夕豬價都會上漲，所以很多養(yǎng)殖戶都有在國慶、中秋前后出欄的計劃，但2020 年10 月雙節(jié)期間豬價不漲反跌，導(dǎo)致業(yè)內(nèi)對后期市場看空情緒增強，很多養(yǎng)殖戶節(jié)后恐慌性拋售，導(dǎo)致短期內(nèi)市場供應(yīng)量劇增，推動豬價快速下滑；同時，豬肉市場消費低迷，也缺乏對價格的支撐。據(jù)調(diào)查，雖然現(xiàn)在豬肉價格已在不斷下降，但對于普通消費者來說，依然處于相對高位，制約著消費量的快速提升。

另外，中央儲備肉的投放亦增加了市場豬肉補給，平抑了豬肉價格。數(shù)據(jù)顯示，截至2020年9月底，年內(nèi)已投放35 次中央儲備凍豬肉，累計投放量達60 萬t。而國慶期間再次投放2 萬t 儲備肉，讓本已供需失衡的市場再度出現(xiàn)供過于求，導(dǎo)致豬價應(yīng)聲跳水。

針對后期豬價和豬肉走勢，業(yè)內(nèi)人士表示，2019年以來豬價超常規(guī)高位運行，是因為非洲豬瘟疫情突然襲擊，導(dǎo)致產(chǎn)能斷崖式下降使然；2020 年后半年以來，全國生豬產(chǎn)能恢復(fù)勢頭強勁，綜合考慮當前生豬生產(chǎn)恢復(fù)情況、豬肉進口、消費需求變化等因素，預(yù)計元旦春節(jié)期間，豬肉的供應(yīng)量同比會增長30%左右，價格總體上將低于上年同期水平，不會再出現(xiàn)市場供不應(yīng)求、價格大幅上漲的情況。

不過，業(yè)內(nèi)人士表示，雖然當前生豬市場已迎來下行拐點，大的方向已發(fā)生逆轉(zhuǎn)，但并不意味著后市豬價就一路下跌，預(yù)計會保持波浪式下跌的節(jié)奏。具體來說，隨著后期天氣不斷轉(zhuǎn)冷，北方地區(qū)進入傳統(tǒng)消費旺季，市場對肥白條需求會逐漸增加；南方地區(qū)進入深冬后，又有灌香腸、腌臘肉的傳統(tǒng)需求，疊加春節(jié)前深加工企業(yè)備貨意向增大，預(yù)計春節(jié)前受消費需求變化影響，豬價還將會有一定幅度的反彈，但上漲空間或相對有限。而2021年中期以后，隨著大型企業(yè)新增產(chǎn)能集中釋放，豬價才能逐步恢復(fù)到正常水平。

3 超強利潤暗含風(fēng)險，疫情防控不能松懈

業(yè)內(nèi)人士表示，此輪“豬周期”不僅價格創(chuàng)下史上最高，而且在頂部延續(xù)時間長，因此，被人們稱為“超強豬周期”。而在政策利好及持續(xù)高利潤刺激下，各養(yǎng)殖龍頭企業(yè)競相布局生豬產(chǎn)業(yè)，勢必造成未來產(chǎn)能過剩，因此，對于生豬產(chǎn)業(yè)而言，后市風(fēng)險如影相隨且驟然上升，市場歷程注定跌宕起伏，養(yǎng)殖者尤要擺正心態(tài)，科學(xué)謀劃，理性應(yīng)對。

據(jù)市場調(diào)查，2020年以來國內(nèi)生豬產(chǎn)業(yè)形成了高價格、高成本、高利潤、低消費的“三高一低”局面。價格方面，整體來看2020年前三個季度生豬出欄均價基本達到17 元/kg 左右，豬肉價格維持在55 元/kg 左右，依然屬于超高行情；成本方面，由于防控與環(huán)保要求嚴格，消毒防疫與糞污處理設(shè)施投入增加，特別是第二季度以來，由于玉米價格大幅度上漲（目前達到2.7 元/kg），10 月下旬至11 月上旬各大飼料生產(chǎn)企業(yè)又相繼提高飼料售價，導(dǎo)致養(yǎng)殖成本提高25%以上；不過，盡管飼養(yǎng)成本增加，但由于豬價畸高，利潤依然可觀，初步預(yù)算，2020 年前三個季度每出欄一頭育肥豬凈利潤仍然平均達到1500元左右。

而受到高價豬肉抑制，國內(nèi)市場對豬肉的替代性消費已經(jīng)凸顯。調(diào)查表明，近年來，隨著經(jīng)濟社會快速發(fā)展，生活水平不斷提高，人們的健康意識明顯提高，飲食結(jié)構(gòu)也在不斷調(diào)整中持續(xù)升級，加之，現(xiàn)在“菜籃子”商品趨于豐富，人們可選擇的商品范圍較大，豬肉已經(jīng)不是唯一選擇，牛羊肉、禽肉和水產(chǎn)品的替代性日益增強，尤其是在豬肉價格貴的時候表現(xiàn)更為明顯。這也是造成近年來豬肉消費需求支撐始終乏力，導(dǎo)致生豬市場反向運行的一個重要苗頭，值得人們深思。

更需引起注意的是，2019 年以來，由于政策紅利和養(yǎng)豬高利潤刺激，各養(yǎng)殖龍頭企業(yè)和上市公司競相布局生豬養(yǎng)殖，紛紛擴大產(chǎn)能，高利潤暗含高風(fēng)險，隨著產(chǎn)能在2021 年持續(xù)釋放，不難預(yù)見，未來“二師兄”依然難以擺脫惡性循環(huán)的處境。事實上，2020 年下半年以來，“二師兄”表面看雖然風(fēng)光，但似乎已進入了多災(zāi)多難的階段，市場歷程跌宕起伏，充滿兇險。

2020 年8 月份以來，豬價一直處于漲跌互現(xiàn)態(tài)勢。期間養(yǎng)殖場戶對降價開始抵觸刻意壓欄，加之受立秋節(jié)氣影響，豬價雖然再度上漲，但“貼秋膘”行情僅是“曇花一現(xiàn)”；但當大家對9月份豬價形成較大期盼的同時，國慶、中秋雙節(jié)前的下跌態(tài)勢再一次沖擊了人們的認知，此后由于集中出欄、恐慌拋售等賣跌行為，加之節(jié)后消費再度縮水，屠宰企業(yè)對生豬需求有限，更加劇了“十一”之后的下跌態(tài)勢。后市隨著冬季傳統(tǒng)消費旺季的來臨，新一輪的價格較量即將開啟，市場博弈在所難免。

業(yè)內(nèi)人士指出，自上世紀八十年代中期，我國生豬市場從計劃經(jīng)濟邁入市場經(jīng)濟，充分自由的市場競爭便成為決定豬價走勢的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。特別是在全球經(jīng)濟一體化的新背景下，隨著新冠疫情緩解，進口豬肉還將源源不斷進入國內(nèi)市場，此時的博弈只需要來自于一方的些微變化便可打破平衡。這也是引起市場動蕩的又一重要因素。因此，目前來看，養(yǎng)殖者對未來豬價期待不可過高，更不能再被壓欄惜售的“貪心”所害。

此外，冬季是動物疫病高發(fā)期，非瘟疫情帶來的風(fēng)險決不能低估。對此，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局副局長陳光華表示，今年以來，隨著各地嚴格落實非洲豬瘟常態(tài)化防控措施，加強養(yǎng)殖、調(diào)運、屠宰等環(huán)節(jié)的風(fēng)險管控，規(guī)模場戶的生物安全防護水平有了大幅提高，全年疫情報告數(shù)、舉報數(shù)和無害化處理數(shù)都大幅降低。截至10 月中旬，全國總共報告發(fā)生非洲豬瘟疫情18 起，目前全國疫情形勢總體平穩(wěn)可控。

盡管非洲豬瘟疫情常態(tài)化防控工作取得階段性成效，但也要看到，非洲豬瘟病毒已在我國定植，污染面較大，疫情點狀發(fā)生的態(tài)勢將在較長時期內(nèi)存在。隨著冬季氣溫降低，清洗消毒效果可能會受到影響，加上節(jié)日增多，流通交易活躍，種豬、仔豬、育肥豬調(diào)運頻繁，疫情發(fā)生和傳播的風(fēng)險會進一步增大，如果防疫措施落實不到位，不排除出現(xiàn)區(qū)域流行的情況，影響甚至阻斷生豬生產(chǎn)加快恢復(fù)的進程。

綜上所述，影響后市生豬市場的因素錯綜復(fù)雜，生豬行情具體走勢還存在一定的不確定性，養(yǎng)殖業(yè)者要擺正心態(tài)，保持理性，加強生產(chǎn)管理和疫情防控，合理安排生豬生產(chǎn)和出欄節(jié)奏，勿刻意壓欄惜售或恐慌拋售，以期把利益做到最大化。作為行業(yè)主管部門，既要從宏觀上密切關(guān)注生產(chǎn)發(fā)展和市場走勢，也要從微觀上及時采取綜合性措施，以保證生豬生產(chǎn)和市場供給平穩(wěn)運行。

首先，要督促指導(dǎo)各地毫不松懈抓好非洲豬瘟常態(tài)化防控，確保疫情平穩(wěn)不反彈。必須嚴格落實養(yǎng)殖、調(diào)運、屠宰和無害化處理等環(huán)節(jié)的監(jiān)管，切實做到“早發(fā)現(xiàn)、早報告、早處置”，努力將疫情影響降到最低；其二，要堅持開展入場采樣監(jiān)測，不斷完善采樣措施，督促指導(dǎo)養(yǎng)殖場戶把生物安全管理措施落實落地；同時，要加快推進非洲豬瘟無疫小區(qū)建設(shè)，示范帶動提升養(yǎng)殖場戶生物安全防護水平。

此外，要根據(jù)生豬生產(chǎn)發(fā)展形勢，未雨綢繆及時調(diào)整產(chǎn)業(yè)政策，把生豬生產(chǎn)納入國家安全戰(zhàn)略，建立生豬生產(chǎn)穩(wěn)定運行的長效機制。通過強化生豬市場調(diào)控，改變以往出現(xiàn)的盲目行政行為，避免“一哄而上、一哄而下”。同時，要抓緊生豬生產(chǎn)大數(shù)據(jù)建設(shè)，進一步加強和完善信息發(fā)布機制，合理引導(dǎo)市場預(yù)期，指導(dǎo)養(yǎng)殖場戶合理調(diào)整養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，適時出欄補欄；要強化技術(shù)培訓(xùn)和產(chǎn)業(yè)服務(wù)，加快推進生豬期貨上市，以增強抵御風(fēng)險的能力，推動生豬產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定健康發(fā)展，確保市場供給平穩(wěn)有序。