世界衛(wèi)生組織(WHO)公布，硒是人體必需的14種微量元素之一。硒在生物體具有抗氧化功能、清除自由基和提高人體免疫力、解毒排毒的作用。中國營養(yǎng)學會推薦成人每人每日必需補充50～250微克的硒，可直接有效預防心血腦管疾病、癌癥、糖尿病、肝病、白內障、老年癡呆癥及前列腺等40多種疾病，間接預防400多種疾病的發(fā)生。

1.抗氧化。硒能夠促進谷胱甘肽過氧化物酶的活性，發(fā)揮抗氧化和延緩衰老功能，清除自由基，達到抗老年斑的效用。硒與維生素E協(xié)同作用，其抗氧化效果是單獨維生素E的300～500倍。

2.抗癌。硒有預防腫瘤、抑制癌細胞生長的作用；減輕放化療和抗癌藥物的毒副作用，降低抗癌藥物對腎、骨髓和腸胃的毒性，緩解患者的痛苦。

3.抗輻射。提高人體對抗輻射的能力，硒對自由基起到清除劑的作用，使輻射引起的酶失活率減輕，緩解輻射損傷。

4.解毒。清除人體內的鉛、鎘、汞、砷等重金屬毒物。

5.心臟守護神。維護心血管正常機能，預防心血管疾病，降低血脂、血壓，防止動脈硬化，減少血栓形成。

6.護肝衛(wèi)士。體內缺硒的人易被肝炎病毒傳染且轉化為肝癌的危險是其他人群的202倍，硒能直接作用于病毒，抑制病毒在體內的復制，并能參與細胞的修復，預防肝炎等多種病毒性疾病。