李玉倩 張晶敏

摘 要：隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)需求和人才供給的矛盾越發(fā)突出，究其原因在于國內(nèi)人才培養(yǎng)模式不夠與時俱進。研究國內(nèi)外旅游本科應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式，通過案例分析法和比較分析法研究人才培養(yǎng)模式中培養(yǎng)目標、課程設(shè)置、教學方式、師資隊伍四個方面的異同，找出國內(nèi)自身存在的不足，吸收借鑒國外的成功經(jīng)驗，逐步從具體細化培養(yǎng)目標、設(shè)置行業(yè)需求課程體系、教學方式彈性化、加強“雙師型”教師隊伍四個方面優(yōu)化國內(nèi)旅游本科應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式，對于旅游業(yè)輸送高素養(yǎng)的應(yīng)用型人才具有重要的理論意義和實踐意義。

關(guān)鍵詞：產(chǎn)教融合;旅游本科;應(yīng)用型人才;培養(yǎng)模式;比較分析

中圖分類號：G642? ? ? ? 文獻標志碼：A? ? ? 文章編號：1673-291X（2020）36-0109-02

深化產(chǎn)教融合是教育改革的重要任務(wù)，既是國家政策要求，又是普通本科學校向應(yīng)用型學校轉(zhuǎn)型的必要途徑，也是解決產(chǎn)業(yè)需求和人才供給相矛盾的有效途徑。如今我國旅游業(yè)的發(fā)展如火如荼，其發(fā)展速度和品質(zhì)不斷增升。然而從目前狀況看，我國旅游產(chǎn)業(yè)人才需求與本科學生就業(yè)狀況存在較大脫節(jié)現(xiàn)象。據(jù)統(tǒng)計，旅游管理類本科畢業(yè)生的行業(yè)就業(yè)率在10%～20%，5年后行業(yè)流失率高達90%～95%[1]。這其中既有學校、學生、企業(yè)自身的問題，也與人才培養(yǎng)模式是否創(chuàng)新，是否以應(yīng)用型人才為培養(yǎng)目標存在關(guān)聯(lián)。從國外旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式發(fā)展歷程來看，英國、瑞士、美國為代表的旅游人才培養(yǎng)模式在培養(yǎng)高素養(yǎng)的應(yīng)用型人才方面取得效果顯著。因此，本文通過中外人才培養(yǎng)模式的比較研究，吸收借鑒國外人才培養(yǎng)的成功經(jīng)驗，期望能夠在產(chǎn)教融合背景下積極優(yōu)化國內(nèi)人才培養(yǎng)模式，為旅游業(yè)輸送高素養(yǎng)的應(yīng)用型人才。

一、產(chǎn)教融合背景下國外常見的旅游應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式分析

1.英國校企協(xié)同育人模式。英國是產(chǎn)教融合、校企合作職業(yè)教育的發(fā)源地。英國本科旅游教育與產(chǎn)業(yè)的發(fā)展聯(lián)系密切，有明顯的職業(yè)化特征，并推行校企協(xié)同育人的培養(yǎng)模式，教育機構(gòu)與產(chǎn)業(yè)、企業(yè)融合發(fā)展。以薩里大學和多倫多大學為例，薩里大學課程有“三明治”之稱，其體系非常豐富，涵蓋社會整合、創(chuàng)新、可持續(xù)發(fā)展等問題，在第二年本科課程修完后，學生可選擇去企業(yè)帶薪休假一年，回來后可繼續(xù)學習。在教師配備上多注重教學經(jīng)驗和實踐經(jīng)驗豐富的教師，部分為國際旅游研究領(lǐng)域重要的專家;多倫多大學在實習實踐上強調(diào)工學交替形式，學院內(nèi)設(shè)立校園餐廳，有專業(yè)教師帶領(lǐng)實習學生向全校師生提供餐飲服務(wù)，所提供的食品、酒水服務(wù)是由訓練有素的學生完成的，實現(xiàn)了教學和生產(chǎn)過程的融合發(fā)展[2]。由此看來，英國的旅游本科教育實現(xiàn)了企業(yè)和學校、教學和生產(chǎn)過程、課程內(nèi)容和職業(yè)標準的對接，是強化學生職業(yè)能力，有利于學生職業(yè)發(fā)展的應(yīng)用型人才培養(yǎng)教育模式。

2.瑞士洛桑模式。瑞士旅游高等教育起初以接待管理為主導，逐步過渡到飯店教育，其形成的洛桑模式是世界上公認的的酒店專業(yè)人才培養(yǎng)模式的成功典型，秉承產(chǎn)教融合、學以致用、緊隨行業(yè)發(fā)展新趨勢的辦學理念，培養(yǎng)酒店行業(yè)應(yīng)用型人才。本科課程第一年注重學生管理理論素養(yǎng)的形成，第二年強化用理論知識解決實際問題的能力，第三年強調(diào)行業(yè)實踐、領(lǐng)導力培養(yǎng)上。學院規(guī)定學生每學完一門類課程，要進行為期6個月實習，課程和實習的搭配相得益彰[3]。在教師選拔方面，要求有在知名大型酒店及餐飲業(yè)相關(guān)崗位的實際從業(yè)經(jīng)歷，而且教師每隔幾年會回到企業(yè)實際崗位，了解最新的酒店業(yè)經(jīng)營狀況及出現(xiàn)的問題。教學模式注重實踐性教學，酒店管理學院內(nèi)設(shè)有餐廳和咖啡廳，不僅是師生就餐的地方，也是教師教學的重要場所，餐廳沒有固定員工，而是通過學生輪崗的形式，讓學生邊工作邊學習。通過教師指導、示范與講解，鍛煉學生實際操作能力，同時讓學生體驗到真正的職業(yè)環(huán)境。

3.美國康奈爾模式。美國是產(chǎn)學研合作教育的發(fā)源地，其旅游教育起源于康奈爾大學酒店管理學院。康奈爾大學酒店管理學院是產(chǎn)學研合作教育應(yīng)用的一個典范，其酒店管理本科專業(yè)課程分為財務(wù)會計及房地產(chǎn)、酒店領(lǐng)導力、服務(wù)營銷及運營管理三大模塊，其選修課程提供了90多門，范圍廣泛，要求每名學生畢業(yè)前需要有在酒店相關(guān)領(lǐng)域不少于800個小時的工作經(jīng)歷，這一實踐學分要求保證了課堂學習和實際工作之間的平衡[4]。酒店管理學院設(shè)立了教師和商界領(lǐng)導共同開發(fā)酒店行業(yè)管理、決策的新觀點、新模式的一個重要的研究平臺，通過圓桌會議教師和商界領(lǐng)導進行學術(shù)和經(jīng)驗的交流，實現(xiàn)科研信息和生產(chǎn)經(jīng)驗的共享，并采用案例教學的方式，教師把在酒店研究中心會議上討論的研究成果作為日常課堂教學的鮮活案例，豐富學生的理論和實踐經(jīng)驗[5]。其鮮明的培養(yǎng)目標為21世紀接待業(yè)培養(yǎng)行業(yè)精英和領(lǐng)袖，獨特的產(chǎn)學研合作的育人模式，能力為本的課程體系為酒店業(yè)培養(yǎng)一批優(yōu)秀的服務(wù)型、應(yīng)用型人才。

二、國內(nèi)外旅游本科應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式比較

1.培養(yǎng)目標的廣泛與細化。培養(yǎng)目標是學校進行教育活動的出發(fā)點和歸宿。從國內(nèi)4所旅游本科學校中可以看出，培養(yǎng)目標的共性多數(shù)集中在復合型、應(yīng)用型、國際化、高級、管理人才培養(yǎng)等關(guān)鍵詞上，較為廣泛，對于復合型人才應(yīng)具備什么技能以及對旅游行業(yè)設(shè)計、規(guī)劃等實用性人才沒有明確要求，院校之間培養(yǎng)目標缺乏差異性，特色不夠鮮明[6]。并且培養(yǎng)目標集中在國際化、高星級酒店上，對于服務(wù)地方性產(chǎn)業(yè)鮮有涉及，使得本科院校畢業(yè)的學生不能很好地滿足地方急需旅游應(yīng)用型人才的需要。而國外旅游本科院校培養(yǎng)目標定位較于國內(nèi)而言比較準確、清晰、具體，不再是培養(yǎng)通才，而是聚焦于某一行業(yè)領(lǐng)域，這樣在課程設(shè)置方面便會緊隨培養(yǎng)目標的方向，應(yīng)用型人才的培養(yǎng)也會更加突出，在產(chǎn)教融合理念下，這種細化、具體的培養(yǎng)目標值得國內(nèi)借鑒。

2.課程搭配的失衡與得當。國內(nèi)旅游本科院校在課程設(shè)置的缺陷集中在三個方面：一是在廣度和深度上呈現(xiàn)出多、廣、淺顯的特點，內(nèi)容重復寬泛，而學生學習時間有限，很難保證學習效率，并大多停留在理論層面的探討，淺嘗輒止;二是理論課程與實踐課程搭配失衡，理論課程多于實踐課程的學時，學生的實踐能力與創(chuàng)新能力受到限制，不能很好滿足旅游崗位需求;三是課程設(shè)置缺乏與行業(yè)的聯(lián)系，當今本科高校課程設(shè)置集中在旅游學、旅行社、飯店、景區(qū)等模塊上，缺乏在科技更迭時代所具備的信息化技術(shù)素養(yǎng)，如人工智能、智慧旅游、智能服務(wù)等方面，各大院校鮮有涉及。國外在課程設(shè)置上注重理論課程與實踐課程并重的觀念，強調(diào)培養(yǎng)學生解決問題的實踐能力，課程設(shè)置具體、細化、專業(yè)性、針對性、實操性較強，與行業(yè)緊密聯(lián)系，以應(yīng)用型人才為培養(yǎng)目標的課程設(shè)置更加成熟。

3.教學方式的單調(diào)與多元。教學方式是課程體系得以實現(xiàn)的重要手段。目前國內(nèi)教學方式已經(jīng)開始由傳統(tǒng)的對口培養(yǎng)、知識灌輸、封閉教學向構(gòu)建應(yīng)用型旅游人才培養(yǎng)特色的教育體系轉(zhuǎn)變，具有一定的創(chuàng)新性，但在教學方式上過于注重情境教學法、案例教學法、項目教學法的運用，教學方式單調(diào)，創(chuàng)新性不高。而國外教學方式呈現(xiàn)多元化特點，除情境、案例、項目教學法外，還注重運用分層教學法、小組合作教學法、翻轉(zhuǎn)課堂等方法。另外，國內(nèi)實踐教學也存在不足，國內(nèi)實習大多處于學生大三大四學年，學生對實習單位沒有自主權(quán)，國外實習均與課程設(shè)置相結(jié)合，鍛煉學生理論與實踐密切聯(lián)系的能力，為學生以后走上工作崗位所需的實踐能力提供必要的保障。

4.師資隊伍的科研型與雙師型。國內(nèi)外旅游本科院校都擁有雄厚的師資力量。國外教師隊伍入職要求較為嚴格，更注重教師的行業(yè)實踐經(jīng)歷，因此教師專業(yè)背景強、業(yè)界經(jīng)驗豐富。如日本旅游專業(yè)院校要求教師既有本科以上學歷還擁有職業(yè)資格證書，要求教師在一定時間內(nèi)就要去企業(yè)鍛煉;瑞士酒店管理院校要求廚房教師要有去國際知名酒店行政主廚的經(jīng)歷，并每隔幾年就要去酒店鍛煉。國內(nèi)多數(shù)旅游本科院校在教師入職時注重教師學歷，對其是否擁有本行業(yè)從業(yè)經(jīng)歷的要求相對寬松，“雙師型”教師的比例較少，相對來說專業(yè)出身的教師多為外聘的客座教授和兼職教師，所以學校內(nèi)應(yīng)用型教師數(shù)量也較少，這也是多數(shù)院校需要改進的地方。

三、啟示

國內(nèi)旅游本科應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式在近些年有了很大的轉(zhuǎn)變，形成了自身較為完整的人才培養(yǎng)體系，但與國外發(fā)達國家在旅游應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式相比，培養(yǎng)模式仍有不足之處。因此，國內(nèi)應(yīng)在借鑒國外人才培養(yǎng)模式的基礎(chǔ)上，不斷與時俱進形成自身獨特的人才培養(yǎng)模式。在培養(yǎng)目標上，學校可先通過行業(yè)需求調(diào)查，再與專家協(xié)商共同界定專業(yè)的培養(yǎng)目標，做到細化、具體、因人而異。在課程設(shè)置上，學校要以行業(yè)需求為導向，時刻更新教學內(nèi)容，充分利用案例教學的方式讓學生了解最前沿的行業(yè)動態(tài)，增強實踐課程內(nèi)容的多樣性和課時比例。在教學方式上，教師要注重問題導向的方式，培養(yǎng)學生的問題意識，創(chuàng)新、靈活運用多種教學方式，產(chǎn)教融合理念下各主體要積極參與到實踐教學中，改變學生實習階段，將實習貫穿于整個大學生涯。在師資隊伍上，完善“雙師型”教師政策，一是教師招聘是要注重教師從業(yè)經(jīng)歷、專業(yè)背景，二是要有保障教師在從職時有到企業(yè)更新自我實踐的機會，鼓勵教師每隔一段時間去企業(yè)鍛煉，保證理論和實踐不脫軌。

參考文獻：

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