韓亞楠 朱麗珂 彭永帥 李月勤 王 軍 霍 軍 張利衛(wèi)*

1.河南牧業(yè)經(jīng)濟學院動物醫(yī)藥學院，鄭州450046；2.河南省開封市畜牧工作站，河南開封475000

隨著社會的發(fā)展，養(yǎng)殖業(yè)越來越規(guī)?；怆u養(yǎng)殖業(yè)在畜牧業(yè)發(fā)展中最為迅速。但肉雞的生長發(fā)育容易受到多種疾病的影響，尤其是受腸道疾病的影響最為嚴重，常給養(yǎng)雞業(yè)帶來巨大的經(jīng)濟損失。因此，在實際工作中，預防和診治肉雞的腸道疾病顯得尤為重要。但目前防治肉雞腸道疾病最普遍的方法是在飼料中添加抗生素，雖然合理的使用抗生素在醫(yī)治腸道疾病方面具有較好的效果，但在一定程度上也存在著許多問題，例如抗生素存在著不理想的耐藥性能和易打破腸道內(nèi)微生物的動態(tài)平衡等各種不利于動物機體健康生長的情況。更為重要的是，抗生素等藥物在肉雞體內(nèi)大量殘留，極大影響了肉雞市場的健康發(fā)展，對人類健康造成嚴重威脅[1]。隨著抗生素的局限性越來越明顯，大多數(shù)國家都明確表示要嚴禁使用抗生素醫(yī)治各種疾病。相比之下，益生菌不僅具有降低腸道疾病發(fā)病率的作用，而且不會引起細菌耐藥性，因此它們在生活中越來越受到重視[2]。

1 益生菌的特點

益生菌（Probiotics）是一種有益于機體的活性微生物，能調(diào)節(jié)機體腸道微生物動態(tài)平衡。益生菌能激活腸道內(nèi)消化酶，提升腸道的消化能力，對腸黏膜的免疫屏障具有正面促進的效果。不僅如此，益生菌也能改善動物體腸道內(nèi)微生態(tài)的動態(tài)平衡，促進腸道內(nèi)有益菌的生長和繁殖，控制外來病原微生物的數(shù)量。

1）益生菌能產(chǎn)生大量的帶酸物質，其中最主要的是乳酸，乳酸能降低動物機體腸道內(nèi)的pH 值，從而抑制或殺死腸道內(nèi)大多數(shù)不耐酸的病原微生物，保護有利于腸道的有益菌群。

2）益生菌的繁殖速度快，繁殖數(shù)量通常呈指數(shù)上升，較少的使用量就能在體內(nèi)繁殖大量的益生菌，使用便捷，具有良好的預防疾病和治療疾病的效果[3]。

3）益生菌不具有致病能力，不存在細菌的耐藥性，也不產(chǎn)生不利于機體的免疫反應，它對人體無毒害作用，不影響人體或動物體的正常生命活動。

4）能分泌抗菌物質的活性肽或其他代謝產(chǎn)物，通過抗菌物質或其代謝產(chǎn)物在腸黏膜上皮的競爭作用而抑制體內(nèi)的腸道中病原菌的生長。

5）益生菌能使腸黏膜上皮細胞免受于病原微生物的侵襲，從而保護腸黏膜的免疫屏障的正常功能，減輕或者緩解腸道炎癥的產(chǎn)生[4]。

6）益生菌能在胃酸等強酸性條件下存活，并且不易在正常條件下降解滅活，具有良好的穩(wěn)定性，利于保存和運輸。

2 腸黏膜免疫屏障

小腸是動物體最主要的消化器官，具有相當大的吸收表面積。小腸結構特點與其功能是相適應的，首先是小腸的黏膜特殊結構，小腸黏膜的吸收面上有許多突起的皺襞，最長約8 mm。而且，柱狀上皮細胞存在于每個細絨毛上，并且每個柱狀上皮細胞的表面上存在數(shù)千個微絨毛，正是由于小腸特殊的結構和功能，才導致食物在小腸中完全被消化和吸收。

小腸不僅是機體最重要的消化器官，而且小腸也存在著機體不可或缺的免疫作用。腸黏膜屏障是機體抵擋來自外界致病菌干擾的最重要的屏障之一，能有效保護有利于腸道菌群的正?；顒?，并控制外界侵入致病菌的數(shù)量。腸道功能的正常與否，在很大程度上與腸道內(nèi)微生物的數(shù)量有關，當大量的外界致病菌侵入動物體的腸道時，它會破壞腸道中正常微生物之間的動態(tài)平衡，并大大減少腸道中的有益細菌，腸黏膜上皮細胞受損，分泌各種炎性因子如TNF-α、白介素等，從而導致免疫反應異常，嚴重危害著動物體的健康。腸黏膜屏障能有效防御外來病原微生物對腸道的侵襲，保障生物體正常的生命活動。

3 益生菌對肉雞腸黏膜免疫屏障的作用

益生菌是一種能通過不同方面有利于動物體，從而保障動物體健康的具有活性的微生物，作用于腸道時，益生菌能產(chǎn)生一定量的生長因子，它能增加有利于腸道的菌群數(shù)量，降低有害菌群的繁殖率。研究表明，益生菌的補充可以調(diào)節(jié)腸道中微生物的平衡，中和腸道中的有害物質，并維持腸道的正?；顒覽5]。

3.1 調(diào)節(jié)肉雞腸道內(nèi)微生物的平衡

當致病菌感染肉雞機體侵襲腸道時，則肉雞胃腸功能出現(xiàn)障礙，由于致病菌的增殖分化，能使腸道上皮細胞受損而破壞腸道免疫屏障，動物機體將處于亞健康狀態(tài)[6]。如若在飼料中添加益生菌，肉雞通過采食而將益生菌攝入體內(nèi)時，益生菌對腸道內(nèi)的微生物菌群有著顯著的影響作用，能促進腸道正常菌群的生長繁衍，通過競爭腸黏膜上皮細胞表位的作用，達到控制腸道內(nèi)的致病菌數(shù)量的目的。益生菌能明顯地促進正常的或對腸道有利的菌群，而抑制病原微生物的生長繁殖，從而調(diào)節(jié)腸道內(nèi)微生物的動態(tài)平衡，促進吸收，減少腸道疾病的威脅[7]。

3.2 預防和治療肉雞腸道炎癥

腸道炎癥嚴重影響肉雞健康并影響其肉制品的質量。當肉雞腸道中的病原微生物增多時，則腸道上皮細胞受到損傷而易發(fā)生炎癥，向飼料中添加益生菌可以修復受損的腸上皮細胞并平衡致病微生物和正常微生物的數(shù)量，能增強動物機體的抗病能力。陳云燕[8]使用2,4,6-三硝基苯磺酸作為誘導劑引起小鼠的腸黏膜炎癥，用沒有添加任何益生菌的飼料飼喂小鼠作為對照組，結果證明飼料中添加了益生菌的試驗組中的小鼠體重明顯增加，炎癥評分顯著降低，證明了益生菌對治療腸黏膜的炎性癥狀有較好的效果。

3.3 增強肉雞腸道的免疫屏障

當機體的免疫力低下時，致病菌容易侵入肉雞腸道的黏膜免疫屏障并在腸道內(nèi)生長增殖且能黏附在腸上皮細胞上，而導致腸道免疫功能的受損。益生菌不僅能抑制病原微生物的增殖和黏附，而且可以產(chǎn)生乳酸、抗菌活性肽等酸性物質殺死腸道內(nèi)的病原微生物。王亞楠[9]在研究中分別用不同益生菌飼喂患有急性結腸炎的小鼠，結果證明，飼喂益生菌的小鼠與空白對照組相比，腸道內(nèi)的有益菌群較有害菌群增多，因此證明益生菌能提高患有急性結腸炎的小鼠的腸道免疫力，能提高機體的免疫功能。李園園[10]的實驗利用吡嗪酰胺誘導破壞大鼠的腸黏膜屏障，通過飼喂益生菌發(fā)現(xiàn)腸道內(nèi)大腸桿菌等有害菌群的數(shù)量明顯減少，雙歧桿菌和乳酸桿菌等有益菌群的量明顯增多，從而證明了一定劑量的益生菌能增強大鼠腸黏膜的免疫屏障，減輕甚至避免腸道外來病原微生物的侵害。