劉璇（重慶城市管理職業(yè)學院 重慶 401331）

中年女性體質(zhì)情況是營養(yǎng)學研究的重要領(lǐng)域之一，尤其是對孕婦而言，食物營養(yǎng)的搭配與補充對孕婦良好體質(zhì)的形成以及愉悅心情的保持具有重要促進作用。同時，適當強度的瑜伽鍛煉對孕婦良好體質(zhì)的保持同樣具有重要作用，《吃了會快樂的營養(yǎng)餐》一書介紹了中年女性良好情緒的保持以及食物營養(yǎng)方面的相關(guān)知識，對完美營養(yǎng)餐進行了講解與闡述，在飲食干預(yù)與指導方面提出了一些建設(shè)性意見。

《吃了會快樂的營養(yǎng)餐》一書由山東美術(shù)出版社出版，屬于“愛·生活”書系。該書在營養(yǎng)餐理論研究中參考了中醫(yī)理論，根據(jù)中醫(yī)相關(guān)理論，人體在出現(xiàn)憤怒、悲傷、抑郁、狂喜、驚懼等情緒時，會導致人體機能出現(xiàn)一定程度的紊亂現(xiàn)象，由此影響免疫系統(tǒng)的正常運作。反之，在較為愉悅、輕松、歡快的狀態(tài)下，人體的腺體、內(nèi)臟、各個器官均能夠促進機體正?；顒优c運作，可顯著提升人體免疫力?？梢娚眢w機能的健康狀況與人的情緒之間有著緊密聯(lián)系?！冻粤藭鞓返臓I養(yǎng)餐》一書從食物的角度出發(fā)，研究不同的食物對人的心情的影響作用，不同的食物蘊含著不同的自然化學物質(zhì)，能夠改變?nèi)藗兏杏X世界的方式，這些物質(zhì)進入體內(nèi)能夠改變?nèi)梭w腦細胞的活動方式而對神經(jīng)傳送產(chǎn)生一定影響，使得影響心情的化學物質(zhì)進入大腦，從而為人體創(chuàng)造出一種健康愉悅的心情。

《吃了會快樂的營養(yǎng)餐》一書主要從4個章節(jié)進行論述，首先闡述了食物促進人體健康的研究，通過對人體快樂指數(shù)的測試，使得人們了解自己的心情狀況。該書第一章介紹了部分吃了會快樂的食物，對人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的食物進行研究，提出能夠增加人體快樂情緒的食物有水果、蔬菜、肉類、海鮮水產(chǎn)、雜糧以及豆蛋奶等，為人們的日常飲食提供一定指導。

該書第二章從每一時刻的飲食活動出發(fā)，引導人們形成快樂的情緒。首先從飲食習慣進行分析，闡述了良好飲食習慣能夠促進人們形成快樂的情緒，如通過主廚推薦的快樂餐廳招牌菜，以此對人們的飲食活動進行指導。同時注重營養(yǎng)均衡，搭配一些經(jīng)典的小食，可以兼顧飲食活動中的營養(yǎng)性又可以為人們的味蕾創(chuàng)造快樂因子。此外，將美食與瑜伽結(jié)合在一起，通過身體與飲食層面的結(jié)合能夠使得人們更好地感受到身體和心情的雙重愉悅。

《吃了會快樂的營養(yǎng)餐》一書第三章提出快樂的傳遞，表達了“獨樂樂不如眾樂樂”及共享飲食的觀點，通過食物的分享促進人們形成快樂的整體氛圍。另外，書中提出親自下廚同樣能夠帶來快樂，通過準備父母愛吃的菜，在此過程中傳達孝心，進而感受到快樂的情緒。在夫妻關(guān)系方面，通過共同在廚房準備食物從而促進雙方之間感情升溫。在親子關(guān)系方面，書中指出依據(jù)孩子的口味準備可口的飯菜，可以表達對孩子的關(guān)愛，同時讓自己感受到快樂，人們所說的人間煙火即為如此。通過這種共同的飲食習慣能夠促進人們之間感情的表達與傳遞，形成良好的情緒與快樂的心情。

第四章介紹了人們飲食活動中使用的餐廚用具，并對餐廚用具在飲食中所具有的功能及使用中的竅門進行了闡述，同時列舉了一些新奇而有創(chuàng)意的廚具，通過優(yōu)化廚具使用及選擇不同類型的餐具可以提高人們的幸福感。

通過閱讀《吃了會快樂的營養(yǎng)餐》一書能夠看到，人們在面對淚流滿面、怒發(fā)沖冠、顧影自憐等不良情緒時，通過飲食能夠刺激人體分泌血清素，幫助人們穩(wěn)定情緒、解除焦慮，由此帶給人們快樂的情緒，提高身體免疫力，促進良好體質(zhì)的形成。此外通過適度的瑜伽活動能夠?qū)ι眢w機能起到良好的促進作用，通過食物的良好搭配與適度的瑜伽活動可以共同促進身體健康。《吃了會快樂的營養(yǎng)餐》一書在飲食層面提出了獨到的意見，契合了中醫(yī)思想，對飲食搭配以及飲食與情緒之間的關(guān)系進行了闡述，對中年女性良好體質(zhì)的形成以及孕婦營養(yǎng)組合具有重要的指導意義。