□ 邢素玲 鎮(zhèn)賚縣學校后勤管理中心

隨著我國中小學建設的推進，原有中小學的教學基礎設施也獲得了很大程度的完善，食堂不再是中小學校的“奢求”，越來越多的中小學校建起了能夠為中小學學生提供便利的食堂[1]。但是，隨著食堂在中小學中應用的增多，食堂運行過程中存在的營養(yǎng)餐管理問題也逐漸凸顯出來，如何結(jié)合中小學生身體發(fā)展需求和中小學食堂工作現(xiàn)狀，完善中小學營養(yǎng)餐管理，以此為學生們提供更加健康的食物成為了現(xiàn)階段需要解決的問題。

1 中小學營養(yǎng)餐管理中存在的問題

隨著營養(yǎng)餐在我國中小學校的普及，中小學營養(yǎng)餐管理中存在的問題也逐漸凸顯出來，筆者對所在地區(qū)2所小學、2 所中學食堂的營養(yǎng)餐管理情況進行調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)目前中小學食堂營養(yǎng)餐管理過程中存在的問題大都集中在如下兩個方面。

1.1 領導對營養(yǎng)餐管理的重視不足

以研究目標為例，筆者發(fā)現(xiàn)雖然近幾年國家對中小學營養(yǎng)餐問題的重視程度與日俱增，但是，在絕大部分中小學運行過程中，學校管理部門對這一問題的重視程度仍舊存在比較匱乏[2]。筆者認為造成這一問題的原因，一方面源自固有思想層面對學生日常飲食的不重視；另一方面，也在于學校領導在食堂管理領域的非專業(yè)性。這些問題的存在都會在一定程度上影響實際學校運行中對營養(yǎng)餐管理的重視程度，從而限制了中小學營養(yǎng)餐管理的發(fā)展。

1.2 相關制度不足

這一問題也是實施營養(yǎng)餐管理過程中比較常見的問題，由于我國中小學營養(yǎng)餐管理發(fā)展時間較短，導致很多學校都沒有系統(tǒng)的營養(yǎng)餐管理制度，這種情況的存在不僅會對后續(xù)監(jiān)管造成比較明顯的影響，同時也會在一定程度上導致學生營養(yǎng)餐種類單一、質(zhì)量一般，從而影響營養(yǎng)餐管理效果[3]。

2 解決中小學營養(yǎng)餐管理問題的對策

針對上述問題，筆者認為想要針對性解決中小學營養(yǎng)餐管理過程中存在的問題，可以從提升相關部門領導對營養(yǎng)餐管理的重視程度入手，完善相關營養(yǎng)餐管理制度，以此逐步解決中小學食堂運行過程中存在的營養(yǎng)餐管理問題，推動后續(xù)中小學食堂工作的開展。

2.1 提升對營養(yǎng)餐管理的重視程度

筆者認為在未來的營養(yǎng)餐管理環(huán)節(jié)，如果想要實現(xiàn)預期的管理目標，一方面，應提高學校管理者們對于營養(yǎng)餐管理的重視程度，確保在營養(yǎng)餐管理方面付諸更多的人力、物力資源[4]，提高中小學食堂硬件建設水平，從硬件方面保障學生們的飲食健康、安全；另一方面，提升食堂相關工作人員對于營養(yǎng)餐管理的重視程度，使其能夠更加積極的參與到營養(yǎng)餐管理中來，以此保障相關管理規(guī)章制度的有效落實，從而實現(xiàn)中小學營養(yǎng)餐管理目標。

2.2 完善有關營養(yǎng)餐管理的制度、規(guī)章

完善的制度是確保后續(xù)營養(yǎng)餐管理效果的重要措施。所以，管理者們應積極結(jié)合學校、學生的實際情況，制度符合學校食堂發(fā)展需求的營養(yǎng)餐管理制度、規(guī)章，確保后續(xù)有關營養(yǎng)餐管理有據(jù)可依，以此保障學生們的食品安全[5]。比如，管理者們可以通過設計規(guī)章、考核的方式，保障食堂衛(wèi)生、菜品調(diào)控等內(nèi)容，以此從多方面保障學生們的食品安全。

3 結(jié)語

綜上所述，隨著我國中小學營養(yǎng)餐政策的推行，如何結(jié)合學生們的身體、心理需求設計學生們認可的營養(yǎng)餐一直是近幾年中小學食堂管理者們研究的重點問題。由此，本文闡述了以往中小學食堂營養(yǎng)餐管理過程中的常見問題，并提出了相應的解決、優(yōu)化策略，希望能夠為未來我國中小學營養(yǎng)餐管理提供幫助。