周桃英 陶郁萍 劉兵強

（1.黃岡職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖北黃岡 438002；2.黃梅縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，湖北黃岡 438002）

巴河蓮藕又稱“芝麻湖藕”“九孔藕”，產(chǎn)于聞一多故鄉(xiāng)湖北省黃岡市浠水縣巴河鎮(zhèn)芝麻湖地區(qū)，為鄂東4大名產(chǎn)之一，明清以來被列為朝廷貢品。

1 巴河蓮藕概況

1.1 歷史淵源巴河蓮藕因其特殊的“九孔”外形和良好的美食特點，為歷代名人所稱頌，人稱“九孔藕”。清朝時期“九孔藕”作為貢品列入慈禧太后食譜，慈禧稱為“奇藕，滑爽柔綿，清香甘洌”；聞一多先生曾贊巴河蓮藕“心較比干多一竅，貌若西子勝三分”；日本前首相田中角榮訪華食到“九孔藕”時對其贊賞不已。

1.2 品質(zhì)特征

1.2.1 感官品質(zhì) 巴河蓮藕得名“九孔藕”，是因為其比一般蓮藕要多兩個孔，巴河蓮藕的花是單瓣的，顏色粉紅，藕身粗壯，略呈方形有一凹槽。表皮白色，滋潤如玉，無銅銹斑紋，每枝三節(jié)，節(jié)間粗壯，每節(jié)長60 cm左右，挖出后貯藏15 d左右，而色、香、味不變，生食脆甜可口，熟炒不變色，煨燉不散不渾湯，清香四溢[1]。

1.2.2 理化品質(zhì) 巴河蓮藕含水分量76%，總糖量為1.40%，蛋白質(zhì)含量為2.06%，淀粉含量為15.5%，游離氨基酸含量為0.28%，每100 g鮮藕中含維生素C 25.9 mg，維生素B2、B6含量分別為0.17 mg和0.15 mg[1]。

1.2.3 食用及保健價值 巴河蓮藕的營養(yǎng)成分除總糖量外，蛋白質(zhì)、維生素、微量元素和游離氨基酸等指標(biāo)均優(yōu)于其他蓮藕，是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品。巴河蓮藕還有較高的藥用價值，各部均可入藥，李時珍在《本草綱目》中稱巴河蓮藕為“靈根”，可縮小腫瘤，服食駐顏，防皺白面，可養(yǎng)血烏須黑發(fā)，醒神明目，滋陰補腎，堅骨髓，可減肥健美、美肌防斑，止渴安神、止血安胎[1]。

1.3 產(chǎn)品品質(zhì)與地域的聯(lián)系巴河蓮藕產(chǎn)區(qū)位于黃岡市浠水縣，屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，境內(nèi)太陽輻射的季節(jié)差別大，氣候的顯著特征是冬季低溫少雨，夏季炎熱多雨，秋季涼爽干燥，春季溫濕多變，一年四季分明，非常適宜蓮藕的生長發(fā)育。

1.3.1 土壤地貌 巴河蓮藕的主產(chǎn)區(qū)芝麻湖是長江支流——巴水河長江入口所在地，水質(zhì)好，無任何工業(yè)污染，土壤具有典型的南北過度的黃棕壤特征，西南湖泊低洼地，因襟江帶河，土壤母質(zhì)主要以河流沖積沉淀為主，土層深厚，保墑性好。蓮藕最佳種植地帶為海拔5～30 m的湖泊、河流地帶。產(chǎn)區(qū)位于大別山長江淮河分水嶺南麓向陽地帶，地貌順大別山及其余脈之山勢，由北向南逐級下降，浠水全縣基本地形特征是“三山六丘一平原，田園水面在其間”，至浠水縣巴河鎮(zhèn)為平原，芝麻湖藕產(chǎn)區(qū)濱臨長江，湖泊交錯，海拔為15.5 m[1]。

1.3.2 水文情況 產(chǎn)區(qū)地處長江、淮河分水嶺的大別山南麓向陽地帶，長江一級支流浠水河流經(jīng)浠水縣全境，巴水河為浠水縣與羅田、團風(fēng)兩縣的界河，因受江灘阻滯，河流呈“S”形。浠水全縣有大、中、小型水庫共44座，年平均地表徑流13.41億m3。產(chǎn)區(qū)地下水資源豐富，凈儲量為3.9億m3，巴河鎮(zhèn)地下水為松散巖類孔隙水，含水層由沙卵石、中細(xì)砂和粉砂組成，厚度為2～5 m，無色無味，透明度良好，水溫均在16℃～18℃，礦化度小于0.5 g/L，是蓮藕理想的生長環(huán)境。產(chǎn)區(qū)蓮藕種植范圍內(nèi)無工礦企業(yè)、無“三廢”污染源。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略

2.1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀地方政府高度重視巴河蓮藕產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。目前，由湖北美味佳精制食品股份有限公司牽頭，成立了巴河蓮藕協(xié)會、浠水縣巴河水產(chǎn)品專業(yè)合作社，組織藕農(nóng)規(guī)范種植蓮藕，確保蓮藕的質(zhì)量。2010年巴河蓮藕獲得國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品稱號后，為巴河蓮藕產(chǎn)業(yè)化發(fā)展搭建了較好的平臺，促進了巴河蓮藕的種植與加工，增強了藕農(nóng)的產(chǎn)品保護和開發(fā)意識，進一步提升了藕農(nóng)的收入。2018年，巴河蓮藕種植面積達(dá)到1 200 hm2，產(chǎn)量達(dá)到2.2萬t，產(chǎn)值為1.86億元，巴河蓮藕產(chǎn)銷兩旺，大力種植優(yōu)質(zhì)品種蓮藕。

盡管如此，巴河蓮藕產(chǎn)業(yè)還沒有充分開發(fā)，產(chǎn)品的貯藏、深加工尚開發(fā)較淺，產(chǎn)品形式僅限于鮮藕、藕粉等單一產(chǎn)品，沒有充分體現(xiàn)產(chǎn)品的附加值，產(chǎn)業(yè)鏈也沒有完全形成，缺乏區(qū)域內(nèi)龍頭企業(yè)的支撐。目前，僅有藕農(nóng)自發(fā)成立的湖北美味佳精制食品股份有限公司從事巴河蓮藕的產(chǎn)品開發(fā)工作，主要以藕粉生產(chǎn)為主。所以“巴河蓮藕”產(chǎn)業(yè)開發(fā)還有很大的提升空間。

2.2 產(chǎn)業(yè)市場前景分析蓮藕是具有中國特色的水生植物，是廣受人們喜愛的綠色蔬菜，在出口的水生蔬菜中，蓮藕的出口量長期位居榜首，在國際上享有很高的知名度，巴河蓮藕產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模，發(fā)展前景較好[2]。

2.2.1 巴河蓮藕品牌市場認(rèn)可 對于蓮藕，自古以來，人們都非常喜愛，種植廣泛，但蓮藕的品質(zhì)卻千差萬別，巴河蓮藕作為鄂東歷史名產(chǎn)，以獨特的內(nèi)在優(yōu)良品質(zhì)和豐富的人文資源，贏得世人喜愛，形成了特定的品牌。

2008年以來，“巴河”牌系列藕產(chǎn)品先后獲得中國農(nóng)業(yè)博覽會“金牌產(chǎn)品”“湖北名牌產(chǎn)品”“巴河”牌商標(biāo)成為黃岡市首屆知名商標(biāo)。在2018年12月黃岡市舉辦的大別山地標(biāo)優(yōu)品展銷會上，巴河蓮藕及其加工產(chǎn)品一共獲得了黃岡市人民政府共計6塊獎牌榮譽稱號。

2.2.2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策優(yōu)惠 隨著國家“菜籃子”工程建設(shè)的推進，各地紛紛加大對“菜籃子”產(chǎn)業(yè)的扶持力度。近年來，黃岡市人民政府高度重視發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，將農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)開發(fā)列入重點建設(shè)項目，并制定了一系列優(yōu)惠政策，加大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)投入，巴河蓮藕產(chǎn)業(yè)化迎來新的機遇。

2.2.3 銷售市場前景廣闊 為加快巴河蓮藕產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2013年巴河鎮(zhèn)政府集中改造本地藕制品小作坊，興建了食品工業(yè)園區(qū)，積極招商引資，目前有5個與藕產(chǎn)品相關(guān)的項目落戶園區(qū)，巴河食品工業(yè)園區(qū)逐步成為強有力的藕產(chǎn)業(yè)聚集地，也將帶動千家萬戶走向富裕。

2018年，浠水縣電子商務(wù)協(xié)會、浠水歡樂購電子商務(wù)有限公司幫助設(shè)計蓮藕及相關(guān)產(chǎn)品的品牌、品質(zhì)，并開發(fā)天貓、淘寶等店鋪，廣招經(jīng)銷商，不斷開發(fā)外地高端市場，這種新的運營模式必將為打造巴河蓮藕品牌開拓新的局面，也將有效擴大巴河蓮藕的市場覆蓋面和銷售量。目前，巴河的蓮藕銷往廣東、北京、上海和武漢等各大城市，深受廣大消費者喜愛。

2.3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題近年來，雖然巴河蓮藕的食用價值得到了提升，促進了巴河蓮藕產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，但巴河蓮藕的藥用價值沒有被充分挖掘，沒有形成產(chǎn)業(yè)鏈?？傮w上說，巴河蓮藕品牌效應(yīng)沒有充分發(fā)揮，經(jīng)濟效益還沒有得到最大化彰顯。

2.3.1 品種退化問題 沒有注重保護巴河蓮藕品種資源，缺乏政策、資金支持，不利于保護巴河蓮藕特殊種質(zhì)資源。

2.3.2 物流配套設(shè)施不完善 蓮藕在物流運輸過程中易出現(xiàn)折斷、碰傷，會影響產(chǎn)品品質(zhì)，為減少產(chǎn)品品相被破壞，需采取特殊的包裝，因此物流運輸成本較高。

2.3.3 缺乏深加工產(chǎn)品 ①沒有科學(xué)合理規(guī)劃巴河蓮藕特色產(chǎn)業(yè)，當(dāng)前的發(fā)展屬于粗放型，沒有有效延伸產(chǎn)業(yè)鏈。②沒有建立完善的蓮藕種植、加工質(zhì)量保障體系，高科技含量的產(chǎn)品開發(fā)還沒有突破，產(chǎn)品附加值不高[3]。

2.3.4 巴河蓮藕地理標(biāo)志產(chǎn)品品牌不響亮 由于沒有做好市場開拓、市場形象策劃、產(chǎn)品宣傳工作，導(dǎo)致巴河蓮藕地理標(biāo)志產(chǎn)品品牌不響亮。

2.4 產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

2.4.1 保護巴河蓮藕品種資源，保障產(chǎn)品品質(zhì) 由于巴河蓮藕與浠水縣巴河鎮(zhèn)芝麻湖地區(qū)地理氣候有著緊密聯(lián)系，巴河蓮藕無法移往外地種植，一到外地即變種、長銹上斑，所以要加強環(huán)境監(jiān)測，加強濕地保護，還要做好巴河蓮藕品種改良、標(biāo)準(zhǔn)化種植、技術(shù)推廣工作，編制無公害蓮藕生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程，擴大種植規(guī)模，依托“巴河蓮藕”的品牌效應(yīng)打造以集荷花觀賞、蓮子采摘、魚蝦垂釣、農(nóng)耕體驗和旅游特產(chǎn)等集田園觀光、鄉(xiāng)村體驗、休閑娛樂為一體的鄉(xiāng)村旅游扶貧基地，從而實現(xiàn)經(jīng)濟效益和生態(tài)效益雙豐收，帶動更多的農(nóng)民奔小康，貧困戶脫貧致富，推進產(chǎn)業(yè)扶貧發(fā)展，不斷提高巴河蓮藕產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平。

2.4.2 依托巴河蓮藕品牌，建立蓮藕產(chǎn)業(yè)基地 ①建設(shè)“園區(qū)+龍頭企業(yè)+專業(yè)合作社+基地+農(nóng)戶”的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，將巴河食品工業(yè)園打造成為省級食品工業(yè)示范園，形成巴河蓮藕產(chǎn)業(yè)聚集地，不斷擴大園區(qū)規(guī)模，開發(fā)芝麻湖及周邊666.6 hm2的標(biāo)準(zhǔn)化蓮藕生產(chǎn)基地。②做好地理標(biāo)志產(chǎn)品巴河蓮藕及種植技術(shù)操作規(guī)程的宣傳工作，擴大種植規(guī)模。③加強基礎(chǔ)建設(shè)，引進外資企業(yè)，培植龍頭企業(yè)，加強研發(fā)，更新設(shè)備，發(fā)展倉儲。④擴大生產(chǎn)規(guī)模，提高產(chǎn)量，降低物流成本，提高產(chǎn)品的競爭力。

2.4.3 加大科技投入，開發(fā)系列特色產(chǎn)品 當(dāng)?shù)貞?yīng)依據(jù)浠水縣發(fā)展和改革局發(fā)布的《浠水巴河“芝麻湖藕”地理標(biāo)志的開發(fā)與利用項目》招商引資項目要求，加大科技投入，解決芝麻湖藕的深加工與開發(fā)，進一步挖掘蓮藕的附加值，拓寬市場銷路，開發(fā)出藕粉、速溶全藕粉、藕圓子、蓮子心茶和泡藕帶等一系列蓮藕食品、飲品及新工藝、新配方，進一步豐富巴河蓮藕系列特色產(chǎn)品[3]。

2.4.4 重視保護標(biāo)志品牌，加強使用管理 ①由政府主導(dǎo)加強專用標(biāo)志使用管理等工作，將巴河蓮藕地理標(biāo)志的使用納入法制化軌道，加強監(jiān)督管理。②使用好“巴河蓮藕”商標(biāo)，維護巴河蓮藕國家地理標(biāo)志產(chǎn)品信譽，做好巴河蓮藕無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證工作，進一步發(fā)揮巴河蓮藕的品牌效應(yīng)，不斷提高巴河蓮藕產(chǎn)業(yè)化規(guī)模和檔次。