徐峰 吳明明 汪倩倩 包艷美 余鳳琪 安徽拓維檢測服務(wù)有限公司
將二氧化硫應(yīng)用在食物加工過程中,能夠?qū)κ澄锲鸬椒栏?、漂白、抗氧化的作用,但是如果人體吸收大量的二氧化硫,則可能會對肝臟造成較為嚴(yán)重的損害。一般情況下,在檢測食物中包含的二氧化硫時,主要的方法是離子色譜法、比色法、氣相法、滴定法等。硫本身在自然界中便是一種存在較為廣泛的化學(xué)元素,植物在實際生產(chǎn)過程中,也會吸收一些硫元素作為自身成長的養(yǎng)分。尤其是一些香辛料產(chǎn)品,該物質(zhì)之所以會存在香味,一定程度上便是受到硫元素的影響,例如八角、大料、胡椒等。因此必須保證二氧化硫的含量在國家級行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定以內(nèi),才能夠真正保證食物的安全與健康。隨著氣相色譜-質(zhì)譜法技術(shù)的出現(xiàn),利用該技術(shù)能夠有效提高檢測結(jié)果的穩(wěn)定性與準(zhǔn)確性,為人們的食品健康問題帶來有效保證。需要注意的是,在檢測過程中,必須嚴(yán)格遵守該技術(shù)的相關(guān)操作規(guī)定,才能保證最終的檢測結(jié)果穩(wěn)定性與準(zhǔn)確性不斷提升。
在進(jìn)行實驗準(zhǔn)備之前,應(yīng)當(dāng)購置專業(yè)的氣象色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀器以及高速離心機(jī),同時準(zhǔn)備相應(yīng)試劑,以便于在后續(xù)檢測過程中能夠真正完成相關(guān)實驗,保證食物食品安全。
在新型實驗之前,應(yīng)當(dāng)為后續(xù)的實驗制成標(biāo)準(zhǔn)溶液,正常情況下需要制成的標(biāo)準(zhǔn)溶液有Na2SO3、氫氧化鈉以及H2SO4,標(biāo)準(zhǔn)溶液和使用液均需要在具體使用之前完成配置,若提前配置并擱置,可能會存在反應(yīng)效果不佳等問題。
在進(jìn)行實驗之前,應(yīng)當(dāng)對各類試樣進(jìn)行均勻處理,以保證能夠在后續(xù)實驗的過程中保持?jǐn)?shù)據(jù)的穩(wěn)定性,需要提前處理的試樣多為葡萄酒、紅糖、淀粉、粉絲、白糖或白糖制品等,只有保證這些試樣的均勻性,才能進(jìn)一步保證檢測實驗結(jié)果的準(zhǔn)確性與真實性,才能從根本上提升食品健康與安全。
需要分析的主要條目有氣相色譜、頂空以及質(zhì)譜,通過對這三個方面進(jìn)行詳細(xì)分析,能夠得出最終的結(jié)論。在進(jìn)行分析過程中,需要結(jié)合具體的實驗數(shù)據(jù)以及實驗結(jié)果內(nèi)容,通過上述儀器以及試樣完成檢測。
1.在實驗過程中,筆者認(rèn)真研究HCl和H2SO4這兩種不同的試劑對二氧化硫產(chǎn)生的干擾影響,通過最終結(jié)果可以表明,前者在與二氧化硫反應(yīng)過程中在其出峰附近明白出現(xiàn)了較為明顯的一氯甲烷溶劑峰值,而后者在與二氧化硫進(jìn)行反應(yīng)過程中,則不會出現(xiàn)較為明顯的峰值,且空白峰面積較小。因此,在綜合考慮酸性溶液對于專業(yè)儀器造成的損傷以及使用過程中的具體表現(xiàn),一般情況下,會選擇后者作為檢測二氧化硫的反應(yīng)酸。
2.通過考察的結(jié)果著重分析標(biāo)準(zhǔn)溶液,在堿性與非堿性溶液中所表現(xiàn)出的劇體的穩(wěn)定性,結(jié)果表明8小時左右內(nèi),兩種溶液和亞硝酸鈉的反應(yīng)穩(wěn)定性,均保持在固定的數(shù)值范圍之內(nèi)為90%~105%,因此,若對其進(jìn)行檢測,則可以直接配置Na2SO3溶液,便可以在8小時時間范圍之內(nèi)完成檢測任務(wù)。由于樣品在處理之前可能會存在一些吸水性食品,例如淀粉、木耳、銀耳、干香菇等,在與水分接觸之后可能會膨脹,因此,可以使用200g/L的氯化鈉溶液,根據(jù)實驗表示,無論是加入蒸餾水還是氯化鈉,其中所包含的二氧化硫響應(yīng)沒有太大的差別。因此,可以直接在標(biāo)準(zhǔn)溶液中使用氯化鈉溶液對其進(jìn)行稀釋,以保證反映結(jié)果的準(zhǔn)確性,與此同時,使用濃度相同的H2SO4溶液,在堿性環(huán)境下產(chǎn)生的響應(yīng)值較高,是非堿性環(huán)境下的10倍左右。
3.通過考察溫度結(jié)果對于提取二氧化硫的影響實驗來看,隨著溫度的升高,二氧化硫的響應(yīng)也會逐漸升高,但水蒸氣含量也會不斷增大。因此,其溫度最好設(shè)置在80℃,對于二氧化硫的參數(shù)影響較小,結(jié)合時間成本對其進(jìn)行分析,一般加熱10分鐘便能滿足實際需求。
利用實驗前配置的標(biāo)準(zhǔn)溶液對二氧化硫進(jìn)行檢測,可以發(fā)現(xiàn)Na2SO3溶液的質(zhì)量與濃度會和其具體對應(yīng)的峰值面積,表現(xiàn)出較為良好的線性關(guān)系,而在對白糖、嫩肉粉、紅酒、紅糖、粉絲、桑葚酒等6種式樣食品中加入Na2SO3標(biāo)準(zhǔn)溶液之后,具體回收率、RSD等都會發(fā)生改變。
根據(jù)上述內(nèi)容可知,利用GC-MS技術(shù)對視頻中二氧化硫的含量進(jìn)行檢測之后,我們能夠發(fā)現(xiàn),這種方法的整個使用過程比較簡單,不需要通過蒸餾的手段對其進(jìn)行操作時,前處理環(huán)節(jié)的步驟極盡簡略,能有效減少,檢測過程中消耗的時間適合數(shù)目較大的樣品進(jìn)行質(zhì)量測定,這種方式一般在檢測木耳,花椒,香菇,辣椒這些食品產(chǎn)品時可能會出現(xiàn)回收率較低的情況,但使用這種檢測方式,最終得到的結(jié)果,同時用滴定法進(jìn)行檢測,最終得到的結(jié)果非常相似,產(chǎn)品的類型不同,其吸收亞硫酸鈉的程度也會存在一定的差別,因此上述食物產(chǎn)品表現(xiàn)出二氧化硫回收率較低的情況,還需專業(yè)人員不斷進(jìn)行分析與探究,才能最終得出結(jié)論。