張百順，謝紹蘭

（賀州學院 馬克思主義學院，廣西 賀州 542899）

賀州地處廣西東部，位于湘、粵、桂三省交界，屬于亞熱帶地區(qū)，四季分明，氣候溫和，雨量充沛，空氣清新，碧水青山，十分適宜生存居住，可謂“山清水秀生態(tài)美、城古茶香人長壽”。賀州下轄三縣兩區(qū)，總人口240余萬，全市人口平均預期壽命78.01歲，超出全國平均預期壽命3.2歲，其中80歲以上老人6.2萬人，占總人口數(shù)的2.6%，超過我國長壽之鄉(xiāng)1.4%標準的近2 倍、100歲以上老人458 人，占總人口的比例達19.91/10萬人，遠遠超過國際公認的長壽地區(qū)標準7.5/10萬人［1］。2016年10月19日，賀州市被國際地理聯(lián)合會健康與環(huán)境委員會和國際人口老齡化長壽化指導委員會授予“賀州世界長壽市”證書，成為全國第一個長壽之鄉(xiāng)縣域全覆蓋的地級市。賀州獨特的喀斯特地貌生成優(yōu)美的自然環(huán)境，境內(nèi)壯、漢、瑤、苗、回、侗、土家等眾多民族和睦相處，孕育了獨具特色的飲食文化、豐富多彩的民俗文化以及歷史悠久的敬孝文化，其中都蘊含了豐富的世代賀州人的長壽文化智慧。

一、優(yōu)美的自然環(huán)境蘊含著世代賀州人長壽的促進因子

賀州屬于典型的喀斯特地貌特征，山多、林密、水豐，四季宜人，形成了賀州優(yōu)美的自然環(huán)境。如國家AAAA 級自然風景區(qū)“姑婆山”享有華南“天然氧吧”之美稱、黃姚古鎮(zhèn)素有“夢境家園”之美名、十八水AAAA 級景區(qū)更能代表賀州山清水秀的旖旎風光。賀州優(yōu)美的自然環(huán)境中蘊含著世代賀州人長壽的促進因子與長壽奧秘。

“姑婆山”位于湘、粵、桂三省交界，海拔1000多米的萌渚嶺南端25 座主峰綿延起伏， 群峰并立，溝長谷深，地勢險峻?！肮闷派健眻@區(qū)內(nèi)森林茂密、瀑布飛濺、溪水清澈，可謂山好、水好，空氣更好。空氣中的負氧離子含量高達每立方厘米6萬多個， 被稱為華南地區(qū)“天然氧吧”。負氧離子對高血壓、關節(jié)炎、氣喘、失眠、流感等疾病都具有很好的輔助治療效果，被當?shù)刭R州人稱為“長壽素”?！肮闷派健眻@區(qū)內(nèi)古樹參天，綠色蔥蔥，森林覆蓋率高達90%以上，野生植物達千種以上， 森林康養(yǎng)能有效提高人體免疫力，改善人體生理機能，為世代賀州人的健康長壽提供了重要條件。特別是，“姑婆山”園區(qū)內(nèi)，漫山遍野、郁郁蔥蔥的杉木和松樹能分泌一種沁人的芳香味的“殺菌素”。它既可以殺死漂浮在空氣中的部分病菌，又非常有利于人體的健康長壽?！肮闷派健眻@區(qū)內(nèi)長年流淌不息，清澈透明的溪水中富含大量的礦物質。園區(qū)周邊居民飲用水中富含多種生命必需的微量元素和礦物質營養(yǎng)素，如銅、鐵、鋅、硒等。在實地調研中，我們發(fā)現(xiàn)許多賀州老人的頭發(fā)仍像年輕人那樣烏黑發(fā)亮?？茖W實驗測量也發(fā)現(xiàn)賀州老人頭發(fā)中含有較高的生命必需的微量元素，如銅、鐵、鋅、硒等。賀州的山山水水是長壽賀州的促進因子和長壽奧秘。

黃姚古鎮(zhèn)最早發(fā)祥于宋朝，擁有一千多年的悠久歷史，是華南地區(qū)保存規(guī)模最大、最完整、最富特色的古鎮(zhèn)之一。古鎮(zhèn)內(nèi)“小橋、流水、人家”，宛如一幅人與自然和諧， 令人神往的江南水鄉(xiāng)美麗圖景，成為國內(nèi)外眾多游客流連忘返的“夢境家園”。古鎮(zhèn)內(nèi)有口“仙人古井”，鎮(zhèn)上的居民按照上游下游把這口“仙人古井”劃分五部分，分別用作洗菜、洗衣服、洗農(nóng)具等。這既滿足了鎮(zhèn)上居民用水的需求，又確保了居民用水清潔衛(wèi)生。如今，古鎮(zhèn)上家家戶戶都用上了自來水，但仍有不少人來“仙人古井”挑水飲用。特別是，每逢農(nóng)歷七月七日“取水節(jié)”，鎮(zhèn)上的居民都聚集“仙人古井”燒香取“神仙水”，以去疾除病。所謂“神仙水”，其實就是“仙人古井”里的水中富含多種生命必需的微量元素和礦物質營養(yǎng)素。

賀州十八水AAAA 級景區(qū)最能代表賀州山清水秀的自然風光。景區(qū)內(nèi)有飛瀑十道、水灣十八處，故曰“十八水”。景區(qū)內(nèi)山高林深，瀑布成群，原始森林覆蓋率達92.3%，年平均氣溫18.2℃，空氣中負氧離子含量豐富，景區(qū)以水奇、石奇、樹奇之“三奇寶地”著稱，有落差近300米、最寬處60米的十級疊水瀑布群，其落差之大、氣勢之宏偉，可謂“飛流直下三千尺，疑似銀河落九天”，享有“嶺南九寨溝”之美譽。

“優(yōu)越的自然地理環(huán)境， 阻止了許多病菌對人體的侵擾，提高了人體的免疫力，對人的生理和心理健康調適都有不可低估的積極影響?！保?］16在賀州優(yōu)美的自然環(huán)境中，世代賀州人不僅享受著得天獨厚的優(yōu)美的自然環(huán)境，更重要的是也享受著其中富含負氧離子的空氣、微量元素和礦物質營養(yǎng)素的水源等。它們不僅提高了世代賀州人人體的免疫力，達到除疾去病之功效，而且還有利于世代賀州人的生理和心理調適，成為世代賀州人健康長壽的促進因子和長壽奧秘。

二、獨具特色的飲食文化養(yǎng)成了世代賀州人長壽的生活方式

“據(jù)有關資料和研究顯示， 飲食習慣與健康長壽有著密切的聯(lián)系?！保?］48賀州不僅擁有優(yōu)美的自然環(huán)境， 還依靠其悠久的歷史以及獨特的地理位置，多種文化交匯于此， 形成了獨具特色的飲食文化。最廣為流傳的菜釀和油茶對賀州長壽文化的影響十分深刻，它養(yǎng)成了世代賀州人長壽的生活方式。

賀州素有“三省通衢”之稱，在漫長歷史進程中接納融合了不同地區(qū)民族的飲食習慣， 生成獨具特色的飲食文化?！搬劇边@種美食新形態(tài)的出現(xiàn)，也成為賀州酒席中一道必不可少的美味佳肴，流傳至今。據(jù)不完全統(tǒng)計，賀州的菜釀就有100 多種。菜釀的食材十分廣泛，豆制品、肉類、蔬菜類都有，兼具了葷素搭配。這些食材的調和就像是世代賀州人與多地區(qū)多民族的接納和包容，體現(xiàn)了民族之間的相愛相親、開放包容、相互理解。經(jīng)過漫長的磨合，世代賀州人早已將粵、湘、桂的飲食文化融合到了菜釀當中，無形中形成了一種“釀菜精神”。簡單一個“釀”字，不僅彰顯了世代賀州人的飲食文化智慧， 還生動記錄了民風淳樸的世代賀州人對美好生活的向往與追求。

逢菜必釀的世代賀州人認為無釀不成席。菜釀早已成為世代賀州人酒宴上必不可少的一道菜品，并被賦予了美好的寓意。瓜花釀作為賀州百釀文化中的代表之一，具有深刻的文化內(nèi)涵。瓜花釀的食材是南瓜花，瓜花張開的花瓣代表著開放包容，釀菜里面的各式各樣的釀心聚集在一起寓意著民族團結， 再包起來就像為我們展現(xiàn)了一幅民族和諧包容、多民族和諧相處的美好生活圖景。豆腐釀也是世代賀州客家人迎親宴上一道必不可少的美味佳肴。它寓意“放心”，表示男女雙方婚后可以放心的白頭偕老。據(jù)了解，賀州的百歲老人大都會做釀菜，愛吃釀菜。在千百年的飲食文化沉淀中， 菜釀的釀心逐漸形成了營養(yǎng)搭配合理，食物養(yǎng)生與食材適時的長壽養(yǎng)生特色。

世代賀州人的餐桌上除了菜釀， 更離不開油茶。油茶是世代賀州人待客必不可少的一道佳品，濃郁、 醇香的油茶也深刻包含了賀州百歲老人長壽的奧秘。油茶的由來說法不一，有傳說是瑤族居民大多都居住在山區(qū)，山高水寒，晝夜溫差大，他們打油茶是為了拒寒風、御寒冷。油茶的主要用料是茶葉、生姜、蒜米等，茶葉、生姜等經(jīng)過炒、拷打、熬煮后，就成了一種味香可口、老少皆宜的暖補食物，久而久之，就形成了一種習俗。還有一個傳說，乾隆下江南，偶感風寒，茶飯不思，渾身無力，一位廣西恭城的御廚想起了家鄉(xiāng)的油茶有驅寒，健胃消食的作用，就做了碗油茶給乾隆喝。乾隆喝后，胃口大開，病也好了。乾隆喊來廚師問給他喝的是什么仙丹妙藥， 廚師回答既不是仙丹，也不是妙藥，而是他們瑤家人喝的“茶湯”。乾隆大悅，于是賜名“油茶”，油茶也因此得名。

油茶的全部精華來源于姜與茶葉， 配合花生、香蔥、香菜等，用姑婆山的泉水打出來的油茶，特別清香可口，既有茶葉的清香又有生姜的辣味。喝了油茶既可以驅寒保暖、消除疲勞、生津止渴、提神醒腦，又可以起到防治輕度風寒、健胃消食、散寒解表的作用。今天，打油茶、喝油茶已經(jīng)成為了賀州人飲食文化中必不可少的一部分，也成了賀州人的一種生活方式。據(jù)調查，賀州長壽老人大都有一個特點就是愛喝油茶，甚至有的長壽老人說，一天不喝油茶就全身不舒服，干活沒力氣。

賀州多樣的民族文化形成了獨具特色的飲食文化。以廣為流傳的菜釀和油茶為例，獨具特色的飲食文化已經(jīng)成為世代賀州人飲食生活中必不可少的元素。賀州獨特的飲食文化養(yǎng)成了世代賀州人長壽的生活方式，這無疑也是一份無比寶貴的長壽智慧。

三、多元的民俗文化實現(xiàn)了世代賀州人健康長壽的目的

賀州是一個多民族、多語言地區(qū)，境內(nèi)居住有壯、漢、瑤、苗、回、滿、侗、土家等二十多個民族，形成了風情濃郁，多姿多彩的民俗文化。生命在于運動， 英國科學家柯基斯等人在分析大量資料后認為，只有腦運動才能直接促進腦健康，通過腦協(xié)調與控制全身的功能，達到健康長壽的目的。賀州多元的民俗文化中大量的節(jié)慶活動助力了世代賀州人實現(xiàn)健康長壽的目的。

首先，國家非物質文化遺產(chǎn)——盤王節(jié)。盤王節(jié)最早源于賀州瑤人每年農(nóng)歷十月十六日舉行的盤王節(jié)歌會。每年的農(nóng)歷十月十六，周邊眾多瑤民齊聚一堂，歌舞升平，紀念瑤人的祖先——盤王，而后逐漸演變?yōu)楝幦说膫鹘y(tǒng)節(jié)日——盤王節(jié)。歷年的盤王節(jié)長達三天或七天， 儀式大致由兩個部分組成。第一部分主要包括“請圣、排位、上光、招禾、還愿、謝圣”等，師公在嗩吶樂隊全程伴奏下歡快地跳起盤王舞。第二部分是恭請瑤族的祖先神和全族人前來“流樂”，這是盤王節(jié)的高潮部分。整個過程持續(xù)一天一夜， 瑤族各路祖先神吟唱表現(xiàn)瑤族神話、歷史、經(jīng)濟、政治、社會生活、文化藝術等內(nèi)容的歷史長詩《盤王大歌》。人們拿著樂鼓，搖曳著身姿，好不快樂地表達對生活的熱愛以及對美好未來的向往。世代賀州人認為，盤王節(jié)比過年還熱鬧，全村人都會回來。如今，盤王節(jié)作為世代賀州人歷史悠久、分布廣泛的重大節(jié)慶活動既是一種增強民族團結，又是構建民族和諧的人文盛典。

其次，賀州的浮山歌節(jié)。在南寧、百色，壯族有對山歌的習俗，在賀州，則有浮山歌節(jié)。浮山位于賀州賀街鎮(zhèn)大鴨村的賀江和大寧河交匯之處，四面環(huán)水。每逢農(nóng)歷五月十五日，浮山歌節(jié)都會如約舉行，以歌傳情是浮山歌節(jié)的重要標志。浮山歌節(jié)包含了賀州當?shù)貪h、壯、瑤等少數(shù)民族的民歌曲調，如極具特色的擂臺寨歌，情歌對唱，時政生活、勞動生產(chǎn)等。如今，浮山歌節(jié)豐富的曲調、多樣的演唱形式以及內(nèi)容，極大地滿足了農(nóng)村日益增長的精神文化需求，對構建和諧社會發(fā)揮著不可替代的作用。

再次，黃田二月二廟會。黃田坐落在黃田鎮(zhèn)中心，是距離賀州市區(qū)最近的一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。民間傳說，農(nóng)歷二月初二是“龍?zhí)ь^”的日子，雨水逐漸增多，有利于萬物生長。每逢農(nóng)歷二月二，黃田鎮(zhèn)上人山人海，人們喜逛花街，走親訪友，熱鬧非凡。賀州客家人一直把這獨特的民俗文化沿襲至今。每逢農(nóng)歷二月二，賀州人還結伴郊游，踏青賞花，心靈手巧的姑娘們把五色彩紙剪成各種紙花粘在花枝上，美不勝收，增添節(jié)日氣氛。

最后，信都賽龍舟。賽龍舟歷史悠久，頗具挑戰(zhàn)，是當?shù)馗挥袧庥籼厣牡胤矫袼孜幕?。每年的農(nóng)歷五月初六，周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的村民聚集在信都圩鎮(zhèn)的賀江江面隆重舉行賽龍舟活動。每年的賽龍舟吸引眾多觀眾前來觀看，兩岸觀眾人山人海，歡呼聲不斷，場面熱烈壯觀。龍舟的長度大約20米，20 座，每座2 人，一只龍舟可以坐20 到30 人，龍舟兩旁畫有魚、蝦、蟹等圖案，船頭裝上龍頭，船尾裝上形似龍尾的木舵。每逢信都龍舟大賽，河的兩岸旌旗招展，人頭攢動，鼓樂喧天，好不熱鬧。如今，碧波濤濤東流去，劃槳運動員換了一代又一代，賀州人民熱愛生活、熱愛家鄉(xiāng)的腳步也隨著時代的變遷走到了今天。如今，信都賽龍舟已走進美麗、富饒的賀州新城，彰顯了賀州人民團結向上的精神風貌。

賀州多元的民俗節(jié)日活動， 人們齊聚一堂，載歌載舞，踏青賞花，這有利于延緩大腦中樞神經(jīng)老化，促進人體周身血液循環(huán)，使周身各系統(tǒng)結構與功能保持協(xié)調統(tǒng)一，達到健康長壽之功效，成為世代賀州人長壽文化智慧中不可或缺的部分。

四、悠久的敬孝傳統(tǒng)強化了世代賀州人長壽的社會氛圍

“養(yǎng)老為榮的社會價值指導著社會成員每一個個體日常生活的舉手投足。”［4］24賀州擁有悠久的敬孝傳統(tǒng)。2016年，在賀州考古中發(fā)現(xiàn)，在漢代就有賀州人制作的“鳩仗”， 它告誡晚輩們不要忘記老人。尊老愛老，家庭和睦，既滿足了老年人的物質需求，又滿足了老年人的精神慰藉，是世代賀州人健康長壽不容忽視的一大秘訣。

賀州敬孝文化悠久、氛圍濃厚，如今敬老匾、功德碑以及長壽橋、涼亭等，在村落古道旁比比皆是，流傳著明清以來許多孝子孝女事跡。在黃姚古鎮(zhèn)的郭家大院和梁家大院里， 分別保存著一塊溥儀老師李殿林、道光十八年（1838年）狀元鈕福保題寫的“稀齡舉案”和“福澤延齡”兩塊敬老匾額。近年來，賀州涌現(xiàn)出一批批孝老敬老模范人物， 譜寫了一個又一個溫情滿滿的長壽故事和人間大愛。例如，鐘山縣清塘鎮(zhèn)英家村女孩陳春林15歲開始照顧癱瘓父親，帶父上學，從讀初一開始一直帶著父親到大學，一邊求學一邊照顧父親，被譽為“最美孝心女孩”，被評選為第五屆全國孝老愛親類道德模范。又如，被譽為賀州孝子的陳承天，家住平桂區(qū)，三十年如一日照料108歲的母親。昭平縣昭平鎮(zhèn)玉河村陸桂英在丈夫去世后，招郎上門，30 多年不離不棄照顧家婆楊華英，老人安享晚年到百歲才辭世。從古至今，賀州充滿仁義德行的壽星也不在少數(shù)，而他們的善舉又在潛移默化地影響著一代又一代的賀州人。例如，家住鐘山縣城的袁二金就是一位充滿仁愛之心的長者，育有三個兒子四個女兒。老人常常告誡子女要行善事，幫助有困難的人， 讓七兄妹經(jīng)常輪流去幫助村里的一個五保戶挑水打柴，老人的善舉至今影響著他的孩子們。

“黨和政府的關懷提高了長壽老人的社會地位和生活質量，強化了孝親敬老的社會風氣?！保?］13為了確保老人頤養(yǎng)天年，賀州市政府還全力實施養(yǎng)老設施全覆蓋。近年來，全市建有市、縣養(yǎng)老福利基地6 個，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）均建有敬老院，建成521 個五保村，建有醫(yī)療保健、日間托管、文化娛樂等農(nóng)村福利院近500 個，初步形成市有福利園基地、縣有福利園區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)有敬老院、村有五保村和幸福院的四級養(yǎng)老服務新格局。同時，還著力實施養(yǎng)老保險全參與， 賀州下轄三縣兩區(qū)所有百歲老人享受高齡補貼， 全部農(nóng)村老人享受農(nóng)村合作醫(yī)療保障，60歲以上老人全部納入農(nóng)村養(yǎng)老保險、 辦理老年人優(yōu)待證，以有效保障老年人的健康長壽。此外，賀州市政府為了豐富老年人的晚年生活，結合農(nóng)村社區(qū)建設整合資源建設幸福院，加強幸福院的生活、醫(yī)療、文化、娛樂等器材、設施和場館建設，豐富老年人的文化生活，解決“老有所樂、老有所為”問題。

通古孝道，源遠賀州?！靶⑽幕牧餍校敲袼罪L化于社會的結果，使贍養(yǎng)老人成為社會風氣，大量老年人得以幸?？鞓返匕捕韧砟辏蚨】甸L壽。”［4］48世代賀州人的長壽并不神秘， 它以良好的自然環(huán)境為基礎， 以健康的生活方式為載體， 悠久的敬孝傳統(tǒng)，也進一步改善了賀州老人的生活條件，強化了尊老敬老的社會氛圍，提高了賀州老人的社會地位，極大地增強了他們安享高壽的生活信念。這也是賀州成為世界長壽市的重要因素之一。

總之，賀州優(yōu)美的自然環(huán)境孕育著世代賀州人長壽的促進因子；多樣的民族文化形成獨具特色的飲食文化養(yǎng)成了世代賀州人長壽的生活方式；豐富多彩的民俗文化實現(xiàn)了世代賀州人健康長壽的目的；歷史悠久的敬孝文化強化了世代賀州人長壽的社會氛圍等疊加在一起，生成了賀州豐富和燦爛的長壽文化智慧。