文/劉 玲

（山東省沂水縣黃山鋪鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站）

水分占奶牛體重的6 5.0%左右，所產(chǎn)牛奶中水分含量約為87.0%。奶牛生活與生產(chǎn)所需水分，83.0%以上的來源都靠飲水，飼料中的水分、奶牛體內(nèi)有機物的代謝水占比很少[1]。飲水對奶牛的生理機能、物質(zhì)代謝、生產(chǎn)性能、健康狀況等方面都具有極其重要的作用。夏季讓奶牛飲好水，飲足水是保證其身體健康，提高生產(chǎn)性能的重要條件。

1 飲好水

飲好水，就是要確保飲水衛(wèi)生質(zhì)量達標(biāo)。

1.1 水源不受污染

奶牛場在建場前就要做好水源選擇工作，水源充足且符合《中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)（NY 5027—2008）》。有條件的地方最好使用水質(zhì)較好的自來水，農(nóng)村或偏遠地區(qū)使用地下深井水（水井要加密封蓋）或經(jīng)沉淀、凈化、消毒（每立方米水中加入6.0～10.0 g漂白粉或0.2 g百毒殺）的河水。水源地必須避開屠宰場、化工廠、印染廠、農(nóng)藥廠等重污染地，離居民密集區(qū)直線距離不少于500 m，周邊50～100 m內(nèi)不得有污染源。“舍飼+放牧”模式飼養(yǎng)或放牧飼養(yǎng)的奶牛，應(yīng)飲用流動的河水，不飲死水、雨水。

1.2 水質(zhì)符合標(biāo)準(zhǔn)

水源確定以后，要對水質(zhì)進行檢驗，并定期進行監(jiān)測?！吨腥A人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)（NY 5027—2008）》中主要指標(biāo)要求為大腸桿菌數(shù)不得超過10 個/L；pH值為7.0～8.5；硬度為10～20 度；固體物含量低于2.5 g/L，只有符合標(biāo)準(zhǔn)的水，才能供奶牛日常飲用。除此之外，應(yīng)考慮到水質(zhì)不好會影響牛奶的質(zhì)量。例如，水中含有亞硝酸鹽或硝酸鹽，則牛奶中硝態(tài)氮就會超標(biāo)，當(dāng)水中硝酸鹽含量達到221～660 mg/L時奶牛飲用有危險，甚至可能會致死[2]。

要經(jīng)常對飲水進行監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)水質(zhì)異常，及時進行調(diào)整。如對硬度過大的水，先燒開，待涼或候溫后再飲用；高氟地區(qū)地下水的含氟量往往超標(biāo)，可在其中加入硫酸鋁、氫氧化鎂等來降低氟含量；飲水中氯化鈉濃度如高于2.0%，奶牛飲用后會引起中毒[3]；如檢出鉛、砷和殺蟲劑等重金屬或有害物質(zhì)，則不可再用作飲用水；地上水（河水）中如果有深色藻類生長，也不應(yīng)再給奶牛飲用。

1.3 飲水器具保持清潔衛(wèi)生

夏季氣溫高，有利于病原微生物和寄生蟲的滋生繁殖，要特別注意防止奶?！安目谌搿?。要制定合理的衛(wèi)生消毒計劃，安排專人，嚴(yán)格規(guī)范，定期對奶牛場牛舍、運動場上的飲水器具進行徹底沖刷、有效消毒，確保清潔衛(wèi)生。

2 飲足水

影響奶牛需水量的因素很多，包括奶牛的年齡、體重、產(chǎn)奶量以及所處的季節(jié)、氣溫、飼料的品種、攝取飼料的數(shù)量等。任何情況下，都不要給奶牛斷水。在10 ℃左右的舍飼環(huán)境中，奶牛每采食1.0 kg干飼料，需要飲水3.5 L，但當(dāng)環(huán)境溫度為24 ℃時，則需飲水5.5 L左右；奶牛在泌乳期每單位體重所需要的飲水量比其他任何陸地哺乳動物都要高，比干奶期的奶牛需水量也要高很多。有試驗表明[4]，日泌乳30.0 kg的奶牛，每天飲水135.0～150.0 L才能完全滿足產(chǎn)奶需要；青年牛和犢牛日均需水量也不一樣，1 月齡以內(nèi)的犢牛，依靠母乳中的水分幾乎就能滿足需要，但1～3 月齡的犢牛，緊靠母乳中的水分遠遠不能滿足需要，其需水量一般約為10.0 L/天，而到了3～6 月齡，需水量就達到了15.0 L/天，青年牛平均為30.0 L/天以上。

2.1 安裝足夠的飲水器具

規(guī)模奶牛場可以在牛舍和運動場內(nèi)安裝自動飲水器，讓奶牛根據(jù)需要隨時飲水。如果沒有條件安裝自動飲水器，也要在牛舍、運動場上設(shè)置足夠的飲水槽，數(shù)量以能保證每15～20 頭奶牛有1 個飲水槽即可。飲水槽最好設(shè)置在離飼槽不超過10.0 m，且周圍要有4～5 m2的平整地面空間，以方便奶牛飲水。飲水槽的大小，視奶牛數(shù)量和設(shè)置多少靈活掌握，一般每個飲水槽至少寬30.0 cm，考慮到奶牛的口鼻長度，水槽中的最低深度不少于8.0 cm，每個飲水槽能存水400.0～500.0 L。飲水槽上的進水管，最好設(shè)置在水槽的中下部，這樣進入水槽的飲水水面平靜，無波浪起伏，奶牛飲水時比較安寧，也滿足了奶牛喜歡快速飲水的需求。奶牛更愿意在擠奶前后飲水，有時甚至在擠奶后1 次能喝掉全天飲水量的1/2以上。因此，在擠奶廳返回牛舍的通道上，或在擠奶廳出口處安裝飲水槽也很有必要。

在奶牛泌乳期補飼小蘇打，可預(yù)防奶牛酮病、脂肪肝、皺胃變位、瘤胃酸中毒以及對抗夏季熱應(yīng)激，并且對治療奶牛產(chǎn)后乏情和乳房炎也有很好的效果。因此，如果條件允許，還可以在飲水槽附近設(shè)置1 個給奶牛補飼小蘇打的水槽。

2.2 保證設(shè)施、設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，蓄水充足

任何情況下，都要保證貯水池、飲水器具和飲水槽內(nèi)蓄水充足，水質(zhì)合格。為此，要確保深井潛水泵能正常工作，必要時配備備用發(fā)電機組和潛水泵。

要定期檢查飲水槽，檢查限位浮球閥、彈簧的靈敏度，查看是否漏水、是否保溫；要定期清理、消毒飲水槽，夏季建議每天至少徹底清理1 次沉積在飲水槽內(nèi)的飼料渣、糞渣、水草、藻類等。每天要通過讀水表數(shù)值監(jiān)測奶牛的飲水量，并做好記錄。

3 科學(xué)飲水

通常情況下，奶牛采食后2 h內(nèi)必需飲水，最好讓其自由飲水；水溫要求在10.0～25.0 ℃為宜，夏天宜飲涼水。奶牛的這些自然飲水習(xí)性決定了每頭牛都是先吃草料，反芻，喝水，再吃草料，再反芻，再喝水。

3.1 保證飲水的溫度

飲水的溫度雖然對奶牛瘤胃的功能影響很小，但水溫可以影響奶牛的飲水量，進而影響干物質(zhì)的采食量和飼料轉(zhuǎn)化率，從而影響產(chǎn)奶量。

有試驗表明[4]，冬春寒冷季節(jié)給奶牛飲用8.5 ℃的水比飲用1.5 ℃的水產(chǎn)奶量提高約8.7%；在氣溫2～6 ℃的條件下，給奶牛飲用10.0～15.0 ℃的水與飲用水槽內(nèi)的冷水相比，產(chǎn)奶量可提高9.0%。因此，寒冷季節(jié)嚴(yán)禁讓奶牛飲用冰水、雪水。

而在炎熱的夏季，給奶牛飲用涼爽的水，可增加產(chǎn)奶量。有試驗表明[4]，給奶牛飲用27.0 ℃的水和10.6 ℃的水，后者可增加奶牛干物質(zhì)采食量（每100 kg體重的干物質(zhì)采食量由3.57 kg提高到3.67 kg）和產(chǎn)奶量（每天23.6 kg提高到25.5 kg），同時可降低奶牛的呼吸頻率和體溫。為此，飲水槽最好置于陰涼處，已經(jīng)設(shè)置好的要注意遮陽防曬；如有條件，可讓奶牛飲一些涼井水，或者增加可調(diào)溫的飲水設(shè)施，供應(yīng)10.0 ℃左右的水。

奶牛飲水的適宜溫度一般為：成年奶牛12.0～14.0 ℃；泌乳、妊娠奶牛15.0～16.0 ℃；1 月齡內(nèi)犢牛35.0～38.0 ℃。

3.2 保證飲水次數(shù)

正常情況下，奶牛飲水次數(shù)為5～15 次/天。散養(yǎng)的奶牛，在采食后要立即打開頸夾，讓其自由飲水；栓系式牛舍飼養(yǎng)的奶牛平均飲水12 次/天，每天至少要檢查1 次水碗的壓片和彈簧的靈敏度，保證完全開啟時單位出水量正常；散放式牛舍中平均每天飲水7 次以上，高產(chǎn)奶?？蛇m當(dāng)增加飲水次數(shù)。

夏季氣候炎熱，奶牛出汗多，散發(fā)水分多，飲水量一般比其他季節(jié)高2～3 倍，牛舍內(nèi)安裝自動飲水器，每天飲水10 次，其中2/3在白天，1/3在夜間（17點至次日凌晨3點）。

3.3 飲水中添加抗熱應(yīng)激藥物，降低熱應(yīng)激

飲水中添加小蘇打、維生素C等，可幫助奶牛對抗熱應(yīng)激，提高產(chǎn)奶量。小蘇打用量可從平時的較低劑量提升至200.0～250.0 g/頭·天，直接放進飲水槽邊專門設(shè)置的補飼小蘇打的水槽內(nèi)供奶牛自由飲用；在奶牛日糧中添加0.75%～1.25%的小蘇打和0.25%～0.40%的氧化鎂作為瘤胃緩沖劑，可維持奶牛體內(nèi)酸堿平衡，還能助消化，小蘇打和氧化鎂為2∶1～3∶1形成合劑效果較好。為對抗奶牛熱應(yīng)激，也可以在精飼料中拌入適量維生素C，以4.0～10.0 g/頭為宜。此外，生產(chǎn)實踐中，直接熬制綠豆湯供奶牛飲用，抗熱應(yīng)激效果也很好。

3.4 讓剛分娩的母?？焖傺a充水分

剛分娩后的母牛身體虛弱，可飲用溫?zé)岬柠熎}鈣湯（40.0 ℃左右，10.0～20.0 kg，其中麩皮500.0 g，食鹽50.0 g，碳酸鈣50.0 g）、紅糖麩皮水（40.0 ℃左右，10.0 kg，其中麩皮1.0 kg，食鹽60.0 g，紅糖1.0～2.0 kg，益母草膏100.0 mL）或小米粥（小米1.0～2.0 kg，加水20.0～25.0 kg，煮制成粥，另加優(yōu)質(zhì)紅糖500.0 g，攪勻，候溫到40.0 ℃左右），每天1～2 次，連用3 天，以快速補充奶牛體內(nèi)流失的水分，恢復(fù)奶牛的健康，防止產(chǎn)后便秘。

3.5 日糧中加水

使用全混合日糧（TMR）的奶牛場（戶），可以將TMR中的水分含量提高到55.0%～57.0%，以增加奶牛的水分?jǐn)z入量。C