陳 金

(長(zhǎng)春職業(yè)技術(shù)學(xué)院 旅游分院，吉林 長(zhǎng)春 130033)

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入新常態(tài)，區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)機(jī)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)，社會(huì)對(duì)創(chuàng)新型人才有了更充分的需求，這也對(duì)職業(yè)教育提出了新的要求。近年來(lái)，酒店行業(yè)發(fā)展突發(fā)飛猛進(jìn)，更多酒店新業(yè)態(tài)紛紛出現(xiàn)，多種業(yè)態(tài)的出現(xiàn)讓酒店行業(yè)精彩紛呈。作為未來(lái)酒店行業(yè)的從業(yè)人員與中堅(jiān)力量，高職酒店的學(xué)生必須在新的行業(yè)背景下具備創(chuàng)新、創(chuàng)意和創(chuàng)業(yè)的能力與意識(shí)，才能更好地適應(yīng)與助力行業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。

1 “三創(chuàng)”理念的內(nèi)涵

1998年，清華大學(xué)開(kāi)設(shè)《創(chuàng)業(yè)管理》等課程，并舉辦了首屆創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃大賽，“雙創(chuàng)”概念首次出現(xiàn)。2002年，武漢大學(xué)李文鑫教授提出以“創(chuàng)造教育、創(chuàng)新教育、創(chuàng)業(yè)教育”為主題的“三創(chuàng)”教育，這是我國(guó)高等教育領(lǐng)域首次出現(xiàn)“三創(chuàng)”教育的概念。2010 年，浙江工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院熊惠平副教授提出高職教育肩負(fù)著構(gòu)建“創(chuàng)意教育、創(chuàng)業(yè)教育、創(chuàng)新教育”教育新體系，“三創(chuàng)”教育的概念首次出現(xiàn)在高職院校。

對(duì)比本科院校與高職院?！叭齽?chuàng)”概念的區(qū)別不難發(fā)現(xiàn)，二者區(qū)別主要在于本科院校提倡“創(chuàng)造”教育，而高職院校提倡“創(chuàng)意”教育。這是因?yàn)楦呗毥逃c本科教育在人才培養(yǎng)規(guī)格和人才培養(yǎng)定位方面有所不同。高職教育以培養(yǎng)服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的高素質(zhì)技能型人才，而本科教育以培養(yǎng)研究型、復(fù)合型專業(yè)人才。相對(duì)于本科教育，高職教育在實(shí)施“三創(chuàng)”教育過(guò)程中，應(yīng)更加注重對(duì)學(xué)生的創(chuàng)意思維的培養(yǎng)，也更加符合高職學(xué)生的特點(diǎn)和高職人才培養(yǎng)的定位。對(duì)于酒店行業(yè)來(lái)說(shuō)，酒店行業(yè)的新業(yè)態(tài)、新工藝、新流程、新主題與新標(biāo)準(zhǔn)的變革與創(chuàng)新，更需要學(xué)生具備一定的創(chuàng)意思維。因此，以創(chuàng)意教育、創(chuàng)新教育、創(chuàng)業(yè)教育為理論基礎(chǔ)的“三創(chuàng)”教育理念更符合高職教育的人才培養(yǎng)定位。本文強(qiáng)調(diào)的“三創(chuàng)”理念即指創(chuàng)意教育、創(chuàng)新教育和創(chuàng)業(yè)教育。

2 高職酒店專業(yè)“三創(chuàng)”教育的現(xiàn)狀

近年來(lái)，我國(guó)高職酒店的“三創(chuàng)”教育的開(kāi)展如火如荼，諸多高職院校的相關(guān)專業(yè)都進(jìn)行了“三創(chuàng)”教育的改革。但在開(kāi)展與實(shí)施過(guò)程中還存著一些問(wèn)題，具體如下：

2.1 “三創(chuàng)”教育頂層設(shè)計(jì)不夠

一些高職酒店專業(yè)在開(kāi)設(shè)“三創(chuàng)”教育過(guò)程中較為隨意、分散，未形成系統(tǒng)，缺乏頂層設(shè)計(jì)。以傳統(tǒng)的“就業(yè)”為導(dǎo)向的人才培養(yǎng)定位，使各級(jí)教學(xué)管理人員和專業(yè)教師對(duì)“三創(chuàng)”教育的認(rèn)識(shí)和重視程度不夠。教學(xué)管理人員不重視，使得“三創(chuàng)”教育在推行與實(shí)施過(guò)程中難度重重，教學(xué)內(nèi)容落后、教學(xué)方法陳舊、教學(xué)評(píng)價(jià)不科學(xué)等問(wèn)題嚴(yán)重。酒店行業(yè)人才流失嚴(yán)重，人才缺口巨大，使得高職酒店專業(yè)有極高的就業(yè)率。高職酒店專業(yè)的教師認(rèn)為“保持現(xiàn)狀”一樣不用犯愁學(xué)生的就業(yè)，何必“自找苦吃”，去開(kāi)設(shè)過(guò)多的“三創(chuàng)”課程大大增加了自己的工作量。這些問(wèn)題都是因?yàn)轫攲釉O(shè)計(jì)不夠，理念提升、制度保障等工作未做到位，使高職酒店的“三創(chuàng)”教育形式大于內(nèi)容、面子大于里子。

2.2 “三創(chuàng)”教育課程體系不完善

課程是實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的基礎(chǔ)與根本，“三創(chuàng)”教育目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)離不開(kāi)“三創(chuàng)”課程的建設(shè)。當(dāng)前高職酒店“三創(chuàng)”教育的課程還沒(méi)有形成體系，較為零散，專業(yè)性不強(qiáng)，很難引起學(xué)生的興趣。傳統(tǒng)“三創(chuàng)”課程不講關(guān)于酒店的內(nèi)容，酒店的專業(yè)課程也不講創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)創(chuàng)意的內(nèi)容。這樣造成的后果是對(duì)學(xué)生通識(shí)類(lèi)的“三創(chuàng)”課程不感興趣，學(xué)習(xí)積極性不高，學(xué)習(xí)效果較差；而比較感興趣的專業(yè)課又不涵蓋“三創(chuàng)”內(nèi)容?！叭齽?chuàng)”課程與專業(yè)課程等各自運(yùn)行，未能實(shí)現(xiàn)有機(jī)融合和統(tǒng)一，“三創(chuàng)”課程教學(xué)效果較差，教育目標(biāo)難以實(shí)現(xiàn)。

2.3 “三創(chuàng)”教育實(shí)踐不足

實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)踐也是高職教育的顯著特色與立命之本。多年來(lái)，高職酒店專業(yè)在實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)等專業(yè)技能的實(shí)踐教學(xué)方面取得的成績(jī)毋庸置疑，有目共睹。但是起步較晚的“三創(chuàng)”教育則更多停留在理論講授的階段，缺乏與行業(yè)企業(yè)的融合，缺乏有設(shè)計(jì)有創(chuàng)意的“三創(chuàng)”實(shí)踐活動(dòng)。離開(kāi)了實(shí)踐教學(xué)，則高職的教學(xué)則成了無(wú)水之源、無(wú)本之木，“三創(chuàng)”教育也同樣如此。沒(méi)有實(shí)踐活動(dòng)支撐的高職酒店“三創(chuàng)”教育，更不能提高高職學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

2.4 “三創(chuàng)”教育師資薄弱

多數(shù)高職酒店的專業(yè)教師缺乏行業(yè)企業(yè)的一線工作經(jīng)歷，更不用提創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)和創(chuàng)意的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。多年來(lái)，他們的主要特長(zhǎng)是在酒店專業(yè)課的職教理論和教學(xué)方法上有所長(zhǎng)進(jìn)與突破，基本沒(méi)有酒店的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，也較缺乏行業(yè)方面的創(chuàng)新與創(chuàng)意意識(shí)。因此，開(kāi)設(shè)酒店類(lèi)的“三創(chuàng)”教育課程，讓原有的專業(yè)課教師開(kāi)展教學(xué)，要取得較好的教學(xué)效果，確實(shí)有一定的難度。而學(xué)校里的“三創(chuàng)”教育課程的教師，又不懂得酒店專業(yè)和行業(yè)領(lǐng)域的內(nèi)容，要想與專業(yè)進(jìn)行有機(jī)融合，難度也比較大。當(dāng)前的師資情況，也嚴(yán)重制約著高職酒店“三創(chuàng)”教育持續(xù)向好發(fā)展。

3 高職酒店專業(yè)“三創(chuàng)”教育改革的措施

針對(duì)當(dāng)前高職酒店“三創(chuàng)”教育的現(xiàn)狀，采取行之有效的措施，深化高職院?！叭齽?chuàng)”教育體系改革，構(gòu)建科學(xué)、合理的“三創(chuàng)”教育體系，是國(guó)家實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略、落實(shí)創(chuàng)新型國(guó)家建設(shè)目標(biāo)的重要內(nèi)容，也是高職酒店實(shí)施三創(chuàng)人才培養(yǎng)與教學(xué)改革的重要途徑。

3.1 開(kāi)創(chuàng)“雙主多元”的高職酒店“三創(chuàng)”教育模式

針對(duì)高職酒店“三創(chuàng)”教育頂層設(shè)計(jì)不夠的現(xiàn)狀，開(kāi)創(chuàng)“雙主多元”的“三創(chuàng)”教育模式。即以學(xué)校和企業(yè)為雙主體，以政府、行業(yè)協(xié)會(huì)、教師、學(xué)生等多角色共同參與的教育模式，改變?cè)袑W(xué)校剃頭挑子一頭熱的現(xiàn)狀。讓學(xué)校對(duì)“三創(chuàng)”教育高度重視，以產(chǎn)教融合理念為突破口，構(gòu)建校企命運(yùn)共同體，積極引導(dǎo)酒店企業(yè)參與“三創(chuàng)”教育改革與實(shí)踐。在一項(xiàng)針對(duì)全國(guó)40多家高職酒店類(lèi)專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)創(chuàng)意教育開(kāi)展現(xiàn)狀的調(diào)查中得知，多數(shù)高校認(rèn)為開(kāi)展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)創(chuàng)意教育，更應(yīng)該重視課程設(shè)置、相關(guān)競(jìng)賽和實(shí)地參觀走訪，來(lái)推動(dòng)“三創(chuàng)”教育的有序開(kāi)展和質(zhì)量提升(見(jiàn)下圖)。

全國(guó)高職酒店關(guān)于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)創(chuàng)意教育實(shí)施措施的調(diào)查數(shù)據(jù)圖

學(xué)校和企業(yè)也作為共同的主體，在“三創(chuàng)”教育教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)實(shí)施、實(shí)踐活動(dòng)、教學(xué)評(píng)價(jià)等方面通力合作。

首先在課程設(shè)置方面，高職酒店專業(yè)設(shè)置哪些“三創(chuàng)”教育的課程不能突發(fā)奇想、閉門(mén)造車(chē)，一定與企業(yè)充分溝通，做好充足的市場(chǎng)調(diào)研，確認(rèn)當(dāng)前的酒店企業(yè)需要哪些方面的“三創(chuàng)”素養(yǎng)，再設(shè)置合理的“三創(chuàng)”課程。其次在課程教學(xué)內(nèi)容方面，不能按照傳統(tǒng)的“三創(chuàng)”課程內(nèi)容開(kāi)展教學(xué)，一定要結(jié)合行業(yè)企業(yè)的發(fā)展要求與現(xiàn)狀，結(jié)合行業(yè)發(fā)展的新業(yè)態(tài)、新技術(shù)和新理念，科學(xué)設(shè)計(jì)“三創(chuàng)”課程的教學(xué)內(nèi)容，才能讓高職酒店的學(xué)生在職業(yè)能力和專業(yè)素養(yǎng)方面更加貼近企業(yè)實(shí)際。再次，在教學(xué)評(píng)價(jià)方面，不能單純依靠教師對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)成果進(jìn)行評(píng)價(jià)，要將企業(yè)教師或企業(yè)師傅納入到“三創(chuàng)”教育課程評(píng)價(jià)體系之中，結(jié)合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)工作實(shí)際對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)行評(píng)價(jià)將會(huì)更加科學(xué)合理。最后，在高職酒店“三創(chuàng)”教育實(shí)踐活動(dòng)方面，校企雙主體也應(yīng)攜手合作，學(xué)校牽頭、酒店企業(yè)全力配合，提供實(shí)踐項(xiàng)目、實(shí)踐師資等，構(gòu)建完善的“三創(chuàng)”實(shí)踐教學(xué)體系。

3.2 構(gòu)建完善的高職酒店“三創(chuàng)”教育課程體系

在原有高職酒店人才培養(yǎng)體系中，以高端就業(yè)為導(dǎo)向，偏向于高端酒店企業(yè)的服務(wù)運(yùn)營(yíng)與管理，偏重對(duì)學(xué)生技能、策劃和管理能力的培養(yǎng)。在“三創(chuàng)”教學(xué)導(dǎo)向下，需要融入“創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”理念，要同時(shí)注重小微酒店類(lèi)企業(yè)的選址、工商注冊(cè)、開(kāi)店籌備、人員編制、崗后定責(zé)、成本核算等方面的內(nèi)容。加大對(duì)學(xué)生行業(yè)敏感度，銳意進(jìn)取精神，市場(chǎng)開(kāi)拓能力等進(jìn)行培養(yǎng)。建立完善的“三創(chuàng)”課程體系(見(jiàn)表1)才能有效推進(jìn)高職酒店“三創(chuàng)”教育的開(kāi)展和實(shí)施。

表1 高職酒店專業(yè)“三創(chuàng)”課程體系

3.3 搭建產(chǎn)教融合的高職“三創(chuàng)”教育實(shí)踐平臺(tái)

實(shí)踐教學(xué)實(shí)高職酒店專業(yè)教學(xué)的主要過(guò)程和重要組成部分，是培養(yǎng)酒店高素質(zhì)復(fù)合型人才的重要舉措。高職酒店的“三創(chuàng)”教育同樣離不開(kāi)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的支撐，構(gòu)建校企命運(yùn)共同體，搭建產(chǎn)教融合的實(shí)踐平臺(tái)(見(jiàn)表2)，是推動(dòng)高職酒店“三創(chuàng)”實(shí)踐教學(xué)的有力舉措。

3.4 建設(shè)專兼結(jié)合的高職酒店“三創(chuàng)”師資隊(duì)伍

完備的師資是推動(dòng)“三創(chuàng)”教育的有力保證，建設(shè)專兼結(jié)合的師資隊(duì)伍能有力推動(dòng)高職酒店“三創(chuàng)”教育的開(kāi)展。派遣教師參加各級(jí)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)研討會(huì)和培訓(xùn)會(huì)，到創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育開(kāi)展較為成功的同類(lèi)院校拜訪學(xué)習(xí)和交流，邀請(qǐng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育專家來(lái)校開(kāi)展專題講座。提高教師對(duì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的認(rèn)識(shí)和重視度，讓其意識(shí)到創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的必要性，鼓勵(lì)專業(yè)教師通過(guò)中國(guó)大學(xué)MOOC等在線學(xué)習(xí)平臺(tái)，廣泛學(xué)習(xí)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課堂教學(xué)的實(shí)施、開(kāi)展與評(píng)價(jià)，鼓勵(lì)更多的教師開(kāi)發(fā)相關(guān)課程資源，例如：課件、微課、案例集。出臺(tái)相關(guān)政策，鼓勵(lì)教師赴行業(yè)企業(yè)一線掛職鍛煉，積累更多的經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)拓視野、增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，避免其專業(yè)知識(shí)和理念落后于行業(yè)發(fā)展需求。同時(shí)，邀請(qǐng)酒店行業(yè)企業(yè)專家、優(yōu)秀管理人員來(lái)校擔(dān)任“三創(chuàng)”導(dǎo)師和“三創(chuàng)”實(shí)訓(xùn)課教師。也要對(duì)企業(yè)專家進(jìn)行必要的職業(yè)教育理論、課堂教學(xué)方法和技巧進(jìn)行必要的指導(dǎo)與培訓(xùn)。校企密切交流、緊密合作，真正落實(shí)師資互聘制度，建設(shè)一支知識(shí)完備、經(jīng)驗(yàn)豐富、理念先進(jìn)、立德為先的高職酒店“三創(chuàng)”教育的專兼職師資隊(duì)伍。

表2 高職酒店專業(yè)產(chǎn)教融合“三創(chuàng)”教育實(shí)踐平臺(tái)

4 結(jié)語(yǔ)

在“大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新”的時(shí)代背景下，和酒店新業(yè)態(tài)、新技術(shù)、新標(biāo)準(zhǔn)日新月異的行業(yè)前提下，以“三創(chuàng)”理念進(jìn)行高職酒店專業(yè)人才培養(yǎng)和教學(xué)改革迫在眉睫。通過(guò)開(kāi)創(chuàng)“三創(chuàng)”教學(xué)模式、構(gòu)建“三創(chuàng)”課程體系、搭建“三創(chuàng)”教育實(shí)踐平臺(tái)、建設(shè)“三創(chuàng)”師資隊(duì)伍等措施，促進(jìn)高職及對(duì)岸專業(yè)人才創(chuàng)意、創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)能力與意識(shí)的提升，能更好地滿足當(dāng)前酒店行業(yè)的發(fā)展需要，提高高職酒店人才的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和職業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力。能更好地滿足酒店行業(yè)發(fā)展需要，也是高職酒店雙高建設(shè)背景下對(duì)學(xué)生知識(shí)、能力和素養(yǎng)培養(yǎng)目標(biāo)的體現(xiàn)。